Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons › Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons

Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons

sipec:95106.00 · profession SIPeC

Le manœuvre de la transformation alimentaire manutentionne, nettoie, emballe et fait les autres tâches élémentaires de la transformation des aliments et des boissons : transporter les matières premières, charger les ingrédients dans les trémies, alimenter et décharger les machines, emballer, vérifier les défauts élémentaires et aider les opérateurs. Dans boulangeries, brasseries, laiteries, usines de viande ou de légumes ; l'empaqueteur, l'aide de laiterie, le manœuvre de brasserie en sont des appellations. Le groupe CNP n'a qu'une profession.

Ce que disent les sources source

Tâches

Couper, peser, placer et trier des aliments et des boissons. quebec · groupe
Cuire des produits alimentaires. quebec · groupe
Assister les opérateur(-trice)s qui contrôlent des procédés. quebec · groupe
Vérifier la conformité et la qualité des produits et des emballages en cours de production. quebec · groupe
Emballer des produits dans divers récipients (sacs, boites, bouteilles, etc.). quebec · groupe
Transporter des matières premières, des produits et des matériaux d’emballage dans l’usine et l’entrepôt. quebec · groupe
Nettoyer les aires de travail et le matériel. quebec · groupe
transporter, manuellement ou à l'aide d'équipement mécanique, des matières premières, des produits finis et des matériaux d'emballage dans les usines et les entrepôts; cnp · groupe
mesurer et charger des ingrédients dans les trémies des mélangeurs et des broyeurs ou des camions-citernes; cnp · groupe
alimenter et décharger des machines de transformation des aliments et des boissons; cnp · groupe
placer des boîtes aplaties dans des machines de formage de contenants; cnp · groupe
enlever les contenants remplis des tapis roulants et charger manuellement les marchandises dans des sacs, des boîtes ou d'autres contenants; cnp · groupe
nettoyer les aires de travail et l'équipement; cnp · groupe
vérifier les produits et les emballages pour y déceler tout défaut élémentaire dans la qualité; cnp · groupe
aider les opérateurs de machines et de contrôle des procédés dans l'exercice de leurs fonctions. cnp · groupe
transporter, manuellement ou à l'aide d'équipement mécanique, des matières premières, des produits finis et des matériaux d'emballage dans les usines et les entrepôts sipec · profession
mesurer et charger des ingrédients dans les trémies des mélangeurs et des broyeurs ou des camions-citernes sipec · profession
alimenter et décharger des machines de transformation des aliments, des boissons et des produits connexes sipec · profession
placer des boîtes aplaties dans des machines de formage de contenants sipec · profession
enlever les contenants remplis des tapis roulants et charger manuellement les marchandises dans des sacs, des boîtes ou d'autres contenants sipec · profession
nettoyer les aires de travail et l'équipement sipec · profession
vérifier les produits et les emballages pour y déceler tout défaut élémentaire dans la qualité sipec · profession
aider les opérateurs de machines et de contrôle des procédés dans l'exercice de leurs fonctions. sipec · profession

Et 7 situations de travail des profils de compétences essentielles (DRHC) : dans l'API.

Marché du travail (ensemble du Québec)

Emploi : 27000 (2024)
Perspectives : excellentes (2025-2029)
Revenu annuel moyen : 39200 $ (2020)

Compétences principales (SIPeC)

Gestion des ressources matérielles pour manipuler les ingrédients, les matériaux d’emballage et les produits finis, en contrôler l’inventaire et les entreposer correctement
Fonctionnement et contrôle pour faire fonctionner de l’équipement varié et diverses machines utilisés dans la transformation des aliments et des boissons, tels que des mixeurs, des convoyeurs et des machines d’emballage
Endurance pour accomplir des tâches courantes telles que la manutention de matériel, le fonctionnement de machines et le nettoyage pendant de longues périodes, souvent dans des environnements où le rythme est soutenu
Force statique pour manipuler des matériaux lourds lors du chargement des ingrédients dans les machines, du transport des matériaux d’emballage ou de l’aide à l’installation de l’équipement
Collaboration pour coordonner le flux de travail et maintenir la productivité, tout en aidant les opérateurs de machines de transformation des aliments et des boissons, les techniciens et les autres membres de l’équipe
Connaissance en Fabrication et production pour comprendre les normes de sécurité alimentaire, les pratiques d’hygiène et les mesures de contrôle de la qualité

Appellations

Accrocheur/accrocheuse de carcasses - transformation des aliments et boissons · Aide au filtre à noir - transformation des aliments et boissons · Aide au four à noir animal - transformation des aliments et boissons · Aide aux caniveaux - transformation des aliments et boissons · Aide de laiterie - traitement des aliments et des boissons · Aide à la production · Aide à la production - transformation des aliments et boissons · Aide à la transformation du chocolat · Aide-bluteur/aide-bluteuse - transformation des aliments et boissons · Aide-bonbonnier/aide-bonbonnière · Aide-boucher industriel/aide-bouchère industrielle · Aide-boucher/aide-bouchère · Aide-boulanger-pâtissier/aide-boulangère-pâtissière · Aide-cuiseur/aide-cuiseuse de sucre · Aide-cuisinier-pâtissier/aide-cuisinière-pâtissière · Aide-fromager/aide-fromagère · Aide-grilleur/aide-grilleuse de cacao · Aide-laveur/aide-laveuse de betteraves · Aide-minotier/aide-minotière de grains à façon · Aide-nettoyeur/aide-nettoyeuse de grains · Aide-ouvrier/aide-ouvrière au poste à noir de solutions sucrées - transformation des aliments et boissons · Aide-presseur/aide-presseuse de fèves de cacao · Aide-préparateur/aide-préparatrice de mélanges farineux · Aide-raffineur/aide-raffineuse d'huiles comestibles · Aide-vinaigrier/aide-vinaigrière · Alimenteur/alimenteuse de pâte - transformation des aliments et boissons · Andouilleur/andouilleuse - transformation des aliments et boissons · Apprêteur/apprêteuse de cous de carcasses sur broche - transformation des aliments et boissons · Arracheur/arracheuse de sabots - transformation des aliments et boissons · Assommeur-pendeur/assommeuse-pendeuse - conditionnement de la viande · Attacheur/attacheuse de saucisses - transformation des aliments et boissons · Blanchisseur/blanchisseuse de saindoux - transformation des aliments et boissons · Broyeur/broyeuse de poudre de lait · Broyeur/broyeuse de sucre · Casseur/casseuse d'oeufs - transformation des aliments et boissons · Chargeur/chargeuse de broyeur de chiclé - transformation des aliments et boissons · Conditionneur/conditionneuse de conserverie · Conditionneur/conditionneuse de viande · Coupeur/coupeuse de fruits · Coupeur/coupeuse de pains de viande …

Fiche de connaissances rédigée par un LLM

Texte rédigé à partir des sources (version 1.0.1). Les renvois mènent aux données exactes. Non validé par une autorité.

Le métier de manœuvre dans la transformation des aliments et des boissons

En une phrase

Le manœuvre de la transformation alimentaire sipec:95106.00 manutentionne, nettoie, emballe et fait les autres tâches élémentaires de la transformation des aliments et des boissons sipec:95106.00/description1 : transporter les matières premières, charger les ingrédients dans les trémies, alimenter et décharger les machines, emballer, vérifier les défauts élémentaires et aider les opérateurs cnp:95106/t1 cnp:95106/t2 cnp:95106/t3 cnp:95106/t5 cnp:95106/t7 cnp:95106/t8. Dans boulangeries, brasseries, laiteries, usines de viande ou de légumes sipec:95106.00/lieu1 sipec:95106.00/lieu2 sipec:95106.00/lieu3 sipec:95106.00/lieu7 ; l'empaqueteur, l'aide de laiterie, le manœuvre de brasserie en sont des appellations cnp:95106/exemple5 cnp:95106/exemple2 cnp:95106/exemple8. Le groupe CNP cnp:95106 n'a qu'une profession.

Le cœur du métier

Suivre la ligne. SIPeC cote au maximum l'importance d'un rythme fixé par l'équipement et la répétition des tâches sct:J.01.b.04, avec la station debout et la manutention, et retient l'endurance pour tenir longtemps à un rythme soutenu sipec:95106.00/cp3.
Nourrir et vider la machine. Charger ingrédients et boîtes, retirer les contenants remplis cnp:95106/t2 cnp:95106/t4 cnp:95106/t5 ; le fonctionnement et contrôle des mélangeurs, convoyeurs et emballeuses est une compétence principale sipec:95106.00/cp2.
L'hygiène. Nettoyer les aires et l'équipement cnp:95106/t6 ; SIPeC attend la connaissance des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de contrôle de la qualité sipec:95106.00/cp6.
Le défaut à l'œil. Vérifier produits et emballages pour les défauts élémentaires cnp:95106/t7 qc:95106/t4, avec la vision de près et le sens de l'observation que cite Québec.ca qc:95106/habiletes1 qc:95106/connaissances_qualites6.

Les frontières du métier

L'opérateur de machines et de procédés alimentaires conduit et règle la ligne ; le manœuvre l'aide cnp:95106/exclusion3 cnp:95106/t8 sipec:94140.01. L'expérience mène de l'un à l'autre cnp:95106/renseignement2.
Le poisson et les fruits de mer ont leurs propres groupes cnp:95106/exclusion1 cnp:95106/exclusion2 sipec:95107.00.
L'échantillonneur et le trieur contrôlent la qualité ; le manœuvre ne relève que les défauts élémentaires cnp:95106/exclusion5 cnp:95106/t7.
Le boulanger, le boucher, le pâtissier sont des métiers qualifiés ; l'aide-boulanger, l'aide-boucher et l'aide-pâtissier de la liste des postes sont des manœuvres de ce groupe, en usine comme en commerce (inféré : 9 % des emplois sont dans le commerce de détail qc:95106/secteur2).
Le manutentionnaire déplace les marchandises en entrepôt ; le manœuvre alimentaire le fait dans l'usine, avec l'hygiène en plus sipec:75101.01 (jugement).

Le décor

L'usine alimentaire. Les aliments, boissons et tabac emploient 63 % du groupe, le commerce de détail et de gros 17 % qc:95106/secteur1 qc:95106/secteur2 qc:95106/secteur3.

L'atelier. Bruit, odeurs, machines, dans un environnement à température contrôlée qc:95106/env4 qc:95106/env3 qc:95106/env1. SIPeC cote au maximum la station debout, la manutention et l'équipement de sécurité de base sct:J.03.a.10 sct:J.03.a.05 sct:J.02.d.02 ; à 4 le bruit, les postures penchées, les gestes répétitifs sct:J.02.c.04 sct:J.03.a.01 sct:J.03.a.08.

Les autres autour. SIPeC cote à 4 le contact avec les autres, les discussions et le travail en équipe sct:J.04.a.02 sct:J.04.b.02 sct:J.04.a.05 ; la collaboration est une compétence principale, pour coordonner le flux et aider opérateurs et techniciens sipec:95106.00/cp5.

Les outils et technologies

Les machines de la ligne : mélangeurs, broyeurs, convoyeurs, machines de formage de contenants, emballeuses cnp:95106/t2 cnp:95106/t4 sipec:95106.00/cp2.

La manutention : équipement mécanique dans l'usine et l'entrepôt cnp:95106/t1 ; la carte de compétence de cariste est parfois exigée qc:95106/acces3.

L'inventaire : SIPeC fait de la gestion des ressources matérielles une compétence principale, pour manipuler, contrôler et entreposer ingrédients, emballages et produits finis sipec:95106.00/cp1.

L'automatisation est cotée 3 sct:J.01.b.01 : la ligne est mécanisée, le manœuvre comble ce qu'elle ne fait pas (inféré). Aucune source fiable ne décrit ses outils numériques.

Santé et sécurité

La répétition et la station debout. Gestes répétitifs à 4, station debout et manutention au maximum sct:J.03.a.08 sct:J.03.a.10 sct:J.03.a.05 : les troubles musculosquelettiques sont le risque attendu d'un tel poste (inféré, sans source de fréquence).

La machine. Alimenter et décharger les machines cnp:95106/t3 expose aux pièces en mouvement ; SIPeC cote à 3 la responsabilité de la santé et de la sécurité des autres.

Le bruit, coté 4 sct:J.02.c.04.

La prévention apprise. Aucun programme n'est rattaché au groupe.

Ce qu'on ne sait pas. La fréquence des lésions (CNESST absente), le froid des usines de viande et des entrepôts frigorifiques, les produits de nettoyage : aucune source ne les décrit pour ce groupe.

Géographie du métier

Un grand métier. 27 000 emplois, le septième groupe de l'oracle par l'effectif qc:95106/region/QC. La RMR de Montréal en compte 13 000, Montréal 8 000, la Montérégie 6 000 qc:95106/region/51 qc:95106/region/06 qc:95106/region/16 ; Chaudière-Appalaches 2 000 qc:95106/region/12. La Côte-Nord et le Nord-du-Québec ont des effectifs marginaux qc:95106/region/09.

L'usine en région, le commerce en ville. Les aliments emploient les trois quarts du groupe en Mauricie, au Saguenay, en Gaspésie et en Chaudière-Appalaches qc:95106/region/04 qc:95106/region/02 qc:95106/region/11 qc:95106/region/12 ; à Montréal et à Laval, le commerce de gros et de détail en emploie plus d'un sur cinq qc:95106/region/06 qc:95106/region/13.

Le revenu. De 32 000 $ au Saguenay et en Abitibi à 44 400 $ en Chaudière-Appalaches qc:95106/region/02 qc:95106/region/12 ; 32 800 $ à Montréal qc:95106/region/06.

La main-d'œuvre

Un revenu bas. 39 200 $ de revenu annuel moyen qc:95106/region/QC ; un salaire horaire médian de 20,39 $, à moins de 4 $ du minimum qc:95106/salaire.

Pas un métier non traditionnel qc:95106/region/QC, à la différence des manœuvres de la métallurgie qc:95100/region/QC.

Des perspectives excellentes dans toutes les régions qc:95106/perspectives.

Québec.ca ne publie ni l'âge, ni le sexe, ni le temps partiel.

La personne

Réaliste, conventionnel, investigateur qc:95106/riasec1 qc:95106/riasec2 qc:95106/riasec3, attiré par le travail manuel et l'activité physique qc:95106/interets1 qc:95106/interets2.

Adaptable et coopératif. SIPeC cote à 4 l'adaptabilité et la collaboration sct:B.02.a.01 sct:B.01.b.02. Québec.ca cite l'assiduité, la ponctualité, la rigueur, le respect des normes qc:95106/connaissances_qualites5 qc:95106/connaissances_qualites3 qc:95106/connaissances_qualites4.

Le corps. Endurance et force statique sont des compétences principales sipec:95106.00/cp3 sipec:95106.00/cp4 ; Québec.ca cite la dextérité manuelle et digitale qc:95106/habiletes2 qc:95106/habiletes7.

Carrière et voisins

Monter. L'expérience donne accès aux postes d'opérateurs de machines et de contrôle des procédés cnp:95106/renseignement2 sipec:94140.01, puis de surveillant sipec:92012.00.

Bouger dans le groupe : une certaine mobilité existe entre les emplois cnp:95106/renseignement1.

Bifurquer. Le profil SCT le plus proche est celui du manœuvre dans le traitement des métaux, à 0,98 sipec:95100.00, puis du manœuvre en métallurgie sipec:95101.00 : le même travail de manœuvre de ligne, dans une autre industrie. Dans l'alimentation, on côtoie opérateurs de procédés, manutentionnaires, bouchers industriels, boulangers secteur_qc:06.

Situations de travail

Le profil DRHC rattaché au groupe décrit un autre métier (voir les inconnus). Les situations partent des tâches SIPeC et CNP ; leurs déclencheurs sont inférés.

AL1 — La ligne accélère

Déclencheur. La cadence de la ligne augmente ou un poste voisin prend du retard (inféré).
Ce que fait le manœuvre. Il tient le rythme imposé par l'équipement, retire les contenants et charge à la main cnp:95106/t5, et coordonne le flux avec les opérateurs sipec:95106.00/cp5.
Ce que ça mobilise. Endurance sipec:95106.00/cp3, collaboration.
En formation. Aucun programme.
Équivalents voisins. Le rush des commandes, en serre kb:85103.00#situation-HO7.

AL2 — Un défaut sur l'emballage

Déclencheur. Un produit ou un emballage défectueux sur la ligne (inféré) cnp:95106/t7.
Ce que fait le manœuvre. Il relève le défaut élémentaire et le signale ou le retire, en laissant à l'échantillonneur et à l'opérateur le jugement plus fin (inféré) cnp:95106/t7 cnp:95106/exclusion5.
Ce que ça mobilise. Sens de l'observation qc:95106/connaissances_qualites6, vision de près qc:95106/habiletes1.
En formation. Aucun programme.
Équivalents voisins. La pièce sort défectueuse, chez l'opérateur d'usinage kb:94106.00#situation-US1.

AL3 — Le bon ingrédient, la bonne quantité

Déclencheur. Une recette ou un lot à préparer (inféré).
Ce que fait le manœuvre. Il mesure et charge les ingrédients dans les trémies des mélangeurs et des broyeurs cnp:95106/t2, et gère l'entreposage des ingrédients et des emballages sipec:95106.00/cp1.
Ce que ça mobilise. Gestion des ressources matérielles sipec:95106.00/cp1, précision.
En formation. Aucun programme.
Équivalents voisins. Combien de colle ?, chez l'opérateur de machines à bois kb:94124.00#situation-BO8.

AL4 — Nettoyer entre deux lots

Déclencheur. La fin d'un lot ou d'un quart (inféré).
Ce que fait le manœuvre. Il nettoie les aires de travail et l'équipement cnp:95106/t6 selon les pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire sipec:95106.00/cp6.
Ce que ça mobilise. Respect des normes qc:95106/connaissances_qualites4.
En formation. Aucun programme.
Équivalents voisins. Empêcher la contagion, chez l'ouvrier agricole kb:85100.00#situation-AG2.

AL5 — Aider l'opérateur

Déclencheur. Un changement de format ou un arrêt de la ligne (inféré).
Ce que fait le manœuvre. Il aide les opérateurs de machines et de contrôle des procédés cnp:95106/t8, par exemple à installer l'équipement sipec:95106.00/cp4.
Ce que ça mobilise. Collaboration sipec:95106.00/cp5.
En formation. Aucun programme ; l'expérience prépare au poste d'opérateur cnp:95106/renseignement2.
Équivalents voisins. Guider l'engin, chez l'aide de construction kb:75110.00#situation-AC7.

Devenir manœuvre en transformation alimentaire

Les voies d'accès

Aucune formation précise qc:95106/formation1 ; quelques années de secondaire peuvent être exigées cnp:95106/acces1.
Des cartes utiles : permis de conduire de classe 5, carte de cariste qc:95106/acces2 qc:95106/acces3.

La logique du programme

Aucun programme d'études n'est rattaché au groupe dans la base.

Les écarts entre le métier et la formation

Sans programme, le métier s'apprend sur la ligne. L'hygiène et la sécurité alimentaire, compétences attendues sipec:95106.00/cp6, ne sont adossées à aucune formation dans les sources.

Reconnaissance et passerelles

Aucune équivalence ni passerelle de formation n'est établie pour ce groupe.

Ce qu'on ne sait pas

Le profil DRHC rattaché (9617) décrit un autre métier : des conducteurs de machines qui fabriquent bijoux, boutons, stylos et brosses drhc:314/description1. C'est une erreur de collecte à corriger dans data/ ; il n'est pas utilisé ici.
Les situations sont donc toutes inférées des tâches.
Le froid, les produits de nettoyage, les allergènes : aucune source ne décrit ces expositions pour ce groupe.
Le grain des données. Le groupe réunit l'usine et le commerce ; l'aide-boulanger de boulangerie artisanale et l'emballeur d'usine y sont confondus.
La sécurité au travail. La fréquence des lésions reste inconnue (CNESST absente).
La main-d'œuvre. L'âge, le sexe et le temps partiel ne sont pas publiés.

Sources

CNP 2021 — groupe 95106 src:cnp-95106
DRHC — Profil de compétences essentielles 9617 src:drhc-314
Québec.ca — fiche du groupe 95106 src:quebec-95106
SIPeC 2025 — profession 95106.00 src:sipec-95106.00

Données complètes : fiche en JSON · écarts avec la formation