NORME PROFESSIONNELLE

              Ouvrier ou ouvrière avicole

   Cette norme professionnelle a été approuvée
par le Ministre de l’Emploi et de la Solidarité sociale
                   le 20 avril 2017

La présente norme professionnelle a été élaborée par le Comité sectoriel de main-
d’œuvre de la production agricole grâce au soutien technique et financier de la
Commission des partenaires du marché du travail

Responsable du projet         Geneviève Lemonde
                              Directrice générale
                              Comité sectoriel de main-d’œuvre de la production agricole

Gestion de projet             Olivier Dupras
                              Conseiller en formation AGRIcarrières
                              Comité sectoriel de main-d’œuvre de la production agricole

                              Marjolaine Huot
                              Conseillère en formation AGRIcarrières
                              Comité sectoriel de main-d’œuvre de la production agricole

Recherche, conception et      Jean-Pierre Charest
rédaction                     Consultant
                              Jean-Pierre Charest, services-conseils

Collaboration                 Sylvie Chassé
                              Conseillère
                              Direction du développement des compétences et de
                              l’intervention sectorielle (DDCIS)
                              Commission des partenaires du marché du travail (CPMT)

                              Marc-André Moreau
                              Conseiller
                              Direction du développement des compétences et de
                              l’intervention sectorielle (DDCIS)
                              Commission des partenaires du marché du travail (CPMT)

TABLE DES MATIÈRES

TABLE DES MATIÈRES .................................................................................................................................................... 1
REMERCIEMENTS ET LISTE DES MEMBRES DES COMITÉS ............................................................................................. 1
1 DESCRIPTION DE LA SITUATION ET DU DÉVELOPPEMENT DU MÉTIER ................................................................. 5
  La définition du métier .............................................................................................................................................................. 5
  1.1      La raison d’être de la norme professionnelle ......................................................................................................... 5
  1.2      Le nombre et le profil des personnes exerçant le métier .................................................................................... 6
                   Tableau 1 – Estimation du nombre d’ouvriers ou ouvrières avicoles au Québec .............................. 6
                   Figure 1 – Répartition des ouvriers ou ouvrières avicoles selon le groupe d’âge .............................. 7
                   Figure 2 – Répartition des ouvriers ou ouvrières avicoles selon la formation initiale ....................... 8
  1.3      Les entreprises du secteur ......................................................................................................................................... 8
  1.4      Les principales régions concernées .......................................................................................................................... 9
                   Tableau 2 – Nombre et distribution régionale des titulaires de quotas – poulets et de quotas –
                   dindons en 2014 ................................................................................................................................ 9
  1.5      Le taux de syndicalisation .......................................................................................................................................... 9
  1.6      Les perspectives de développement du métier dans le secteur ......................................................................... 9
2 PROCESSUS D´ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE ....................................................................... 11
   2.1    LA RÉALISATION D’UNE ÉTUDE DE PERTINENCE ...................................................................................................... 11
   2.2    LA RÉALISATION D’UNE ANALYSE DE PROFESSION ................................................................................................... 11
   2.3    LA CONSTITUTION D’UN COMITÉ D’ORIENTATION ................................................................................................... 12
   2.4    LA PRODUCTION DU PROFIL DE COMPÉTENCES....................................................................................................... 12
   2.5    LA VALIDATION DU PROFIL DE COMPÉTENCES ........................................................................................................ 12
   2.6    LA PRODUCTION ET LA VALIDATION D’UN PROJET DE NORME PROFESSIONNELLE ........................................................... 12
   2.7    LA DÉMONSTRATION DU CONSENSUS SECTORIEL SUR LA NORME PROFESSIONNELLE....................................................... 13
   SONDAGE DE VALIDATION DE LA NORME : POINTS SAILLANTS ................................................................................................. 14
3 PRÉSENTATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE ............................................................................................ 15
   3.1 LA DESCRIPTION DU CONTEXTE GÉNÉRAL D’EXERCICE DU MÉTIER ...................................................................................... 15
                    3.1.1 Les tâches du métier ............................................................................................................... 15
                    3.1.2 L'environnement de travail ..................................................................................................... 15
                    3.1.3 Les conditions de travail ......................................................................................................... 16
                    3.1.4 Le niveau de responsabilité et d’autonomie ........................................................................... 16
                    3.1.5 Le cadre légal et réglementaire .............................................................................................. 17
   3.2 LA LISTE DES COMPÉTENCES ET LES REMARQUES PRÉLIMINAIRES ....................................................................................... 18

   Tableau synthèse des compétences et des éléments de compétence ........................................................................ 21
DESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES ESSENTIELLES ................................................................................ 23
   COMPÉTENCE 1 – EFFECTUER UN CHANGEMENT DE TROUPEAU ............................................................................................ 25
   COMPÉTENCE 2 – APPROVISIONNER UN TROUPEAU EN EAU ET EN NOURRITURE ...................................................................... 27
   COMPÉTENCE 3 – OPTIMISER LA SANTÉ ET LE RENDEMENT D’UN TROUPEAU ........................................................................... 29
   COMPÉTENCE 4 – ENTRETENIR LES INSTALLATIONS ET L’ÉQUIPEMENT .................................................................................... 31
   COMPÉTENCE 5 – EFFECTUER LA RÉGIE DE REPRODUCTION .................................................................................................. 33
   COMPÉTENCE 6 – RAMASSER ET ENTREPOSER DES ŒUFS..................................................................................................... 34

REMERCIEMENTS ET LISTE DES MEMBRES DES COMITÉS
Le comité sectoriel de main-d’œuvre de la production agricole remercie les personnes
qui ont accepté de collaborer à l’une ou l’autre des étapes du processus d’élaboration de
la norme professionnelle pour le métier d’ouvrier ou ouvrière avicole.

Comité d’orientation

Geneviève Lemonde                                 Olivier Dupras
Directrice générale                               Conseiller en formation AGRIcarrières
Comité sectoriel de main-d’œuvre                  Comité sectoriel de main-d’œuvre de la
de la production agricole                         production agricole

Jean-Pierre Charest
Consultant
Jean-Pierre Charest, services-
conseils

Sylvie Chassé                                     Marc-André Moreau
Conseillère                                       Conseiller
Direction du développement des                    Direction du développement des
compétences et de l’intervention                  compétences et de l’intervention
sectorielle (DDCIS)                               sectorielle (DDCIS)
Commission des partenaires du                     Commission des partenaires du marché
marché du travail (CPMT)                          du travail (CPMT)

Représentants des travailleurs

Sébastien Charest                                 Denis Caron
Directeur secteur avicole                         Directeur des opérations avicoles
F. Ménard inc.                                    La Coop fédérée

Éric Dion                                         François Jacques
Directeur des ventes secteur                      Agronome
avicole                                           Nutri-Expert
La Coop fédérée

Représentants des employeurs

Benoit Fontaine                                   Nathalie Robin
2e vice-président                                 Agent de formation PASAF
Les Éleveurs de volailles du                      Les Éleveurs de volailles du Québec
Québec

Donald Desharnais                                 Martine Laporte
Producteur                                        Vice-présidente
Prince Œuf inc.                                   Les Producteurs d’œufs d’incubation du
                                                  Québec
Benoit Michaud
Agent de commercialisation
Les Producteurs d’œufs
d’incubation du Québec

Personnes-ressources à la rédaction du profil de compétences

Sébastien Charest                           Martine Laporte
Directeur secteur avicole                   Productrice
F. Ménard inc.                              Ferme Aux Quatre-Vents

François Jacques                            Sylvain Proulx
Agronome                                    Gérant
Nutri-Expert                                Nutreco

Personnes-ressources à la validation du profil de compétences

Sylvain Ricard                              Mathieu Poirier
Ouvrier avicole                             Producteur
Bio-œuf                                     La ferme des poiriers inc.

Katya Pouliot                               Isabelle Chartrand
Ouvrière avicole                            Ouvrière avicole
Alfred Couture ltée                         Couvoir Réal Côté

Alexandre Boutet                            Gaston Doré
Ouvrière avicole                            Directeur général
La Coop fédérée                             Vico le groupe

Samuel Arsenault                            Dominique Bolduc
Ouvrier avicole                             Directeur de production
Fraisière Sylvie et Gilles Arsenault        Canard du Lac Brome

Roger Pomerleau                             Hervé Laroque
Ouvrier avicole retraité                    Gérant
Couvoir Scott                               Canard du Lac Brome

Clément Allard                              Martin Boisvert
Producteur                                  Ouvrier avicole
Ferme Mercier et Allard inc.                Ferme avicole Paquet inc.

Personnes-ressources ayant validé la norme professionnelle dans les groupes de
discussion

Roland Thyberghien                          David Phaneuf
Gérant                                      Producteur
Ferme Réal Milette inc.                     Ferme Fatran

Stéphane Gauthier                           Richard Sénéchal
Producteur                                  Directeur du couvoir Ramsey et des
Clovis Gauthier et fils                     fermes de reproduction
                                            Nutreco

Pascal Brodeur                              François Simard
Producteur                                  Producteur
Ferme Gilles Brodeur inc.                   Ferme Guy Simard

Emmanuel Destrijker                         Patrick Paradis
Producteur                                  Ouvrier agricole
Ferme Hellebecq                             Ferme Clary

Alain Bazinet                               Line Métayer
Producteur                                  Productrice
Ferme Amédé Bazinet inc.                    Ferme Métayer-Amireault

Christian d’Auteuil                         Louise Tellier
Superviseur                                 Productrice
Agrigesco                                   Ferme Louise Tellier inc.

Réjean Brouillard                           Renée Henri
Producteur                                  Productrice
Réjean Brouillard et fils inc.              Ferme Desriel inc.

Patrick Brodeur                             Laurent Jr Mercier
Producteur                                  Producteur
Ferme Patrick Brodeur                       Volailles Jr Mercier Inc.

Miguel Ménard                               Sébastien Turgeon
Représentant avicole                        Conseiller technique
Ferme St-Jude/Comax                         Nutreco

1 Description de la situation et du développement du métier
La définition du métier

La présente norme professionnelle vise le métier d’ouvrier ou ouvrière avicole.

Les personnes qui exercent ce métier s’occupent de l’élevage de volailles à l’intérieur de
poulaillers, en parquet, dans des cages, en volière ou autres systèmes, en tenant compte
des normes de biosécurité et de bien-être animal en vigueur. Leur travail vise à élever
des troupeaux de volailles pour leur chair ou pour leurs œufs, que ceux-ci soient destinés
à la reproduction ou à la consommation. Elles exercent leur métier avec une relative
autonomie.

Le métier d’ouvrier ou ouvrière avicole est répertorié dans la Classification nationale des
professions (CNP 8431) sous l’appellation ouvriers/ouvrières agricoles. Ce code
regroupe un large éventail de professions liées à la production agricole.

1.1 La raison d’être de la norme professionnelle

L’exercice du métier d’ouvrier ou ouvrière avicole, dans le secteur de la production
agricole, nécessite un apprentissage relativement important.

Or, au Québec, il n’existe pas de programmes de formation en mesure de répondre aux
besoins actuels de qualification pour ce métier, que ce soit au secondaire ou au collégial.
On trouve des programmes apparentés d’études professionnelles, tel celui en production
animale (DEP 5338), mais les diplômés qui en sortent sont essentiellement formés pour
les productions animales en général, qu’il s’agisse de production laitière, porcine, ovine,
de bovins de boucherie, de chèvres, de grands gibiers ou de ratites (autruches et émeus).
La production avicole ne fait pas partie du curriculum. Quant aux programmes de l’ordre
collégial liés à la production animale, ils sont essentiellement orientés vers la gestion.

Les entreprises du secteur ne peuvent donc pas compter sur une main-d’œuvre qualifiée
à l’aide d’autres dispositifs que ceux qu’elles mettent elles-mêmes en place. Par ailleurs,
ces entreprises ont souvent peu d’employés, de telle sorte que l’entraînement à la tâche
est la plupart du temps improvisé et non structuré. Elles affirment que les besoins de
formation sont élevés et leurs moyens limités.

Devant cet état de fait, AGRIcarrières a procédé à un premier coup de sonde pour vérifier
si des outils structurés d’entraînement à la tâche et autres mécanismes de formation
pouvaient intéresser les producteurs avicoles. Ceux-ci, par le truchement des partenaires
du CSMO, tels Les Éleveurs de volailles du Québec, la Fédération des producteurs
d’œufs du Québec et le Syndicat des producteurs d'œufs d'incubation du Québec, ont
clairement indiqué que la formation des employés était un réel besoin.

Fort de cet intérêt manifeste, AGRIcarrières a réalisé, en 2012, une étude de pertinence.
Celle-ci a démontré qu’une grande majorité (89 %) des employeurs du secteur étaient en

faveur du développement d’une norme. De plus, 57,4 % se sont dits en faveur d’un
Programme d'apprentissage en milieu de travail (PAMT) pour le métier d’ouvrier ou
ouvrière avicole. Les employeurs qui ont manifesté moins d’intérêt pour le PAMT sont
essentiellement ceux qui ont une main-d’œuvre stable et formée, et qui ne prévoient pas
d’embauche à court terme.

L’établissement de la norme du métier permettra donc de réunir les conditions
nécessaires pour développer un PAMT et de répondre à une partie des besoins de
formation sur le terrain.

1.2 Le nombre et le profil des personnes exerçant le métier

Les données statistiques disponibles ne permettent pas de spécifier avec exactitude le
nombre d’ouvriers ou ouvrières avicoles exerçant ce métier au Québec. L’étude de
pertinence menée en 2014 a cependant permis d’estimer à 2177 le nombre total de
personnes en exercice en 2011 (tableau 1).

Toujours selon cette étude, près des trois quarts des personnes exerçant le métier sont
des hommes (74,0 %), alors que 26 % sont des femmes. Par ailleurs, près d’un ouvrier
ou ouvrière avicole sur cinq (19,9 %) est membre de la famille du ou de la propriétaire de
la ferme.

Tableau 1 – Estimation du nombre d’ouvriers ou ouvrières avicoles au Québec

                                                                  Nombre estimé de          Nombre estimé d’ouvriers
 Données du sondage
                                                                    producteurs              et d’ouvrières avicoles
 Production d’œufs de consommation et élevage de
                                                                           149                           475
 poulettes
 Production d’œufs d’incubation et élevage d’oiseaux
                                                                           43                            360
 reproducteurs de type chair
 Élevage de poulets et élevage de dindons                                  828                           1342

 Autres volailles                                                          10                       (Non précisé)

                                                      TOTAL               1030                           2177
 Source : Enquête AGRIcarrières 2011 – FGC Conseil : Étude sur la pertinence de développer une norme professionnelle pour le
          métier ouvrière ou ouvrier en production avicole 2012.

Les personnes exerçant ce métier sont relativement jeunes (figure 1). En effet, plus de la
moitié (51,2 %) d’entre elles ont moins de 36 ans, et parmi ces dernières, 30,6 % ont
moins de 26 ans. La proportion des 36 à 45 ans n’est que de 15,1 %, tandis qu’elle est
de 21,1 % pour les 46 à 55 ans. Finalement, celle des plus de 55 ans est de 12,7 %.

Figure 1 – Répartition des ouvriers ou ouvrières avicoles selon le groupe d’âge

      35 %

                        30,6 %
      30 %

      25 %
                                            20,6 %                                  21,1 %
      20 %
                                                                15,1 %
      15 %                                                                                              12,7 %

      10 %

       5%

       0%
               De 25 ans et moins      De 26 à 35 ans        De 36 à 45 ans        De 46 à 55 ans      De plus de 55 ans

Source : Enquête AGRIcarrières 2011 – FGC Conseil : Étude sur la pertinence de développer une norme professionnelle pour le
         métier ouvrière ou ouvrier en production avicole 2012.

Un peu plus de la moitié (50,5 %) des ouvriers ou ouvrières avicoles a moins de six ans
d’expérience dans le métier, et plus du quart (27,9 %) d’entre eux a moins de deux ans
d’expérience. Le cinquième (20,4 %) a de six à dix ans d’expérience et 29,1 % ont plus
de 10 ans d’expérience.

Toujours selon l’étude de pertinence (figure 2), un peu moins de deux personnes sur cinq
(39,2 %) ont un diplôme d’études secondaires général ou lié à l’agriculture, et deux autres
personnes sur cinq (39,5 %) n’ont pas terminé leurs études secondaires. Seulement 10 %
des ouvriers ou ouvrières avicoles ont une formation initiale en lien avec le secteur
agricole, soit une formation menant à un diplôme d’études professionnelles en production
animale (DEP 5338) (3,8 %) ou un diplôme d’études collégiales en production animale
(DEC 153.A0) (6,2 %).

Près des deux tiers (63,5 %) des personnes qui exercent ce métier ont un travail à temps
plein, soit 30 heures et plus par semaine pendant 40 semaines et plus par année. Puisque
ce type de production animale ne varie pas en fonction de cycles durant une année, il n’y
a pas vraiment d’emploi saisonnier.

Figure 2 – Répartition des ouvriers ou ouvrières avicoles selon la formation
initiale

            Études secondaires non terminées (moins que sec. V)                                               39,5 %

                     Études secondaires (sec. V) terminées (DES)                                 29,2 %

      Études collégiales dans un autre domaine qu’agricole (DEC)                7,2 %

                  Études collégiales en production agricole (DEC)              6,2 %

      Études secondaire dans un autre domaine qu’agricole (DEP)                6,2 %

                Études secondaires en production agricole (DEP)          3,8 %

                                                Autre formation        1,9 %

                     Dont on ne connaît pas la formation initiale              6,0 %

                                                                  0%            10 %    20 %   30 %        40 %        50 %

Source : Enquête AGRIcarrières 2011 – FGC Conseil : Étude sur la pertinence de développer une norme professionnelle pour le
         métier ouvrière ou ouvrier en production avicole 2012.

1.3 Les entreprises du secteur

Les personnes qui exercent le métier d’ouvrier ou ouvrière avicole travaillent pour des
entreprises avicoles. La grande majorité élève soit des poules, pour les œufs de
consommation ou de reproduction, soit des poulets pour la chair. Quelques entreprises
se spécialisent dans le dindon, l’oie, le canard, la caille, la perdrix et autres volailles, elles
aussi pour en exploiter les œufs ou la chair.

Toutes ces entreprises font partie des secteurs industriels suivants :
     Production d'œufs de poules (SCIAN 11231)
     Élevage de poulets à griller et d'autres volailles d'abattage (SCIAN 11232)
     Élevage de dindons (SCIAN 11233)
     Élevage d'autres volailles (SCIAN 11239)

1.4 Les principales régions concernées

Les données régionales disponibles montrent que les producteurs de poulets et de
dindons sont répartis plus ou moins également sur le territoire du Québec (tableau 2). Les
plus importantes régions, selon le nombre de producteurs, sont celles de la Rive-Nord et
de l’Est-du-Québec.

Tableau 2 – Nombre et distribution régionale des titulaires de quotas – poulets
et de quotas – dindons en 2014
                                                                     Nombre de titulaires   Nombre de titulaires
         Régions                                                      de quotas-poulets      de quotas-dindons
         01 - Montérégie                                                    140                     38
         02 - Rive-Nord                                                        183                  23
         03 - Mauricie–Centre-du-Québec                                        142                  17
         04 - Est-du-Québec                                                    168                  39
         05 - Cantons de l'Est                                                 123                  19
         Total                                                                 756                  136
         Source :   Les Éleveurs de volailles du Québec, Rapport annuel 2014

1.5 Le taux de syndicalisation

Tout comme dans la très grande majorité des emplois en production agricole au Québec,
la quasi-totalité des ouvriers ou ouvrières avicoles ne sont pas syndiqués. Cependant,
certaines entreprises de plus grande taille de production avicole ont des travailleurs
représentés par un syndicat, mais il est possible que ce ne soit que du personnel de
couvoir ou de fabrication de moulée qui en est membre. Aucune donnée ne permet de
dire si les ouvriers ou ouvrières avicoles font partie de ces syndicats.

1.6 Les perspectives de développement du métier dans le secteur

Le métier d’ouvrier ou ouvrière avicole subit et continuera de subir, dans les années à
venir, différents changements.

D’abord, l’environnement concurrentiel risque d’évoluer de façon radicale dans les
prochaines années. L’industrie avicole est un secteur où la production est soumise à la
gestion de l’offre en fonction de la demande. Il en résulte une certaine stabilité quant aux
besoins de main-d’œuvre. Toutefois, des projets d’ententes commerciales internationales
en cours de négociation pourraient remettre en question ce modèle de la gestion de l’offre
et affecter la stabilité de l’industrie, donc celle des emplois.

Ensuite, différents changements d’ordre technologique auront des répercussions sur le
métier. Une présence accrue de systèmes automatisés et de capteurs électroniques
pourrait accroître le besoin de connaissances en informatique, augmenter la proportion
du nombre d’heures de travail en termes de maintenance des équipements, augmenter
les tâches de surveillance et de maintenance des machines ou équipements, diminuer

les tâches manuelles, diminuer le temps de réaction alloué quant à la production et exiger
ainsi de prendre des décisions plus rapidement. Tout cela pourrait obliger l’ouvrier ou
ouvrière avicole à prendre en compte et à analyser un plus grand nombre de paramètres
en même temps, augmentant de ce fait l’importance des capacités d’analyse et de
raisonnement.

Des changements apportés par les préoccupations reliées au bien-être animal feront en
sorte que les gens du métier devront être conscientisés aux nouvelles mesures et devront
adapter leurs façons de faire. Des modifications quant aux équipements et aux méthodes
de production sont à prévoir.

Les exigences toujours plus grandes en matière de biosécurité et de salubrité des
aliments à la ferme auront nécessairement un impact sur les tâches des personnes qui
exercent le métier, ainsi que sur le temps qu’elles doivent y consacrer : procédures plus
détaillées et plus longues de préparation des personnes, des vêtements, des matières et
des équipements qui circuleront dans les bâtiments, ainsi que des bâtiments eux-mêmes
lors des démarrages de production. Davantage de temps devrait également être accordé
pour remplir des formulaires sur les pratiques d’élevage exécutées.

L’organisation du travail semble évoluer vers une spécialisation accrue des tâches. Par
exemple, des emplois d’ouvriers ou ouvrières avicoles de nature technique pourraient
prendre davantage d’importance, et ce, dans la mesure où ils sont secondés par des
manœuvres. Vu la nature et le volume de travail confié à ces derniers, notamment pour
les sites dont la taille s’y prêterait, les entreprises pourraient avoir recours à des ouvriers
ou ouvrières avicoles à temps partiel. Par ailleurs, en raison des difficultés d’organisation
lors des pics de travail requérant plus de main-d’œuvre, tels le remplissage des poulaillers
au démarrage des productions ou le nettoyage des bâtiments en fin de cycles de
production, le recours à du personnel occasionnel et à la sous-traitance pourrait
s’intensifier, comme c’est le cas pour l’attrapage des oiseaux.

2 Processus d´élaboration de la norme professionnelle
La norme professionnelle est un document qui a une valeur de standard pour les
entreprises d’un secteur, pour le ministère du Travail, de l’Emploi et de la Solidarité
sociale et pour la Commission des partenaires du marché du travail (CPMT).

Elle comprend, en plus d’un portrait de la situation et du contexte général d’exercice de
la profession, une description des compétences essentielles au métier, et sert de
référence pour structurer l’apprentissage, reconnaître les compétences et délivrer la
certification professionnelle.

Le processus d’élaboration de la norme professionnelle liée au métier d’ouvrier ou
ouvrière avicole a comporté sept phases :

      1. La réalisation d’une étude de pertinence.
      2. La réalisation d’une analyse de profession.
      3. La constitution d’un comité d´orientation.
      4. La production d’un profil de compétences.
      5. La validation du profil de compétences.
      6. La préparation et la validation d’un projet de norme professionnelle.
      7. La démonstration du consensus sectoriel sur la norme professionnelle.

2.1       La réalisation d’une étude de pertinence

Faisant suite à la demande de l’industrie pour développer une norme professionnelle,
AGRIcarrières a réalisé une étude de pertinence. Sur la base des résultats très
concluants de celle-ci, l’organisme a présenté une demande à la CPMT pour réaliser
une norme professionnelle.

2.2       La réalisation d’une analyse de profession

Une analyse de métier a été effectuée au printemps 2014 avec un groupe de travail
composé de 14 ouvriers ou ouvrières avicoles provenant de différentes régions de la
province. Ces 14 personnes étaient issues des différentes spécialités du métier : poulets
et dindons, canards, cailles, œufs de reproduction et œufs de consommation. Parmi ces
experts, certains exerçaient un rôle de supervision en plus de pratiquer leur métier.

Une recherche documentaire et des visites d’entreprises ont précédé le travail en atelier
avec ce groupe.

L’atelier d’analyse de la profession a permis :
        de définir avec précision le métier;
        d’établir un tableau des tâches et des opérations ainsi qu’une liste des conditions
          et exigences de réalisation;
        de décrire le contexte organisationnel;

        de préciser les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires à
          l’accomplissement du travail;
        d’identifier les risques pour la santé et la sécurité du travail.

2.3       La constitution d’un comité d’orientation

Un comité d’orientation, constitué principalement de représentants et représentantes de
l’industrie avicole, a été créé pour aiguiller la conduite des travaux du projet, proposer des
personnes-ressources à consulter et valider les documents produits.

2.4       La production du profil de compétences

La quatrième étape du processus a consisté à établir le profil des compétences
nécessaires à l’exercice du métier. Les travaux ont été menés avec un souci constant de
répondre aux exigences méthodologiques du Cadre de développement et de
reconnaissance des compétences de la main-d´œuvre (CDRCMO).

Une première ébauche de profil de compétences a été dégagée à partir des informations
contenues dans le rapport d’analyse de profession. Cette version de travail a été soumise
à plusieurs spécialistes du métier en rencontre individuelle ou en groupe. Parmi les
personnes consultées, une faisait partie du comité d’orientation.

De multiples suggestions visant à bonifier le profil de départ ont été intégrées au
document au fur et à mesure des rencontres.

2.5       La validation du profil de compétences

Le projet de profil de compétences a été soumis au comité d’orientation lors d’une séance
de travail d’une journée. Durant cette rencontre, plusieurs modifications ont été apportées
au document pour tenir compte des spécificités du métier et des entreprises.

Par la suite, un groupe de 11 experts du métier a été appelé à mettre à l’épreuve tout le
travail accompli jusqu’alors. Ces personnes ont analysé et revu chaque composante du
profil de compétences, c’est-à-dire le contexte de réalisation, les éléments de
compétence et les critères de performance. À partir des discussions et des débats, des
ajustements ont été apportés au document.

2.6       La production et la validation d’un projet de norme professionnelle

Un projet de norme a été rédigé à partir des résultats des travaux déjà effectués, dont le
profil de compétences.

Ce projet de norme a été revu et approuvé par le comité d’orientation lors d’une séance
de travail, pour ensuite être soumis au processus de consensus sectoriel.

2.7      La démonstration du consensus sectoriel sur la norme professionnelle

La norme professionnelle s’appuie sur un profil de compétences élaboré avec la
collaboration de quatre experts du métier à partir d’une analyse approfondie de la
profession à laquelle ont participé quatorze experts. Ce profil a ensuite été bonifié par les
neuf experts membres du comité d’orientation, lequel est responsable de l’ensemble de
la démarche d’élaboration de la norme professionnelle. Finalement, le résultat de cette
démarche a été validé par un groupe de douze experts du métier (ouvrières ou ouvriers
avicoles, superviseures ou superviseurs, productrices ou producteurs). En tout, 42
experts des différentes spécialités du métier (poulets de chair, dindons, poulettes, œufs
d’incubation, œufs de consommation et volaille spécialisée) ont participé de près ou de
loin à la conception et à la validation du profil de compétences du métier.

Le projet de norme développé à partir de ce profil a été validé du 28 janvier au 15 avril
2016 auprès de l’ensemble du sous-secteur de la production avicole, et ce, en vue
d’obtenir un large consensus. Cette validation a été effectuée à l’aide de plusieurs
activités :

      1. Validation par les membres du comité d’orientation du projet. Celui-ci comprend
         notamment neuf experts des différentes spécialités du métier. Ces personnes ont
         approuvé point par point tous les éléments de la norme et ont émis quelques
         suggestions mineures visant à améliorer le document.
      2. Validation de la norme par deux groupes de producteurs et de gestionnaires
         supervisant des ouvrières ou ouvriers avicoles. Au total, les représentants de 18
         établissements du secteur ont révisé le projet de norme point par point et ont
         proposé certaines suggestions de modification. Au final, les participants se sont dit
         en accord avec la norme professionnelle.
      3. Validation à l’aide d’un sondage effectué en ligne auprès des établissements du
         secteur. L’univers d’échantillonnage était constitué de 985 établissements
         répertoriés en décembre 2015 par les associations de producteurs à partir des
         quotas de production qui sont en vigueur. En janvier 2016, ces 985 producteurs
         ont été invités par courriel et dans un bulletin mensuel à visiter un lien Internet où
         la norme était présentée et où ils devaient répondre à un questionnaire. Un rappel
         a été renvoyé à la mi-mars. Les points saillants des résultats de ce sondage sont
         rapportés ci-après.
      4. Validation par les trois associations qui regroupent la très grande majorité des
         producteurs avicoles du Québec, qui, eux, emploient la très grande majorité des
         ouvrières ou ouvriers avicoles (La Fédération des producteurs d’œufs du Québec,
         Les producteurs d’œufs d’incubation du Québec et Les éleveurs de volailles du
         Québec). Les membres des conseils de direction de ces associations ont pris
         connaissance de la norme, se sont prononcés par résolution sur la validité de son
         contenu et ont réitéré par lettre leur appui au projet.
      5. Validation par le conseil de direction d’AGRIcarrières : prise de connaissance de
         la norme, résolution sur la validité de son contenu et lettre d’appui au projet.

Sondage de validation de la norme : points saillants

Sur les 985 établissements de l’univers d’échantillonnage du sondage, 61 ont répondu au
questionnaire, pour un taux de réponse de 6,2 %. Ces 61 établissements représentent
464 ouvrières ou ouvriers avicoles, soit 21,6 % de l’ensemble des personnes qui
pratiquent le métier dans la province. Les points saillants des résultats sont les suivants :

       La quasi-totalité des établissements de l’échantillon consulté (95,1 %) atteste que,
         dans son ensemble, la norme professionnelle répond bien aux besoins de
         l´industrie et aux exigences d’exercice du métier d’ouvrière ou ouvrier avicole au
         Québec.

       Parmi les établissements, 95,1 % ont statué que le contexte d’exercice décrit dans
         la norme professionnelle correspond à la réalité du métier.

       La quasi-totalité des établissements considère comme essentielles pour la
         pratique du métier les quatre premières compétences de la norme. Un seul
         établissement sur les 40 a émis des réserves sur le caractère essentiel de deux
         des compétences.

       Parmi les établissements spécialisés dans les œufs d’incubation, 86,7 % sont
         d’accord pour considérer la compétence Effectuer la régie de reproduction comme
         complémentaire et 90,3 % des établissements de production d’œufs, autant
         d’incubation que de consommation, jugent de la même façon la compétence
         Ramasser et entreposer des œufs.

       Le descriptif de chacune des compétences convient à la quasi-totalité des
         répondants qui les mettent en œuvre dans leur établissement. En fait, l’analyse
         des commentaires montre que les quatre désaccords obtenus portent
         principalement sur des divergences entre certains éléments de la norme et des
         spécificités de l’organisation du travail de leur établissement.

Les résultats du sondage et des diverses consultations menées permettent de conclure
que la norme professionnelle fait l’objet d’un consensus important au sein du sous-secteur
de la production avicole. L’information que l’on y trouve relativement à la description du
contexte d’exercice, au statut essentiel et complémentaire des compétences ainsi qu’à la
description détaillée de chacune des compétences correspond à la réalité du métier ainsi
qu’aux attentes et aux exigences de cette industrie. Toutefois, ces travaux de consultation
ont conduit à quelques améliorations mineures du document.

3 Présentation de la norme professionnelle
3.1 La description du contexte général d’exercice du métier

3.1.1 Les tâches du métier

L’ouvrier ou ouvrière avicole s’occupe directement des oiseaux et des équipements de
production pendant toutes les phases d’élevage. Plus exactement, il ou elle s'occupe des
tâches courantes, quotidiennes ou périodiques, consistant à surveiller et à assurer
manuellement ou mécaniquement l'alimentation de la volaille en eau et en nourriture, du
maintien de conditions générales de confort, du nettoyage des lieux et des équipements,
de la réception des oiseaux en début de cycle de production et de la préparation de leur
transfert à la fin des cycles, ainsi que de la tenue journalière de différents registres. Dans
les entreprises de production d’œufs, il ou elle ramasse, trie et emballe des œufs.

La personne qui exerce ce métier n’effectue pas les tâches spécifiques liées au travail en
couvoir, ni les tâches des superviseurs, du personnel de direction ainsi que des
conseillers techniques de ce secteur. Sauf exception, elle ne s’occupe pas non plus de
l’attrapage de volailles, cette tâche étant effectuée en sous-traitance par des entreprises
spécialisées.

3.1.2 L'environnement de travail

Les ouvriers ou ouvrières avicoles exercent essentiellement leur métier à l’intérieur de
poulaillers pouvant accueillir de quelques centaines à quelques centaines de milliers
d’oiseaux. Ils ou elles sont également appelés à circuler autour des poulaillers et à
accéder à différents bâtiments de la ferme tels que des garages, des entrepôts ou des
silos à moulée.

Les installations sont des milieux comprenant du fumier, des plumes, et des particules
provenant de la litière. Par conséquent, des poussières de bois et de moulée ainsi que
des odeurs animales et d’ammoniaque, parfois fortes, sont présentes en permanence,
surtout au moment de sortir le fumier et la litière souillée des poulaillers. Par ailleurs, en
raison de la présence de milliers d’oiseaux, le bruit des piaillements est souvent important.
L’été, la ventilation peut être bruyante.

La température, l’humidité, la ventilation et la lumière sont contrôlées, d’autant plus que
ces paramètres sont l’objet même du travail des ouvriers ou ouvrières avicoles, puisque
les conditions propices à la vie et à la reproduction animale doivent être optimales.

Dans les salles de contrôle et de registre, de même que dans les salles de tri des œufs
et d’entreposage, les odeurs peuvent être présentes, mais les poussières sont
grandement réduites. Le bruit est d’intensité variable.

Le travail s’effectue essentiellement en position debout et les ouvriers ou ouvrières
avicoles doivent marcher de longues distances dans des bâtiments parfois très grands. Il

y a parfois des travaux en hauteur, par exemple lors de tâches sur des silos ou lorsque
des cages sont empilées en hauteur.

3.1.3 Les conditions de travail

Tel qu’indiqué à la page 7, les emplois d’ouvriers ou ouvrières avicoles sont à temps plein
à 63,5 %, et les heures travaillées, selon l’analyse de profession, sont généralement de
l’ordre de 40 par semaine.

La semaine régulière de travail s’étale sur sept jours et l’horaire s’adapte aux exigences
de la production. Règle générale, la majorité des travaux sont faits du lundi au vendredi.
Dans la plupart des entreprises, les ouvriers ou ouvrières avicoles sont appelés à
effectuer certaines opérations essentielles le samedi et le dimanche, tels le soin des
animaux et le ramassage des œufs, et ce, selon des horaires variant d’un établissement
à un autre.

La plupart des entreprises commencent la journée régulière de travail à 7 heures et la
terminent à 16 heures, pour une durée moyenne de huit heures par jour. Cependant,
selon l’entreprise, la journée peut commencer entre 6 heures et 8 heures et se terminer
entre 15 heures et 18 heures. Très souvent, les employés doivent être disponibles en cas
d’urgence en dehors des heures de travail. Lors de l’attrapage et de la sortie d’un
troupeau, la présence de l’ouvrier ou ouvrière avicole est requise pour superviser les
sous-traitants et l’opération peut s’étirer jusque tard dans la nuit.

Certaines entreprises demandent aux personnes qui exercent le métier de participer aux
travaux des champs en saison. Ce travail s’ajoute à leur semaine régulière de travail,
mais ne fait pas partie de leur profil d’ouvrier ou ouvrière avicole.

3.1.4 Le niveau de responsabilité et d’autonomie

Les ouvriers ou ouvrières avicoles travaillent en général de façon individuelle et
autonome, sous la supervision du ou de la propriétaire de la ferme, de chefs d'équipes
ou de superviseurs.

Pour bien saisir la nature du travail relatif à ce métier, il faut savoir que la production
avicole se fait généralement en mode tout plein/tout vide par bâtiment1. Ce mode de
production est rythmé par trois grandes phases. Chacune influence le niveau de
responsabilité des personnes qui exercent le métier.

La première phase consiste à préparer et à remplir la totalité d’un bâtiment, d’un parquet
ou d’une section de bâtiment avec un groupe d’oiseaux ayant les mêmes caractéristiques
selon les objectifs de l’élevage. La réception de la volaille demande beaucoup de main-
d’œuvre, puisque plusieurs activités doivent être effectuées dans un temps relativement
court. L’ouvrier ou ouvrière avicole fait alors partie d’une équipe et ses responsabilités

1 Sauf exception, la production de petits gibiers (cailles, pintades, perdrix) ne se fait pas en mode tout

plein/tout vide.

sont limitées à sa participation aux tâches qui lui sont confiées concernant la réception et
l’installation des oiseaux et des systèmes d’élevage.

La deuxième phase consiste à « élever » les oiseaux ou à s’occuper de leur régie pendant
la phase productive prévue, qui peut varier entre 4 et 64 semaines. L’ouvrier ou ouvrière
avicole travaille alors de façon autonome et se voit confier des responsabilités précises
concernant l’élevage. Celles-ci peuvent varier selon la taille de l’entreprise et la
concentration des sites d’élevage. Dans les grosses fermes comportant plusieurs
bâtiments, le travail est davantage spécialisé.

Finalement, à la fin du cycle de production, la troisième phase consiste à vider le bâtiment
de tous les oiseaux en même temps et à nettoyer de fond en comble tous les équipements
et le bâtiment en vue du prochain cycle. Comme pour la première phase, cette étape
demande beaucoup de main-d’œuvre. L’ouvrier ou ouvrière avicole fait alors partie d’une
équipe et ses responsabilités sont limitées aux tâches auxquelles il participe.

Il arrive que certaines fermes ayant plusieurs sites distants confient, pour un site
particulier, la responsabilité des opérations courantes de la phase d’élevage à un ouvrier
ou une ouvrière avicole. Cette personne fait alors toutes les tournées quotidiennes du site
et règle tous les problèmes qu’elle est en mesure de résoudre. Elle rapporte à une
personne en autorité les problèmes non résolus ou qui ne relèvent pas de sa
responsabilité et reçoit les directives de cette personne sur ce qu’il convient de faire. Les
niveaux de responsabilité et d’autonomie des ouvriers ou ouvrières avicoles, dans ce
genre d’organisation du travail, sont plus élevés.

3.1.5 Le cadre légal et réglementaire

L’exercice du métier d’ouvrier ou ouvrière avicole n’est ni régi ni encadré par aucune loi
particulière autre que les lois et règlements usuels du travail, d’hygiène et de salubrité,
de protection de l’environnement et de sécurité au travail. Ce n’est pas non plus un métier
pour lequel il existe une norme interprovinciale dans le cadre du programme Sceau rouge.

Cependant, les établissements avicoles sont tenus de se conformer à un certain nombre
de lois et règlements qui visent à assurer aux acheteurs et aux consommateurs l’accès à
des produits répondant à leurs exigences. Ces lois assurent également un niveau de
qualité optimale et des conditions d’élevage socialement responsables, et ce, dans un
esprit de développement durable.

Ces législations et la réglementation concernent la production avicole comme telle et
visent les entreprises et leurs propriétaires, et non directement le métier d’ouvrier ou
ouvrière avicole. Elles portent sur la santé et la sécurité du personnel, le bien-être animal,
la salubrité des aliments, la traçabilité et la biosécurité. Les ouvriers ou ouvrières avicoles
doivent s'y conformer selon les consignes de l'entreprise. Elles varient selon les types de
productions avicoles. Il en va de la responsabilité de l’entreprise de former adéquatement
son personnel pour qu’il respecte les normes de l’industrie. Les ouvriers ou ouvrières

peuvent être appelés à s’engager à respecter un code de conduite sur le plan de la
biosécurité et du bien-être animal.

Les fermes avicoles doivent se conformer à des normes dont la majorité est basée sur la
norme HACCP1. Ces normes sont le Programme d’assurance de la salubrité des aliments
à la ferme (PASAF), le Programme de salubrité des aliments à la ferme (PSAF), le
Programme de soins aux animaux (PSA), le Programme de soins des troupeaux (PST),
le Programme canadien de qualité des œufs d'incubation (PCQOI), le Contrôle optimal
de la salubrité dans la production d'œufs de consommation (COSPOC), etc.

3.2 La liste des compétences et les remarques préliminaires

Les compétences essentielles

Les experts du métier consultés considèrent que les compétences suivantes sont
essentielles pour accomplir pleinement et adéquatement leur travail :

     1. Effectuer un changement de troupeau.
     2. Approvisionner un troupeau en eau et en nourriture.
     3. Optimiser la santé et le rendement d’un troupeau.
     4. Entretenir les installations et l’équipement.
Les compétences complémentaires

Par ailleurs, les experts considèrent                 que     les   compétences         suivantes   sont
complémentaires à l’exercice du métier :
     5. Effectuer la régie de reproduction.
     6. Ramasser et entreposer des œufs.

Il est possible d'acquérir les compétences complémentaires dans les milieux de travail où
l'on produit des œufs de reproduction et des œufs de consommation.

La durée d’apprentissage

Selon les spécialistes du métier, il faut de deux à trois ans à une personne sans
expérience pour acquérir les compétences essentielles au plein exercice du métier
d’ouvrier ou ouvrière avicole. Cette durée peut toutefois varier en fonction des acquis de
la personne, de la formation qu’elle a suivie et des diplômes qu’elle a obtenus.
Ces six compétences distinctes et qualifiantes reflètent une progression professionnelle
souple et intègrent les connaissances théoriques, les savoir-faire et les savoir-être
nécessaires à l’exercice du métier.
Les sections qui suivent décrivent de façon détaillée chacune de ces compétences. Mais
d’abord, le tableau ci-dessous présente une synthèse de l’ensemble des compétences
avec les éléments de compétence qui leur sont associés.

1 Hazard Analysis and Critical Control Points (Analyse des risques aux points critiques).

Tableau synthèse des compétences

                                   Tableau synthèse des compétences et des éléments de compétence
                                                        Ouvrier ou ouvrière avicole

    COMPÉTENCES
                                                                                    ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCE
    ESSENTIELLES
1.                         1.1                         1.2                            1.3                          1.4
Effectuer un changement    Préparer la sortie d’un     Nettoyer et désinfecter        Préparer un bâtiment         Réceptionner un
de troupeau                troupeau                    un bâtiment avicole            avicole pour la réception    troupeau
                                                                                      d’un troupeau
2.                         2.1                         2.2                            2.3                          2.4                           2.5
Approvisionner un          Appliquer un programme      Contrôler la qualité des       Régler les systèmes de       Résoudre des problèmes        Contrôler les stocks
troupeau en eau et en      d’alimentation              aliments et de l’eau           distribution d’eau et de     de distribution d’eau et de   d’aliments et d’autres
nourriture                                             distribués                     nourriture                   nourriture                    produits

3.                         3.1                         3.2                            3.3                          3.4                           3.5
Optimiser la santé et le   Contrôler l’état de santé   Régler les paramètres          Entretenir les surfaces de   Administrer des additifs,     Détecter et retirer des
rendement d’un             et le rendement du          d’ambiance                     production                   des médicaments ou des        volailles à euthanasier
troupeau                   troupeau                                                                                vaccins

4.                         4.1                         4.2                            4.3                          4.4
Entretenir les             Nettoyer et ranger les      Effectuer l’entretien d’un     Effectuer la maintenance     Vérifier les systèmes
installations et           aires de travail et         bâtiment avicole et des        des outils et de             d’urgence
l’équipement               d’entreposage               aires extérieures              l’équipement

COMPÉTENCES
                                                                                    ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCE
COMPLÉMENTAIRES
5.                         5.1                         5.2
Effectuer la régie de      Favoriser la ponte dans     Maintenir la fertilité du
reproduction               les nids ou les zones       troupeau
                           appropriées
6.                         6.1                         6.2                            6.3                          6.4
Ramasser et entreposer     Collecter les œufs          Trier et comptabiliser les     Empaqueter des œufs          Entreposer la production
des œufs                                               œufs

Description détaillée des compétences essentielles

MÉTIER : Ouvrier ou ouvrière avicole                                                                                Code CNP : 8431
Compétence 1 – Effectuer un changement de troupeau
Contexte de réalisation
     À partir :
           o    de protocoles de régie de troupeau;
           o    d’un calendrier de changement de cycle;
           o    de consignes verbales ou écrites;
           o    de troupeaux de volailles en fin de cycle et en début de cycle;
           o    de registres appropriés et autres informations.
     Avec des vêtements de travail et un équipement de protection individuelle.
     À l’aide :
           o    du matériel, des outils et de l’équipement de production et d’entretien de l’établissement;
           o    de produits d’entretien, de modes d'emploi et de fiches de données de sécurité (fiches signalétiques).
     Selon :
           o    le type de production avicole de l’établissement;
           o    les conditions météorologiques;
           o    l’état des lieux et du matériel.
Critères généraux de performance
     Signalement approprié et au moment opportun d’une anomalie ou d’un problème.
     Utilisation appropriée de l’équipement et des produits d’entretien.
     Consignation correcte des informations dans les registres.
     Coopération adéquate avec les autres membres du personnel et autres intervenants.
     Respect :
            o    des objectifs de productivité de l’établissement;
            o    des politiques, des procédures et des protocoles de l’établissement;
            o    des bonnes pratiques de bien-être animal;
            o    des normes et protocoles de biosécurité et des programmes de salubrité;
            o    des normes de santé et de sécurité au travail ainsi que des normes environnementales.

                  Éléments de compétence                               Critères particuliers de performance
1.1 Préparer la sortie d’un troupeau                        Justesse des informations transmises en vue de l’expédition.
                                                            Informations transmises au moment opportun.
                                                            Application correcte du protocole de jeûne.
                                                            Ajustement adéquat de la luminosité et de la température.
                                                            Ventilation optimale pour l’attrapage.
                                                            Sélection judicieuse et retrait approprié des volailles non
                                                            conformes.
                                                            Contrôle judicieux de l’état du troupeau pour son transport.
                                                            Justesse des informations transmises au personnel d’attrapage.
1.2 Nettoyer et désinfecter un bâtiment avicole             Retrait adéquat des aliments non consommés.
                                                            Surfaces et équipements correctement débarrassés de toute
                                                            matière organique.
                                                            Dépoussiérage adéquat des surfaces et des équipements.
                                                            Application correcte des techniques de lavage et de désinfection.
1.3 Préparer un bâtiment avicole pour la réception d’un     Aires de production correctement aménagées et sécurisées.
    troupeau                                                Installation et réglage appropriés de l’équipement.
                                                            Vérification adéquate du fonctionnement de l’équipement.
1.4 Réceptionner un troupeau                                Répartition adéquate des lots par unité.
                                                            Manipulation appropriée des volailles.
                                                            Conformité du nombre de volailles reçues par rapport au bon de
                                                            livraison.
                                                            Disposition uniforme des volailles dans l’unité.
                                                            Justesse des informations données au personnel de livraison.

MÉTIER : Ouvrier ou ouvrière avicole                                                                  Code CNP : 8431
Compétence 2 – Approvisionner un troupeau en eau et en nourriture
Contexte de réalisation
     À partir :
           o    de protocoles de régie de troupeau;
           o    d’un programme et d’un calendrier d’alimentation;
           o    de consignes verbales ou écrites.
     Avec des vêtements de travail et un équipement de protection individuelle.
     À l’aide :
           o    d’aliments prescrits;
           o    d’un système de distribution d’eau et d’aliments manuel ou automatique;
           o    du matériel et des outils de production de l’établissement;
           o    d’instruments et de techniques d’analyse de l’eau;
           o    d’un système d’inventaire;
           o    de registres appropriés.
     Selon :
           o    le type de production avicole de l’établissement;
           o    la température ambiante;
           o    le type, l’état et l’âge de la volaille;
           o    l’état de l’équipement.
Critères généraux de performance
     Signalement approprié et au moment opportun d’une anomalie ou d’un problème.
     Consignation correcte des informations dans les registres.
     Coopération adéquate avec les autres membres du personnel et autres intervenants.
     Respect :
          o   des objectifs de productivité de l’établissement;
          o   des politiques, des procédures et des protocoles de l’établissement;
          o   des bonnes pratiques de bien-être animal;
          o   des normes et protocoles de biosécurité et des programmes de salubrité;
          o   des normes de santé et de sécurité au travail ainsi que des normes environnementales.

                   Éléments de compétence                                     Critères particuliers de performance
2.1 Appliquer un programme d’alimentation                          Contrôle approprié du type d’aliments à distribuer.
                                                                   Conformité des rations.
                                                                   Respect des périodes ou horaires d’alimentation prescrits.
                                                                   Respect des périodes de retrait des aliments.
2.2 Contrôler la qualité des aliments et de l’eau distribués       Régularité des vérifications.
                                                                   Conformité des aliments distribués.
                                                                   Application correcte des méthodes d’analyse de l’eau.
2.3 Régler les systèmes de distribution d’eau et de nourriture     Vérification assidue de l’ajustement des systèmes de distribution.
                                                                   Ajustement optimal des systèmes de distribution et de contrôle.
2.4 Résoudre des problèmes de distribution d’eau et de             Vérification régulière et systématique du fonctionnement des
    nourriture                                                     systèmes de distribution.
                                                                   Détection judicieuse de défaillances ou d’anomalies.
                                                                   Correctifs adéquats apportés aux problèmes courants.
                                                                   Délais d’intervention appropriés.
2.5 Contrôler les stocks d’aliments et d’autres produits           Vérification correcte de la qualité des produits en stock.
                                                                   Détermination juste des quantités en stock.
                                                                   Signalement au moment opportun de stocks à renouveler.
                                                                   Conformité des marchandises reçues par rapport au bon de
                                                                   livraison.
                                                                   Rangement approprié et sécuritaire des marchandises.

MÉTIER : Ouvrier ou ouvrière avicole                                                                  Code CNP : 8431
Compétence 3 – Optimiser la santé et le rendement d’un troupeau
Contexte de réalisation
     À partir :
           o    de protocoles de régie de troupeau;
           o    d’indicateurs mesurables ou observables de confort, de santé et de rendement;
           o    de prescriptions, de programmes et de protocoles de soins aux animaux;
           o    de consignes verbales ou écrites.
     Avec des vêtements de travail et un équipement de protection individuelle.
     À l’aide :
           o    de médicaments, de vaccins ou d’additifs prescrits;
           o    du matériel, des outils et de l’équipement de production de l’établissement;
           o    de registres appropriés.
     Selon :
           o    le type de production avicole de l’établissement;
           o    le type, l’état et l’âge de la volaille;
           o    les conditions météorologiques;
           o    les informations de rendement.
Critères généraux de performance
     Manipulation appropriée des volailles.
     Signalement approprié et au moment opportun d’une anomalie ou d’un problème.
     Consignation correcte des informations dans les registres.
     Coopération adéquate avec les autres membres du personnel et autres intervenants.
     Respect :
          o   des objectifs de productivité de l’établissement;
          o   des politiques, des procédures et des protocoles de l’établissement;
          o   des bonnes pratiques de bien-être animal;
          o   des normes et protocoles de biosécurité et des programmes de salubrité;
          o   des normes de santé et de sécurité au travail ainsi que des normes environnementales.

                  Éléments de compétence                                    Critères particuliers de performance

3.1 Contrôler l’état de santé et le rendement d’un troupeau      Détection et interprétation judicieuse :
                                                                    - d’indices d’inconfort;
                                                                    - de non-conformités physiques ou comportementales;
                                                                    - d’indicateurs de santé.
                                                                 Interprétation appropriée des informations sur l’état et le rendement
                                                                 du troupeau.
                                                                 Vérification adéquate de l’évolution d’une problématique de santé
                                                                 ou de rendement.
3.2 Régler les paramètres d’ambiance                             Interprétation judicieuse de l’historique récent de production.
                                                                 Évaluation juste des conditions ambiantes :
                                                                    - qualité de l’air et de ventilation;
                                                                    - éclairage;
                                                                    - température;
                                                                    - humidité.
                                                                 Ajustement efficace des paramètres d’ambiance.
                                                                 Interaction des paramètres judicieusement prise en compte.
3.3 Entretenir les surfaces de production                        Évaluation judicieuse de la qualité des surfaces.
                                                                 Pertinence des mesures correctives.
                                                                 Conformité physique des surfaces.
                                                                 Élimination adéquate des dégâts d’eau, de nourriture ou d’œufs.
3.4 Administrer des additifs, des médicaments ou des vaccins     Respect de la recette et du dosage prescrit.
                                                                 Application conforme du protocole d’administration du produit.
                                                                 Suivi approprié de l’administration du produit.
                                                                 Élimination adéquate des déchets biomédicaux.
3.5 Euthanasier des volailles                                    Choix judicieux des volailles à euthanasier.
                                                                 Application conforme des techniques d’euthanasie.
                                                                 Procédure adéquate d’élimination des volailles mortes.

MÉTIER : Ouvrier ou ouvrière avicole                                                                                Code CNP : 8431
Compétence 4 – Entretenir les installations et l’équipement
Contexte de réalisation
     À partir :
           o    de consignes verbales ou écrites;
           o    d’un calendrier ou de listes de vérification;
           o    des manuels et des registres d’entretien des équipements.
     Avec des vêtements de travail et un équipement de protection individuelle.
     À l’aide :
           o    du matériel, des outils et de l’équipement d’entretien;
           o    de produits d’entretien, de modes d'emploi et de fiches de données de sécurité (fiches signalétiques).
     Selon :
           o    l’état des lieux et de l’équipement au moment de l’exécution de la tâche;
           o    les priorités du moment.
Critères généraux de performance
     Signalement approprié et au moment opportun d’une anomalie ou d’un problème.
     Consignation correcte des informations dans les registres.
     Utilisation appropriée des équipements et des produits d’entretien.
     Coopération adéquate avec les autres membres du personnel et autres intervenants.
     Respect :
            o    des objectifs de productivité de l’établissement;
            o    des politiques, des procédures et des protocoles de l’établissement;
            o    des normes et protocoles de biosécurité et des programmes de salubrité;
            o    des normes de santé et de sécurité au travail ainsi que des normes environnementales.

                   Éléments de compétence                                   Critères particuliers de performance
4.1 Nettoyer et ranger les aires de travail et d’entreposage     Rangement exécuté aux moments opportuns.
                                                                 Rangement du matériel dans les endroits appropriés.
                                                                 Aires d’activité rangées et fonctionnelles.
                                                                 Élimination appropriée des déchets et des matières recyclables.
                                                                 Application conforme des techniques de nettoyage.
4.2 Effectuer l’entretien d’un bâtiment avicole et des aires     Détection judicieuse des signes de détérioration.
    extérieures                                                  Pertinence et conformité des travaux d’entretien préventif du
                                                                 bâtiment.
                                                                 Réparations adéquates apportées aux bris courants.
                                                                 Zone d’accès contrôlée correctement dégagée et entretenue.
                                                                 Absence de débris ou de déchets.
4.3 Effectuer la maintenance des outils et de l’équipement       Inspection régulière de l’état du matériel.
                                                                 Application stricte des calendriers et des protocoles d’entretien.
                                                                 Appréciation juste de l’état et du fonctionnement des outils et des
                                                                 équipements.
                                                                 Réparations adéquates apportées aux défectuosités courantes.
4.4 Vérifier les systèmes d’urgence                              Application correcte des protocoles de vérification.
                                                                 Signalement immédiat d’une défectuosité.
                                                                 Correctifs adéquats apportés aux problèmes courants.

MÉTIER : Ouvrier ou ouvrière avicole                                                                                 Code CNP : 8431
Compétence 5 – Effectuer la régie de reproduction
Contexte de réalisation
     Dans un établissement produisant des œufs d’incubation.
     À partir :
           o    de protocoles de régie de reproduction;
           o    d’indicateurs ou d’informations de rendement;
           o    de consignes verbales ou écrites.
     Avec des vêtements de travail et un équipement de protection individuelle.
     À l’aide :
           o    du matériel, des outils et de l’équipement de production de l’établissement;
           o    de registres appropriés.
     Selon :
           o    le type de production avicole de l’établissement;
           o    les conditions météorologiques;
           o    le type, l’état et l’âge de la volaille.
Critères généraux de performance
     Minimisation des pertes.
     Signalement approprié et au moment opportun d’une anomalie ou d’un problème.
     Consignation correcte des informations dans les registres.
     Coopération adéquate avec les autres membres du personnel et autres intervenants.
     Respect :
          o   des objectifs de productivité de l’établissement;
          o   des politiques, des procédures et des protocoles de l’établissement;
          o   des bonnes pratiques de bien-être animal;
          o   des normes et protocoles de biosécurité et des programmes de salubrité;
          o   des normes de santé et de sécurité au travail ainsi que des normes environnementales.

                   Éléments de compétence                                             Critères particuliers de performance
5.1 Favoriser la ponte dans les nids ou les zones appropriées             Conformité des tournées.
                                                                          Assiduité des tournées.
                                                                          Application appropriée du protocole de gestion des nids.
5.2 Maintenir la fertilité du troupeau                                    Sélection appropriée des coqs moins performants.
                                                                          Application correcte de la procédure d’ajout de coqs.
                                                                          Facilitation assidue du contact entre les poules et les coqs.

MÉTIER : Ouvrier ou ouvrière avicole                                                                             Code CNP : 8431
Compétence 6 – Ramasser et entreposer des œufs
Contexte de réalisation
     Dans un établissement produisant des œufs de consommation ou d’incubation.
     À partir :
            o    de protocoles de régie de troupeau et de ponte;
            o    d’indicateurs ou d’informations de rendement;
            o    de consignes verbales ou écrites.
     Avec des vêtements de travail et un équipement de protection individuelle.
     À l’aide :
            o    du matériel, des outils et de l’équipement de production et d’empaquetage de l’établissement;
            o    de registres appropriés;
            o    de produits de désinfection et de fiches de données de sécurité (fiches signalétiques).
     Selon :
            o    le type de production avicole de l’établissement;
            o    le type, l’état et l’âge de la volaille.
Critères généraux de performance
     Manipulation appropriée des œufs.
     Minimisation des pertes.
     Signalement approprié et au moment opportun d’une anomalie ou d’un problème.
     Consignation correcte des informations dans les registres.
     Coopération adéquate avec les autres membres du personnel et autres intervenants.
     Respect :
           o   des objectifs de productivité de l’établissement;
           o   des politiques, des procédures et des protocoles de l’établissement;
           o   des bonnes pratiques de bien-être animal;
           o   des normes et protocoles de biosécurité et des programmes de salubrité;
           o   des normes de santé et de sécurité au travail ainsi que des normes environnementales.

                  Éléments de compétence                Critères particuliers de performance
6.1 Collecter les œufs                       Utilisation appropriée de la technique de ramassage.
                                             Régularité de la collecte.
6.2 Trier et comptabiliser les œufs          Application correcte de la procédure de pesage des œufs.
                                             Justesse du tri selon les critères prescrits.
                                             Retrait judicieux des œufs non conformes.
                                             Justesse du décompte des œufs.
                                             Propreté adéquate des œufs.

6.3 Empaqueter les œufs                      Conformité de la pose des œufs dans les alvéoles.
                                             Manipulation soignée et hygiénique du matériel d’emballage.
                                             Entretien adéquat des surfaces de travail.
                                             Conformité de l’empaquetage du produit.
6.4 Entreposer la production                 Empilage adéquat et sécuritaire des alvéoles et autres contenants.
                                             Identification et datation appropriées des lots.
                                             Respect des principes et des règles d’entreposage.
                                             Manutention adéquate et sécuritaire des palettes ou des chariots
                                             de produits.
                                             Disposition adéquate des stocks selon le type d’entreposage.
                                             Signalement approprié de conditions d’entreposage non
                                             conformes :
                                                - température;
                                                - humidité.
                                             Vérification systématique de la salubrité des aires d’entreposage.
