Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé › Serveurs/serveuses au comptoir et préparateurs/préparatrices d'aliments

Serveurs/serveuses au comptoir et préparateurs/préparatrices d'aliments

sipec:65201.01 · profession SIPeC

Le serveur au comptoir et préparateur d'aliments prépare, réchauffe et termine la cuisson d'aliments simples, et les sert au comptoir : il prend les commandes, lave, épluche et tranche les denrées, fait sandwichs, hambourgeois, frites et salades à la friteuse, au gril ou au four, portionne et emballe, prépare cafés et thés, sert au comptoir ou au buffet, remplit les réfrigérateurs et encaisse. C'est l'une des quatre professions du groupe.

Ce que disent les sources source

Tâches

Prendre les commandes de la clientèle. quebec · groupe
Laver, éplucher et trancher les aliments. quebec · groupe
Préparer les plats rapides et les boissons. quebec · groupe
Diviser les aliments en portions, les assembler et les emballer ou les placer dans des assiettes. quebec · groupe
Servir la clientèle, au comptoir ou à une table de buffet. quebec · groupe
Remplir les réfrigérateurs et les comptoirs de salades. quebec · groupe
Tenir les registres des quantités d'aliments consommés. quebec · groupe
Recevoir les paiements, s'il y a lieu. quebec · groupe
Laver et éplucher les fruits et les légumes. quebec · groupe
Nettoyer les surfaces de travail, les armoires et les appareils. quebec · groupe
Sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine. quebec · groupe
Déballer et ranger les provisions. quebec · groupe
Balayer les planchers. quebec · groupe
Apporter toute autre forme d'aide au personnel de cuisine. quebec · groupe
Débarrasser et nettoyer les tables et les plateaux dans les salles à manger. quebec · groupe
Dresser les tables. quebec · groupe
Remplir les contenants de condiments sur les tables et dans les aires de service. quebec · groupe
Enlever et remettre les couverts avant et après les services. quebec · groupe
Effectuer d'autres tâches (racler et empiler les assiettes, transporter le linge de table, faire des courses, etc.). quebec · groupe
Laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine. quebec · groupe
Ranger la vaisselle à l'endroit prévu. quebec · groupe
Récurer les marmites et les casseroles. quebec · groupe
Nettoyer et polir l'argenterie, s'il y a lieu. quebec · groupe
Les serveurs au comptoir et les préparateurs d'aliments cnp · groupe
prendre les commandes des clients; cnp · groupe
laver, éplucher, trancher et parer les denrées alimentaires en se servant d'appareils manuels et électriques; cnp · groupe
utiliser la friteuse, le gril, le four, les distributeurs et d'autres équipements pour préparer des plats rapides, comme des sandwiches, des hambourgeois, des frites, des salades, de la crème glacée, des laits frappés et d'autres boissons; cnp · groupe
diviser les aliments en portions, les assembler, et les emballer ou les poser directement sur des assiettes pour les servir aux clients, et emballer les aliments à emporter; cnp · groupe
utiliser de l'équipement pour préparer des boissons chaudes spécialisées telles que le café ou le thé; cnp · groupe
servir les aliments aux clients, au comptoir ou à la table de buffet; cnp · groupe
remplir les réfrigérateurs et les bars à salades, et tenir des registres des quantités d'aliments consommés; cnp · groupe
recevoir, au besoin, les paiements pour les aliments achetés. cnp · groupe
Les aides de cuisine cnp · groupe
laver et éplucher les fruits et les légumes; cnp · groupe
nettoyer les tables de travail, les armoires et les appareils; cnp · groupe
sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine; cnp · groupe
déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires et autres endroits réservés au rangement; cnp · groupe
balayer et essuyer les planchers, et exécuter d'autres tâches pour aider le cuisinier et le personnel de cuisine. cnp · groupe
Les aides de services alimentaires cnp · groupe
débarrasser et nettoyer les tables et les plateaux dans les salles à manger; cnp · groupe
transporter la vaisselle propre, les ustensiles et autres objets aux aires de service et dresser les tables; cnp · groupe
remplir les contenants de condiments et autres sur les tables et dans les aires de service; cnp · groupe
enlever les couverts avant et après les services; cnp · groupe
effectuer d'autres tâches, par exemple racler et empiler les assiettes, transporter le linge de table à la blanchisserie ou de la blanchisserie et faire des courses. cnp · groupe
Les plongeurs cnp · groupe
laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine; cnp · groupe
ranger la vaisselle à l'endroit prévu; cnp · groupe
récurer les marmites et les casseroles et, au besoin, nettoyer et polir l'argenterie. cnp · groupe
prendre les commandes des clients sipec · profession
laver, éplucher, trancher et parer les denrées alimentaires en se servant d'appareils manuels et électriques sipec · profession
utiliser la friteuse, le gril, le four, les distributeurs et d'autres équipements pour préparer des plats rapides, comme des sandwichs, des hambourgeois, des frites, des salades, de la crème glacée, des laits frappés et d'autres boissons sipec · profession
diviser les aliments en portions, les assembler, et les emballer ou les poser directement sur des assiettes pour les servir aux clients, et emballer les aliments à emporter sipec · profession
utiliser de l'équipement pour préparer des boissons chaudes spécialisées telles que le café ou le thé sipec · profession
servir les aliments aux clients, au comptoir ou à la table de buffet sipec · profession
remplir les réfrigérateurs et les bars à salades, et tenir des registres des quantités d'aliments consommés sipec · profession
recevoir, au besoin, les paiements pour les aliments achetés. sipec · profession

Et 7 situations de travail des profils de compétences essentielles (DRHC) : dans l'API.

Marché du travail (ensemble du Québec)

Emploi : 84000 (2024)
Perspectives : excellentes (2025-2029)
Revenu annuel moyen : 33200 $ (2020)

Compétences principales (SIPeC)

Test de contrôle de la qualité pour vérifier que les aliments sont cuits à la bonne température, qu’ils sont frais et qu’ils répondent aux normes de sécurité
Numératie pour mesurer des quantités déterminées d’aliments et calculer la monnaie au moment de faire payer les clients
Force dynamique pour soulever, porter et déplacer de manière sûre et efficace les aliments et les équipements lors de la préparation de grandes quantités d’aliments ou de la manipulation de récipients lourds
Endurance pour rester debout, se déplacer et effectuer des tâches répétitives sans se fatiguer
Préoccupation des autres pour assurer la satisfaction des clients et résoudre les réclamations
Connaissance en Services aux clients pour répondre aux besoins des clients et améliorer leur satisfaction, répondre à leurs questions et veiller à ce que le service soit rapide et courtois

Appellations

Aide de bar · Aide de cafétéria · Aide de services alimentaires · Aide en diététique · Aide-barman/aide-barmaid · Aide-coursier/aide-coursière au service des aliments et boissons · Aide-cuisinier/aide-cuisinière · Aide-cuisinier/aide-cuisinière de camp · Aide-cuisinier/aide-cuisinière de camp de bûcherons · Aide-traiteur/aide-traiteuse · Aides de cuisine · Artiste du sandwich · Assistant/assistante en salle à manger · Barista · Casserolier/casserolière · Commis au comptoir de beignes · Commis de beignerie · Commis débarrasseur/commis débarrasseuse · Coureur/coureuse - services alimentaires · Employé/employée de casse-croûte · Expéditeur/expéditrice - services alimentaires · Plongeur/plongeuse - services alimentaires · Préparateur/préparatrice d'aliments · Préparateur/préparatrice de desserts · Préparateur/préparatrice de plateaux à la chaîne · Préparateur/préparatrice de plateaux à la chaîne pour une compagnie aérienne · Préparateur/préparatrice de poissons et frites · Préparateur/préparatrice de repas-minute · Préparateur/préparatrice de salades · Préparateur/préparatrice de salades et de sandwichs · Préparateur/préparatrice de sandwichs · Préparateur/préparatrice de sandwichs, de salades et de desserts · Préparateur/préparatrice de sushis · Préposé/préposée au buffet à salades · Préposé/préposée au comptoir - services alimentaires · Préposé/préposée au comptoir de vente d'aliments · Préposé/préposée au lave-vaisselle · Préposé/préposée au nettoyage de l'argenterie · Préposé/préposée au service alimentaire · Préposé/préposée au service alimentaire de ciné-parc …

Fiche de connaissances rédigée par un LLM

Texte rédigé à partir des sources (version 1.0.0). Les renvois mènent aux données exactes. Non validé par une autorité.

Le métier de serveur au comptoir et préparateur d'aliments

En une phrase

Le serveur au comptoir et préparateur d'aliments sipec:65201.01 prépare, réchauffe et termine la cuisson d'aliments simples, et les sert au comptoir sipec:65201.01/description1 : il prend les commandes, lave, épluche et tranche les denrées, fait sandwichs, hambourgeois, frites et salades à la friteuse, au gril ou au four, portionne et emballe, prépare cafés et thés, sert au comptoir ou au buffet, remplit les réfrigérateurs et encaisse sipec:65201.01/t1 sipec:65201.01/t2 sipec:65201.01/t3 sipec:65201.01/t4 sipec:65201.01/t5 sipec:65201.01/t6 sipec:65201.01/t7 sipec:65201.01/t8. C'est l'une des quatre professions du groupe kb:65201.

Le cœur du métier

Le client devant soi. Contact avec les autres et clients externes cotés au maximum sct:J.04.a.02 sct:J.04.a.04 ; préoccupation des autres et service à la clientèle, compétences principales sipec:65201.01/cp5 sipec:65201.01/cp6.
La bonne température. Vérifier que les aliments sont cuits à point, frais, sûrs sipec:65201.01/cp1.
Compter juste. Mesurer les portions, rendre la monnaie sipec:65201.01/cp2 drhc:125/calcul/t1.
Sous pression. Tolérance au stress, adaptabilité et collaboration cotées 4 sct:B.02.a.03 sct:B.02.a.01 sct:B.01.b.02.

Les frontières du métier

Le cuisinier fait la cuisine ; le préparateur termine des aliments simples cnp:65201/exclusion2 kb:63200.00.
Le serveur d'aliments et de boissons sert aux tables cnp:65201/exclusion3.
Le vendeur encaisse aussi, sans préparer kb:64100.164 (jugement).

Le décor

Cafétérias, cafés, restauration rapide, hôpitaux, hôtels, clubs privés, restaurants sipec:65201.01/lieu1 sipec:65201.01/lieu2 sipec:65201.01/lieu3 sipec:65201.01/lieu4 sipec:65201.01/lieu5 sipec:65201.01/lieu6 sipec:65201.01/lieu7.

Debout, en mouvement. SIPeC cote à 4 la station debout, la marche, la répétition, les contraintes de temps, la proximité des autres sct:J.03.a.10 sct:J.03.a.11 sct:J.01.b.04 sct:J.01.c.02 sct:J.02.b.07.

Les outils et technologies

La cuisine rapide : friteuse, gril, four, distributeurs, appareils manuels et électriques sipec:65201.01/t2 sipec:65201.01/t3.

Les boissons : machines à café et à thé sipec:65201.01/t5.

La caisse : additions, caisse enregistreuse, point de vente informatisé drhc:125/calcul/t1 drhc:125/technologie-numerique/t1.

Santé et sécurité

La friteuse et le gril, sources de brûlures (inféré des tâches) sipec:65201.01/t3.

Les normes d'hygiène, à mémoriser drhc:125/capacite-de-raisonnement/t9.

Ce qu'on ne sait pas. La fréquence des lésions (CNESST absente).

Géographie du métier

Les données ne valent que pour le groupe kb:65201#geographie : 84 000 emplois, revenu moyen de 33 200 $ qc:65201/region/QC ; la part du comptoir n'est pas mesurée.

La main-d'œuvre

Pour le groupe kb:65201#main-oeuvre : salaire de 16,60 $ à 22 $, médiane 17 $ qc:65201/salaire ; perspectives excellentes qc:65201/perspectives.

La personne

Réaliste, sociale, entreprenante qc:65201/riasec1 qc:65201/riasec2 qc:65201/riasec3.

Tournée vers le client. SIPeC cote à 4 l'adaptabilité, la préoccupation des autres, la collaboration, la tolérance au stress sct:B.02.a.01 sct:B.01.b.01 sct:B.01.b.02 sct:B.02.a.03.

La mémoire des commandes. Le steak bleu et le bien cuit drhc:125/capacite-de-raisonnement/t8.

Carrière et voisins

Entrer. Quelques années de secondaire, formation en cours d'emploi sipec:65201.01/exigence2 sipec:65201.01/exigence1.

Monter. Vers cuisinier ou serveur sipec:65201.01/renseignement1.

Les voisins. L'aide de services alimentaires (0,915) et l'aide de cuisine (0,882) sipec:65201.03 sipec:65201.02.

Situations de travail

Les situations viennent du profil DRHC 125 src:drhc-125 ; celles de tous les aides sont dans kb:65201#situations.

SV1 — La file s'allonge

Déclencheur. L'heure de pointe, plusieurs commandes à la fois (inféré) drhc:125/capacite-de-raisonnement/t6.
Ce que fait le préparateur. Il concilie les tâches pour ne pas faire attendre le client drhc:125/capacite-de-raisonnement/t6, retient le détail des commandes drhc:125/capacite-de-raisonnement/t8.
Ce que ça mobilise. Tolérance au stress, cotée 4 sct:B.02.a.03.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. Le four surchauffe en pleine production, chez le boulanger kb:63202.021#situation-S2.

SV2 — Un client se plaint

Déclencheur. Une plainte au comptoir drhc:125/capacite-de-raisonnement/t3.
Ce que fait le préparateur. Il règle le problème avec jugement, selon les politiques de l'entreprise drhc:125/capacite-de-raisonnement/t3 ; il lit les commentaires et les lettres des clients drhc:125/lecture/t6.
Ce que ça mobilise. Préoccupation des autres sipec:65201.01/cp5.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. Le client veut un autre poids, chez le monteur de produits divers kb:94219.01#situation-BT3.

SV3 — Ce plat contient-il des noix ?

Déclencheur. Un client allergique demande les ingrédients d'un plat drhc:125/communication-verbale/t4.
Ce que fait le préparateur. Il répond sur les ingrédients drhc:125/communication-verbale/t4, s'informe auprès du supérieur sur les caractéristiques des produits drhc:125/capacite-de-raisonnement/t11.
Ce que ça mobilise. Connaissance du service à la clientèle sipec:65201.01/cp6.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. Il manque un ingrédient, pour le groupe kb:65201#situation-RS3.

Devenir serveur au comptoir

Les voies d'accès

Sur le tas : quelques années de secondaire, formation en cours d'emploi sipec:65201.01/exigence2 sipec:65201.01/exigence1.

La logique du programme

Aucun programme ne forme à ce métier dans la base.

Les écarts entre le métier et la formation

L'hygiène alimentaire, que le métier exige sipec:65201.01/cp1, s'apprend en emploi (jugement).

Reconnaissance et passerelles

Aucune équivalence ni passerelle n'est établie.

Ce qu'on ne sait pas

Le nombre de préparateurs dans les 84 000 emplois du groupe.
La sécurité au travail. La fréquence des lésions reste inconnue (CNESST absente).

Sources

CNP 2021 — groupe 65201 src:cnp-65201
DRHC — Profil de compétences essentielles 6711 src:drhc-125
Québec.ca — fiche du groupe 65201 src:quebec-65201
SIPeC 2025 — profession 65201.01 src:sipec-65201.01

Données complètes : fiche en JSON · écarts avec la formation