NORME PROFESSIONNELLE

              OUVRIÈRE OU OUVRIER
                  SERRICOLE

          Production de cultures maraîchères

                Production de cultures
               de plantes ornementales

   Cette norme professionnelle a été approuvée
par le Ministre de l’Emploi et de la Solidarité sociale
                 le 17 décembre 2009

Cette norme professionnelle a été réalisée par AGRIcarrières, Comité sectoriel de
main-d’œuvre de la production agricole, grâce au soutien technique et financier de
la Commission des partenaires du marché du travail.

Responsable du projet                        Hélène Varvaressos, agr.
                                             Directrice générale
                                             AGRIcarrières, Comité sectoriel de main-d’œuvre
                                             de la production agricole

Coordination et rédaction                    Aline Grenier, agr.
                                             Coordonnatrice à la formation et à l’apprentissage
                                             AGRIcarrières, Comité sectoriel de main-d’œuvre
                                             de la production agricole

Recherche et rédaction                       Pierre-Paul Racicot
                                             Consultant en formation professionnelle
                                             Formation Pro FP

Conseillers techniques                       Michel Delorme, Institut québécois de développement de
                                             l’horticulture ornementale
                                             Gilles Turcotte, consultant en production de cultures
                                             maraîchères en serre

Collaboration                                Richard Masson
                                             Louis Dionne
                                             Oumar Touré
                                             Monique Deschênes
                                             Conseillers
                                             Direction du développement des compétences et de
                                             l’intervention sectorielle
                                             Commission des partenaires du marché du travail

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                                             TABLE DES MATIÈRES

REMERCIEMENTS ..........................................................................................................1
LISTE DES REPRÉSENTANTES ET REPRÉSENTANTS DU MILIEU AYANT
PARTICIPÉ AUX TRAVAUX D’ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE .1
   1.    DESCRIPTION DE LA SITUATION ET DU DÉVELOPPEMENT DU MÉTIER
         DANS LE SECTEUR..............................................................................................5
         La raison d’être de la norme professionnelle .........................................................5
         Entreprises et main-d’œuvre..................................................................................6
         Distribution régionale de la main-d’œuvre en production serricole ........................6
         Clientèles visées ....................................................................................................6
         Degré de syndicalisation ........................................................................................9
   2.    ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE ......................................10
         Méthodologie suivie .............................................................................................10
         Démonstration du consensus sectoriel ................................................................11
   3.    PRÉSENTATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE....................................14
         Présentation du métier .........................................................................................14
         Contexte général d’exercice du métier.................................................................14
         Conditions ambiantes ..........................................................................................14
         Caractéristiques physiques ..................................................................................15
         Contexte de responsabilité...................................................................................15
         Spécifications particulières à respecter................................................................16
         Équipements et matériel utilisés ..........................................................................16
         Risques liés à la santé et à la sécurité au travail et mesures préventives ...........16
         Risques pour l’environnement..............................................................................17
   4.    COMPÉTENCES ESSENTIELLES ET COMPÉTENCES
         COMPLÉMENTAIRES .........................................................................................18
   5.    DESCRIPTION DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES ....................................21
   6.    DESCRIPTION DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES...........................31

REMERCIEMENTS

AGRIcarrières tient à remercier de façon particulière les productrices et producteurs
ainsi que les employées et employés agricoles des diverses régions du Québec qui ont
bien voulu se déplacer et consacrer généreusement de leur temps pour collaborer à
diverses étapes de l’élaboration de cette norme professionnelle pour le métier
d’ouvrière ou d’ouvrier serricole.
Nous exprimons également notre gratitude aux personnes qui ont contribué de près ou
de loin à la réalisation de ces travaux à titre d’expertes et experts ou d’intervenantes et
intervenants dans le secteur agricole.

Nous remercions enfin tout particulièrement MM. André Mousseau, Sylvain Lefort et
Éric Chagnon, du Syndicat des producteurs en serre du Québec, pour leur précieuse
contribution à l’ensemble des travaux d’élaboration de la norme professionnelle.

LISTE DES REPRÉSENTANTES ET REPRÉSENTANTS DU MILIEU AYANT
PARTICIPÉ AUX TRAVAUX D’ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE

Liste des membres du Sous-comité formation et apprentissage en milieu de
travail d’AGRIcarrières :
Pierre Lemieux, président d’AGRIcarrières
André Mousseau, vice-président d’AGRIcarrières
Richard Maheu, président de la Fédération régionale de l’UPA Outaouais-Laurentides
et membre du conseil d’administration d’AGRIcarrières
Denis Roy, trésorier et directeur des finances et technologies à la Confédération de
l’Union des producteurs agricoles et membre du conseil d’administration
d’AGRIcarrières
Hélène Varvaressos, directrice générale d’AGRIcarrrières

Liste des personnes consultées :

Membres du conseil d’administration du Syndicat des producteurs en serre du
Québec
André Mousseau, producteur, président du Syndicat, Le Cactus Fleuri inc., Sainte-
Madeleine
Marie Gosselin, productrice, 1re vice-présidente du Syndicat, Les Serres du Saint-
Laurent inc., Portneuf
Sylvain Terrault, producteur, 2e vice-président du Syndicat, Groupe HydroSerre inc.,
Mirabel
Sylvain Wilson, producteur, trésorier du Syndicat, Les Serres Noël Wilson et fils inc.,
Saint-Rémi
Hervé Barjol, producteur, Serres Sainte-Anne inc., Saint-Alexandre
Sylvain Cléroux, producteur, Serres Sylvain Cléroux inc., Sainte-Dorothée-Laval
Jacques Demers, producteur, Les productions horticoles Demers inc., Saint-Nicolas
Paul Fortier, producteur, Serres Fortier, Saint-Nicolas
Céline Gélinas, productrice, Les Serres Dalton, Saint-Alexis-de-Montcalm
Sylvain Lefort, producteur, Serres Lefort Inc., Sainte-Clothilde
Raymond Rouleau, producteur, Ferme Groupe Signay inc., Saint-Gédéon
Luc Verrier, producteur, Serres Verrier, Drummondville

Cultures maraîchères en production principale
Louis-David Beauregard, chef d’équipe, Excel Serres, Saint-Damase
Louiselle Bergeron, productrice, Les Serres Bergeron Inc., Saint-Apollinaire
Gilles Bergeron, cariste et délégué syndical, Groupe HydroSerre inc., Mirabel
Christian Bérubé, représentant syndical, Travailleurs et travailleuses unis de
l’alimentation et du commerce, section locale 501, Montréal
Yves Bricault, agronome et producteur, Jardins de la petite rivière, Carignan
Gilles Cadotte, agronome, Centre d’information et de développement expérimental en
serriculture (CIDES), Saint-Hyacinthe
Hélène Charette, ouvrière serricole et assistante-déléguée syndicale, Les Serres du
Saint-Laurent inc., Portneuf
André Cormier, producteur, Ferme André Cormier, L’Assomption
Josée Fortin, ouvrière serricole et déléguée syndicale, Les Serres du Saint-Laurent inc.,
Portneuf
Martin Gagnon, assistant-contremaître, Les Serres du Saint-Laurent inc., Portneuf
Marie-Catherine Girard, gérante, Les Serres du Saint-Laurent inc., Saint-Janvier

Carole Jutras, préposée à la récolte et déléguée syndicale, Groupe HydroSerre inc.,
Mirabel
Christiane Laroche, responsable du Centre d’emploi agricole, Fédération de l’UPA de
Saint-Hyacinthe
Diane Lebel, responsable de production, Les Productions horticoles Demers inc., Saint-
Nicolas
Sylvain Lefort, producteur, Serres Lefort inc., Sainte-Clotilde
Jacques Pouliot, producteur, Les Serres Lamarche, Compton
Claude Rivest, responsable du Centre d’emploi agricole, Fédération de l’UPA de
Lanaudière
Monique Simoneau, productrice, Les Serres Fleuri-Cap, Cap-Saint-Ignace
Lucie Takla, productrice, Le Mont Vert SENC, Saint-Dominique
Josianne Veillette, productrice, Les Serres Daniel Veillette, Saint-Narcisse
Luc Verrier, producteur, Serres Verrier, Drummondville

Cultures de plantes ornementales en production principale
Mario Beaumont, coopérant et directeur de serres, Coopérative de travailleurs, Serres
Belle de jour, Saint-Nazaire
Sarah Bédard, ouvrière, Ferme Bédard et Blouin, Québec
Raymonde Blouin, productrice, Ferme Bédard et Blouin, Québec
Diane Camiran, technicienne, Les Serres Fortier, Saint-Nicolas
Isabelle Caron, ouvrière, Les Serres Caron, L’Islet
Gaétan Desnoyers, ouvrier, Fleurs rustiques inc., Saint-Damase
Gaétan Dion, ouvrier, Gestion Berlaber inc., La Malbaie
Paul Fortier, producteur, Les Serres Fortier, Saint-Nicolas
Hélène Giguère, productrice, Les Serres Fortier, Saint-Nicolas
Daniel Goyer, responsable du Centre d’emploi agricole, Fédération de l’UPA Outaouais-
Laurentides
Chantal Grégoire, productrice, Serres Chemin des Iles, Lévis
Annie Lahaie, ouvrière, Les Serres Gilles et Francine Lahaie enr., Saint-Michel-de-
Napierville
Mario Lavoie, producteur, Serres Francine et Jean-Claude Lavoie enr., Laval
Alain Levasseur, ouvrier et responsable de production, Serres Dame Nature, Saint-
Gédéon
Claude Lévesque, producteur, Jardinière St-Louis Ltée, Saint-Lazare
Pierrette Martel, productrice, Le Cactus Fleuri inc., Sainte-Madeleine

Réal Martel, producteur, Québec Cactus International inc., Saint-Jean-Chrysostome
Maurice Poirier, producteur, Les Serres du canton, Montmagny
Gisane Savard, présidente, Coopérative de travailleurs, Serres Belle de jour, Saint-
Nazaire
Grégoire Tersakian, gérant, Serres Sylvain Cléroux inc., Sainte-Dorothée-Laval

1. DESCRIPTION DE LA SITUATION ET DU DÉVELOPPEMENT DU MÉTIER DANS
   LE SECTEUR

   La raison d’être de la norme professionnelle
   Les entreprises de production serricole trouvent pertinente l’élaboration d’une norme
   professionnelle et d’un mode de développement de compétences en entreprise pour
   le métier d’ouvrière ou d’ouvrier serricole.
   En effet, une rareté de main-d’œuvre qualifiée pour ce métier a été constatée par les
   Centres d’emploi agricole et les entreprises depuis plusieurs années. Confirmée par
   les personnes consultées, cette rareté est attribuée aux principales raisons
   suivantes 1 , 2 :
     Le bassin de main-d’œuvre où s’alimentent le plus naturellement les entreprises
       serricoles est celui du secteur agricole et comme la population agricole est de
       moins en moins nombreuse, ce bassin se rétrécit à chaque année.
     On observe par ailleurs un manque de formation professionnelle pertinente des
       ouvrières et ouvriers serricoles qui sont en emploi de même qu’une baisse
       importante d’inscriptions dans les programmes horticoles.
     La situation de l’emploi au Québec dans les dernières années fait en sorte que
       les autres possibilités d’emplois offertes aux travailleurs susceptibles d’œuvrer
       en agriculture sont nombreuses. Le salaire dans ces autres professions est
       parfois plus concurrentiel.
   Tous ces facteurs contribuent à accroître la rareté de main-d’œuvre et réduisent le
   potentiel de recrutement et de maintien en emploi des travailleuses ou travailleurs
   de serres.
   C’est pour ces raisons que les entreprises serricoles trouvent pertinent
   l’apprentissage en milieu de travail comme formule de développement des
   compétences de leurs ouvrières et ouvriers et qu’elles souhaitent avoir accès à un
   programme d’apprentissage en milieu de travail.
   Signalons que, pour le métier d’ouvrière ou d’ouvrier serricole, l’ensemble des
   ressources humaines et matérielles nécessaires à l’apprentissage en milieu de
   travail sont présentes dans les entreprises serricoles du Québec. Cette accessibilité
   permet d’organiser l’offre de programmes d’apprentissage en milieu de travail dans
   ces entreprises à condition qu’elles obtiennent le soutien nécessaire à cette fin.

1 AGRIcarrières, Analyse de métier pour le métier d’ouvrière et ouvrier de serres, 2007.
2 Groupe AGÉCO, La rareté de main-d’œuvre agricole : une analyse économique, pour le compte du Comité
  sectoriel de main-d’œuvre de la production agricole, 2002.

    Entreprises et main-d’œuvre

    Le sous-secteur de la production serricole comptait 639 entreprises et totalisait
    6 438 emplois directs en 2003. Soixante-dix pour cent des entreprises serricoles
    embauchaient du personnel en sus de la main-d’œuvre familiale 3 .

    La majorité des entreprises serricoles du Québec comptent entre 1 et 10
    travailleuses ou travailleurs. Toutefois, certaines entreprises embauchent un nombre
    plus important de travailleuses ou travailleurs. Ainsi, en 2004, on dénombrait
    23 entreprises dont les superficies de production étaient de l’ordre de 20 000 m2 ou
    plus et qui employaient en moyenne 75 personnes 4 .

    Distribution régionale de la main-d’œuvre en production serricole

    Plus de la moitié des travailleuses et travailleurs serricoles du Québec se trouvent
    dans les régions adjacentes à Montréal, soit Montérégie, Laurentides et Laval
    (tableau 1). Ce sont d’ailleurs les régions où les entreprises serricoles sont les plus
    nombreuses.

    Clientèles visées

    La main-d’œuvre serricole compte 5 435 personnes dont 60 % de femmes. Elle se
    répartit entre 671 travailleuses ou travailleurs familiaux et 4 764 travailleuses ou
    travailleurs embauchés 5 .

    Bien que l’activité serricole au Québec soit de nature saisonnière dans plusieurs
    entreprises, ce sous-secteur agricole compte un grand nombre d’ouvrières ou
    d’ouvriers embauchés permanents (29 %) et saisonniers qui travaillent plus de
    20 semaines (35 %). AGRIcarrières estime que près des trois quarts des ouvrières
    ou ouvriers serricoles pourraient bénéficier du PAMT.

    Près du tiers des ouvrières ou ouvriers travaillent dans l’ensemble des entreprises
    serricoles qui produisent principalement des cultures maraîchères tandis que deux
    tiers travaillent dans des entreprises qui produisent principalement des cultures de
    plantes ornementales.

3 Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Profil de la main-d’œuvre agricole au
  Québec 2003, Québec, 2006.
4 Source: Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Fiche d’enregistrement des
  exploitations agricoles, 2004.
5 Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, op. cit.

    Les ouvrières ou ouvriers serricoles sont généralement formés en entreprise par
    démonstration des tâches. En effet, si la plupart des ouvrières ou ouvriers serricoles
    ont fait des études secondaires, la majorité ne possède pas de formation
    professionnelle pertinente 6,7,8,9 .

6   Institut québécois des ressources humaines en horticulture, Étude sur la structure des emplois dans les sous-
    secteurs de la production horticole au Québec, Légumes de serre, Québec, 1996.
7   Id., Étude sur la structure des emplois dans les sous-secteurs de la production horticole au Québec, Floriculture,
    Québec, 1996.
8   Groupe AGÉCO, Conditions de travail et capacité à recruter et à conserver la main-d’œuvre en agriculture, pour
    le compte du Comité sectoriel de main-d’œuvre de la production agricole, 2003.
9   Service Canada, Emploi-Avenir Québec, 2009.
    (http://www.servicecanada.gc.ca/fra/qc/emploi_avenir/statistiques_ emploi_ avenir.shtml)

                                            Tableau 1
                 Nombre d’entreprises serricoles et de travailleuses ou travailleurs
                                 par région administrative, Québec, 2003

                                                    Nombre              Main-d’œuvre
                                                 d’entreprises           (familiale et        Pourcentage de la
         Région                Nombre                                    embauchée)
                                                  avec main-                                    main-d’œuvre
                            d’entreprises
                                                    d’œuvre                 Nbre de                totale
                                                  embauchée             travailleuses
                                                                        et travailleurs
    Montérégie                     166                 107                    1 725                    27 %

    Laurentides                    98                   62                     957                     15 %

    Laval                          69                   45                     652                     10 %
    Chaudière-
                                   42                   33                     343                      5%
    Appalaches
    Lanaudière                     42                   29                     318                      5%

    Centre-du-Québec               39                   29                     333                      5%

    Bas-Saint-Laurent              33                   28                     314                      5%
    Saguenay–Lac-
                                   30                   29                     310                      5%
    Saint-Jean
    Estrie                         23                   18                     201                      3%

    Mauricie                       22                   18                     191                      3%

    Capitale-Nationale             21                   15                     478                      7%

    Autres (6 régions)             54                   39                     616                     10 %

    TOTAL                          639                 452                    6 438                   100 %

Source : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Profil de la main-d’œuvre agricole
             2003. Adaptation AGRIcarrières, 2007.

      L’âge moyen des personnes qui exercent ce métier est relativement plus élevé que
      pour l’ensemble des professions. Ainsi, presque la moitié des ouvrières et ouvriers
      serricoles ont 45 ans et plus 10 .

      Quoiqu’il n’y ait pas de programme d’études professionnelles propre à la production
      serricole, deux programmes de formation professionnelle en production horticole
      comportent certaines compétences liées à la serriculture : Production horticole
      (DEP 5210, 1 470 heures) et Horticulture et jardinerie (Nouvelle version, DEP 5288,
      1 335 heures). Cependant, le nombre d’inscriptions et par conséquent de personnes
      diplômées est en constante diminution depuis plusieurs années 11 .

10 Service Canada, op. cit.
11 Ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport, Direction de la recherche, des statistiques et des indicateurs,
   2008.

     Par ailleurs, selon le modèle d’adéquation formation-emploi du Ministère de
     l’Éducation, du Loisir et du Sport, le programme Production Horticole (DEP 5210)
     est en « déficit » par rapport au nombre d’inscriptions visées pour répondre aux
     besoins de main-d’œuvre. En effet, seulement 59 personnes se sont inscrites au
     programme en 2007-2008 tandis que le nombre d’inscriptions visées était de 178,
     soit un déséquilibre de 33 % 12 . La situation est plus favorable pour le programme
     Horticulture et jardinerie (Nouvelle version, DEP 5288) qui est en « surplus
     modéré » avec 179 inscriptions pour l’année en cause. Soulignons, toutefois, que
     moins de 20 % des diplômées et diplômés de ces deux programmes occuperont des
     emplois en production serricole 13 .

     La norme professionnelle pour le métier d’ouvrière ou d’ouvrier serricole ainsi que le
     programme d’apprentissage en milieu de travail sont des solutions adaptées aux
     besoins des entreprises serricoles et de la main-d’œuvre qui exerce le métier. Cette
     norme professionnelle contribue à la valorisation du métier ainsi qu'à la qualification
     de la main-d'œuvre par la mise en place de moyens d'apprentissage structurés pour
     l'acquisition des compétences de ce métier et par la reconnaissance de leur
     maîtrise.

     Perspectives de développement du métier

     Le contexte de l’évolution des emplois dans les entreprises de production serricole
     est le suivant 14 :
       Tout comme dans plusieurs autres sous-secteurs de la production agricole, le
         nombre d’entreprises de production serricole est en baisse depuis quelques
         années.
       La taille des entreprises de production serricole et le nombre d’employées et
         d’employés par entreprise sont en augmentation.
       La production serricole se complexifie et l’utilisation de nouvelles technologies de
         production de cultures maraîchères et de plantes ornementales en serre justifie
         l’embauche d’une main-d’œuvre de plus en plus qualifiée.

     Degré de syndicalisation

     Aucun syndicat ne représente l’ensemble des travailleuses et travailleurs serricoles
     au Québec. Cependant, des conventions collectives locales sont en vigueur dans
     deux entreprises serricoles (sur 639) 15 .

12   Id., Fiches d’adéquation formation-emploi, 2009. (http://www2.inforoutefpt.org/adequation/default.asp)
13   Id., Étude sur la fonction de travail « ouvrière ou ouvrier agricole », 2008, non publiée.
14   AGRIcarrières, Analyse de métier pour le métier d’ouvrière et ouvrier de serres, 2007.
15   Ministère du Travail et Commission des relations de travail, Corail : Les relations de travail en ligne, 2009.
     (www.corail.gouv.qc.ca).

2. ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE

     Méthodologie suivie

     Cette norme professionnelle a été élaborée selon la méthode reconnue par le Cadre
     de développement et de reconnaissance des compétences de la Commission des
     partenaires du marché du travail 16 .
     Une première étape a consisté à élaborer deux analyses de métier, l’une concernant
     les ouvrières ou ouvriers serricoles en « production de cultures maraîchères » et
     l’autre concernant les ouvrières ou ouvriers serricoles en « production de cultures de
     plantes ornementales ». Deux groupes de travail distincts ont été constitués. Ils
     étaient composés d’expertes ou d’experts de métier du secteur de la production
     serricole des régions de l’Ouest du Québec, soit Montréal, Saint-Hyacinthe, Saint-
     Jean-Valleyfield, Outaouais-Laurentides, Estrie et Centre-du-Québec. Une
     recherche documentaire et des visites d’entreprises avaient précédé le travail
     d’atelier de ces groupes.
     La deuxième étape a consisté à élaborer deux profils de compétences, l’un pour la
     production de cultures maraîchères et l’autre pour la production de cultures de
     plantes ornementales, à partir de chacune des deux analyses de métier, et à les
     faire valider par deux groupes de travail composés de productrices ou de
     producteurs et d’ouvrières ou d’ouvriers de chaque sous-secteur provenant des
     principales régions de production serricole de l’Est du Québec, soit la Beauce,
     Lévis-Bellechasse, Lotbinière-Mégantic, Rive-Nord de Québec, Côte-du-Sud/Bas-
     Saint-Laurent, Saguenay–Lac-Saint-Jean et Mauricie.
     À la demande de la Commission des partenaires du marché du travail. un projet de
     norme professionnelle unique, qui prend en compte les spécificités de chaque
     production, a été conçu à partir des profils de compétences. Le projet de norme a
     été soumis aux différentes instances concernées pour qu’elles le valident.
     Les 41 personnes consultées dans le cadre de l’élaboration et de la validation des
     analyses de métier, des profils de compétences et de la norme professionnelle pour
     le métier d’ouvrière ou d’ouvrier serricole, étaient des intervenantes ou intervenants
     de première ligne en production serricole. Soulignons que 39 de ces personnes
     possédaient elles-mêmes les compétences présentées dans cette norme, soit en
     tant qu’ouvrières ou ouvriers, soit en tant que responsables immédiats d’ouvrières
     ou d’ouvriers (chefs d’équipe, gérantes ou gérants, superviseures ou superviseurs,
     productrices ou producteurs).

16 Commission des partenaires du marché du travail, Guide du cadre général de développement et de
   reconnaissance des compétences, Direction du développement des compétences en milieu de travail, Québec,
   2006.

    Démonstration du consensus sectoriel

    Représentantes ou représentants des employeurs

    Cette norme a été élaborée, validée et approuvée avec la contribution du Syndicat
    des producteurs en serre du Québec. Ce syndicat est affilié à l’Union des
    producteurs agricoles (UPA) qui regroupe l’ensemble des fédérations régionales et
    des groupes spécialisés dans les différentes productions agricoles.
    Le Syndicat des producteurs en serre du Québec représente 97 entreprises
    serricoles réparties dans 13 régions administratives (tableau 2). Les membres du
    Syndicat sont principalement des entreprises de grande taille. En effet, elles ont une
    superficie moyenne deux fois plus grande que la superficie moyenne de l’ensemble
    des serres du Québec 17,18 .
    Selon les estimations, les entreprises membres du Syndicat emploient environ
    2 300 personnes, c’est-à-dire près de la moitié des travailleuses ou travailleurs
    serricoles du Québec (tableau 2), ce qui en fait d’importants employeurs de ce sous-
    secteur agricole. Par ailleurs, ces entreprises utilisent généralement les technologies
    de pointe propres à la production et orientent le développement du secteur.

17 Selon Statistique Canada, la superficie moyenne des entreprises serricoles au Québec était de 3 125 m2 en
   2007. La superficie moyenne des entreprises du Syndicat des producteurs en serre du Québec était de
   6 865 m2.
18 Statistique Canada, Les industries des cultures de serre, des gazonnières et des pépinières 2007, no 22-202-
   XIB, 2008.

                                                   Tableau 2

       Nombre de membres du Syndicat des producteurs en serre du Québec par
        région, taille des entreprises en mètres carrés de superficie de serre et
                       nombre estimatif d’employées et d’employés

                                                                                                   Nombre
                       Régions                                                                     estimatif
       (régions administratives du ministère de                     Membres du        Superficie d’employées
 l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du                Syndicat           (m2)           et
 Québec, et régions du Syndicat entre parenthèses)                                               d’employés

Montérégie (Saint-Hyacinthe et Saint-Jean-Valleyfield)                    27            139 236            479
Outaouais
Laurentides                                                               13            203 632            701
Laval
Lanaudière                                                                10            21 659             75
Capitale-Nationale (Rive-Nord)                                             6            148 037            510
Chaudière-Appalaches (Beauce et Lévis-Bellechasse,
                                                                          10            50 683             175
Côte-du-Sud)
Centre-du-Québec                                                          9              29 903            103
Abitibi-Témiscaminque                                                     1             20 000             69
Saguenay–Lac-Saint-Jean                                                    6             19 622             68
Mauricie                                                                   8             13 701            47
Estrie                                                                     5             11 296             39
Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine                                             2              8 178             28
Total                                                                     97            665 947           2 294
Source : Syndicat des producteurs en serre du Québec, 2007.

     La norme professionnelle a été validée et approuvée par le conseil d’administration
     du Syndicat lors de sa réunion du 19 juin 2008.

     De plus, AGRIcarrières a élargi la consultation à 114 entreprises serricoles non
     membres du Syndicat. À cette fin, un sondage accompagné du profil de
     compétences et de la définition du métier a été envoyé aux entreprises
     sélectionnées. Sur les 29 réponses reçues, 28 personnes ont exprimé leur accord
     avec le profil de compétences et 27 d’entre-elles considéraient que la définition du
     métier correspondait à la réalité du travail d’ouvrière ou d’ouvrier serricole. Par
     ailleurs, quinze personnes ont ajouté des commentaires portant notamment sur des
     aspects techniques de la production, des suggestions d’information à ajouter dans la
     description du métier et les qualités attendues des ouvrières ou ouvriers serricoles.

19 Le nombre d’employées et d’employés a été estimé à partir des données recueillies lors d’un sondage effectué
   par AGRIcarrières auprès d’entreprises serricoles. Le nombre moyen d’employées et d’employés par mètre
   carré de serre obtenu était de 0,003444 (415 m2/employée ou employé), toutes productions serricoles
   confondues. Ce nombre a été utilisé dans le calcul du nombre estimatif d’employées et d’employés.

    Les entreprises qui ont répondu au sondage provenaient de dix régions
    administratives du Québec. La superficie de serre de ces entreprises variait de
    625 à 23 474 m2. Le nombre d’employées et d’employés variait de 1 à 56, pour un
    total de 460. Les entreprises répondantes se répartissent selon les productions
    suivantes : cultures maraîchères (8), cultures de plantes ornementales (14), cultures
    maraîchères et de plantes ornementales (5), non indiqué (2).

    Personnes représentant les travailleuses ou travailleurs
    La production serricole au Québec compte actuellement 127 travailleuses ou
    travailleurs syndiqués, répartis dans deux entreprises, qui occupent des postes liés
    au métier d’ouvrière ou d’ouvrier serricole.

    Deux rencontres ont été organisées par AGRIcarrières afin de consulter les
    personnes représentant les syndicats locaux et de valider le profil de compétences
    et la description du métier d’ouvrière ou d’ouvrier serricole. Une première rencontre
    a eu lieu avec le représentant syndical et les délégués syndicaux de l’entreprise
    Groupe HydroSerre inc. 20 . La deuxième rencontre a été tenue avec les délégués
    syndicaux de l’entreprise Les Serres du Saint-Laurent inc. 21 .

    Soulignons que les deux entreprises dont le personnel est syndiqué sont de très
    grande taille et que les fonctions qui y sont occupées tendent à être davantage
    spécialisées que dans les entreprises de moindre taille. Les appellations utilisées
    dans la classification des postes occupés par les ouvrières et ouvriers serricoles des
    deux entreprises sont les suivantes : « préposée ou préposé au conditionnement,
    préposée ou préposé aux plantations, préposée ou préposé manutentionnaire,
    préposée ou préposé aux produits complémentaires, préposée spécialisée ou
    préposé spécialisé, ouvrière ou ouvrier serricole : département serres, ouvrière ou
    ouvrier serricole : département classement » 22 .

    Selon les délégués syndicaux, le profil de compétences et la description du métier
    reflètent la réalité du métier d’ouvrière ou d’ouvrier serricole.

20 Commerce de gros de fruits et légumes frais, Travailleurs et travailleuses unis de l’alimentation et du commerce,

   section locale 501 – FTQ - Fédération des travailleurs et travailleuses du Québec
21 Culture en serre, Travailleurs et travailleuses unis de l’alimentation et du commerce, section locale 503 – FTQ –
   Fédération des travailleurs et travailleuses du Québec.
22 Id. 13, 14.

3. PRÉSENTATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE

     Présentation du métier

     Le métier faisant l’objet de la présente norme professionnelle est le métier d’ouvrière
     ou d’ouvrier qui est exercé soit dans le contexte de production de cultures
     maraîchères, soit dans le contexte de production de cultures de plantes
     ornementales.
     La Classification nationale des professions (CNP) désigne ce métier sous le
     code 8432, Ouvriers/ouvrières de pépinières et de serres 23 . Ce code couvre
     cependant un plus large éventail de travailleuses ou de travailleurs, c’est-à-dire
     l’ensemble des ouvrières ou ouvriers qui « plantent, cultivent et récoltent des arbres,
     des arbustes, des fleurs et des plantes et servent les clients des pépinières et des
     serres ».
     Le titre générique retenu pour ce métier est : ouvrière ou ouvrier serricole.

     Contexte général d’exercice du métier

     Les ouvrières ou ouvriers serricoles sont des travailleuses ou travailleurs qui, dans
     les serres de production de cultures maraîchères ou ornementales, sont affectés
     principalement à la mise en place des cultures et à leur entretien, à la préparation de
     l’expédition des produits et aux activités de nettoyage et d’entretien des serres.
     Leur travail est la plupart du temps saisonnier car la période active s’étale en
     moyenne de mars à novembre. Cette période peut être marquée de pointes de
     travail de plus de 40 heures par semaine, notamment dans les serres de plantes
     ornementales pour le repiquage des plants, l’implantation des serres et la mise en
     marché 24 .

     Conditions ambiantes
     Le travail des ouvrières ou ouvriers serricoles est exécuté la plupart du temps à
     l’intérieur des serres dans lesquelles règne un climat agréable et sain. Les
     conditions de température et d’humidité sont généralement régulières mais elles
     peuvent varier selon les saisons et la nature des travaux exécutés. Par exemple,
     dans certaines entreprises, l’implantation des serres au printemps peut être
     exécutée à une température saisonnière plutôt fraîche. Par ailleurs, pendant les
     canicules, la température peut atteindre exceptionnellement 40 °C. Le taux
     d’humidité peut culminer à 90 %.

23 Ressources humaines et Développement des compétences Canada, Classification nationale des professions,
   2006. (http://www.hrdc-drhc.gc.ca)
24 Groupe AGÉCO, Étude sur les conditions de travail : production laitière, production porcine, production serricole,
   pour le compte d’AGRIcarrières, Québec, 2006.

La présence de pollen et certains produits utilisés pour les cultures peuvent
occasionner des désagréments aux personnes qui y sont sensibles. Des poussières
peuvent également être présentes dans l’air ambiant pendant certaines activités.
Le travail à proximité des ventilateurs et des fournaises peut augmenter le niveau de
bruit ambiant.

Caractéristiques physiques
Le travail d’ouvrière ou d’ouvrier serricole est essentiellement manuel et demande
de la dextérité. La travailleuse ou le travailleur exécute, souvent debout toute la
journée, des tâches répétitives comme les semis, le repiquage, le nettoyage d’une
grande quantité de plants groupés en lots. À certains moments, l’ouvrière ou
l’ouvrier serricole peut être appelée ou appelé à travailler dans des conditions
ambiantes de température et d’humidité élevées.
Les objets à soulever sont légers la plupart du temps, mais le poids des boîtes de
produits soulevées par l’ouvrière ou l’ouvrier peut quelquefois atteindre 20 kg. La
plupart des tâches sont exécutées en position debout mais certaines tâches
demandent une position de travail courbée, comme la descente des plants de
certaines cultures maraîchères. Cette situation peut varier d’une entreprise à l’autre
selon les équipements et les méthodes de travail.
Dans les serres de cultures maraîchères, l’ouvrière ou l’ouvrier peut être appelé,
pour exécuter des tâches d’entretien des cultures, à travailler sur des chariots dont
le plateau peut s’élever jusqu’à deux mètres du sol.
L’ouvrière ou l’ouvrier serricole doit être en mesure de soutenir un rythme de travail
intense, notamment lors de la préparation des livraisons dans les serres de
production de cultures de plantes ornementales qui se font souvent sur de très
courtes périodes.
Le travail dans les serres de production de cultures de plantes ornementales
nécessite une bonne acuité visuelle, de la précision, une bonne capacité
d’observation et la capacité de reconnaissance des couleurs pour les tâches liées à
la production des cultures, à la distinction des couleurs des pots et des plantes ainsi
qu’à la détection des insectes, des maladies ou autres défauts des cultures.
La fragilité des plantes exige de la minutie, de la délicatesse et de la dextérité
manuelle dans la plupart des tâches d’entretien.

Contexte de responsabilité
Les tâches d’entretien des plantes sont individuelles puisque le travail est réparti
entre les ouvrières ou ouvriers qui se voient confier certaines tâches ou sections de
serres et qui sont alors entièrement responsables de la qualité des résultats de leur
travail dans leur section. Par ailleurs, les tâches de préparation, d’implantation et de
nettoyage de fin de culture des serres ainsi que la préparation des commandes se
font généralement en équipe, à la manière des corvées : dans ce cas, la
responsabilité du travail est répartie dans l’équipe.

     Spécifications particulières à respecter
     Les spécifications de travail à observer par l’ouvrière ou l’ouvrier proviennent des
     consignes transmises par l’entreprise pour toutes les tâches. Elles ont généralement
     pour origine les spécifications des fabricants d’équipement, de terreaux, d’engrais et
     de produits de contrôle des ravageurs, ainsi que les préoccupations concernant
     l’utilisation de bonnes pratiques de salubrité.

     Équipements et matériel utilisés
     L’équipement peut varier d’une entreprise à l’autre. On peut trouver les équipements
     et le matériel suivants :
       matériel de protection comme des gants, bottes, masques et lunettes;
       outils manuels comme des sécateurs, couteaux et ciseaux;
       équipement de production comme des semoirs, des machines à empoter, des
         épandeurs, des pulvérisateurs et des brumisateurs.

     Risques liés à la santé et à la sécurité au travail et mesures préventives
     Les normes en matière de santé et de sécurité au travail qui s’appliquent dans les
     serres sont les normes générales de la Commission de la santé et de la sécurité au
     travail du Québec.
     Les entreprises adoptent souvent des mesures de biosécurité pour prévenir la
     contamination ou la propagation de maladies des plantes. L’élaboration d’un
     programme de salubrité dans les serres est actuellement en cours et son
     implantation dans les entreprises serricoles qui produisent des aliments est à prévoir
     dans un avenir rapproché.
     L’utilisation de fertilisants et d’autres produits homologués pour la culture en serre
     est régie par les normes ou les protocoles des fabricants ainsi que par les pratiques
     des entreprises. L’utilisation des pesticides est par ailleurs une opération à risque
     régie par le Règlement sur les permis et certificats pour la vente et l’utilisation des
     pesticides 25 . Ce règlement exige la détention d’un permis particulier pour ce genre
     d’opération.
     Les risques propres au travail serricole peuvent être réduits ou écartés au moyen
     des mesures préventives suivantes :
       Les risques de coupures, de chutes, de blessures aux mains et d’infections sont
         réduits par une bonne planification des tâches et des méthodes de travail, par la
         mécanisation de certaines tâches, par le port de certains vêtements protecteurs
         et par l’observation de règles de propreté.Les maux de dos et les tendinites
         peuvent être prévenus par une meilleure ergonomie du poste de travail, par une
         variation dans les tâches ainsi que par des exercices d’étirement et
         d’échauffement avant et pendant le travail.

25 c. P-9.3, r.0.1, Loi sur les pesticides (L.R.Q., c. P-9.3, a. 32, 101, 104, 109).

  L’utilisation d’équipements de protection individuelle spécialisés (masque
    respiratoire approuvé pour le type de produit utilisé, par exemple) et d’horaires
    particuliers pour l’arrosage de pesticides (fin de journée, par exemple) est
    généralement suffisante pour prévenir l’inhalation de poussières et de gaz
    pouvant émaner des pesticides.

Risques pour l’environnement
Afin d’assurer la protection de l’environnement, on doit utiliser des produits tels que
les engrais et les pesticides et éliminer leurs contenants conformément aux
pratiques reconnues par le secteur.

4. COMPÉTENCES ESSENTIELLES ET COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

     La norme professionnelle pour le métier d’ouvrière ou d’ouvrier serricole est
     composée de cinq compétences essentielles qui sont communes aux deux
     contextes de production et de trois compétences complémentaires qui sont liées à
     des situations de travail particulières dans les entreprises.

     Compétences essentielles
     Production de cultures maraîchères
     Le secteur de la production agricole considère que les cinq compétences suivantes
     sont essentielles à l’exercice autonome et efficace du métier d’ouvrière ou d’ouvrier
     serricole dans une serre de cultures maraîchères. Le certificat émis est assorti de la
     mention « Production de cultures maraîchères » en fonction de la maîtrise de ces
     compétences.
        1A   Être capable de préparer des cultures en serre : production de cultures
             maraîchères.
        2A   Être capable d’entretenir des cultures en serre : production de cultures
             maraîchères.
        3     Être capable d’appliquer des techniques de phytoprotection en serre.
        4A   Être capable de préparer et de conditionner des produits de serre pour la
             commercialisation : production de cultures maraîchères.
        5     Être capable de nettoyer et d’entretenir des serres.

     Production de cultures de plantes ornementales
     Le secteur de la production agricole considère que les cinq compétences suivantes
     sont essentielles à l’exercice autonome et efficace du métier d’ouvrière ou d’ouvrier
     serricole dans une serre de cultures de plantes ornementales. Le certificat émis est
     assorti de la mention « Production de cultures de plantes ornementales » en
     fonction de la maîtrise de ces compétences.
        1B   Être capable de préparer des cultures en serre : production de cultures de
             plantes ornementales.
        2B   Être capable d’entretenir des cultures en serre : production de cultures de
             plantes ornementales.
        3     Être capable d’appliquer des techniques de phytoprotection en serre.
        4B   Être capable de préparer et de conditionner des produits de serre pour la
             commercialisation : production de cultures de plantes ornementales.
        5     Être capable de nettoyer et d’entretenir des serres.

Dans la situation où une ouvrière ou un ouvrier serricole démontre la maîtrise des
compétences dans les deux contextes de production, le certificat de qualification
comporte les mentions des deux contextes, soit « Production de cultures
maraîchères » et « Production de cultures de plantes ornementales ».

Compétences complémentaires
Les trois compétences suivantes sont complémentaires, c’est-à-dire qu’elles
s’ajoutent aux compétences essentielles du métier et se rapportent à des situations
de travail particulières.

Ces compétences sont enregistrées dans le Registre des compétences d’Emploi-
Québec et reconnues par une attestation.

   6   Être capable d’appliquer des techniques de pollinisation de cultures
       maraîchères en serre.
   7   Être capable d’arroser des plantes en serre.
   8   Être capable de tenir un comptoir de vente de produits de serre.

5. DESCRIPTION DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères
                                                                                                                                    CNP : 8432
Compétence 1A essentielle : Être capable de préparer des cultures en serre : production de cultures
                            maraîchères

Contexte de réalisation :
 -     Dans une serre de production de cultures maraîchères
 -     À partir des activités de préparation de cultures qui lui sont confiées.
 -     À partir des procédures de préparation des cultures établies dans l’entreprise.
 -     À l’aide des outils, des équipements et du matériel de préparation des cultures de l’entreprise.
 -     Selon les techniques de préparation propres à chaque culture.
 -     En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -     En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                 Éléments de compétence                                                      Critères de performance

Être en mesure de :
1A.1    Effectuer la mise en place des cultures dans les                 Respect des méthodes de travail de l’entreprise pour la mise en place des
        serres.                                                          cultures.
                                                                       Respect du plan de disposition prescrit.
                                                                       Installation et positionnement corrects des réseaux d’irrigation, le cas
                                                                         échéant.
                                                                       Minimum de dommages causés aux plants.
                                                                       Propreté des lieux après la mise en place.
                                                                       Rythme de travail adéquat.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures de plantes ornementales
                                                                                                                                              CNP : 8432
Compétence 1B essentielle : Être capable de préparer des cultures en serre : production de cultures de plantes
                            ornementales

Contexte de réalisation :
 -     Dans une serre de production de cultures de plantes ornementales.
 -     À partir des activités de préparation de cultures qui lui sont confiées.
 -     À partir des procédures de préparation des cultures établies dans l’entreprise.
 -     À l’aide des outils, des équipements et du matériel de préparation des cultures de l’entreprise.
 -     Selon les techniques de préparation propres à chaque culture.
 -     En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -     En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                 Éléments de compétence                                                        Critères de performance

Être en mesure de :
1B.1    Réaliser des opérations de multiplication des végétaux.          Respect des consignes de travail de l’entreprise pour la multiplication des végétaux
                                                                         selon les cultures, les techniques employées et le résultat attendu.
                                                                       Propreté des lieux après les travaux.
                                                                       Rythme de travail adéquat.

1B.2    Effectuer la mise en place des cultures dans les serres.         Respect des méthodes de travail de l’entreprise pour la mise en place des
                                                                         cultures.
                                                                       Respect du plan de disposition prescrit.
                                                                       Installation et positionnement corrects des réseaux d’irrigation, le cas échéant.
                                                                       Minimum de dommages causés aux plants.
                                                                       Propreté des lieux après la mise en place.
                                                                       Rythme de travail adéquat.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères
                                                                                                                                               CNP : 8432
Compétence 2A essentielle : Être capable d’entretenir des cultures en serre : production de cultures
                            maraîchères

Contexte de réalisation :
 -     Dans une serre de production de cultures maraîchères.
 -     À partir des lots de plantes dont l’entretien lui est confié.
 -     À partir des procédures d’entretien de plantes en vigueur dans l’entreprise.
 -     À l’aide des outils, des équipements et du matériel d’entretien de l’entreprise.
 -     Selon les techniques d’entretien propres à chaque culture.
 -     En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -     En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                 Éléments de compétence                                                         Critères de performance

Être en mesure de :
2A.1    Réaliser des tailles d’entretien des plantes en serre.            Respect des consignes de travail de l’entreprise pour la taille des plantes selon les
                                                                          cultures, les techniques employées et le résultat attendu.
                                                                        Netteté des tailles d’entretien.
                                                                        Utilisation d’outils appropriés et désinfectés.
                                                                        Application rigoureuse des méthodes de désinfection des outils.
                                                                        Propreté des lieux après les travaux de taille.
                                                                        Rythme de travail adéquat.

2A.2    Nettoyer des cultures en serre.                                   Respect des consignes de travail de l’entreprise pour le nettoyage selon les
                                                                          cultures, les techniques employées et le résultat attendu.
                                                                        Netteté des tailles de nettoyage.
                                                                        Utilisation d’outils de nettoyage appropriés et désinfectés.
                                                                        Propreté des lieux après les travaux de nettoyage.
                                                                        Rythme de travail adéquat.

2A.3    Tuteurer ou soutenir des plantes en serre.                        Respect des consignes de travail pour le tuteurage ou le soutien selon les cultures,
                                                                          les techniques employées et le résultat attendu.
                                                                        Choix des accessoires de tuteurage ou de soutien appropriés.
                                                                        Régularité et solidité du tuteurage ou du soutien.
                                                                        Positionnement approprié des accessoires de tuteurage ou de soutien utilisés.
                                                                        Absence de bris ou de cassures des tiges.
                                                                        Propreté des lieux après les travaux de tuteurage ou de soutien.
                                                                        Rythme de travail adéquat.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères
                                                                                                                                     CNP : 8432
Compétence 2A essentielle : Être capable d’entretenir des cultures en serre : production de cultures
                            maraîchères

                Éléments de compétence                                                 Critères de performance

2A.4   Détecter et corriger des anomalies d’arrosage ou           Respect des consignes de travail pour la surveillance de l’arrosage ou de
       d’irrigation des plantes.                                  l’irrigation.
                                                                Justesse de la détection des défauts d’arrosage ou d’irrigation.
                                                                Justesse des mesures de correction mineures utilisées.
                                                                Rapidité du signalement des défauts d’arrosage ou d’irrigation à la personne
                                                                  responsable.

2A.5   Reconnaître et signaler les principales anomalies de       Justesse de la reconnaissance des principales anomalies de fonctionnement.
       fonctionnement des équipements de production.              Rapidité de la reconnaissance des anomalies de fonctionnement.
                                                                Promptitude du signalement des anomalies de fonctionnement à la personne
                                                                  responsable.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures de plantes ornementales
                                                                                                                                               CNP : 8432

Compétence 2B essentielle : Être capable d’entretenir des cultures en serre : production de cultures de plantes
                            ornementales
Contexte de réalisation :
 -     Dans une serre de production de cultures de plantes ornementales.
 -     À partir des lots de plantes dont l’entretien lui est confié
 -     À partir des procédures d’entretien de plantes en vigueur dans l’entreprise.
 -     À l’aide des outils, des équipements et du matériel d’entretien de l’entreprise.
 -     Selon les techniques d’entretien propres à chaque culture.
 -     En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -     En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                 Éléments de compétence                                                         Critères de performance

Être en mesure de :
2B.1    Réaliser des tailles d’entretien des plantes en serre.            Respect des consignes de travail de l’entreprise pour la taille des plantes selon les
                                                                          cultures, les techniques employées et le résultat attendu.
                                                                        Netteté des tailles d’entretien.
                                                                        Utilisation d’outils appropriés et désinfectés.
                                                                        Application rigoureuse des méthodes de désinfection des outils.
                                                                        Propreté des lieux après les travaux de taille.
                                                                        Rythme de travail adéquat.

2B.2    Nettoyer des cultures en serre.                                   Respect des consignes de travail de l’entreprise pour le nettoyage selon les
                                                                          cultures, les techniques employées et le résultat attendu.
                                                                        Netteté des tailles de nettoyage.
                                                                        Utilisation d’outils de nettoyage appropriés et désinfectés.
                                                                        Propreté des lieux après les travaux de nettoyage.
                                                                        Rythme de travail adéquat.

2B.3    Tuteurer ou soutenir des plantes en serre.                        Respect des consignes de travail pour le tuteurage ou le soutien selon les cultures,
                                                                          les techniques employées et le résultat attendu.
                                                                        Choix des accessoires de tuteurage ou de soutien appropriés.
                                                                        Régularité et solidité du tuteurage ou du soutien.
                                                                        Positionnement approprié des accessoires de tuteurage ou de soutien utilisés.
                                                                        Absence de bris ou de cassures des tiges.
                                                                        Propreté des lieux après les travaux de tuteurage ou de soutien.
                                                                        Rythme de travail adéquat.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures de plantes ornementales
                                                                                                                                    CNP : 8432
Compétence 2B essentielle : Être capable d’entretenir des cultures en serre : production de cultures de plantes
                            ornementales

                Éléments de compétence                                                 Critères de performance
                                                                Respect des consignes de travail pour la surveillance de l’arrosage ou de
2B.4   Détecter et corriger des anomalies d’arrosage ou           l’irrigation.
       d’irrigation des plantes.                                  Justesse de la détection des défauts d’arrosage ou d’irrigation.
                                                                Justesse des mesures de correction mineures utilisées.
                                                                Promptitude du signalement des défauts d’arrosage ou d’irrigation à la personne
                                                                  responsable.

                                                                Justesse de la reconnaissance des principales anomalies de fonctionnement.
2B.5   Reconnaître et signaler les principales anomalies de       Rapidité dans la reconnaissance des anomalies de fonctionnement.
       fonctionnement des équipements de production.
                                                                Promptitude du signalement des anomalies de fonctionnement à la personne
                                                                  responsable.

                                                                Choix approprié des pots pour le rempotage.
2B.6   Rempoter des plants dans une serre.                        Remplissage uniforme et adéquat des nouveaux pots.
                                                                Justesse de la sélection des plants à rempoter.
                                                                Placement des plants dans les nouveaux pots selon les consignes reçues.
                                                                Tassement adéquat du substrat dans les pots.
                                                                Respect du plan d’agencement, le cas échéant.
                                                                Justesse de l’étiquetage des plants rempotés.
                                                                Justesse de l’arrosage, le cas échéant.
                                                                Rythme de travail adéquat.

                                                                Respect des méthodes d’espacement de l’entreprise.
2B.7   Espacer les plants d’une culture en serre.                 Qualité d’espacement.
                                                                Rythme de travail adéquat.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères   production de cultures de plantes
         ornementales                                                                         CNP : 8432
Compétence 3 essentielle : Être capable d’appliquer des techniques de phytoprotection en serre

Contexte de réalisation :
 -    Dans une serre de production de cultures maraîchères ou de plantes ornementales.
 -    À partir des lots de plantes qui lui sont confiés.
 -    Selon la nature des problèmes phytosanitaires rencontrés.
 -    À partir des procédures de phytoprotection préventive basées sur l’utilisation de produits ou l’introduction d’insectes prédateurs ou
      parasitoïdes.
 -    À partir de techniques de phytoprotection propres à la culture maraîchère ou culture de plantes ornementales concernée et selon les
      consignes précises relatives à leur exécution et aux résultats attendus.
 -    À l’aide des outils, des équipements et du matériel de l’entreprise.
 -    En vertu du Règlement sur les permis et certificats pour la vente et l’utilisation des pesticides.
 -    En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -    En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                Éléments de compétence                                                        Critères de performance

Être en mesure de :
3.1    Repérer et signaler des anomalies dans les cultures.            Repérage des principaux symptômes de maladies des cultures.
                                                                     Repérage des principaux indices de présence d’insectes ou d’acariens nuisibles
                                                                       (ravageurs).
                                                                     Promptitude du signalement des anomalies.

3.2    Réaliser des traitements phytosanitaires préventifs et          Respect des méthodes de travail visant à prévenir l’apparition ou la prolifération des
       curatifs.                                                       maladies et des ravageurs.
                                                                     Utilisation rigoureuse des mesures de phytoprotection utilisant des insectes
                                                                       prédateurs ou parasitoïdes.
                                                                     Utilisation rigoureuse des mesures correctives pour des plantes ou des lots de
                                                                       plantes malades ou infestées par des ravageurs.
                                                                     Rythme de travail adéquat.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères
                                                                                                                                        CNP : 8432
Compétence 4A essentielle : Être capable de préparer et de conditionner des produits de serre pour la
                            commercialisation : production de cultures maraîchères

Contexte de réalisation :
 -     Dans une serre de production de cultures maraîchères.
 -     À partir des lots de produits dont la préparation et le conditionnement lui sont confiés.
 -     À partir des procédures de préparation et de conditionnement de produits de serres établies dans l’entreprise.
 -     À l’aide des outils, des équipements et du matériel de préparation et de conditionnement de l’entreprise.
 -     Selon les techniques de préparation et de conditionnement propres à chaque culture.
 -     En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -     En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                 Éléments de compétence                                                      Critères de performance

Être en mesure de :
4A.1    Récolter des produits de serre.                                 Respect des procédures de récolte.
                                                                      Respect des critères spécifiés pour chaque récolte.
                                                                      Choix judicieux des produits récoltés.
                                                                      Respect des consignes d’acheminement des produits récoltés au poste de
                                                                        conditionnement.
                                                                      Rythme de travail adéquat.

4A.2    Conditionner des produits de serre pour la                      Qualité du nettoyage et du classement des produits.
        commercialisation.                                              Conformité et qualité de l’emballage.
                                                                      Conformité de l’étiquetage.
                                                                      Rythme de travail adéquat.

4A.3    Réaliser la préparation d’une commande.                         Justesse de l’interprétation du bon de commande.
                                                                      Respect des méthodes de travail de l’entreprise.
                                                                      Conformité du matériel d’expédition préparé avec les consignes.
                                                                      Justesse de la prévision de la quantité de matériel d’expédition nécessaire.
                                                                      Conformité des produits et des quantités à expédier avec le bon de commande.
                                                                      Conformité de l’étiquetage de la commande.
                                                                      Rythme de travail adéquat.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures de plantes ornementales
                                                                                                                                          CNP : 8432
Compétence 4B essentielle : Être capable de préparer et de conditionner des produits de serre pour la
                            commercialisation : production de cultures de plantes ornementales

Contexte de réalisation :
 -     Dans une serre de production de cultures de plantes ornementales.
 -     À partir des lots de produits dont la préparation et le conditionnement lui sont confiés.
 -     À partir des procédures de préparation et de conditionnement de produits de serres établies dans l’entreprise.
 -     À l’aide des outils, des équipements et du matériel de préparation et de conditionnement de l’entreprise.
 -     Selon les techniques de préparation et de conditionnement propres à chaque culture.
 -     En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -     En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                  Éléments de compétence                                                       Critères de performance

Être en mesure de :
                                                                       Justesse de l’interprétation du bon de commande ou des consignes reçues.
4B.1    Sélectionner et regrouper des produits de serre pour la          Respect des procédures de préparation de commandes.
        commercialisation.                                               Respect des critères de commercialisation spécifiés pour chaque culture
                                                                         ornementale.
                                                                       Sélection judicieuse des produits.
                                                                       Respect des consignes d’acheminement des produits au poste de conditionnement.
                                                                       Rythme de travail adéquat.

                                                                       Qualité du nettoyage des produits.
4B.2    Conditionner des produits de serre pour la
                                                                       Conformité et qualité de l’emballage.
        commercialisation.                                               Conformité de l’étiquetage.
                                                                       Rythme de travail adéquat.

                                                                       Respect des méthodes de travail de l’entreprise.
4B.3    Préparer une commande pour la livraison.
                                                                       Conformité du matériel d’expédition préparé.
                                                                       Justesse de la prévision de la quantité de matériel d’expédition nécessaire.
                                                                       Conformité des produits et des quantités à expédier avec le bon de commande.
                                                                       Conformité de l’étiquetage de la commande.
                                                                       Rythme de travail adéquat.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères   production de cultures de
         plantes ornementales                                                                 CNP : 8432
Compétence 5 essentielle : Être capable de nettoyer et d’entretenir des serres

Contexte de réalisation :
  -    Dans une serre de production de cultures maraîchères ou de plantes ornementales.
  -    À partir des travaux de nettoyage qui lui sont confiés.
  -    À partir des procédures de nettoyage en vigueur dans l’entreprise.
  -    En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
  -    En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                 Éléments de compétence                                                       Critères de performance

Être en mesure de :
 5.1    Réaliser le nettoyage d’une serre à la fin d’une culture.        Respect de toutes les consignes de travail à toutes les étapes du nettoyage.
                                                                       Rythme de travail adéquat.

5.2     Nettoyer et désinfecter des outils, des équipements et des       Respect des méthodes de nettoyage et de désinfection de l’entreprise.
        locaux.                                                          Utilisation des outils de nettoyage et de désinfection appropriés.
                                                                       Rangement adéquat des outils et de l’équipement.
                                                                       Propreté des locaux et des équipements.
                                                                       Respect des consignes d’élimination des déchets organiques et non organiques.

6. DESCRIPTION DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères
                                                                                                                                           CNP : 8432
Compétence 6 complémentaire : Être capable d’appliquer des techniques de pollinisation de cultures
                              maraîchères en serre

Contexte de réalisation :
 -    Dans une serre de production de cultures maraîchères.
 -    À partir des lots de plantes qui lui sont confiés.
 -    À partir des procédures de pollinisation de plantes établies dans l’entreprise.
 -    À l’aide des outils, des équipements et du matériel de pollinisation de l’entreprise.
 -    Selon les techniques de pollinisation propres à chaque culture maraîchère concernée.
 -    En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -    En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                Éléments de compétence                                                      Critères de performance

Être en mesure de :
6.1    Effectuer la pollinisation manuelle des fleurs.                Pollinisation complète de toutes les plantes.
                                                                    Justesse du positionnement de la tige vibrante.
                                                                    Durée adéquate du contact entre la tige vibrante et le bouquet floral.
                                                                    Taux de pollinisation adéquat.
                                                                    Rythme de travail adéquat.

6.2    Implanter et soutenir une pollinisation par bourdon.           Respect des consignes pour le positionnement des ruches.
                                                                    Justesse de l’évaluation de la qualité de la pollinisation.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères   production de cultures de
         plantes ornementales                                                                 CNP : 8432
Compétence 7 complémentaire : Être capable d’arroser des plantes en serre

 Contexte de réalisation :
 -    Dans une serre de production de cultures maraîchères ou de plantes ornementales.
 -    À partir des lots de plantes dont l’arrosage lui est confiés.
 -    À partir des procédures, des produits et des mélanges de produits d’arrosage des plantes utilisés dans l’entreprise.
 -    Selon les techniques d’arrosage propres à chaque culture dans les contextes de production de cultures maraîchères ou de plantes
      ornementales concernées.
 -    En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -    En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                Éléments de compétence                                                        Critères de performance

Être en mesure de :
7.1    Reconnaître les besoins d’arrosage des cultures en serre.       Justesse de la reconnaissance des besoins d’arrosage des différentes cultures.

7.2    Effectuer l’arrosage d’une culture en serre.                    Choix judicieux des produits fertilisants à préparer pour la fertilisation par arrosage,
                                                                       au besoin.
                                                                     Respect des proportions de produits fertilisants dans le mélange d’arrosage, le cas
                                                                       échéant.
                                                                     Prise en compte des conditions climatiques actuelles et futures pour déterminer la
                                                                       fréquence des arrosages et la quantité d’eau à appliquer.
                                                                     Uniformité et suffisance de l’arrosage.
                                                                     Maniement adéquat des accessoires d’arrosage et absence de bris et de
                                                                       renversements.
                                                                     Rythme de travail adéquat.
                                                                     Vérification adéquate de la qualité de l’arrosage.

MÉTIER : Ouvrière ou ouvrier serricole   production de cultures maraîchères   production de cultures de
         plantes ornementales                                                                 CNP : 8432
Compétence 8 complémentaire : Être capable de tenir un comptoir de vente de produits de serre

Contexte de réalisation :
 -    Dans une serre de production de cultures maraîchères ou de plantes ornementales.
 -    À partir des lots de produits dont la vente au comptoir de l’entreprise lui est confiée.
 -    À partir des procédures de vente au comptoir en vigueur dans l’entreprise.
 -    À l’aide des outils, des équipements et du matériel de vente de l’entreprise.
 -    En respectant les règles de santé et de sécurité au travail.
 -    En respectant les règles de salubrité de l’entreprise.

                 Éléments de compétence                                                           Critères de performance

Être en mesure de :
8.1    Accueillir et conseiller des clients sur les produits offerts.       Courtoisie et patience.
                                                                          Pertinence des renseignements donnés aux clients par rapport aux besoins.
                                                                          Satisfaction du client.

8.2    Effectuer des transactions.                                          Précision et absence d’erreurs de facturation et de perception des paiements.

8.3    Disposer des produits sur les étalages.                              Disposition propre et ordonnée des produits sur les étalages.
                                                                          Étiquetage approprié des produits.
                                                                          Absence de produits défraîchis, abîmés ou malades.
                                                                          Constance de l’approvisionnement permettant d’éviter les espaces vides.

8.4    Maintenir la propreté des locaux et du matériel.                     Propreté des étalages et des lieux.
                                                                          Absence de rebuts.
