Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé › Plongeurs/plongeuses

Plongeurs/plongeuses

sipec:65201.04 · profession SIPeC

Le plongeur lave la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles, à la main ou à la machine : il range la vaisselle, récure marmites et casseroles, nettoie et polit l'argenterie au besoin. C'est l'une des quatre professions du groupe.

Ce que disent les sources source

Tâches

Prendre les commandes de la clientèle. quebec · groupe
Laver, éplucher et trancher les aliments. quebec · groupe
Préparer les plats rapides et les boissons. quebec · groupe
Diviser les aliments en portions, les assembler et les emballer ou les placer dans des assiettes. quebec · groupe
Servir la clientèle, au comptoir ou à une table de buffet. quebec · groupe
Remplir les réfrigérateurs et les comptoirs de salades. quebec · groupe
Tenir les registres des quantités d'aliments consommés. quebec · groupe
Recevoir les paiements, s'il y a lieu. quebec · groupe
Laver et éplucher les fruits et les légumes. quebec · groupe
Nettoyer les surfaces de travail, les armoires et les appareils. quebec · groupe
Sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine. quebec · groupe
Déballer et ranger les provisions. quebec · groupe
Balayer les planchers. quebec · groupe
Apporter toute autre forme d'aide au personnel de cuisine. quebec · groupe
Débarrasser et nettoyer les tables et les plateaux dans les salles à manger. quebec · groupe
Dresser les tables. quebec · groupe
Remplir les contenants de condiments sur les tables et dans les aires de service. quebec · groupe
Enlever et remettre les couverts avant et après les services. quebec · groupe
Effectuer d'autres tâches (racler et empiler les assiettes, transporter le linge de table, faire des courses, etc.). quebec · groupe
Laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine. quebec · groupe
Ranger la vaisselle à l'endroit prévu. quebec · groupe
Récurer les marmites et les casseroles. quebec · groupe
Nettoyer et polir l'argenterie, s'il y a lieu. quebec · groupe
Les serveurs au comptoir et les préparateurs d'aliments cnp · groupe
prendre les commandes des clients; cnp · groupe
laver, éplucher, trancher et parer les denrées alimentaires en se servant d'appareils manuels et électriques; cnp · groupe
utiliser la friteuse, le gril, le four, les distributeurs et d'autres équipements pour préparer des plats rapides, comme des sandwiches, des hambourgeois, des frites, des salades, de la crème glacée, des laits frappés et d'autres boissons; cnp · groupe
diviser les aliments en portions, les assembler, et les emballer ou les poser directement sur des assiettes pour les servir aux clients, et emballer les aliments à emporter; cnp · groupe
utiliser de l'équipement pour préparer des boissons chaudes spécialisées telles que le café ou le thé; cnp · groupe
servir les aliments aux clients, au comptoir ou à la table de buffet; cnp · groupe
remplir les réfrigérateurs et les bars à salades, et tenir des registres des quantités d'aliments consommés; cnp · groupe
recevoir, au besoin, les paiements pour les aliments achetés. cnp · groupe
Les aides de cuisine cnp · groupe
laver et éplucher les fruits et les légumes; cnp · groupe
nettoyer les tables de travail, les armoires et les appareils; cnp · groupe
sortir les déchets et nettoyer les poubelles de la cuisine; cnp · groupe
déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires et autres endroits réservés au rangement; cnp · groupe
balayer et essuyer les planchers, et exécuter d'autres tâches pour aider le cuisinier et le personnel de cuisine. cnp · groupe
Les aides de services alimentaires cnp · groupe
débarrasser et nettoyer les tables et les plateaux dans les salles à manger; cnp · groupe
transporter la vaisselle propre, les ustensiles et autres objets aux aires de service et dresser les tables; cnp · groupe
remplir les contenants de condiments et autres sur les tables et dans les aires de service; cnp · groupe
enlever les couverts avant et après les services; cnp · groupe
effectuer d'autres tâches, par exemple racler et empiler les assiettes, transporter le linge de table à la blanchisserie ou de la blanchisserie et faire des courses. cnp · groupe
Les plongeurs cnp · groupe
laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine; cnp · groupe
ranger la vaisselle à l'endroit prévu; cnp · groupe
récurer les marmites et les casseroles et, au besoin, nettoyer et polir l'argenterie. cnp · groupe
laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine sipec · profession
ranger la vaisselle à l'endroit prévu sipec · profession
récurer les marmites et les casseroles et, au besoin, nettoyer et polir l'argenterie. sipec · profession

Et 7 situations de travail des profils de compétences essentielles (DRHC) : dans l'API.

Marché du travail (ensemble du Québec)

Emploi : 84000 (2024)
Perspectives : excellentes (2025-2029)
Revenu annuel moyen : 33200 $ (2020)

Compétences principales (SIPeC)

Gestion du temps pour suivre l’évolution de la vaisselle dans un contexte où le rythme est soutenu, en veillant à ce que la vaisselle soit nettoyée rapidement
Communication verbale : écoute active pour écouter les instructions, les commentaires et tout changement dans le déroulement du travail
Fonctionnement et contrôle pour utiliser et contrôler les lave-vaisselle, ajuster les réglages et gérer les procédures de lavage manuel
Stabilité des bras et des mains pour nettoyer et déplacer des objets fragiles comme la verrerie et la vaisselle en évitant de les briser et en minimisant les accidents
Dextérité manuelle pour frotter, rincer et ranger les ustensiles de cuisine avec précision et rapidité
Souci du détail pour s’assurer que tous les articles sont soigneusement nettoyés et exempts de résidus en repérant les restes de nourriture ou de graisse
Connaissance en Langues pour communiquer avec les superviseurs et les collègues au sujet des tâches et des attentes en matière de lavage de la vaisselle

Appellations

Aide de bar · Aide de cafétéria · Aide de services alimentaires · Aide en diététique · Aide-barman/aide-barmaid · Aide-coursier/aide-coursière au service des aliments et boissons · Aide-cuisinier/aide-cuisinière · Aide-cuisinier/aide-cuisinière de camp · Aide-cuisinier/aide-cuisinière de camp de bûcherons · Aide-traiteur/aide-traiteuse · Aides de cuisine · Artiste du sandwich · Assistant/assistante en salle à manger · Barista · Casserolier/casserolière · Commis au comptoir de beignes · Commis de beignerie · Commis débarrasseur/commis débarrasseuse · Coureur/coureuse - services alimentaires · Employé/employée de casse-croûte · Expéditeur/expéditrice - services alimentaires · Plongeur/plongeuse - services alimentaires · Préparateur/préparatrice d'aliments · Préparateur/préparatrice de desserts · Préparateur/préparatrice de plateaux à la chaîne · Préparateur/préparatrice de plateaux à la chaîne pour une compagnie aérienne · Préparateur/préparatrice de poissons et frites · Préparateur/préparatrice de repas-minute · Préparateur/préparatrice de salades · Préparateur/préparatrice de salades et de sandwichs · Préparateur/préparatrice de sandwichs · Préparateur/préparatrice de sandwichs, de salades et de desserts · Préparateur/préparatrice de sushis · Préposé/préposée au buffet à salades · Préposé/préposée au comptoir - services alimentaires · Préposé/préposée au comptoir de vente d'aliments · Préposé/préposée au lave-vaisselle · Préposé/préposée au nettoyage de l'argenterie · Préposé/préposée au service alimentaire · Préposé/préposée au service alimentaire de ciné-parc …

Fiche de connaissances rédigée par un LLM

Texte rédigé à partir des sources (version 1.0.0). Les renvois mènent aux données exactes. Non validé par une autorité.

Le métier de plongeur

En une phrase

Le plongeur sipec:65201.04 lave la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles, à la main ou à la machine sipec:65201.04/description1 : il range la vaisselle, récure marmites et casseroles, nettoie et polit l'argenterie au besoin sipec:65201.04/t1 sipec:65201.04/t2 sipec:65201.04/t3. C'est l'une des quatre professions du groupe kb:65201.

Le cœur du métier

La vaisselle suit le rythme. Gestion du temps pour que la vaisselle revienne vite au service sipec:65201.04/cp1 ; contraintes de temps cotées 4 sct:J.01.c.02.
La machine. Fonctionnement et contrôle du lave-vaisselle, réglages, lavage à la main sipec:65201.04/cp3.
Sans casse, sans résidu. Stabilité des bras et des mains pour la verrerie, dextérité, souci du détail coté 4 sipec:65201.04/cp4 sipec:65201.04/cp5 sipec:65201.04/cp6 sct:B.05.a.03.
La répétition au maximum. Répétition des tâches cotée 5, station debout et manutention aussi sct:J.01.b.04 sct:J.03.a.10 sct:J.03.a.05.
La langue. Une compétence principale propre au plongeur : la connaissance des langues pour communiquer avec superviseurs et collègues sipec:65201.04/cp7.

Les frontières du métier

L'aide de cuisine a le profil le plus proche (0,937) et nettoie aussi la cuisine sipec:65201.02 kb:65201.02.
Le manœuvre de pépinière et le préparateur de volaille sont les plus proches hors du groupe (0,881 et 0,877) sipec:85103.00 sipec:94141.03 : la répétition, debout (jugement).

Le décor

La plonge des cafétérias, cafés, restaurants rapides, hôpitaux, hôtels, restaurants sipec:65201.04/lieu1 sipec:65201.04/lieu2 sipec:65201.04/lieu3 sipec:65201.04/lieu4 sipec:65201.04/lieu5 sipec:65201.04/lieu6.

Humide et bruyant. Québec.ca cite l'humidité et les odeurs qc:65201/env4 qc:65201/env3 ; SIPeC cote à 4 les substances chimiques, le bruit, la marche sct:J.02.c.02 sct:J.02.c.04 sct:J.03.a.11.

Les outils et technologies

Le lave-vaisselle et ses réglages sipec:65201.04/cp3 ; les produits de récurage, l'argenterie à polir sipec:65201.04/t3 ; le détergent choisi selon la tâche drhc:125/capacite-de-raisonnement/t5.

Santé et sécurité

Les détergents. Substances chimiques cotées 4 sct:J.02.c.02 ; SIMDUT drhc:125/utilisation-de-documents/t1.

Le corps. Répétition au maximum, manutention et station debout aussi sct:J.01.b.04 sct:J.03.a.05 sct:J.03.a.10 ; la verrerie qui casse (inféré) sipec:65201.04/cp4.

Ce qu'on ne sait pas. La fréquence des lésions (CNESST absente).

Géographie du métier

Les données ne valent que pour le groupe kb:65201#geographie : 84 000 emplois, revenu moyen de 33 200 $ qc:65201/region/QC ; la part des plongeurs n'est pas mesurée.

La main-d'œuvre

Pour le groupe kb:65201#main-oeuvre : salaire de 16,60 $ à 22 $, médiane 17 $ qc:65201/salaire ; perspectives excellentes qc:65201/perspectives.

La personne

Réaliste, sociale, entreprenante qc:65201/riasec1 qc:65201/riasec2 qc:65201/riasec3.

Minutieuse et coopérative. SIPeC cote à 4 le souci du détail et la collaboration, à 3 l'adaptabilité, la préoccupation des autres, l'autonomie sct:B.05.a.03 sct:B.01.b.02 sct:B.02.a.01 sct:B.01.b.01 sct:B.03.a.07.

Carrière et voisins

Entrer. Quelques années de secondaire, formation en cours d'emploi sipec:65201.04/exigence2 sipec:65201.04/exigence1.

Monter. La grande mobilité du groupe ouvre l'aide de cuisine, puis la cuisine cnp:65201/renseignement1 cnp:65201/renseignement2.

Les voisins. L'aide de cuisine (0,937), l'aide de services (0,916) sipec:65201.02 sipec:65201.03.

Situations de travail

Les situations viennent des tâches, des compétences principales et du profil DRHC 125 src:drhc-125 ; celles de tous les aides sont dans kb:65201#situations.

PG1 — La vaisselle s'empile en plein service

Déclencheur. Le coup de feu : la vaisselle arrive plus vite qu'elle ne sort (inféré) sipec:65201.04/cp1.
Ce que fait le plongeur. Il suit l'évolution de la vaisselle pour que tout revienne vite au service sipec:65201.04/cp1, écoute les changements de consigne sipec:65201.04/cp2, range la vaisselle à sa place sipec:65201.04/t2.
Ce que ça mobilise. Gestion du temps sipec:65201.04/cp1.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. La file s'allonge, chez le préparateur au comptoir kb:65201.01#situation-SV1.

PG2 — Le récurage qui ne vient pas

Déclencheur. Une marmite brûlée, un résidu de graisse tenace sipec:65201.04/cp6.
Ce que fait le plongeur. Il récure à la main, repère les restes de nourriture et de graisse sipec:65201.04/t3 sipec:65201.04/cp6 ; il choisit le détergent adapté drhc:125/capacite-de-raisonnement/t5.
Ce que ça mobilise. Souci du détail, coté 4 sct:B.05.a.03.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. Un four impossible à nettoyer, chez l'aide de cuisine kb:65201.02#situation-AK2.

PG3 — Le lave-vaisselle lave mal

Déclencheur. La vaisselle sort sale ou tachée de la machine (inféré) sipec:65201.04/cp3.
Ce que fait le plongeur. Il ajuste les réglages, passe au lavage manuel au besoin sipec:65201.04/cp3 ; il lit les instructions écrites de nettoyage de l'appareil drhc:125/lecture/t1.
Ce que ça mobilise. Fonctionnement et contrôle sipec:65201.04/cp3.
En formation. Aucune dans la base.
Équivalents voisins. La machine tombe en panne, chez l'opérateur du caoutchouc kb:94112.01#situation-CA3.

Devenir plongeur

Les voies d'accès

Sur le tas : quelques années de secondaire, formation en cours d'emploi sipec:65201.04/exigence2 sipec:65201.04/exigence1.

La logique du programme

Aucun programme ne forme à ce métier dans la base.

Les écarts entre le métier et la formation

Aucun écart à mesurer, faute de programme. La langue, compétence principale sipec:65201.04/cp7, laisse penser que le poste accueille des personnes qui apprennent le français (inféré).

Reconnaissance et passerelles

Aucune équivalence ni passerelle n'est établie.

Ce qu'on ne sait pas

Le nombre de plongeurs dans les 84 000 emplois du groupe.
La sécurité au travail. La fréquence des lésions reste inconnue (CNESST absente).

Sources

CNP 2021 — groupe 65201 src:cnp-65201
DRHC — Profil de compétences essentielles 6711 src:drhc-125
Québec.ca — fiche du groupe 65201 src:quebec-65201
SIPeC 2025 — profession 65201.04 src:sipec-65201.04

Données complètes : fiche en JSON · écarts avec la formation