Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé › Aides de cuisine

Aides de cuisine

sipec:65201.02 · profession SIPeC

L'aide de cuisine aide ceux qui préparent ou servent les aliments ; Québec.ca le décrit comme l'aide du cuisinier, qui exécute des tâches simples pour accélérer la préparation : préparations de base, surveillance des cuissons, montage des assiettes, rangement des restes, réception des produits ; il lave et épluche fruits et légumes, nettoie tables, armoires et appareils, sort les déchets, balaie. C'est l'une des quatre professions du groupe.

Ce que disent les sources source

Tâches

Prendre les commandes de la clientèle. quebec · groupe
Laver, éplucher et trancher les aliments. quebec · groupe
Préparer les plats rapides et les boissons. quebec · groupe
Diviser les aliments en portions, les assembler et les emballer ou les placer dans des assiettes. quebec · groupe
Servir la clientèle, au comptoir ou à une table de buffet. quebec · groupe
Remplir les réfrigérateurs et les comptoirs de salades. quebec · groupe
Tenir les registres des quantités d'aliments consommés. quebec · groupe
Recevoir les paiements, s'il y a lieu. quebec · groupe
Laver et éplucher les fruits et les légumes. quebec · groupe
Nettoyer les surfaces de travail, les armoires et les appareils. quebec · groupe
Sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine. quebec · groupe
Déballer et ranger les provisions. quebec · groupe
Balayer les planchers. quebec · groupe
Apporter toute autre forme d'aide au personnel de cuisine. quebec · groupe
Débarrasser et nettoyer les tables et les plateaux dans les salles à manger. quebec · groupe
Dresser les tables. quebec · groupe
Remplir les contenants de condiments sur les tables et dans les aires de service. quebec · groupe
Enlever et remettre les couverts avant et après les services. quebec · groupe
Effectuer d'autres tâches (racler et empiler les assiettes, transporter le linge de table, faire des courses, etc.). quebec · groupe
Laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine. quebec · groupe
Ranger la vaisselle à l'endroit prévu. quebec · groupe
Récurer les marmites et les casseroles. quebec · groupe
Nettoyer et polir l'argenterie, s'il y a lieu. quebec · groupe
Exécuter des préparations de base pour certains plats. quebec · profession
Surveiller la cuisson des plats. quebec · profession
Aider au montage des plats ou des assiettes. quebec · profession
Distribuer les fournitures et les plateaux d’aliments, s’il y a lieu. quebec · profession
Placer les restes dans des contenants et ranger les aliments pour la conservation. quebec · profession
Recevoir et entreposer des produits de cuisine. quebec · profession
Sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine. quebec · profession
Les serveurs au comptoir et les préparateurs d'aliments cnp · groupe
prendre les commandes des clients; cnp · groupe
laver, éplucher, trancher et parer les denrées alimentaires en se servant d'appareils manuels et électriques; cnp · groupe
utiliser la friteuse, le gril, le four, les distributeurs et d'autres équipements pour préparer des plats rapides, comme des sandwiches, des hambourgeois, des frites, des salades, de la crème glacée, des laits frappés et d'autres boissons; cnp · groupe
diviser les aliments en portions, les assembler, et les emballer ou les poser directement sur des assiettes pour les servir aux clients, et emballer les aliments à emporter; cnp · groupe
utiliser de l'équipement pour préparer des boissons chaudes spécialisées telles que le café ou le thé; cnp · groupe
servir les aliments aux clients, au comptoir ou à la table de buffet; cnp · groupe
remplir les réfrigérateurs et les bars à salades, et tenir des registres des quantités d'aliments consommés; cnp · groupe
recevoir, au besoin, les paiements pour les aliments achetés. cnp · groupe
Les aides de cuisine cnp · groupe
laver et éplucher les fruits et les légumes; cnp · groupe
nettoyer les tables de travail, les armoires et les appareils; cnp · groupe
sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine; cnp · groupe
déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires et autres endroits réservés au rangement; cnp · groupe
balayer et essuyer les planchers, et exécuter d'autres tâches pour aider le cuisinier et le personnel de cuisine. cnp · groupe
Les aides de services alimentaires cnp · groupe
débarrasser et nettoyer les tables et les plateaux dans les salles à manger; cnp · groupe
transporter la vaisselle propre, les ustensiles et autres objets aux aires de service et dresser les tables; cnp · groupe
remplir les contenants de condiments et autres sur les tables et dans les aires de service; cnp · groupe
enlever les couverts avant et après les services; cnp · groupe
effectuer d'autres tâches, par exemple racler et empiler les assiettes, transporter le linge de table à la blanchisserie ou de la blanchisserie et faire des courses. cnp · groupe
Les plongeurs cnp · groupe
laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine; cnp · groupe
ranger la vaisselle à l'endroit prévu; cnp · groupe
récurer les marmites et les casseroles et, au besoin, nettoyer et polir l'argenterie. cnp · groupe
laver et éplucher les fruits et les légumes sipec · profession
nettoyer les tables de travail, les armoires et les appareils sipec · profession
sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine sipec · profession
déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires et autres endroits réservés au rangement sipec · profession
balayer et essuyer les planchers, et exécuter d'autres tâches pour aider le cuisinier et le personnel de cuisine. sipec · profession

Et 7 situations de travail des profils de compétences essentielles (DRHC) : dans l'API.

Marché du travail (ensemble du Québec)

Emploi : 84000 (2024)
Perspectives : excellentes (2025-2029)
Revenu annuel moyen : 33200 $ (2020)

Compétences principales (SIPeC)

Communication verbale : compréhension orale pour comprendre les instructions et les demandes verbales des cuisiniers et autres membres du personnel de cuisine
Gestion du temps pour répondre aux demandes de service et maintenir la productivité dans un milieu de cuisine dont le rythme est rapide
Force du torse pour soulever, déplacer et porter facilement et en toute sécurité des objets lourds, comme de grandes casseroles, des plateaux ou des sacs d’ingrédients
Dextérité manuelle pour éplucher, couper en tranches, mélanger et organiser les ingrédients pour les préparer à être servis
Stabilité des bras et des mains pour couper des aliments de manière sécuritaire, manipuler des ustensiles de cuisine délicats et préparer des plats
Collaboration pour travailler avec des chefs, des cuisiniers ou d’autres membres du personnel de cuisine et contribuer à un contexte de travail harmonieux
Connaissance en Hospitalité pour veiller à ce que les restrictions alimentaires soient respectées, que les aliments soient présentés de manière agréable et conforme aux normes de sécurité afin d’accroître la satisfaction de la clientèle

Appellations

Aide de bar · Aide de cafétéria · Aide de services alimentaires · Aide en diététique · Aide-barman/aide-barmaid · Aide-coursier/aide-coursière au service des aliments et boissons · Aide-cuisinier/aide-cuisinière · Aide-cuisinier/aide-cuisinière de camp · Aide-cuisinier/aide-cuisinière de camp de bûcherons · Aide-traiteur/aide-traiteuse · Aides de cuisine · Artiste du sandwich · Assistant/assistante en salle à manger · Barista · Casserolier/casserolière · Commis au comptoir de beignes · Commis de beignerie · Commis débarrasseur/commis débarrasseuse · Coureur/coureuse - services alimentaires · Employé/employée de casse-croûte · Expéditeur/expéditrice - services alimentaires · Plongeur/plongeuse - services alimentaires · Préparateur/préparatrice d'aliments · Préparateur/préparatrice de desserts · Préparateur/préparatrice de plateaux à la chaîne · Préparateur/préparatrice de plateaux à la chaîne pour une compagnie aérienne · Préparateur/préparatrice de poissons et frites · Préparateur/préparatrice de repas-minute · Préparateur/préparatrice de salades · Préparateur/préparatrice de salades et de sandwichs · Préparateur/préparatrice de sandwichs · Préparateur/préparatrice de sandwichs, de salades et de desserts · Préparateur/préparatrice de sushis · Préposé/préposée au buffet à salades · Préposé/préposée au comptoir - services alimentaires · Préposé/préposée au comptoir de vente d'aliments · Préposé/préposée au lave-vaisselle · Préposé/préposée au nettoyage de l'argenterie · Préposé/préposée au service alimentaire · Préposé/préposée au service alimentaire de ciné-parc …

Fiche de connaissances rédigée par un LLM

Texte rédigé à partir des sources (version 1.0.0). Les renvois mènent aux données exactes. Non validé par une autorité.

Le métier d'aide de cuisine

En une phrase

L'aide de cuisine sipec:65201.02 aide ceux qui préparent ou servent les aliments sipec:65201.02/description1 ; Québec.ca le décrit comme l'aide du cuisinier, qui exécute des tâches simples pour accélérer la préparation qc:65201.039/description1 : préparations de base, surveillance des cuissons, montage des assiettes, rangement des restes, réception des produits qc:65201.039/t1 qc:65201.039/t2 qc:65201.039/t3 qc:65201.039/t5 qc:65201.039/t6 ; il lave et épluche fruits et légumes, nettoie tables, armoires et appareils, sort les déchets, balaie sipec:65201.02/t1 sipec:65201.02/t2 sipec:65201.02/t3 sipec:65201.02/t5. C'est l'une des quatre professions du groupe kb:65201.

Le cœur du métier

Comprendre la consigne. Compréhension orale des instructions des cuisiniers sipec:65201.02/cp1.
Tenir le rythme. Gestion du temps dans une cuisine rapide sipec:65201.02/cp2 ; contraintes de temps cotées 4 sct:J.01.c.02.
Couper vite et bien. Dextérité manuelle, stabilité des bras et des mains sipec:65201.02/cp4 sipec:65201.02/cp5.
Porter. Force du torse pour les casseroles et les sacs sipec:65201.02/cp3 ; manutention et station debout au maximum sct:J.03.a.05 sct:J.03.a.10.
L'équipe. Collaboration, compétence principale cotée 4 sipec:65201.02/cp6 sct:B.01.b.02.

Les frontières du métier

Le cuisinier prépare les plats ; l'aide en fait les préparations de base kb:63200.00 qc:65201.039/t1.
L'aide de services alimentaires a le profil le plus proche (0,954) sipec:65201.03.
Le manutentionnaire est le plus proche hors du groupe (0,894) sipec:75101.01 : porter, ranger, nettoyer (jugement).

Le décor

Cafétérias, cafés, restauration rapide, hôpitaux, hôtels, restaurants sipec:65201.02/lieu1 sipec:65201.02/lieu2 sipec:65201.02/lieu3 sipec:65201.02/lieu4 sipec:65201.02/lieu5 sipec:65201.02/lieu6.

La chaleur de la cuisine. Québec.ca cite l'incendie, la vapeur et les surfaces chaudes, l'humidité, une température non contrôlée qc:65201.039/env5 qc:65201.039/env3 qc:65201.039/env4 ; SIPeC cote à 4 les substances chimiques, le bruit, les blessures cutanées sct:J.02.c.02 sct:J.02.c.04 sct:J.02.a.09.

Les outils et technologies

La préparation : couteaux, éplucheurs, appareils manuels et électriques (inféré) sipec:65201.02/cp4.

Le rangement : réfrigérateurs, armoires, contenants de conservation sipec:65201.02/t4 qc:65201.039/t5.

Le nettoyage : détergents choisis selon la tâche drhc:125/capacite-de-raisonnement/t5.

Santé et sécurité

Le couteau et le chaud. Blessures cutanées cotées 4 sct:J.02.a.09 ; surfaces chaudes et vapeur qc:65201.039/env5.

Les détergents. Substances chimiques cotées 4 sct:J.02.c.02 ; manuels de sécurité des produits drhc:125/lecture/t5.

Ce qu'on ne sait pas. La fréquence des lésions (CNESST absente).

Géographie du métier

Les données ne valent que pour le groupe kb:65201#geographie : 84 000 emplois, revenu moyen de 33 200 $ qc:65201/region/QC ; la part des aides de cuisine n'est pas mesurée.

La main-d'œuvre

Pour le groupe kb:65201#main-oeuvre : salaire de 16,60 $ à 22 $, médiane 17 $ qc:65201/salaire ; perspectives excellentes qc:65201/perspectives.

La personne

Réaliste, sociale, entreprenante qc:65201/riasec1 qc:65201/riasec2 qc:65201/riasec3.

Coopérative. SIPeC cote à 4 la collaboration, à 3 l'adaptabilité, le souci du détail, la préoccupation des autres, l'autonomie, la tolérance au stress sct:B.01.b.02 sct:B.02.a.01 sct:B.05.a.03 sct:B.01.b.01 sct:B.03.a.07 sct:B.02.a.03.

Carrière et voisins

Entrer. Quelques années de secondaire, formation en cours d'emploi sipec:65201.02/exigence2 sipec:65201.02/exigence1 ; aucune formation précise qc:65201.039/formation1.

Monter. Vers cuisinier, avec formation et expérience cnp:65201/renseignement2.

Les voisins. L'aide de services (0,954), le plongeur (0,937), le manutentionnaire (0,894) sipec:65201.03 sipec:65201.04 sipec:75101.01 ; Québec.ca le rapproche aussi des bouchers industriels et des opérateurs de la transformation des aliments qc:65201.039/apparentee1 qc:65201.039/apparentee4.

Situations de travail

Les situations viennent du profil DRHC 125 src:drhc-125 et des tâches Québec.ca ; celles de tous les aides sont dans kb:65201#situations.

AK1 — Une cuisson à surveiller

Déclencheur. Le cuisinier confie une cuisson pendant le service (inféré) qc:65201.039/t2.
Ce que fait l'aide. Il surveille la cuisson, aide au montage des assiettes qc:65201.039/t2 qc:65201.039/t3 ; il pèse et mesure les ingrédients pour les proportions exactes drhc:125/calcul/t2.
Ce que ça mobilise. Gestion du temps sipec:65201.02/cp2.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. Le pain lève trop vite par temps chaud, chez le boulanger kb:63202.021#situation-S1.

AK2 — Un four impossible à nettoyer

Déclencheur. Un nettoyage difficile où les méthodes habituelles échouent drhc:125/capacite-de-raisonnement/t2.
Ce que fait l'aide. Il trouve comment nettoyer le four ou l'appareil, choisit le meilleur produit et la méthode efficace drhc:125/capacite-de-raisonnement/t2 drhc:125/capacite-de-raisonnement/t5.
Ce que ça mobilise. Souci du détail, coté 3 sct:B.05.a.03.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. Le récurage qui ne vient pas, chez le plongeur kb:65201.04#situation-PG2.

AK3 — Ranger la livraison et les restes

Déclencheur. Une livraison à ranger, des restes à conserver après le service qc:65201.039/t6 qc:65201.039/t5.
Ce que fait l'aide. Il reçoit et entrepose les produits, met les restes en contenants qc:65201.039/t6 qc:65201.039/t5, remplit les fiches de contrôle des stocks et les feuilles de gaspillage drhc:125/utilisation-de-documents/t3 drhc:125/utilisation-de-documents/t5.
Ce que ça mobilise. Connaissance de l'hospitalité : sécurité des aliments sipec:65201.02/cp7.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. La livraison n'est pas conforme, pour le groupe kb:65201#situation-RS2.

Devenir aide de cuisine

Les voies d'accès

Sur le tas : quelques années de secondaire, formation en cours d'emploi sipec:65201.02/exigence2 sipec:65201.02/exigence1.

La logique du programme

Aucun programme ne forme à ce métier dans la base.

Les écarts entre le métier et la formation

L'aide de cuisine qui veut devenir cuisinier passe par le DEP en cuisine kb:63200.00#programme (jugement).

Reconnaissance et passerelles

Aucune équivalence ni passerelle n'est établie.

Ce qu'on ne sait pas

Le nombre d'aides de cuisine dans les 84 000 emplois du groupe.
La sécurité au travail. La fréquence des lésions reste inconnue (CNESST absente).

Sources

CNP 2021 — groupe 65201 src:cnp-65201
DRHC — Profil de compétences essentielles 6711 src:drhc-125
Québec.ca — fiche du groupe 65201 src:quebec-65201
Québec.ca — sous-fiche Aides de cuisine (65201.039), fusionnée avec 65201.02 src:quebec-65201.039
SIPeC 2025 — profession 65201.02 src:sipec-65201.02

Données complètes : fiche en JSON · écarts avec la formation