Norme professionnelle

     Ouvrière ou ouvrier en production porcine

   Cette norme professionnelle a été approuvée
par la ministre de l’Emploi et de la Solidarité sociale
                   le 25 mai 2023

La présente norme professionnelle a été élaborée par le Comité sectoriel de main-
d’œuvre de la production agricole grâce au soutien technique et financier de la
Commission des partenaires du marché du travail.

Responsables du projet          Geneviève Lemonde, directrice générale
                                Comité sectoriel de main-d’œuvre
                                de la production agricole

                                Marjolaine Huot, coordonnatrice de la formation
                                Comité sectoriel de main-d’œuvre
                                de la production agricole

Recherche et rédaction          Jean-François Pouliot, consultant en formation

Collaboration                   Marc-André Moreau, conseiller
                                Direction du développement des compétences
                                et de l’intervention sectorielle
                                Secteur d’Emploi-Québec
                                Ministère de l’Emploi et de la Solidarité sociale

                                              Table des matières

REMERCIEMENTS ET LISTE DES MEMBRES DES COMITÉS .....................................1
1. DESCRIPTION DE LA SITUATION ET DU MÉTIER .................................................5
   1.1 Définition du métier ............................................................................................5
   1.2 Raison d’être de la norme professionnelle .........................................................5
   1.3 Description du secteur et organisation de la production porcine ........................6
   1.4 Description des entreprises dans lesquelles le métier est exercé......................6
   1.5 Principales régions productrices de porcs au Québec .......................................9
   1.6 Effectif et profil des personnes exerçant le métier .............................................9
   1.7 Conditions de travail des personnes exerçant le métier .................................. 10
   1.8 Syndicalisation des personnes exerçant le métier ........................................... 10
   1.9 Conditions d’entrée sur le marché du travail et perspectives professionnelles 10
   1.10 Niveau de responsabilité.................................................................................. 11
   1.11 Lois et règlements ........................................................................................... 11
   1.12 Programmes nationaux .................................................................................... 12
   1.13 Autres programmes ......................................................................................... 13
   1.14 Changements en cours et à venir dans le secteur ........................................... 14
2. PROCESSUS D’ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE ............... 17
   2.1 Réalisation de l’analyse de profession ............................................................. 17
   2.2 Mise en place du comité d’orientation .............................................................. 18
   2.3 Élaboration du profil de compétences .............................................................. 18
   2.4 Validation du profil de compétences ................................................................ 19
   2.5 Élaboration de la norme professionnelle .......................................................... 20
   2.6 Démonstration du consensus sectoriel ............................................................ 20
       2.6.1 Sondage ................................................................................................ 21
       2.6.2 Groupe de discussion............................................................................ 23
       2.6.3 Appui des Éleveurs de porcs du Québec .............................................. 23
       2.6.4 Suivis quant aux consultations .............................................................. 24
3    PRÉSENTATION DES COMPÉTENCES DE LA NORME PROFESSIONNELLE ... 25
     3.1 Description du contexte général d’exercice du métier ..................................... 25
     3.2 Liste des compétences .................................................................................... 28
     3.3 Tableau synthèse des compétences et des éléments de compétences .......... 31
     3.4 Termes relatifs à la production porcine ............................................................ 35
DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES37
DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES55
DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES ................ 63

REMERCIEMENTS ET LISTE DES MEMBRES DES COMITÉS

Le Comité sectoriel de main-d’œuvre de la production agricole remercie les personnes
qui ont accepté de collaborer à l’une ou l’autre des étapes du processus d’élaboration
de la norme professionnelle pour le métier d’ouvrière ou ouvrier en production porcine.

Comité d’orientation

Hélène Berthelot                            René Roy
Éleveuse                                    Éleveur
Ferme Galliot                               Les Éleveurs de porcs du Québec

Josée Deschênes                             Mélanie Dinelle
Agente de projet de formation               Éleveuse
AGRIcarrières                               Les Éleveurs de porcs du Québec

Carl Grenier                                Marjolaine Huot, coordonnatrice de la
Responsable des secteurs Alimentation et    formation
tourisme et Agriculture et Pêches           AGRIcarrières
Direction de la formation professionnelle
Ministère de l’Éducation

Geneviève Lemonde                           Marc-André Moreau
Directrice générale                         Conseiller
AGRIcarrières                               Direction du développement des
                                            compétences et de l’intervention sectorielle
                                            Secteur d’Emploi-Québec
                                            Ministère de l’Emploi
                                            et de la Solidarité sociale

Personnes-ressources pour la rédaction du profil de compétences

Hélène Berthelot                            Francis Jolin St-Laurent
Éleveuse                                    Éleveur
Ferme Galliot                               Ferme Porc-Saint
                                            et Productions Porcs Plus

Sylvain Messier
Éleveur
Berkshire Québec

Personnes-ressources pour la validation du profil de compétences

Frédéric Beaupré                        Bruno Bélanger
Contremaître des fermes                 Agronome et copropriétaire
Regroupement porcin des Deux Rives      Les consultants Denis Champagne

Lori-Anne Berthiaume                    Sébastien Blanchette
Directrice                              Gérant
Porc S.B.                               Ferme Sylvain Beaudry

Caroline Bonvouloir                     Chanelle Fradette
Ouvrière                                Gérante
Ferme Roger Santerre et Fils            Alfred Couture

Gilles Laverdière                       Benoît Magny
Enseignant                              Éleveur
Centre de formation agricole            Ferme Benjoporc
de Saint-Anselme

Lise Trépanier                          Kaven Vallée
Administratrice                         Directeur
Groupe David Vincent                    Coopérative agricole de St-Bernard

Andréanne Wolfe                         Caroline Wolfe
Éleveuse                                Éleveuse
Ferme Douporc                           Élevage du canton

Personnes-ressources pour la validation de la norme professionnelle

Jean-Pierre Audesse                     Caroline Belzile
Éleveur                                 Éleveuse
Ferme Porcine Audesse                   Ferme Amalgame

Simon Breton                            Jeannine Chartrand
Éleveur                                 Éleveuse
Ferme Maxi Porc                         Porcibel

Gary Desmarais                          Alex Gilbert
Consultant                              Éleveur
Gestion Gary Desmarais                  Alphagène (Olymel)

Manon Jolin                             Marie-Noël Laforest
Consultante                             Ouvrière
Gestion Enviro Plus                     Ferme Dinelle et Fils

Gaétan Potvin                           Rebecca Samson Bourassa
Éleveur                                 Consultante
Ferme Porc-épic                         Les consultants Denis Champagne

Lucie St-Hilaire                        Marie-Josée Turgeon
Éleveuse                                Éleveuse
Ferme Mario Gagné                       Alphagène (Olymel)

Sonia Turgeon                           Kevin Vaillancourt
Éleveuse                                Éleveur
Entreprises Erikson                     FM Vaillancourt

Michel Vaillancourt                     Luc Veilleux
Éleveur                                 Éleveur
FM Vaillancourt                         Ferme Porcine LV

1.        DESCRIPTION DE LA SITUATION ET DU MÉTIER

1.1       Définition du métier

Les ouvrières et les ouvriers en production porcine travaillent dans des fermes. Ils
élèvent des animaux de grande qualité en vue de leur transformation en viande de
consommation. Ils exécutent des tâches liées à l’alimentation et aux soins de santé, à la
conduite de troupeau et à la maintenance des installations. Selon le type d’élevage, ils
peuvent aussi exécuter des tâches associées à la reproduction des animaux, à la mise
bas et aux soins des porcelets.

Dans le respect du bien-être animal, les ouvrières et les ouvriers en production porcine
doivent observer les comportements des animaux, anticiper leurs réactions et adopter
une approche calme et sécuritaire. De plus, ils doivent savoir reconnaître les
symptômes lorsqu’un animal est blessé, malade ou souffrant; juger la gravité de la
situation; effectuer l’intervention appropriée et aviser rapidement la personne
responsable.

Les personnes effectuent leur travail en suivant des directives et protocoles variés. Elles
ont la responsabilité de noter dans les registres de la ferme toute l’information
pertinente, notamment celle qui touche à la santé et à la croissance des animaux.

Le travail demande l’application rigoureuse des protocoles d’assainissement et des
mesures de biosécurité de même qu’une rapidité d’intervention en cas d’urgence.

Le métier d’ouvrière ou ouvrier en production porcine est répertorié dans la
Classification nationale des professions (CNP 2016), dans le groupe de base 8252
(entrepreneurs/entrepreneuses de services agricoles, surveillants/surveillantes
d’exploitations agricoles et ouvriers spécialisés/ouvrières spécialisées dans l’élevage).

1.2       Raison d’être de la norme professionnelle

La présente norme professionnelle correspond à une mise à jour de la norme
professionnelle approuvée par le ministre de l’Emploi, de la Solidarité sociale et de la
Famille le 24 mai 2007.

Plusieurs changements dans le domaine de l’élevage porcin ont eu lieu depuis
l’approbation de la norme et ont eu des retombées dans l’exercice du métier. Parmi ces
changements, on note les suivants :

        L’entrée en vigueur de la Loi sur le bien-être et la sécurité de l’animal.

        L’accroissement des exigences en matière de biosécurité et de traçabilité.

        Le développement de méthodes d’élevage axées sur des programmes de
           certification.

        Le recours aux nouvelles technologies et l’automatisation de certaines
           opérations.

1.3       Description du secteur et organisation de la production porcine

En 2018, le Québec était le producteur de porcs le plus important au Canada avec un
total de 7,1 millions de bêtes et un volume d’abattage représentant près de 40 % du
volume d’abattage au pays. L’exportation de viande de porc en provenance du Québec
comptait alors pour 43 % des exportations canadiennes et représentait 1,6 milliard de
dollars.

En 2018, l’industrie porcine (élevage et transformation) procurait des emplois à 28 000
personnes au Québec.

Au Québec, l’organisation de la production porcine est structurée selon les modèles
d’affaires suivants : celui associé aux éleveurs de porcs indépendants, celui associé aux
intégrateurs et celui associé aux éleveurs de porcs à forfait.

En général, un éleveur indépendant est propriétaire des animaux qu’il élève en vue de
leur abattage et de la mise en marché de la viande. Il est aussi propriétaire des
bâtiments où est fait l’élevage. Il embauche la main-d’œuvre nécessaire à l’élevage.

Un intégrateur peut élever ses porcs ou avoir recours à un système d’élevage à forfait
de la maternité à l’engraissement. Il peut posséder un abattoir et faire la mise en
marché de la viande.

Un éleveur à forfait fournit les bâtiments et la main-d’œuvre nécessaires à l’élevage des
porcs à un intégrateur qui peut le rémunérer en fonction du nombre de porcs livrés ou
en fonction du nombre de places-porcs de la ferme. Il n’est pas propriétaire des
animaux.

D’après une étude réalisée en 2015, on estimait à 58 % la proportion de porcs produits
par les intégrateurs (dont 40,7 % en production à forfait) et à 42 % la proportion de
porcs produits par les éleveurs indépendants 1.

1.4       Description des entreprises dans lesquelles le métier est exercé

Selon le rapport annuel produit par Les Éleveurs de porcs du Québec en 2017, on
comptait 1789 fermes porcines au Québec.

1. Centre interuniversitaire de recherche en analyse des organisations. Coordination verticale dans les
   secteurs québécois du porc et des légumes de transformation : statut, motivations et enjeux, Montréal,
   2015.

Les fermes peuvent être regroupées selon le type d’élevage qui y est fait : naisseur,
finisseur et naisseur-finisseur.

Les naisseurs

Ces fermes sont spécialisées dans la production de porcelets qui quittent la ferme
lorsqu’ils sont sevrés. Elles disposent d’un ensemble d’installations appelé
« maternité », qui comprend un bloc de saillie, un espace de gestation et un espace de
mise bas. Ces installations logent les truies, les cochettes, les verrats et les porcelets.

Les finisseurs

Ces fermes sont spécialisées dans l’engraissement des animaux. Elles peuvent
comprendre

     une pouponnière, qui accueille les porcelets nouvellement sevrés;
     un site d’engraissement, où on assure la croissance des porcs jusqu’au poids
       d’abattage ciblé;
     une pouponnière et un site d’engraissement dont les installations sont
       aménagées en deux sections distinctes;
     des installations de type sevrage-vente (wean-to-finish), qui regroupent en une
       seule section une pouponnière et un site d’engraissement.

Les naisseurs-finisseurs

Ces fermes sont actives à tous les stades de la production porcine. Elles possèdent
donc une maternité, une pouponnière et un site d’engraissement.

Bien que la répartition des fermes porcines par types d’élevages ne soit pas disponible
pour l’ensemble des producteurs de porcs du Québec, on peut estimer des proportions
en se basant sur les données pour 2017 relatives au Programme d’assurance
stabilisation des revenus agricoles (ASRA).

       Tableau 1 : Répartition des fermes porcines assurées dans le cadre du
                                  programme ASRA2
                              selon les types d’élevages

Types d’élevages                                                            Pourcentage (%)

Naisseur                                                                         21,3
Finisseur                                                                        37,7
Naisseur-finisseur                                                               41,0

Investir ensemble – Rapport annuel 2017-2018, Les Éleveurs de porcs du Québec.

2. Selon le rapport annuel 2017-2018 produit par Les Éleveurs de porcs du Québec, on comptait 887
   entreprises porcines assurées dans le cadre du Programme d’assurance stabilisation des revenus
   agricoles (ASRA) en 2017.

1.5     Principales régions productrices de porcs au Québec

Selon les données disponibles, la répartition des fermes porcines en ce qui concerne les
régions est la suivante :

                       Tableau 2 : Répartition des fermes porcines
                             selon les syndicats régionaux

Régions selon les syndicats                                  Nombre              Pourcentage (%)

Montérégie                                                    528                       29,5
Beauce                                                        342                       19,1
Deux Rives                                                    330                       18,4
Centre-du-Québec                                              236                       13,2
Estrie                                                        118                        6,6
Lanaudière, Outaouais et Laurentides                          114                        6,4
Mauricie                                                       63                        3,5
Bas-Saint-Laurent                                              58                        3,2

Total                                                        1789
Investir ensemble – Rapport annuel 2017-2018, Les Éleveurs de porcs du Québec.

1.6     Effectif et profil des personnes exerçant le métier

Selon l’étude sur les conditions de travail des employés en agriculture ayant été menée,
les fermes porcines employant de la main-d’œuvre ont en moyenne 4,6 employés, dont
3,9 employés à temps plein (85 %). Près de la moitié des fermes qui emploient de la
main-d’œuvre à temps plein ont un seul employé (46,2 %).

  Tableau 3 : Répartition des fermes porcines qui emploient de la main-d’œuvre
                           selon le nombre d’employés

Nombre d’employés                                                            Pourcentage (%)

1                                                                                   46,2
2                                                                                   17,2
3                                                                                    9,0
4 ou 5                                                                              11,0
De 6 à 9                                                                             4,8
De 10 à 20                                                                           5,5
21 ou plus                                                                           6,2

Les conditions de travail des employés en agriculture en 2017, Groupe AGÉCO (pour AGRIcarrières).

La répartition de la main-d’œuvre selon les types d’élevages porcins est la suivante :

                        Tableau 4 : Répartition de la main-d’œuvre
                           selon les types d’élevages porcins

Types d’élevages porcins                                                     Pourcentage (%)

Naisseur                                                                            21,3
Finisseur                                                                           28,0
Naisseur-finisseur                                                                  50,7

Les conditions de travail des employés en agriculture en 2017, Groupe AGÉCO (pour AGRIcarrières).

Il est à noter que cette répartition est sensiblement la même que celle pour les
entreprises porcines assurées dans le cadre du programme ASRA selon les types
d’élevages (voir le tableau 1).

Par ailleurs, selon cette même étude, la proportion de travailleurs étrangers temporaires
tend à croître depuis les dernières années. En effet, en 2014, 11 % des fermes
embauchaient des travailleurs étrangers temporaires, alors qu’en 2017, cette proportion
s’établissait à 14 %. L’étude concluait que près du tiers des fermes porcines (32 %)
déclaraient vouloir embaucher des travailleurs étrangers temporaires en 2018.

1.7   Conditions de travail des personnes exerçant le métier

Les personnes qui exercent le métier sont salariées et travaillent à temps plein. Selon
l’étude réalisée pour AGRIcarrières, le salaire horaire moyen d’une ouvrière ou d’un
ouvrier en production porcine s’établissait à 17,34 $ en 2017. À ce salaire pouvait
s’ajouter une prime de rendement.

1.8   Syndicalisation des personnes exerçant le métier

Il n’existe pas, à l’échelle régionale ou provinciale, d’associations ou de syndicats de
travailleuses et travailleurs dans le secteur de la production porcine.

1.9   Conditions d’entrée sur le marché du travail et perspectives professionnelles

En début de carrière, les activités le plus souvent exercées par les ouvrières et les
ouvriers sont celles liées au travail journalier d’alimentation des animaux et au
nettoyage des locaux et des équipements.

Une fois qu’elles ont acquis de l’expérience, les personnes se voient confier des tâches
liées aux soins des animaux et à la reproduction du troupeau (pour celles qui travaillent
dans une ferme où il y a une maternité).

Enfin, selon leurs aptitudes et leurs champs d’intérêt, les ouvrières et ouvriers en
production porcine peuvent devenir gérantes ou gérants de fermes porcines ou encore
éleveuses ou éleveurs.

Le métier d’ouvrière ou ouvrier en production porcine correspond au groupe de base :
entrepreneurs/entrepreneuses de services agricoles, surveillants/surveillantes
d’exploitations agricoles et ouvriers spécialisés/ouvrières spécialisées dans l’élevage
(CNP 8252). Selon Emploi-Québec, pour ce groupe de profession, les perspectives
d’emploi sont bonnes pour la période allant de 2017 à 2021.

1.10 Niveau de responsabilité

Les ouvrières et les ouvriers en production porcine bénéficient d’une autonomie
décisionnelle restreinte. Ils doivent respecter les exigences liées au bien-être animal, les
prescriptions légales et réglementaires, les directives de l’éleveuse ou de l’éleveur, les
protocoles de la ferme ainsi que les programmes de certification.

Règle générale, les décisions qui ont une incidence directe sur les coûts de production
ne relèvent pas de leur responsabilité.

1.11 Lois et règlements

Des lois provinciales et fédérales et des règlements découlant de ces lois encadrent
l’élevage porcin et, par conséquent, l’exercice du métier d’ouvrière ou ouvrier en
production porcine.

Loi visant l’amélioration de la situation juridique de l’animal

La Loi visant l’amélioration de la situation juridique de l’animal est une loi adoptée par le
gouvernement du Québec. En vertu de cette loi, les animaux d’élevage et de compagnie
sont considérés comme des êtres doués de sensibilité et ayant des impératifs
biologiques3 et ne sont plus considérés comme des « biens meubles ».

L’adoption de cette loi a entraîné des modifications au Code civil et a eu des retombées
sur les pratiques d’élevage.

Loi sur la protection sanitaire des animaux

La Loi sur la protection sanitaire des animaux est une loi adoptée par le gouvernement
du Québec. Elle touche, entre autres, les aspects liés à l’insémination artificielle des
porcs et aux médicaments vétérinaires, dont les antibiotiques.

3. Selon la Loi, les impératifs biologiques sont des « besoins essentiels d’ordre physique, physiologique
   et comportemental liés, notamment, à l’espèce ou la race de l’animal, à son âge, à son stade de
   croissance, à sa taille, à son niveau d’activité physique ou physiologique, à sa sociabilité avec les
   humains et autres animaux, à ses capacités cognitives, à son état de santé, ainsi que ceux liés à son
   degré d’adaptation au froid, à la chaleur ou aux intempéries ».

Loi sur la santé des animaux et Règlement sur la santé des animaux

La Loi sur la santé des animaux et le règlement qui en découle, le Règlement sur la
santé des animaux, présentent des prescriptions du gouvernement fédéral. Ces
prescriptions touchent, entre autres, aux aspects liés au transport des porcs et à leur
identification aux fins de traçabilité.

Loi sur la santé et la sécurité du travail et Règlement sur la santé et la sécurité du travail

La Loi sur la santé et la sécurité du travail et le règlement qui en découle, le Règlement
sur la santé et la sécurité du travail, présentent des prescriptions du gouvernement du
Québec. Ces prescriptions ont pour objet l’élimination à la source même des dangers
pour la santé, la sécurité et l’intégrité physique des travailleurs. Elles touchent, entre
autres, aux procédures de travail dans les espaces clos (fosse et préfosse à lisier).

1.12 Programmes nationaux

Il existe trois programmes nationaux élaborés par le Conseil canadien du porc et
auxquels participent les Éleveurs de porcs du Québec. Ces programmes nationaux
encadrent eux aussi l’exercice du métier d’ouvrière ou ouvrier en production porcine.

PorcBIEN-ÊTRE

Le programme PorcBIEN-ÊTRE4 est la version révisée du programme BEA (bien-être
animal). Ce programme comprend des exigences additionnelles à respecter en matière
de bien-être des animaux et de bonnes pratiques d’élevage et qui touchent

     aux mesures basées sur les animaux (état de chair, blessures et boiterie grave);
     aux dimensions des cages de mise bas et de gestation et aux dimensions des
       cages individuelles pour verrats;
     à l’espace alloué en pouponnière et sur le site d’engraissement;
     à la conversion du logement des truies en groupe;
     à l’éclairage;
     aux mesures d’« enrichissement » (contact visuel et social entre les animaux,
       brossage sensoriel, exercices réguliers, par exemple);
     aux procédures opérationnelles standardisées en ce qui a trait à la mise bas, aux
       porcs nouvellement sevrés, aux pratiques d’élevage facultatives et au bien-être
       dans le transport.

4. Le programme est entré en vigueur en 2019.

PorcSALUBRITÉ

Le programme PorcSALUBRITÉ est la version révisée du programme AQC (Assurance
qualité canadienne). Ce programme comprend des exigences additionnelles à respecter
en matière de salubrité de la viande de porc et de gestion des risques de contamination
d’ordre

     biologique (bactéries, par exemple);
     chimique (résidus de médicaments et d’antibiotiques, par exemple);
     physique (corps étrangers dans la viande, par exemple).

PorcTRACÉ

Le programme PorcTRACÉ est un programme fédéral administré par le Conseil
canadien du porc. Il comprend des exigences en ce qui a trait à l’identification des sites
d’élevage, à l’identification des animaux (étiquetage et tatouage) et à la déclaration des
déplacements entre les installations.

1.13 Autres programmes

Aux lois et règlements et programmes nationaux s’ajoutent d’autres programmes de
certification. En voici des exemples.

Programmes concernant l’élevage biologique

Des programmes tels que Régime Bio Canada ou le National Organic Program (États-
Unis) présentent des exigences relatives à l’élevage biologique. Règle générale, ces
exigences concernent l’alimentation des porcs avec des produits biologiques, les
besoins de socialisation des animaux, l’espace occupé, les accès à l’extérieur et à la
lumière du jour, etc. Par ailleurs, les porcs ne peuvent être logés dans des installations
où les planchers sont construits entièrement en lattes ou en grillage.

Programme Certified Humane Raised & Handled

Il s’agit d’un programme de certification et de labélisation de la Humane Farm animal
Care, qui est un organisme américain à but non lucratif. Ce programme comprend des
exigences en matière d’alimentation (sans antibiotiques, sans hormones et sans sous-
produits animaux), de conditions de vie et d’espaces et vise un élevage plus « humain »
et sans cages. Il est à noter que les porcs conformes au programme Certified Humane
Raised & Handled ne sont pas nécessairement des porcs d’élevage biologique.

Ententes particulières

D’autres programmes de certifications existent et regroupent des producteurs
québécois. Ces programmes comprennent habituellement des exigences en matière de
génétique, d’alimentation et de régie d’élevage. Ils visent l’amélioration de la qualité du
produit, l’obtention de porcs uniformes et le bien-être des animaux.

1.14 Changements en cours et à venir dans le secteur

La production porcine est en constante évolution et plusieurs tendances, souvent liées
entre elles, se manifestent dans l’industrie.

Préoccupations croissantes en matière de bien-être animal

Comme on l’a vu, en vertu de la Loi visant l’amélioration de la situation juridique de
l’animal, les animaux sont considérés comme des êtres doués de sensibilité et ayant
des impératifs biologiques.

Dans ce contexte, de nouvelles règles sont entrées en vigueur et ont considérablement
modifié certaines pratiques d’élevage porcin. Ces règles portent, entre autres, sur les
aires de vie (superficie, utilisation des cages, types de planchers, par exemple), les
soins et le transport des animaux.

Étant donné que la définition des impératifs biologiques s’appuie sur des recherches
scientifiques, les pratiques d’élevage porcin devraient continuer à évoluer au cours des
prochaines années.

Implantation des nouvelles technologies

De nouvelles technologies ont fait leur apparition et sont en cours d’implantation dans le
domaine de l’élevage porcin : puces électroniques pour l’identification de l’animal,
abreuvoirs et doseurs automatiques, systèmes de chauffage et de gestion de la
ventilation, caméras, systèmes de pesées automatiques et systèmes d’alarme, par
exemple.

Ces technologies ont pour conséquence que la régie du troupeau s’informatise de plus
en plus et que le suivi de l’animal est effectué individuellement par des systèmes
automatiques interconnectés et qui sont dans, certains cas, intelligents ou « prédictifs ».

Exigences accrues en matière de biosécurité et de traçabilité

Les exigences en matière de biosécurité et de traçabilité se sont accrues au cours des
dernières années. Malgré cela, de nouveaux risques biologiques pèsent sur les
troupeaux.

L’arrivée de maladies telles que la diarrhée épidémique porcine et le deltacoronavirus
porcin vient influer sur les mesures en place et commande un renforcement des
mesures de biosécurité et de traçabilité aux fins de sécurité alimentaire.

Pénurie de main-d’œuvre

Comme mentionné précédemment, il y a une importante pénurie de main-d’œuvre dans
le domaine de l’élevage porcin et les éleveurs ont de plus en plus tendance à
embaucher des travailleurs étrangers temporaires.

Cette pénurie de main-d’œuvre pourrait avoir des conséquences importantes, à moyen
et à long terme, en ce qui a trait à des aspects tels que le volume de production et
d’exportation, l’automatisation des activités, la taille des fermes porcines et
l’organisation de la production.

Relève agricole

Au Québec, il y a un manque de relève en ce qui concerne la profession d’éleveuse ou
éleveur de porcs.

Plusieurs mesures de soutien ont été mises en place pour assurer un renouvellement
de la main-d’œuvre et permettre l’arrivée des jeunes : rabais dans le cadre du
Programme d’assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA), bourses d’études
et programmes de financement, par exemple.

Le manque de relève agricole pourrait avoir des conséquences importantes en ce qui a
trait, par exemple, au nombre de fermes sur le territoire, au volume de production et
d’exportation, à l’organisation des entreprises, au dynamisme rural ainsi qu’à la sécurité
et à l’autonomie alimentaires.

2.        PROCESSUS D’ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE

Une norme professionnelle est un document qui a valeur de standard pour les
entreprises d’un secteur, pour le ministère de l’Emploi et de la Solidarité sociale et pour
la Commission des partenaires du marché du travail (CPMT).

Elle comprend, en plus d’un portrait de la situation et du contexte général d’exercice de
la profession, une description des compétences essentielles au métier, et sert de
référence pour la structuration de l’apprentissage en milieu de travail, la reconnaissance
des compétences et la délivrance des documents liés à la certification professionnelle.

Le processus d’élaboration de la norme professionnelle pour le métier d’ouvrière ou
ouvrier en production porcine a comporté six phases :

     1.   La réalisation de l’analyse de profession.
     2.   La mise en place du comité d’orientation.
     3.   L’élaboration du profil de compétences.
     4.   La validation du profil de compétences.
     5.   L’élaboration de la norme professionnelle.
     6.   La démonstration du consensus sectoriel.

2.1       Réalisation de l’analyse de profession

L’analyse de la profession d’ouvrière ou ouvrier en production porcine s’est faite à
Drummondville, les 13 et 14 juin 2018, et a été effectuée selon la formule
« actualisation » telle que définie dans le Cadre de référence et instrumentation pour
l’analyse d’une profession5.

L’analyse a permis de mettre à jour l’information relativement aux principales
caractéristiques de la profession, aux tâches et aux opérations exécutées, aux
conditions et aux exigences de réalisation ainsi qu’aux connaissances, habiletés et
comportements socioaffectifs nécessaires à l’exercice de la profession.

Les douze personnes qui ont participé à l’analyse ont été sélectionnées selon les
critères ci-dessous.

        Titre d’emploi : ouvrière ou ouvrier en production porcine, éleveuse ou éleveur,
          consultante ou consultant (service-conseil).
        Contexte de production ou type d’élevage : naisseur, finisseur et naisseur-
          finisseur.
        Modèle d’affaires : à forfait (contrat) et indépendant.
        Nombre d’employés dans l’entreprise : trois ouvrières ou ouvriers ou moins et
          quatre ouvrières ou ouvriers ou plus.

5. Une analyse de profession avait été réalisée en 2007 par AGRIcarrières. C’est cette analyse qui a été
     mise à jour lors de la rencontre de juin 2018.

        Région : Estrie, Capitale-Nationale, Chaudière-Appalaches, Montérégie et
           Centre-du-Québec.
        Représentativité des deux sexes.

La validation du rapport d’analyse de profession a eu lieu à Drummondville, le
5 septembre 2018.

2.2       Mise en place du comité d’orientation

À la suite de la validation du rapport d’analyse, un comité d’orientation a été créé. Il était
constitué du personnel d’AGRIcarrières, d’une représentante et d’un représentant des
Éleveurs de porcs du Québec, d’un représentant de la Commission des partenaires du
marché du travail et d’un représentant du ministère de l’Éducation.

Ce comité avait pour mandat d’orienter les travaux d’élaboration de la norme
professionnelle et, plus particulièrement, de discuter des problématiques et des
orientations en matière de développement des compétences, de donner des avis sur les
problématiques dans le secteur, de proposer des personnes-ressources et de prendre
part à la validation des documents produits.

2.3       Élaboration du profil de compétences

Le profil de compétences a été préparé à partir des résultats de l’analyse de profession
et durant la période allant de janvier à septembre 2019. Le travail a permis de définir
cinq compétences essentielles obligatoires, trois compétences essentielles optionnelles
et trois compétences complémentaires.

Le rapport de l’analyse de profession et les avis du comité d’orientation ont constitué le
point de départ des travaux d’élaboration du profil.

L’élaboration s’est aussi appuyée sur une analyse documentaire, des entretiens
individuels avec des spécialistes et des observations en milieux de travail.

Analyse documentaire

L’analyse documentaire a été effectuée à partir de plusieurs sources d’information.

Mentionnons, en premier lieu, les documents produits par des organismes spécialisés
dans le domaine de l’élevage. Citons entre autres les documents produits par Les
Éleveurs de porcs du Québec, le Conseil canadien du porc, le Centre de
développement du porc du Québec et le Conseil national pour les soins aux animaux
d’élevage.

La documentation relative aux lois et aux règlements dans le domaine de l’élevage
porcin a aussi servi d’assise à la formulation de la norme. Les documents consultés
traitaient du bien-être animal, des bonnes pratiques d’élevage, de la traçabilité, des
différents programmes et certifications, etc.

Enfin, les documents relatifs à la formation de la main-d’œuvre tels que la Norme
professionnelle : ouvrier ou ouvrière en production porcine, parue en 2007, ainsi que les
normes professionnelles et documents liés aux programmes d’études professionnelles
touchant le domaine de l’élevage ont également été consultés.

Entretiens individuels avec des spécialistes

Pour ce qui touche aux entretiens avec des spécialistes, la méthode employée pour
l’élaboration du profil a été la suivante : élaboration de propositions d’énoncés de
compétences; rencontre avec les spécialistes et exposé sur les propositions au regard
de certaines problématiques; formulation d’avis, discussions et corrections.

Les spécialistes consultés étaient des éleveurs de porcs représentant des types
d’élevages (naisseur et naisseur-finisseur) ainsi que des types de productions
(production commerciale standard et productions spécifiques [Certified Humane &
Handled et sans antibiotiques]). Ces spécialistes étaient recommandés par le comité
d’orientation.

Observations en milieu de travail

Le milieu de la production porcine est un milieu où la gestion de la biosécurité est
primordiale et où un manquement peut avoir des conséquences importantes sur le bien-
être animal et la rentabilité. Compte tenu de cette réalité, il a été possible de faire des
observations directes quant à un seul milieu de travail. Par contre, plusieurs
observations par vidéo ont permis l’approfondissement de la connaissance des
différentes réalités de l’élevage.

2.4   Validation du profil de compétences

La formation d’un groupe de discussion comprenant douze spécialistes de la profession
a permis la validation du profil de compétences. Ces spécialistes ont été recrutés en
utilisant les mêmes critères que ceux utilisés pour la réalisation de l’analyse de
profession. La rencontre du groupe de discussion a eu lieu le 25 septembre 2019, à
Drummondville.

Le profil qui a été présenté était composé des éléments suivants : énoncés et éléments
de compétences, contextes de réalisation ainsi que critères généraux et critères
particuliers de performance. De plus, il comprenait l’architecture des compétences de la
norme professionnelle (compétences essentielles obligatoires et optionnelles et
compétences complémentaires) ainsi que les définitions des termes relatifs à la
production porcine.

Les avis recueillis ont permis de valider et d’améliorer les formulations relatives aux
compétences. Plus particulièrement, les discussions ont permis

        de valider la formulation générale au regard du bien-être animal et des codes de
          bonnes pratiques en matière d’élevage porcin;

        de valider l’applicabilité des cinq compétences essentielles au regard des types
           d’élevages (naisseur, finisseur et naisseur-finisseur);
        de valider l’applicabilité des trois compétences essentielles optionnelles en
           matière d’alimentation;
        de valider l’applicabilité des trois compétences complémentaires sur la
           reproduction du troupeau, la mise bas et les soins spécialisés à donner aux
           porcelets;
        de modifier la formulation relative aux compétences en matière d’alimentation de
           façon à y inclure tous les types de productions (production commerciale standard
           et productions spécifiques) et de permettre ainsi l’adaptation de la norme au
           regard de l’évolution des méthodes d’alimentation;
        de préciser certains critères de performance au regard des responsabilités
           confiées aux ouvrières et aux ouvriers en matière de contrôle des agents
           nuisibles (compétence 1), de soins à donner aux animaux (compétences 2 et 11),
           de travaux d’entretien et de réparation (compétence 5) et de vérification de l’état
           de chair (compétence 6);
        d’améliorer les formulations relatives à certains critères de performance afin de
           les rendre plus explicites.

2.5       Élaboration de la norme professionnelle

L’élaboration de la norme professionnelle a commencé en octobre 2019 et s’est
terminée en mars 2020, à la suite des travaux visant la démonstration du large
consensus au sein du secteur.

La norme a été rédigée à partir du profil de compétences validé, auquel ont été ajoutées
les parties Description de la situation et du métier, Processus d’élaboration de la norme
professionnelle et Présentation des compétences de la norme professionnelle.

2.6       Démonstration du consensus sectoriel

Une fois élaborée, la norme a fait l’objet d’une validation par les partenaires du secteur.
L’objectif était d’obtenir le consensus le plus large possible.

Pour la validation de la norme professionnelle, AGRIcarrières a eu recours à trois
méthodes de consultation :

        sondage;
        groupe de discussion;
        appui des Éleveurs de porcs du Québec.

2.6.1 Sondage

AGRIcarrières a tenu un sondage (proposé en ligne et sur papier) pour mesurer le
degré d’adhésion des partenaires du secteur de la production porcine quant aux
éléments constitutifs de la norme professionnelle. Le sondage a commencé en
novembre 2019 et s’est terminé à la fin de janvier 2020.

Plusieurs moyens ont été utilisés afin de joindre les entreprises :

     Promotion du projet de norme professionnelle lors de l’assemblée générale des
       Éleveurs de porcs du Québec, au congrès de l’Union des producteurs agricoles
       et au Porc Show6.
     Promotion du projet de norme professionnelle et publication du lien menant vers
       le sondage en ligne dans une page sous la responsabilité des Éleveurs de porcs
       du Québec dans un réseau social et dans deux infolettres produites par Les
       Éleveurs de porcs du Québec.
     Promotion du projet de norme professionnelle auprès des membres des
       syndicats régionaux des Éleveurs de porcs du Québec et envoi à ces derniers du
       lien menant vers le sondage en ligne.
     Promotion du projet de norme professionnelle et publication du lien menant vers
       le sondage en ligne dans une page sous la responsabilité d’AGRIcarrières dans
       un réseau social.
     Promotion du projet de norme professionnelle auprès des principaux clients des
       centres d’emploi agricoles de l’Union des producteurs agricoles et envoi à ces
       derniers du lien menant vers le sondage en ligne.
     Présentation du sondage dans le cadre de la formation Excellence du porc
       canadien (formation des gestionnaires de site du Conseil canadien du porc).

Cent cinquante et une entreprises représentant les régions productrices du Québec ont
répondu au sondage. La répartition de ces entreprises selon les types d’élevages était
sensiblement la même que la répartition des entreprises assurées dans le cadre du
programme ASRA (voir le tableau 1) avec 17 % d’entreprises effectuant un élevage de
type naisseur, 47 % d’entreprises effectuant un élevage de type finisseur et 34 %
d’entreprises effectuant un élevage de type naisseur-finisseur. Ces entreprises
employaient au moins 514 ouvrières et ouvriers en production porcine.

Le sondage a permis de constater qu’il y avait un très large consensus sur les points
suivants :

1) Description du contexte d’exercice

    L’ensemble des entreprises, à l’exception d’une, jugeaient que la description du
    contexte d’exercice présentée dans la norme professionnelle correspondait à la
    réalité du métier au Québec.

6. Événement annuel regroupant tous les partenaires de la filière porcine du Québec (éleveurs,
  transformateurs, détaillants et intervenants).

2) Compétences essentielles obligatoires « Appliquer le protocole d’assainissement »
   (compétence 1), « Donner des soins à des porcs » (compétence 2), « Assurer la
   conduite du troupeau » (compétence 3) et « Appliquer des mesures de biosécurité et
   d’urgence » (compétence 4)

     96 % des répondants jugeaient que ces compétences sont des compétences
       essentielles et obligatoires pour l’ensemble des ouvrières et des ouvriers.
     94 % des répondants jugeaient que ces compétences peuvent être acquises
       dans le milieu de travail.

3) Compétences essentielles optionnelles « Alimenter les animaux reproducteurs »
   (compétence 6), « Alimenter les truies et les porcelets » (compétence 7) et
   « Alimenter les porcs en croissance » (compétence 8)

     L’ensemble des entreprises, à l’exception d’une, jugeaient essentielles ces
       compétences.
     L’ensemble des entreprises, à l’exception d’une, jugeaient que ces compétences
       sont essentielles et optionnelles.
     96 % des entreprises jugeaient que ces compétences peuvent être acquises
       dans le milieu de travail.

Par ailleurs, le sondage a permis de constater qu’il y avait consensus sur les points
suivants :

4) Compétence essentielle obligatoire « Effectuer des travaux de maintenance sur le
   site de production » (compétence 5)

     86 % des répondants jugeaient que cette compétence est une compétence
       essentielle et obligatoire.
     96 % d’entre eux estimaient qu’elle peut être acquise en milieu de travail.

5) Compétences complémentaires « Assurer la reproduction du troupeau »
   (compétence 9), « Assister les truies, les cochettes et les porcelets durant la mise
   bas » (compétence 10) et « Donner des soins spécialisés à des porcelets »
   (compétence 11)

     84 % des répondants jugeaient que la compétence « Assurer la reproduction du
       troupeau » est une compétence complémentaire et 77 % d’entre eux estimaient
       qu’elle peut être acquise en milieu de travail.
     85 % des répondants jugeaient que la compétence « Assister les truies, les
       cochettes et les porcelets durant la mise bas » est une compétence
       complémentaire et 76 % d’entre eux estimaient qu’elle peut être acquise en
       milieu de travail.
     88 % des répondants jugeaient que la compétence « Donner des soins
       spécialisés à des porcelets » est une compétence complémentaire et 82 %
       d’entre eux estimaient qu’elle peut être acquise en milieu de travail.

2.6.2 Groupe de discussion

Le Comité sectoriel a aussi constitué un groupe de discussion formé de seize
spécialistes de la profession pour la validation et l’amélioration des éléments constitutifs
de la norme professionnelle.

Ces spécialistes ont été recrutés en utilisant les mêmes critères que ceux utilisés pour
la réalisation de l’analyse de profession et la validation du profil de compétences. La
rencontre du groupe de discussion a eu lieu le 30 janvier 2020, à Lévis.

Ces personnes ont examiné la norme professionnelle et formulé des avis sur la
description générale du métier et la justesse de l’information contenue dans la
description détaillée des compétences. Les discussions ont permis :

     d’améliorer les descriptions du secteur et des types d’élevages;
     d’améliorer le texte de présentation des programmes et des certifications;
     de valider le « statut » des compétences : compétence essentielle obligatoire,
       compétence essentielle optionnelle et compétence complémentaire;
     d’améliorer la description de la compétence sur les soins à donner aux animaux
       (compétence 2) au regard du bien-être animal en faisant référence aux animaux
       souffrants;
     de préciser ou d’ajouter certains critères de performance en ce qui a trait à
       l’utilisation de la laveuse à pression (compétence 1), à l’inspection du véhicule de
       transport et au déplacement des animaux (compétence 2), aux travaux exécutés
       en hauteur (compétence 5), au suivi des gestations (compétence 9) et aux
       procédures d’identification (compétences 10 et 11);
     d’améliorer le texte.

2.6.3 Appui des Éleveurs de porcs du Québec

AGRIcarrières a, par la suite, présenté la norme professionnelle et les résultats des
consultations au comité vie associative des Éleveurs de porcs du Québec.

Le comité a procédé à l’analyse des résultats des consultations et a tiré les conclusions
suivantes :

     151 spécialistes de la profession ont été consultés dans le cadre du sondage.
     16 spécialistes de la profession ont été consultés lors de la rencontre du groupe
       de discussion qui s’est tenue le 30 janvier 2020.
     Toutes les régions d’importance en ce qui concerne la production porcine ont été
       représentées.
     Tous les types d’élevages y compris les types plus marginaux (par exemple
       élevage biologique et centre d’insémination) ont été consultés.
     Des entreprises de tous les types (taille, nombre d’employés et modèle d’affaires
       [indépendant, à forfait, intégrateur]) ont été consultées.

     La grande majorité des répondants au sondage ainsi que des personnes ayant
       formé les groupes de discussion ont reconnu que la description du métier et le
       profil des compétences correspondent à la réalité vécue dans les entreprises.

Subséquemment, le directeur général adjoint des Éleveurs de porcs du Québec a
transmis à AGRIcarrières, le 28 février 2020, une lettre d’appui qui mentionnait ceci :
« […] les Éleveurs confirment qu’ils considèrent que les entreprises consultées sont en
nombre suffisant et sont représentatives de la production porcine québécoise. Ils
reconnaissent le consensus sectoriel quant à la révision de la norme professionnelle en
production porcine ».

2.6.4 Suivis quant aux consultations

À la suite de ces consultations, les décisions relativement au statut des compétences
ont été les suivantes :

     Les compétences 1, 2 3 et 4 sont restées des compétences essentielles
       obligatoires et les compétences 6, 7 et 8 sont restées des compétences
       essentielles optionnelles.
     La compétence essentielle obligatoire « Effectuer des travaux de maintenance
       sur le site de production » (compétence 5) a gardé le statut de compétence
       essentielle obligatoire dans la norme professionnelle étant donné son importance
       dans le métier et le fait qu’un avis du comité d’orientation a été produit à ce sujet.
     Bien qu’il y ait une proportion importante de répondants au sondage qui
       considèrent possible d’acquérir en milieu de travail les compétences
       complémentaires 9, 10 et 11, ces compétences ont gardé leur statut de
       compétence complémentaire afin que les personnes travaillant pour des fermes
       spécialisées dans la finition soient admissibles à l’obtention du certificat de
       qualification professionnelle.

En conclusion, les résultats des différentes consultations permettent de conclure que la
norme professionnelle fait l’objet d’un large consensus au sein du secteur de la
production porcine.

3       PRÉSENTATION DES COMPÉTENCES DE LA NORME PROFESSIONNELLE

3.1 Description du contexte général d’exercice du métier

La présente norme professionnelle couvre le métier d’ouvrière ou ouvrier en production
porcine. Elle ne vise pas les professions d’éleveuse ou éleveur de porcs, de gérante ou
gérant de ferme porcine et de manœuvre en production porcine.

Les personnes qui exercent le métier exécutent des tâches liées à l’alimentation, aux
soins de santé, à la conduite de troupeau et à la maintenance des installations. Selon le
type d’élevage, elles peuvent aussi exécuter des tâches associées à la reproduction des
animaux, à la mise bas et aux soins des porcelets.

L’information sur les travaux effectués doit être notée fidèlement dans les registres.

Environnement de travail

Cadre normatif

Dans le cadre de l’exercice de la profession, de nombreuses exigences doivent être
respectées. Les lois, règlements et programmes nationaux encadrant la profession sont
les suivants :

      La Loi sur le bien-être et la sécurité de l’animal.
      La Loi sur la protection sanitaire des animaux.
      La Loi sur la santé des animaux et le Règlement sur la santé des animaux.
      La Loi sur la santé et la sécurité du travail et le Règlement sur la santé et la
        sécurité du travail.
      La Loi sur l’environnement et son règlement d’application.
      Le programme PorcBIEN-ÊTRE.
      Le programme PorcSALUBRITÉ.
      Le programme PorcTRACÉ.

Le travail fait par ailleurs l’objet d’un important contrôle en ce qui a trait à la biosécurité
et les personnes doivent respecter un protocole strict en matière d’entrée sur les sites
de production et de sortie.

D’autres protocoles s’appliquent aussi. Ce sont, par exemple, les protocoles pour
l’assainissement, l’isolement, les mesures d’urgence, la reproduction du troupeau et la
mise bas.

Enfin, l’ouvrière ou l’ouvrier doit respecter les programmes d’alimentation, les
prescriptions des vétérinaires ainsi que les programmes de maintenance de
l’équipement de production.

Environnement physique

Les installations où évoluent les ouvrières et les ouvriers en production porcine varient
selon les types d’élevages.

Dans les fermes où un élevage de type naisseur est fait, l’environnement est constitué
d’un bloc de saillie, d’un espace de gestation et d’un espace de mise bas. Dans les
fermes où un élevage de type finisseur est fait, on trouve une pouponnière ou un site
d’engraissement ou les deux types d’installations réunis ensemble. Pour ce qui
concerne les fermes où un élevage de type naisseur-finisseur est fait, on trouve
l’ensemble de ces installations.

L’outillage, l’équipement et les produits utilisés varient en fonction des tâches
exécutées.

Ainsi, pour les soins aux animaux, les ouvrières et les ouvriers utilisent du matériel et
des produits pharmaceutiques : des médicaments, des seringues, des solutions
antiseptiques, des onguents, des produits prescrits, etc.

Pour la conduite et le déplacement des animaux, les personnes se servent, par
exemple, de panneaux, d’objets à agiter, de matériel pour l’identification et de matériel
de contention.

Pour ce qui touche à l’alimentation des animaux, les ouvrières et les ouvriers utilisent
des systèmes d’alimentation automatisés, des abreuvoirs, des mangeoires, des boyaux,
des chaudières, des bols, etc.

En ce qui a trait aux travaux d’assainissement et de maintenance, les personnes se
servent d’outils de nettoyage (balais, laveuses à pression, etc.) ainsi que d’outils
manuels de base (marteaux, pinces, tournevis, etc.).

Enfin, les ouvrières et les ouvriers qui effectuent les travaux liés à la reproduction et à la
mise bas utilisent des tiges d’insémination, des appareils échographiques, des
médicaments, des seringues, des solutions antiseptiques, etc.

Organisation du travail

Le travail des ouvrières ou des ouvriers est exécuté individuellement et en équipe. La
plupart des activités de travail sont menées sans supervision immédiate.

Selon la taille de la ferme porcine, l’organisation du travail peut comprendre jusqu’à
quatre niveaux hiérarchiques :

     L’éleveuse ou l’éleveur. Il s’agit généralement de la ou du propriétaire de la
       ferme. Cette personne voit à l’ensemble des fonctions de l’entreprise et participe
       elle-même aux travaux de production.

  La gérante ou le gérant. Il s’agit le plus souvent d’une employée ou d’un employé
    qui assume, en collaboration avec l’éleveuse ou l’éleveur, les tâches liées à la
    gestion du personnel et qui prend des décisions concernant la régie du troupeau.
    Cette personne exécute aussi des tâches de production.
  L’ouvrière ou l’ouvrier. Cette personne exécute les tâches liées à l’alimentation,
    aux soins de santé, à la conduite de troupeau et à la maintenance des
    installations. Selon le type d’élevage, elle peut aussi exécuter des tâches
    associées à la reproduction des animaux, à la mise bas et aux soins des
    porcelets. L’ouvrière ou l’ouvrier travaille sous la supervision de l’éleveuse ou de
    l’éleveur, ou encore de la gérante ou du gérant.
  La ou le manœuvre. Cette personne exécute des tâches « simples » telles que le
    nettoyage des locaux et des équipements, ou encore le travail journalier lié à
    l’alimentation des animaux. Elle travaille sous la supervision de l’éleveuse ou de
    l’éleveur, ou encore de la gérante ou du gérant.

3.2 Liste des compétences

La norme professionnelle décrit les compétences essentielles obligatoires et
optionnelles et les compétences complémentaires.

   − Les compétences sont dites essentielles lorsqu’elles sont jugées indispensables
     et que tous les travailleurs et travailleuses qui exercent le métier visé doivent les
     avoir acquises pour exercer leur travail de façon autonome et efficace.

   − Les compétences sont dites complémentaires lorsqu’elles sont jugées
     nécessaires à l’exercice du métier visé dans certains milieux de travail seulement
     et non dans l’ensemble des milieux.

Compétences essentielles obligatoires

Les experts du métier consultés considèrent que les compétences suivantes sont
essentielles et obligatoires pour accomplir pleinement et adéquatement le travail
d’ouvrière ou ouvrier en production porcine.

     Compétence 1 — Appliquer le protocole d’assainissement.
     Compétence 2 — Donner des soins à des porcs.
     Compétence 3 — Assurer la conduite du troupeau.
     Compétence 4 — Appliquer des mesures de biosécurité et d’urgence.
     Compétence 5 — Effectuer des travaux de maintenance sur le site de
                    production.

Compétences essentielles optionnelles

À ces cinq compétences essentielles obligatoires s’ajoute une compétence essentielle
optionnelle choisie parmi les compétences suivantes :

     Compétence 6 — Alimenter les animaux reproducteurs.
     Compétence 7 — Alimenter les truies et les porcelets.
     Compétence 8 — Alimenter les porcs en croissance.

Compétences complémentaires

Les experts du métier consultés considèrent que les compétences suivantes sont
complémentaires à l’exercice du métier :

     Compétence 9 — Assurer la reproduction du troupeau.
     Compétence 10 — Assister les truies, les cochettes et les porcelets
                     durant la mise bas.
     Compétence 11 — Donner des soins spécialisés à des porcelets.

Durée du programme d’apprentissage

La durée du programme d’apprentissage peut varier selon l’expérience professionnelle
de l’apprentie ou de l’apprenti et sa formation scolaire, l’organisation du travail et
d’autres facteurs. AGRIcarrières considère que la maîtrise des compétences
essentielles liées au métier d’ouvrière ou ouvrier en production porcine nécessite une
période d’apprentissage de 18 à 24 mois.

3.3   Tableau synthèse des compétences et des éléments de compétences

                                         Ouvrière ou ouvrier en production porcine

 COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES

 COMPÉTENCES                                           ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES
 1 Appliquer le       1.1 Planifier le      1.2 Évacuer le      1.3 Procéder au   1.4 Procéder à la   1.5 Participer au
   protocole              travail à             fumier.             lavage.           désinfection.       contrôle des
   d’assainissement       effectuer.                                                                      agents
                                                                                                          nuisibles.
                      1.6 Terminer les
                          opérations.

 2 Donner des soins   2.1 Planifier le      2.2 Traiter des     2.3 Traiter des   2.4 Effectuer le    2.5 Contribuer à la
   à des porcs            travail à             animaux             blessures.        suivi des           gestion du
                          effectuer.            malades et                            traitements.        matériel et des
                                                souffrants et                                             produits pour
                                                voir à la                                                 les soins.
                                                prévention
                                                des maladies.
                      2.6 Terminer les
                          opérations.

COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES
COMPÉTENCES                                        ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES
3 Assurer la        3.1 Planifier le   3.2 Effectuer la    3.3 Préparer         3.4 Procéder au     3.5 Terminer les
  conduite du           travail à          tournée du          l’accueil ou         déplacement         opérations.
  troupeau              effectuer.         troupeau.           l’expédition         des porcs sur
                                                               de porcs.            le site de
                                                                                    production ou
                                                                                    vers le
                                                                                    véhicule de
                                                                                    transport.
4 Appliquer des     4.1 Planifier le   4.2 Appliquer des   4.3 Appliquer des    4.4 Intervenir en   4.5 Terminer les
  mesures de            travail à          mesures de          mesures de           situation           opérations.
  biosécurité et        effectuer.         biosécurité         biosécurité          d’urgence.
  d’urgence                                concernant          sur le site
                                           les objets et       concernant
                                           les matières        l’entrée et la
                                           entrants.           sortie des
                                                               personnes
                                                               autorisées.
5 Effectuer des     5.1 Planifier le   5.2 Assurer le      5.3 Procéder à       5.4 Terminer les
  travaux de            travail à          nettoyage de        des travaux          opérations.
  maintenance sur       effectuer.         routine.            mineurs
  le site de                                                   d’entretien et
  production                                                   de réparation
                                                               sur le site de
                                                               production.

COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES
COMPÉTENCES                                         ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES
6 Alimenter les   6.1 Planifier la     6.2 Assurer la        6.3 Préparer les   6.4 Assurer la     6.5 Surveiller
  animaux             distribution         distribution de       aliments pour      distribution       l’alimentation
  reproducteurs       des aliments.        l’eau.                les animaux        des aliments       des animaux
                                                                 reproducteurs.     aux animaux        reproducteurs.
                                                                                    reproducteurs.
                  6.6 Contribuer à     6.7 Terminer les
                      l’approvision-       opérations.
                      nement en
                      aliments.
7 Alimenter les   7.1 Planifier la     7.2 Assurer la        7.3 Préparer les    7.4 Assurer la       7.5 Surveiller
  truies et les       distribution         distribution de       aliments pour       distribution         l’alimentation
  porcelets           des aliments.        l’eau.                les truies et       des aliments         des truies et
                                                                 pour les            aux truies et        des porcelets.
                                                                 porcelets.          aux porcelets.
                  7.6 Contribuer à     7.7 Terminer les
                      l’approvision-       opérations.
                      nement en
                      aliments.
8 Alimenter les   8.1 Planifier la     8.2 Assurer la        8.3 Préparer les    8.4 Assurer la       8.5 Surveiller
  porcs en            distribution         distribution de       aliments pour       distribution         l’alimentation
  croissance          des aliments.        l’eau.                les porcs en        des aliments         des animaux.
                                                                 croissance.         aux porcs en
                                                                                     croissance.
                  8.6 Contribuer à     8.7 Terminer les
                      l’approvision-       opérations.
                      nement en
                      aliments.

COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES
COMPÉTENCES                                              ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES
9 Assurer la           9.1 Planifier le    9.2 Procéder à la     9.3 Effectuer les     9.4 Terminer les
  reproduction du          travail à           mise à la             suivis des            opérations.
  troupeau                 effectuer.          reproduction          gestations.
                                               des truies et
                                               des
                                               cochettes.
10 Assister les        10.1 Planifier le   10.2 Assister les     10.3 Assister les     10.4 Effectuer des   10.5 Terminer les
   truies, les              travail à           truies et les         porcelets             adoptions de         opérations.
   cochettes et les         effectuer.          cochettes             nouveau-nés.          porcelets.
   porcelets durant                             durant la
   la mise bas                                  mise bas.
11 Donner des soins    11.1 Planifier le   11.2 Procéder à       11.3 Effectuer le     11.4 Appliquer une   11.5 Terminer les
   spécialisés à des        travail à           des                   suivi des             procédure de         opérations.
   porcelets                effectuer.          interventions.        interventions.        sevrage.

3.4   Termes relatifs à la production porcine

Aliment
Moulée comprenant des ingrédients de divers types (maïs, tourteau de soya, blé, etc.)
et, au besoin, des additifs (vitamines, minéraux, oligoéléments, etc.).

Animaux de réforme
Truies et verrats à la fin de leur cycle de reproduction.

Animaux reproducteurs
Truies, cochettes et verrats.

Asepsie
Méthode ou technique visant à protéger un être vivant des contaminations par des
microorganismes.

Assainissement
Procédure de lavage et de désinfection de tout matériel et endroit sur le site de
production porcin : système de logement, allée, équipement de production et quai de
chargement.

Biosécurité
Mesures et protocoles visant la protection de la santé du troupeau (incluant les
protocoles d’acclimatation) et la réduction des risques d’introduction et de propagation
d’agents responsables de la transmission des maladies.

Cochette
Animal reproducteur femelle adulte qui n’a pas eu de mise bas.

Équipement de production
Ensemble des systèmes nécessaires à l’élevage des porcs : système d’alimentation en
eau, système d’alimentation en moulée, système d’entreposage du lisier, système de
ventilation, système d’éclairage et système de chauffage.

Médicaments
Ensemble des substances utilisées pour traiter ou prévenir des maladies : vaccin,
antibiotique, onguent, analgésique, produit prescrit, etc.

Porcelet
Jeune porc, mâle ou femelle, sevré ou non sevré.

Porc
Animal porcin mâle ou femelle ayant atteint un certain stade de développement.

Porc en croissance
Porcelet sevré, porc en période d’engraissement jusqu’à sa mise en marché ou animal
reproducteur en croissance.

Système de logement
Ensemble des installations qui servent au logement des porcs : cages, parcs, enclos,
loges, abris extérieurs, etc.

Traçabilité
Ensemble des mesures permettant de suivre et de retracer les déplacements des porcs
au cours de leur vie et reposant sur l’identification des sites d’élevage, l’identification des
animaux et la déclaration des déplacements.

Truie
Animal reproducteur femelle adulte qui a eu une mise bas.

Verrat
Animal reproducteur mâle adulte.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES

Compétence 1 — Appliquer le protocole d’assainissement                                           Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  Pour des allées, des systèmes de logement, de l’équipement de production et le quai de chargement.
  À partir de consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, du protocole d’assainissement, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, d’outils manuels, de laveuses à pression, etc.
  À l’aide de produits de lavage et de désinfection.
Critères généraux de performance
  Utilisation appropriée de la laveuse à pression.
  Respect des animaux.
  Respect des protocoles de biosécurité et d’assainissement.
  Respect des consignes.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.
  Respect des procédures de cadenassage.
  Respect des procédures de travail en espace clos.

Éléments de la compétence                                   Critères particuliers de performance

1.1   Planifier le travail à effectuer.                       Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                              Interprétation juste des consignes.
                                                              Choix approprié du matériel et des produits.
1.2   Évacuer le fumier.                                      Respect des procédures de démarrage et d’arrêt des
                                                              pompes ou nettoyage adéquat des litières.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES
1.3   Procéder au lavage.                              Démontage correct des composants.
                                                       Lavage systématique des surfaces.
                                                       Respect des exigences en ce qui a trait à l’utilisation d’un
                                                       dégraisseur.
                                                       Respect des exigences en ce qui a trait au rinçage.
                                                       Propreté des surfaces, des allées, des systèmes de
                                                       logement, de l’équipement de production et du quai de
                                                       chargement
1.4   Procéder à la désinfection.                      Préparation adéquate du désinfectant.
                                                       Application complète du désinfectant.
                                                       Respect des exigences en ce qui a trait à l’utilisation du
                                                       désinfectant.
                                                       Respect des exigences en ce qui a trait au rinçage du
                                                       système d’alimentation.
                                                       Respect des exigences en ce qui a trait au séchage.
                                                       Désinfection adéquate des surfaces, des allées, des
                                                       systèmes de logement, de l’équipement de production et
                                                       du quai de chargement.
                                                       Remontage correct des composants.
1.5   Participer au contrôle des agents nuisibles.     Repérage rapide des indices de la présence d’agents
                                                       nuisibles.
                                                       Transmission de l’information juste à la personne
                                                       responsable.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES
1.6   Terminer les opérations.                Nettoyage et rangement appropriés du matériel.
                                              Rangement approprié des produits.
                                              Compilation juste et complète des données dans les
                                              registres.
                                              Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                              site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES

Compétence 2 — Donner des soins à des porcs                                                         Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  À partir de consignes.
  À l’aide de prescriptions de la ou du vétérinaire, du protocole de biosécurité, de protocoles de soins, de protocoles
  d’isolement, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, de matériel pour l’immobilisation des porcs, de matériel pour
  l’identification, etc.
  À l’aide de matériel et de produits pour les soins des porcs (médicaments, seringues, solutions antiseptiques, etc.).
Critères généraux de performance
  Transmission de l’information juste aux personnes responsables en ce qui a trait à l’état de santé des animaux.
  Choix et utilisation appropriés d’une méthode d’immobilisation.
  Identification complète des animaux soignés.
  Respect des animaux.
  Respect des protocoles de biosécurité et de soins.
  Respect des consignes.
  Respect des prescriptions de la ou du vétérinaire.
  Respect des exigences en matière d’asepsie.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES

Éléments de la compétence                                  Critères particuliers de performance

2.1   Planifier le travail à effectuer.                      Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                             Interprétation juste des consignes.
                                                             Interprétation juste de l’information relative au matériel et
                                                             aux produits pour les soins.
                                                             Sélection et préparation des produits et du matériel de
                                                             soins conformes aux exigences.
2.2   Traiter des animaux malades et souffrants et voir à la   Repérage rapide d’un animal malade ou souffrant.
      prévention des maladies.                                 Repérage rapide de la présence de parasites.
                                                             Respect des bonnes pratiques en ce qui a trait à
                                                             l’administration de médicaments injectables.
                                                             Respect des bonnes pratiques en ce qui a trait à
                                                             l’administration de médicaments non injectables.
2.3   Traiter des blessures.                                 Repérage rapide d’un animal blessé ou souffrant.
                                                             Évaluation adéquate de la sévérité de la blessure.
                                                             Respect des bonnes pratiques en ce qui a trait aux soins
                                                             de la blessure.
                                                             Respect du protocole d’isolement.
                                                             Détermination de la cause plausible de la blessure.
2.4   Effectuer le suivi des traitements.                    Vérification minutieuse de l’état de santé des animaux.
                                                             Repérage rapide d’un animal à euthanasier.
                                                             Application des mesures correctives appropriées.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES
2.5   Contribuer à la gestion du matériel et des produits     Vérification appropriée des réserves.
      pour les soins.                                         Transmission de l’information juste en ce qui a trait à
                                                              l’état des réserves.
                                                              Vérification appropriée de la conformité des livraisons de
                                                              matériel et de produits pour les soins.
                                                              Respect des exigences en matière d’entreposage du
                                                              matériel et des produits pour les soins.
                                                              Respect des exigences en matière de rotation des
                                                              produits pour les soins.
2.6   Terminer les opérations.                                Nettoyage et rangement appropriés du matériel.
                                                              Rangement approprié des produits.
                                                              Compilation juste et complète des données dans les
                                                              registres.
                                                              Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                              site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES

Compétence 3 — Assurer la conduite du troupeau                                                     Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  À partir de consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, de procédures de déplacement, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, d’instruments pour le déplacement des porcs, de matériel pour
  l’identification, etc.
Critères généraux de performance
  Identification complète des animaux aux fins d’expédition.
  Respect des animaux.
  Respect du protocole de biosécurité.
  Respect des consignes.
  Respect des procédures de déplacement.
  Respect des exigences en matière de traçabilité.
  Respect des exigences en matière de pesée.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

Éléments de la compétence                                      Critères particuliers de performance

3.1   Planifier le travail à effectuer.                          Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                                 Interprétation juste des consignes.
                                                                 Choix approprié du matériel.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES
3.2   Effectuer la tournée du troupeau.                Vérification complète et minutieuse des conditions
                                                       environnementales.
                                                       Vérification complète et minutieuse de la condition
                                                       générale des animaux.
                                                       Vérification appropriée du fonctionnement de
                                                       l’équipement de production.
                                                       Application des mesures correctives appropriées.
                                                       Repérage et enlèvement rapides des animaux morts.
3.3   Préparer l’accueil ou l’expédition de porcs.     Préparation correcte des documents.
                                                       Transmission de l’information juste au personnel
                                                       responsable du transport.
                                                       Inspection appropriée du véhicule de transport en ce qui
                                                       a trait à la propreté.
                                                       Organisation correcte de l’environnement d’accueil.
                                                       Respect des périodes de retrait.
                                                       Sélection complète des animaux aux fins d’expédition.
                                                       Surveillance rigoureuse quant au respect des exigences
                                                       en matière d’entrée et de sortie par le transporteur.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES
3.4   Procéder au déplacement des porcs sur le site de     Planification appropriée du trajet.
      production ou vers le véhicule de transport.         Utilisation appropriée d’instruments pour que le bien-être
                                                           des animaux soit assuré.
                                                           Utilisation appropriée de moyens visant à minimiser le
                                                           stress des animaux.
                                                           Déplacement des porcs en nombre adéquat.
                                                           Repérage rapide des porcs en détresse.
                                                           Manifestation de calme.
                                                           Respect de la zone de fuite des porcs et du point
                                                           d’équilibre.
                                                           Respect de la pyramide sanitaire.
3.5   Terminer les opérations.                             Nettoyage et rangement appropriés du matériel.
                                                           Rangement approprié des produits.
                                                           Compilation juste et complète des données dans les
                                                           registres.
                                                           Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                           site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES

Compétence 4 — Appliquer des mesures de biosécurité et d’urgence                                  Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  À partir de consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, de protocoles de mesures d’urgence, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, de matériel pour la désinfection, etc.
  À l’aide de produits de désinfection.
Critères généraux de performance
  Respect des animaux.
  Respect des protocoles de biosécurité et de mesures d’urgence.
  Respect des consignes.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

Éléments de la compétence                                     Critères particuliers de performance

4.1   Planifier le travail à effectuer.                         Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                                Interprétation juste des consignes.
                                                                Choix approprié du matériel et des produits.
4.2   Appliquer des mesures de biosécurité concernant les   Application correcte des procédures de désinfection.
      objets et les matières entrants.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES
4.3   Appliquer des mesures de biosécurité sur le site     Respect des périodes de retrait.
      concernant l’entrée et la sortie des personnes       Transmission de l’information juste aux personnes.
      autorisées.
                                                           Vérification du port des vêtements appropriés par les
                                                           personnes.
                                                           Surveillance rigoureuse quant au respect des exigences
                                                           en matière d’entrée sur le site et de sortie du site par les
                                                           personnes.
4.4   Intervenir en situation d’urgence.                   Détection rapide de l’événement.
                                                           Évaluation juste de la gravité de l’urgence.
                                                           Transmission de l’information juste en ce qui a trait à
                                                           l’événement.
                                                           Application rapide et rigoureuse des protocoles
                                                           d’urgence.
4.5   Terminer les opérations.                             Nettoyage et rangement appropriés du matériel.
                                                           Rangement approprié des produits.
                                                           Compilation juste et complète des données dans les
                                                           registres.
                                                           Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                           site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES

Compétence 5 — Effectuer des travaux de maintenance sur le site de production                      Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  Pour des bâtiments, des allées, des systèmes de logement et de l’équipement de production.
  À partir de consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, du programme de maintenance, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, d’outils manuels, de laveuses à pression, etc.
  À l’aide de produits de nettoyage.
Critères généraux de performance
  Transmission de l’information juste en ce qui a trait à l’état du site de production.
  Respect des animaux.
  Respect du protocole de biosécurité.
  Respect des consignes.
  Respect du programme de maintenance.
  Respect des procédures d’arrêt et de démarrage des systèmes.
  Respect des procédures de cadenassage.
  Respect des procédures de travail en espace clos et des procédures de travail en hauteur.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

Éléments de la compétence                                    Critères particuliers de performance

5.1   Planifier le travail à effectuer.                        Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                               Interprétation juste des consignes.
                                                               Vérification appropriée de l’inventaire.
                                                               Choix approprié du matériel et des produits.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OBLIGATOIRES
5.2   Assurer le nettoyage de routine.                     Nettoyage méthodique des allées, des systèmes de
                                                           logement et de l’équipement de production.
                                                           Élimination adéquate des déchets organiques et non
                                                           organiques.
                                                           Utilisation appropriée de la laveuse à pression.
                                                           Application correcte de mesures visant à éviter que les
                                                           animaux soient en contact avec des produits de
                                                           nettoyage.
                                                           Propreté des systèmes de logement.
5.3   Procéder à des travaux mineurs d’entretien et de     Inspection complète du bâtiment, des allées, des
      réparation sur le site de production.                systèmes de logement et de l’équipement de production.
                                                           Détection complète de bris et d’anomalies de
                                                           fonctionnement.
                                                           Application correcte des procédures d’entretien.
                                                           Réparation ou remplacement corrects de composants
                                                           défectueux.
                                                           Respect des exigences lors de l’exécution de travaux en
                                                           électricité et en plomberie.
5.4   Terminer les opérations.                             Nettoyage et rangement appropriés du matériel.
                                                           Rangement approprié des produits.
                                                           Transmission de l’information juste à la personne
                                                           responsable.
                                                           Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                           site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES

Compétence 6 — Alimenter les animaux reproducteurs                                               Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  Pour des animaux reproducteurs et à réformer.
  À partir de consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, de programmes d’alimentation, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, de boyaux, de chaudières, etc.
  À l’aide d’aliments.
Critères généraux de performance
  Vérification appropriée du fonctionnement des systèmes d’alimentation.
  Transmission de l’information juste en ce qui a trait aux problèmes d’alimentation.
  Respect des animaux.
  Respect du protocole de biosécurité.
  Respect des consignes.
  Respect des programmes d’alimentation.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

Éléments de la compétence                                    Critères particuliers de performance

6.1   Planifier la distribution des aliments.                  Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                               Interprétation juste des consignes.
                                                               Choix approprié du matériel.
6.2   Assurer la distribution de l’eau.                        Vérification appropriée de la qualité de l’eau.
                                                               Réglage approprié du système d’alimentation en eau.
                                                               Abreuvage manuel adéquat.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES
6.3   Préparer les aliments pour les animaux                   Sélection appropriée des aliments.
      reproducteurs.                                           Vérification appropriée de la qualité des aliments.
                                                               Mesure adéquate des quantités.
6.4   Assurer la distribution des aliments aux animaux         Réglage approprié du système d’alimentation ou
      reproducteurs.                                           distribution manuelle adéquate des aliments.
                                                               Respect des fréquences d’alimentation.
                                                               Réduction des pertes d’aliments au maximum.
6.5   Surveiller l’alimentation des animaux reproducteurs.     Évaluation adéquate des besoins en matière
                                                               d’alimentation.
                                                               Vérification minutieuse des quantités d’aliments ingérées
                                                               et rejetées.
                                                               Vérification appropriée de l’état de chair des truies et des
                                                               cochettes.
                                                               Repérage rapide de problèmes d’alimentation.
                                                               Application des mesures correctives appropriées.
6.6   Contribuer à l’approvisionnement en aliments.            Vérification appropriée des réserves.
                                                               Transmission de l’information juste en ce qui a trait à
                                                               l’état des réserves.
                                                               Vérification appropriée de la conformité des livraisons.
                                                               Entreposage correct des aliments.
6.7   Terminer les opérations.                                 Compilation juste et complète des données dans les
                                                               registres.
                                                               Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                               site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES

Compétence 7 — Alimenter les truies et les porcelets                                             Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  À partir de consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, de programmes d’alimentation, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, de boyaux, de chaudières, etc.
  À l’aide d’aliments.
Critères généraux de performance
  Vérification appropriée du fonctionnement des systèmes d’alimentation.
  Transmission de l’information juste en ce qui a trait aux problèmes d’alimentation.
  Respect des animaux.
  Respect du protocole de biosécurité.
  Respect des consignes.
  Respect des programmes d’alimentation.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

Éléments de la compétence                                    Critères particuliers de performance

7.1   Planifier la distribution des aliments.                  Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                               Interprétation juste des consignes.
                                                               Choix approprié du matériel.
7.2   Assurer la distribution de l’eau.                        Vérification appropriée de la qualité de l’eau.
                                                               Réglage approprié du système d’alimentation en eau.
                                                               Abreuvage manuel adéquat.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES
7.3   Préparer les aliments pour les truies et pour les          Sélection appropriée des aliments.
      porcelets.                                                 Vérification appropriée de la qualité des aliments.
                                                                 Mesure adéquate des quantités.
7.4   Assurer la distribution des aliments aux truies et aux     Réglage approprié du système d’alimentation ou
      porcelets.                                                 distribution manuelle adéquate des aliments.
                                                                 Respect des phases alimentaires.
                                                                 Réduction des pertes d’aliments au maximum.
7.5   Surveiller l’alimentation des truies et des porcelets.     Évaluation adéquate des besoins en matière
                                                                 d’alimentation.
                                                                 Vérification minutieuse des quantités d’aliments ingérées
                                                                 et rejetées.
                                                                 Repérage rapide de problèmes d’alimentation.
                                                                 Application des mesures correctives appropriées.
7.6   Contribuer à l’approvisionnement en aliments.              Vérification appropriée des réserves.
                                                                 Transmission de l’information juste en ce qui a trait à
                                                                 l’état des réserves.
                                                                 Vérification appropriée de la conformité des livraisons.
                                                                 Entreposage correct des aliments.
7.7   Terminer les opérations.                                   Compilation juste et complète des données dans les
                                                                 registres.
                                                                 Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                                 site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES

Compétence 8 — Alimenter les porcs en croissance                                                 Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  En suivant des consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, de programmes d’alimentation, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, de boyaux, de chaudières, etc.
  À l’aide d’aliments.
Critères généraux de performance
  Vérification appropriée du fonctionnement des systèmes d’alimentation.
  Transmission de l’information juste en ce qui a trait aux problèmes d’alimentation.
  Respect des animaux.
  Respect du protocole de biosécurité.
  Respect des consignes.
  Respect des programmes d’alimentation.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

Éléments de la compétence                                    Critères particuliers de performance

8.1   Planifier la distribution des aliments.                  Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                               Interprétation juste des consignes.
                                                               Choix approprié du matériel.
8.2   Assurer la distribution de l’eau.                        Vérification appropriée de la qualité de l’eau.
                                                               Réglage approprié du système d’alimentation en eau.
                                                               Abreuvage manuel adéquat.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES OPTIONNELLES
8.3   Préparer les aliments pour les porcs en croissance.     Sélection appropriée des aliments.
                                                              Vérification appropriée de la qualité des aliments.
                                                              Mesure adéquate des quantités.
8.4   Assurer la distribution des aliments aux porcs en       Réglage approprié du système d’alimentation ou
      croissance.                                             distribution manuelle adéquate des aliments.
                                                              Respect des phases alimentaires.
                                                              Réduction des pertes d’aliments au maximum.
8.5   Surveiller l’alimentation des animaux.                  Évaluation adéquate des besoins en matière
                                                              d’alimentation.
                                                              Vérification minutieuse des quantités d’aliments ingérées
                                                              et rejetées.
                                                              Repérage rapide des problèmes d’alimentation.
                                                              Application des mesures correctives appropriées.
8.6   Contribuer à l’approvisionnement en aliments.           Vérification appropriée des réserves.
                                                              Transmission de l’information juste en ce qui a trait à
                                                              l’état des réserves.
                                                              Vérification appropriée de la conformité des livraisons.
                                                              Entreposage correct des aliments.
8.7   Terminer les opérations.                                Compilation juste et complète des données dans les
                                                              registres.
                                                              Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                              site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

Compétence 9 — Assurer la reproduction du troupeau                                                  Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  À partir de consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, du protocole de reproduction, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection et de matériel pour l’identification.
  À l’aide de matériel et de produits pour la reproduction (tiges d’insémination ou mannequin, appareil échographique,
  écogel, etc.).
Critères généraux de performance
  Respect des animaux.
  Respect des protocoles de biosécurité et de reproduction.
  Respect des consignes.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

Éléments de la compétence                                     Critères particuliers de performance

9.1   Planifier le travail à effectuer.                         Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                                Interprétation juste des consignes.
                                                                Sélection, vérification et préparation des produits et du
                                                                matériel conformes aux exigences.
                                                                Préparation adéquate du bloc de saillie.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES
9.2   Procéder à la mise à la reproduction des truies et     Détermination adéquate du moment le plus propice pour
      des cochettes.                                         la mise à la reproduction des truies et des cochettes.
                                                             Déplacement adéquat du verrat.
                                                             Préparation adéquate des truies et des cochettes.
                                                             Respect des exigences en ce qui a trait à la méthode
                                                             d’insémination ou de saillie.
                                                             Identification complète des truies et des cochettes
                                                             inséminées ou saillies.
9.3   Effectuer les suivis des gestations.                   Utilisation appropriée de l’appareil de détection.
                                                             Repérage rapide des anomalies durant la gestation.
                                                             Identification complète des truies et des cochettes pour
                                                             lesquelles il y a des anomalies concernant la gestation.
                                                             Transmission de l’information juste en ce qui a trait aux
                                                             problèmes de gestation.
9.4   Terminer les opérations.                               Nettoyage et rangement appropriés du matériel.
                                                             Rangement approprié des produits.
                                                             Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                             site.
                                                             Compilation juste et complète des données dans les
                                                             registres.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

Compétence 10 — Assister les truies, les cochettes et les porcelets durant la mise bas               Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  À partir de consignes.
  À l’aide du protocole de biosécurité, du protocole de mise bas, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection.
  À l’aide de matériel et de produits pour le soin des truies, des cochettes et des porcelets (seringues, solutions
  antiseptiques, bols de lait, etc.).
Critères généraux de performance
  Utilisation appropriée de moyens visant à minimiser le stress des truies et des cochettes.
  Respect des animaux.
  Respect des protocoles de biosécurité et de mise bas.
  Respect des consignes.
  Respect des procédures d’identification.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

Éléments de la compétence                                     Critères particuliers de performance

10.1 Planifier le travail à effectuer.                          Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                                                Interprétation juste des consignes.
                                                                Sélection et préparation des produits et du matériel de
                                                                soins conformes aux exigences.
                                                                Préparation adéquate de l’environnement de mise bas.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES
10.2 Assister les truies et les cochettes durant la mise     Préparation adéquate des truies et des cochettes.
     bas.                                                    Reconnaissance appropriée des phases de la mise bas.
                                                             Respect des bonnes pratiques en ce qui a trait aux soins
                                                             de santé à donner aux truies et aux cochettes.
                                                             Repérage rapide des anomalies durant la mise bas.
                                                             Surveillance régulière et systématique durant la
                                                             naissance des porcelets.
                                                             Application d’une méthode de fouille en faisant preuve de
                                                             jugement.
                                                             Repérage rapide de l’expulsion du placenta.
                                                             Élimination complète des déchets organiques.
10.3 Assister les porcelets nouveau-nés.                     Repérage rapide des problèmes chez les nouveau-nés.
                                                             Respect des bonnes pratiques en ce qui a trait aux soins
                                                             de santé à donner aux porcelets.
                                                             Gestion rigoureuse de la température et de la ventilation
                                                             dans l’environnement immédiat des porcelets.
10.4 Effectuer des adoptions de porcelets.                   Sélection judicieuse des truies laitières.
                                                             Sélection judicieuse des porcelets.
                                                             Application correcte des méthodes d’adoption.
10.5 Terminer les opérations.                                Nettoyage et rangement appropriés du matériel.
                                                             Rangement approprié des produits.
                                                             Compilation juste et complète des données dans les
                                                             registres.
                                                             Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                                             site.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

Compétence 11 — Donner des soins spécialisés à des porcelets                                         Code CNP : 8252

Contexte de réalisation
  À partir de consignes.
  À l’aide de prescriptions de la ou du vétérinaire, du protocole de biosécurité, de protocoles de soins, de registres, etc.
  À l’aide d’équipements et d’accessoires de protection, de matériel pour l’identification, de matériel pour l’immobilisation
  des porcelets, etc.
  À l’aide de matériel et de produits pour les soins des porcelets (médicaments, seringues, solutions antiseptiques,
  instruments pour les interventions, etc.).
Critères généraux de performance
  Transmission de l’information juste aux personnes responsables en ce qui a trait à l’état de santé des animaux.
  Choix et utilisation appropriés d’une méthode d’immobilisation.
  Respect des animaux.
  Respect des protocoles de biosécurité et de soins.
  Respect des consignes.
  Respect des procédures d’identification.
  Respect des prescriptions de la ou du vétérinaire.
  Respect des exigences en matière d’asepsie.
  Respect des lois et des règlements.
  Respect des règles de santé et de sécurité du travail.

DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES

Éléments de la compétence                    Critères particuliers de performance

11.1 Planifier le travail à effectuer.         Respect des exigences en matière d’entrée sur le site.
                                               Interprétation juste des consignes.
                                               Interprétation juste de l’information relative au matériel et
                                               aux produits pour les soins.
                                               Sélection et préparation des produits et du matériel de
                                               soins conformes aux exigences.
11.2 Procéder à des interventions.             Sélection appropriée des porcelets.
                                               Préparation adéquate des porcelets.
                                               Respect des bonnes pratiques en ce qui a trait à la
                                               castration, à la caudectomie ou à la taille des dents.
                                               Respect des bonnes pratiques en ce qui a trait à
                                               l’administration de médicaments injectables.
                                               Respect des bonnes pratiques en ce qui a trait à
                                               l’administration de médicaments non injectables.
11.3 Effectuer le suivi des interventions.     Vérification minutieuse de l’état de santé des porcelets.
                                               Application des mesures correctives appropriées.
11.4 Appliquer une procédure de sevrage.       Sélection appropriée des porcelets à sevrer et des truies.
                                               Déplacement des porcelets à sevrer et des truies à
                                               l’endroit approprié.
11.5 Terminer les opérations.                  Nettoyage et rangement appropriés du matériel.
                                               Rangement approprié des produits.
                                               Compilation juste et complète des données dans les
                                               registres.
                                               Respect des exigences en ce qui a trait à la sortie du
                                               site.
