{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"noeud":{"id":"sipec:63201.00","type":"profession_sipec","code":"63201.00","titre":"Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail","parent":"cnp:63201"},"chaine":[{"id":"sipec:63201.00","type":"profession_sipec","titre":"Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail"},{"id":"cnp:63201","type":"groupe_cnp","titre":"Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail"}],"enfants":[],"versions":{"modele":{"version":"1.4.0","date":"2026-10-26"},"gabarit":{"version":"2.1.0","date":"2026-10-13"},"construction":{"version":"d21f899+modifs","date":"2026-10-26"}},"resume":{"enfants":0,"descriptions":17,"taches":{"quebec":5,"cnp":7,"sipec":7,"drhc":47},"contexte":{"Formation continue":1,"Planification et organisation du travail":4,"Travail d'équipe":1,"conditions d'accès":4,"environnement":4,"exigences d'emploi":3,"lieu de travail":4,"niveau de formation":2,"perspectives d'emploi":1,"profession apparentée":5,"salaire horaire":1,"secteur d'activité":6},"marche_travail":{"regions":20,"secteurs":7},"traits":{"competences":10,"connaissances_qualites":3,"habiletes":15,"interets":5,"riasec":6},"programmes":[{"id":"prog:5268","competences":14,"sections":["buts","objectifs_generaux"]}],"normes":[{"id":"norme:bouchere-boucher-detail","competences":4,"sections":["autre","contexte_exercice","elaboration","liste_competences","situation"],"carnets":1}],"documents_connaissances":1},"descriptions":[{"id":"cnp:63201/exclusion1","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exclusion","texte":"Coupeur/coupeuse de poisson - traitement du poisson  (Voir 94142 Ouvriers/ouvrières dans les usines de transformation du poisson et de fruits de mer)","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/exclusion2","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exclusion","texte":"Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé  (Voir 94141 Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé)","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/exclusion3","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exclusion","texte":"Commis-boucher/commis-bouchère - commerce de gros ou de détail  (Voir 65202 Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail)","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/exclusion4","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exclusion","texte":"Chef du rayon de boucherie - commerce de détail  (Voir 60020 Directeurs/directrices - commerce de détail et de gros)","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/exclusion5","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exclusion","texte":"Commis-vendeur/commis-vendeuse de poissons et de fruits de mer  (Voir 64100 Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail)","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/exemple1","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"apprenti boucher/apprentie bouchère","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/exemple2","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"boucher/bouchère - boucherie","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/exemple3","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"boucher/bouchère - commerce de détail","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/exemple4","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"boucher/bouchère en chef - commerce de gros","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/renseignement1","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","nature":"renseignement","texte":"La progression des postes de boucher industriel et de coupeur de viande industriel vers les emplois plus qualifiés est possible grâce à l'expérience et à la formation en cours d'emploi spécialisée dans les supermarchés, les épiceries, les poissonneries et les boucheries.","niveau":"groupe"},{"id":"drhc:238/description1","noeud":"cnp:63201","origine":"drhc","nature":"description","texte":"Les bouchers, les coupeurs de viande et les poissonniers - commerce de gros et de détail préparent des coupes régulières de viande, de volaille, de poissons et de crustacés qui seront vendues par des détaillants ou des grossistes de produits alimentaires. Ils travaillent dans des supermarchés, des épiceries, des boucheries, des poissonneries, ou ils peuvent être des travailleurs autonomes. Ce groupe comprend les bouchers qui occupent des postes de surveillants ou de chefs de service.","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201.A/description1","noeud":"sipec:63201.00","origine":"quebec","nature":"description","texte":"Ces personnes traitent, coupent et préparent différents produits à partir de pièces de viande et de volaille. Elles travaillent principalement dans des épiceries et des boucheries.","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201/description1","noeud":"cnp:63201","origine":"quebec","nature":"description","texte":"Ces personnes préparent des coupes régulières de viande et de volaille. Ce groupe inclut les chefs de service. Ces personnes travaillent à leur compte ou dans des :","niveau":"groupe"},{"id":"sipec:63201.00/description1","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","nature":"description","texte":"Les bouchers préparent des coupes régulières et spécialisées de viande, de volaille, de poisson et de crustacés qui seront vendues par des détaillants ou des grossistes de produits alimentaires. Ce groupe de base comprend les bouchers qui occupent des postes de surveillants ou de chefs de service. Ce groupe inclus aussi les apprentis.","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/exclusion1","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","nature":"exclusion","texte":"64100.01 · commis-vendeur/commis-vendeuse de poissons et de fruits de mer","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/exclusion2","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","nature":"exclusion","texte":"65202.00 · commis-boucher/commis-bouchère - commerce de gros ou de détail","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/renseignement1","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","nature":"renseignement","texte":"La progression des postes de boucher industriel et de coupeur de viande industriel vers les emplois plus qualifiés est possible grâce à l'expérience et à la formation en cours d'emploi spécialisée dans les supermarchés, les épiceries, les poissonneries et les boucheries.","niveau":"profession"}],"taches":{"quebec":[{"id":"qc:63201.A/t1","noeud":"sipec:63201.00","origine":"quebec","enonce":"Accueillir la clientèle, la renseigner et la conseiller sur les produits et leur préparation.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/t2","noeud":"sipec:63201.00","origine":"quebec","enonce":"Vendre les produits aux client(e)s.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/t3","noeud":"sipec:63201.00","origine":"quebec","enonce":"Appliquer les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité en vigueur.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/t4","noeud":"sipec:63201.00","origine":"quebec","enonce":"Emballer, peser et étiqueter les morceaux destinés aux présentoirs.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/t5","noeud":"sipec:63201.00","origine":"quebec","enonce":"Manipuler, nettoyer et entretenir des outils et des équipements de boucherie.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"}],"cnp":[{"id":"cnp:63201/t1","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","enonce":"couper, parer, désosser et préparer des coupes personnalisées et/ou régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés, pour la vente à des comptoirs libre-service ou selon les directives des clients de détails et/ou commerce de gros;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/t2","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","enonce":"préparer des assortiments spéciaux de viande, pour l'étalage et/ou la livraison;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/t3","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","enonce":"façonner et ficeler les rôtis et les autres viandes, ainsi que les volailles ou les poissons et, à l'occasion, envelopper ou emballer les viandes, les volailles, les poissons et les crustacés préparés, frais et/ou congelés;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/t4","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","enonce":"gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/t5","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","enonce":"respecter les normes d'analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP), de l'Agence Canadienne d'Inspection des Aliments (ACIA) et les normes de salubrité des aliments;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/t6","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","enonce":"s'assurer que les conditions d'entreposage sont adéquates;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/t7","noeud":"cnp:63201","origine":"cnp","enonce":"superviser, diriger ou former, s'il y a lieu, d'autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"}],"sipec":[{"id":"sipec:63201.00/t1","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","enonce":"couper, parer, désosser et préparer des coupes personnalisées et/ou régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés, pour la vente à des comptoirs libre-service ou selon les directives des clients de détails et/ou commerce de gros","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/t2","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","enonce":"préparer des assortiments spéciaux de viande, pour l'étalage et/ou la livraison","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/t3","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","enonce":"façonner et ficeler les rôtis et les autres viandes, ainsi que les volailles ou les poissons et, à l'occasion, envelopper ou emballer les viandes, les volailles, les poissons et les crustacés préparés, frais et/ou congelés","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/t4","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","enonce":"gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/t5","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","enonce":"respecter les normes d’analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP), de l’Agence Canadienne d’Inspection des Aliments (ACIA) et les normes de salubrité des aliments","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/t6","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","enonce":"s'assurer que les conditions d'entreposage sont adéquates","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/t7","noeud":"sipec:63201.00","origine":"sipec","enonce":"superviser, diriger ou former, s'il y a lieu, d'autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"}],"drhc":{"Calcul":{"Analyses des données numériques":[{"id":"drhc:238/calcul/t9","enonce":"Comparer des poids, des longueurs, des températures et des épaisseurs de coupes de viande, de volaille, de poissons et de crustacés par rapport aux spécifications pour s'assurer de leur conformité aux normes de la qualité.","cote":1},{"id":"drhc:238/calcul/t10","enonce":"Analyser, s'il y a lieu, des données sur les mouvements des stocks pour gérer les inventaires. Par exemple, les bouchers et les poissonniers autonomes ou en chef analysent des données sur les stocks et les mouvements des stocks pour déterminer les quantités hebdomadaires et saisonnières de marchandises à commander.","cote":3}],"Calcul approximatif":[{"id":"drhc:238/calcul/t11","enonce":"Estimer des poids et des épaisseurs de coupes de viande, de volaille, de poissons et de crustacés lorsque des mesures précises ne sont pas nécessaires. Couper, par exemple, des steaks et des filets de poissons à des épaisseurs approximatives. Estimer des poids de produits de viande, de volaille et de poissons pour l'emballage de produits à exposer en vitrine.","cote":1},{"id":"drhc:238/calcul/t12","enonce":"Estimer le temps nécessaire pour effectuer des tâches telles que la préparation de rôtis, de cuisses de b¿uf et de mélanges pour des chaudrées de poissons, grâce à l'expérience acquise par l'exécution d'activités similaires.","cote":2},{"id":"drhc:238/calcul/t13","enonce":"Estimer des quantités de viande, de volaille, de poissons et de crustacés qui seront vendues pour déterminer les quantités quotidiennes et les types de préparations et de coupes de viande, de volaille, de poissons et de crustacés à produire. Utiliser des données de ventes hebdomadaires et saisonnières et des tendances d'achat pour estimer les ventes potentielles.","cote":2}],"Calculs monétaires":[{"id":"drhc:238/calcul/t1","enonce":"Préparer, au besoin, des factures pour les clients et effectuer des ventes au comptant. Par exemple, les bouchers et les poissonniers dans des commerces de détail totalisent les factures des clients pour des produits de viande et de poissons, reçoivent des paiements et donnent de la monnaie. Ils calculent, s'il y a lieu, des marges sur coût de revient, des rabais et des taxes.","cote":3}],"Calendriers, budgets et opérations comptables":[{"id":"drhc:238/calcul/t2","enonce":"Établir, au besoin, des sommaires des ventes. Par exemple, les bouchers et les poissonniers autonomes établissent des sommaires des ventes quotidiennes, rapprochent les transactions des caisses enregistreuses avec l'argent dans les tiroirs-caisses et calculent les dépôts bancaires.","cote":2},{"id":"drhc:238/calcul/t3","enonce":"Calculer, s'il y a lieu, des prix de détail par livre pour différentes coupes de viande afin de déterminer les meilleures méthodes de transformation pour maximiser les profits. Par exemple, les bouchers calculent des coûts réels par livre de viande pour diverses coupes en utilisant comme facteurs les coûts de transformation et les coûts de gros. Ils divisent des coûts réels par le pourcentage de viande utilisable pour déterminer des prix de détail par livre.","cote":3},{"id":"drhc:238/calcul/t4","enonce":"Calculer, s'il y a lieu, des coûts de production pour des produits tels que des haggis, des saucisses et des mélanges pour des chaudrées de poissons et des galettes de poissons. Calculer des coûts associés aux ingrédients et au temps requis pour préparer des produits.","cote":3},{"id":"drhc:238/calcul/t5","enonce":"Planifier, au besoin, les tâches des autres employés. Les bouchers et les poissonniers autonomes ou en chef fixent des délais de production et des horaires pour le personnel afin de respecter les exigences des commandes quotidiennes, hebdomadaires et saisonnières de produits de viande, de volaille, de poissons et de crustacés.","cote":3}],"Mesures et calculs":[{"id":"drhc:238/calcul/t6","enonce":"Prendre des mesures à l'aide de balances, de tasses à mesurer, de thermomètres et de règles. Mesurer, par exemple, des quantités d'ingrédients en préparant des marinades et des mélanges de fruits de mer pour faire des chaudrées. Peser des coupes de viande, de volaille, de poissons et de crustacés. Mesurer des températures de chambres froides et de congélateurs au moyen de thermomètres et thermostats. Mesurer des longueurs et des circonférences de poissons.","cote":1},{"id":"drhc:238/calcul/t7","enonce":"Calculer, au besoin, des portions de viande, de volaille, de poissons et de crustacés. Calculer, par exemple, des quantités de produits de viande, de volaille et de poissons nécessaires pour des événements spéciaux en multipliant des grosseurs de portions habituelles par le nombre d'invités attendus.","cote":2},{"id":"drhc:238/calcul/t8","enonce":"Préparer des solutions et des mélanges. Calculer, par exemple, des quantités d'ingrédients en utilisant des rapports de mélanges. Peser et mesurer des quantités et des volumes de mélanges tels que des marinades et des solutions désinfectantes.","cote":2}]},"Capacité de raisonnement":{"Pensée critique":[{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t9","enonce":"Peut évaluer l¿apparence visuelle de la publicité au point de vente. Par exemple, les bouchers/bouchères, les coupeurs/coupeuses de viande et les poissonniers/poissonnières dans le commerce de détail utilisent des critères établis, tels que l¿esthétique, la salubrité des aliments et l¿aspect soigné des vitrines et des présentoirs."},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t10","enonce":"Évaluer la qualité des produits, tels que la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer, et celle des provisions, telles que les marinades, les épices et les légumes frais. Ils utilisent des critères, tels que des couleurs, des odeurs et des textures particulières, lorsqu¿il s¿agit d¿inspecter les aliments et les produits de détail."}],"Prise de décision":[{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t6","enonce":"Décider, au besoin, des types de coupes et du poids par article lorsqu'il s'agit de découper des morceaux de gros de viande et de poissons en des morceaux de détail ou de faire des petites portions pour maximiser le rendement de chaque morceau de gros. Se conformer aux spécifications, mais tenir compte également d'autres facteurs tels que la distribution du gras, le poids, le grain des coupes, la race bovine et l'épaisseur des filets de poissons.","cote":2},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t7","enonce":"Choisir, au besoin, des quantités, des types et des épaisseurs de viande, de volaille, de poissons et de crustacés à préparer et à emballer en vue de les exposer en vitrine. Les bouchers, coupeurs de viande et poissonniers dans des commerces de détail tiennent compte des tendances d'achat des clients, de la durée de conservation des produits, du temps nécessaire pour préparer les articles et de la perte prévue. Ils examinent des statistiques sur les ventes réalisées et prennent en considération les demandes des clients pour des produits et des commentaires sur des produits offerts dans le passé.","cote":3},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t8","enonce":"Choisir, s'il y a lieu, de l'équipement et des fournisseurs. Par exemple, les bouchers et les poissonniers autonomes ou en chef prennent des décisions pour l'achat et la location de couteaux et d'équipement de transformation. Ils tiennent compte des prix, de la qualité, du service d'entretien et de leurs préférences personnelles. Ils prennent en considération les produits, les quantités requises, la qualité, les prix et les options de livraison, lorsqu'il s'agit de choisir des fournisseurs de viande. Les bouchers en chef demandent, au besoin, l'approbation du chef de service pour acheter de l'équipement dispendieux et changer de fournisseurs.","cote":3}],"Recherche de renseignements":[{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t12","enonce":"Trouver de nouveaux conseils de cuisson et de l'information sur les tendances d'achat des clients en ce qui concerne la viande, la volaille, les poissons et les crustacés. Lire, par exemple, des fiches sur le service à la clientèle, des articles de revues et des recettes pour préparer et cuire des viandes en vue de les partager avec les clients.","cote":2}],"Résolution de problèmes":[{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t1","enonce":"Étiqueter des produits et informer leur supérieur en cas de défauts d'emballage et de produits de viande de piètre qualité provenant de fournisseurs.","cote":1},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t2","enonce":"Prendre des mesures nécessaires en cas de faibles ventes et de la quantité excessive des stocks de certaines coupes de viande et de produits de volaille et de poissons qui en résulte. Couper, hacher, mariner et cuire, au besoin, selon les types de coupes et de produits et leurs dates de péremption, de la viande, de la volaille, des poissons et des crustacés pour offrir d'autres produits et accroître la durée de conservation. Réduire les prix et congeler des articles pour éviter le gaspillage. Réduire les stocks de produits pour diminuer à l'avenir les problèmes de quantité excessive de stocks.","cote":2},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t3","enonce":"Prendre des mesures nécessaires lorsque des clients sont insatisfaits des produits et des services. Recevoir, par exemple, des plaintes au sujet d'un morceau de viande et de volaille dur ou gras et d'un poisson ayant une date de conservation très courte. Discuter des méthodes d'entreposage et de cuisson pour déterminer si les produits ont été entreposés trop longtemps et préparés incorrectement. Donner des conseils aux clients sur les méthodes adéquates d'entreposage et de cuisson et leur offrir des produits gratuits et des rabais sur de prochains achats.","cote":2},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t4","enonce":"Prendre des mesures en cas d'incapacité à effectuer des tâches de coupe et de préparation et conserver des produits à des températures requises en raison de bris de l'équipement. Remplacer des éléments tels que des lames brisées, appeler, s'il y a lieu, des techniciens de service et informer leurs supérieurs. Déplacer des produits dans d'autres congélateurs et réfrigérateurs pour éviter le gaspillage. Adapter leurs activités, comme couper manuellement des viandes pour s'assurer de respecter les échéances des commandes.","cote":2},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t5","enonce":"Réagir en cas de diminution des ventes de certains produits après la publication de nouveaux rapports négatifs sur la contamination et les maladies. Partager de l'information sur la salubrité des produits avec des clients pour réduire leurs préoccupations et accroître leurs connaissances sur les produits.","cote":3}],"Utilisation particulière de la mémoire":[{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t11","enonce":"Se rappeler des directives et des détails fournis verbalement par leurs supérieurs et leurs clients tels que les types et les quantités de viande, de volaille, de poissons et de crustacés à emballer. Se rappeler aussi des préférences de leurs clients."}]},"Communication verbale":{"—":[{"id":"drhc:238/communication-verbale/t1","enonce":"Discuter des bons de commande et partager de l'information sur des produits avec des fournisseurs. Commander, par exemple, des coupes de viande, de volaille, de poissons, de crustacés, des épices et des légumes frais chez des fournisseurs. Les bouchers et les poissonniers autonomes ou en chef discutent des nouveaux produits tels que des nouvelles races de bovins et des sortes de poissons et de myes avec des fournisseurs.","cote":1},{"id":"drhc:238/communication-verbale/t2","enonce":"Discuter du travail en cours avec des collègues et participer à des réunions du personnel. Discuter, par exemple, durant des quarts de travail avec d'autres bouchers, coupeurs de viande et poissonniers au sujet de l'attribution des tâches et de la coordination quant à l'utilisation de l'équipement et de l'espace de travail. Découvrir de nouveaux produits durant des réunions du personnel et recevoir des directives sur la mise en ¿uvre de nouvelles méthodes. Les bouchers et poissonniers autonomes ou en chef dirigent, au besoin, des réunions du personnel.","cote":2},{"id":"drhc:238/communication-verbale/t3","enonce":"Discuter au sujet des commandes des clients et des nouveaux produits avec des clients et des collègues. Discuter, par exemple, des détails des commandes des clients tels que les types de coupes, les quantités, les spécifications de coupes, les préférences de préparation et les dates de remise des commandes. Fournir aux clients et au personnel de vente des conseils sur la préparation, la cuisson et la présentation. Partager de l'information sur des produits avec des clients telle que la provenance du b¿uf et des poissons.","cote":3},{"id":"drhc:238/communication-verbale/t4","enonce":"Discuter, au besoin, avec des inspecteurs de santé publique au sujet du contrôle de la qualité et des violations des règlements. Les bouchers et les poissonniers autonomes ou en chef fournissent aux inspecteurs de l'information technique telle que les méthodes de maintien de la «chaîne froide», l'entretien de l'équipement et les processus de nettoyage. Ils discutent des violations de règlements et négocient les modalités pour remédier aux manques.","cote":3}]},"Lecture":{"—":[{"id":"drhc:238/lecture/t1","enonce":"Lire des instructions et d'autres textes sur des étiquettes de produits. Examiner attentivement, par exemple, des étiquettes d'emballage pour obtenir des détails sur des produits de viande, de volaille, de poissons et de crustacés. Lire des instructions pour l'entreposage et l'utilisation de désinfectants sur des étiquettes de contenants.","cote":1},{"id":"drhc:238/lecture/t2","enonce":"Lire de l'information dans un registre et de courtes notes de collègues. Lire, par exemple, des commentaires sur le nettoyage et les priorités concernant des coupes de viande pour les prix réduits de la semaine, les commandes de clients, les livraisons et d'autres tâches telles que le changement des prix des produits. Lire de l'information dans un registre inscrite par des collègues sur le nettoyage et les tâches d'entretien effectuées durant les quarts de travail précédents.","cote":1},{"id":"drhc:238/lecture/t3","enonce":"Lire de l'information et des commentaires écrits sur des formulaires. Par exemple, les bouchers et les poissonniers dans des commerces de détail lisent des recettes et suivent les instructions pour couper et préparer des produits, tels que des côtelettes de porc farcies, en vue de les exposer en vitrine. Ils consultent également des recettes pour fournir des conseils de préparation et de cuisson aux clients. Ils lisent des instructions personnalisées sur la coupe et l'assaisonnement figurant sur des commandes de clients.","cote":2},{"id":"drhc:238/lecture/t4","enonce":"Lire des notes provenant de l'employeur et d'organisations gouvernementales telles que les ministères provinciaux de la Santé et de l'Agriculture ainsi que de l'Agence canadienne d'inspection des aliments. Lire, par exemple, des notes pour connaître les changements apportés aux règlements en matière d'hygiène alimentaire et de manipulation des aliments. Lire des notes pour connaître les nouvelles procédures relatives à la prévention du gaspillage.","cote":2},{"id":"drhc:238/lecture/t5","enonce":"Lire des manuels d'utilisation. Lire, par exemple, des manuels d'utilisation pour pouvoir démonter des appareils de hachage et de découpage en vue de les nettoyer et d'effectuer des tâches d'entretien mineures.","cote":3},{"id":"drhc:238/lecture/t6","enonce":"Lire des articles sur de nouveaux produits, des conseils sur la coupe, la transformation et la commercialisation et des points saillants de l'industrie dans des revues spécialisées. Lire, par exemple, des rapports sur de nouveaux produits de b¿uf à faible teneur en gras pour apprendre des techniques de coupe et des suggestions de cuisson. Examiner des fiches de renseignements pour s'informer sur des sujets tels que des contaminants et des toxines dans les fruits de mer et la viande rouge.","cote":3},{"id":"drhc:238/lecture/t7","enonce":"Lire, s'il y a lieu, des règlements et des addendas portant sur l'hygiène alimentaire et la manipulation des aliments. Par exemple, les bouchers et les poissonniers autonomes ou occupant un poste de superviseur ou de chef de service lisent des règlements des ministères provinciaux de la Santé et de l'Agriculture ainsi que de l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour déterminer les exigences relatives au nettoyage et à l'entretien quotidien, hebdomadaire et mensuel pour les espaces de travail et l'équipement.","cote":3}]},"Rédaction":{"—":[{"id":"drhc:238/redaction/t1","enonce":"Rédiger de courtes notes dans des registres quotidiens. Écrire, par exemple, des commentaires dans des registres quotidiens pour consigner des commentaires de clients au sujet des produits et pour noter des sujets importants tels que des lames de hachoir émoussées, des fournitures insuffisantes et des tâches inhabituelles.","cote":1},{"id":"drhc:238/redaction/t2","enonce":"Inscrire des données dans divers formulaires. Inscrire, par exemple, des instructions de préparation et des idées de présentation dans des recettes, des feuilles de production et des feuilles d'instructions aux clients. Indiquer les préférences des clients en ce qui concerne l'emballage et la coupe. Rédiger des comptes rendus sur des incidents dans des formulaires de rapport d'accidents et d'incidents.","cote":2}]},"Technologie numérique":{"—":[{"id":"drhc:238/technologie-numerique/t1","enonce":"Utiliser, au besoin, Internet. Naviguer, par exemple, sur des sites Web gouvernementaux et autres axés sur les points saillants de l'industrie et la cuisson de viandes, de volaille, de poissons et de crustacés.","cote":2},{"id":"drhc:238/technologie-numerique/t2","enonce":"Utiliser, au besoin, un logiciel de communication. Envoyer, par exemple, des commandes aux fournisseurs et recevoir par courriel des rapports et des avis gouvernementaux.","cote":2},{"id":"drhc:238/technologie-numerique/t3","enonce":"Utiliser, au besoin, des feuilles de calcul. Par exemple, les bouchers et poissonniers autonomes ou en chef créent et tiennent à jour des feuilles de calcul pour produire des horaires et des données de vente. Ils ajoutent des formules pour modifier, résumer et mettre à jour automatiquement des données.","cote":3}]},"Utilisation de documents":{"—":[{"id":"drhc:238/utilisation-de-documents/t1","enonce":"Trouver des données sur des étiquettes de produits et des mises en garde. Trouver, par exemple, des étiquettes de certification, des numéros de boîtes, des codes de produits, des descriptions de produits et des classifications sur des étiquettes de contenants. Noter des mises en garde figurant sur l'équipement et des étiquettes de contenants.","cote":1},{"id":"drhc:238/utilisation-de-documents/t2","enonce":"Remplir des étiquettes de contrôle de la qualité. Entrer, par exemple, des données telles que des ingrédients et des prix dans des modèles d'étiquettes. Remplir des étiquettes pour assurer la qualité des produits en entrant des dates, des numéros de contenants et des raisons justifiant le retour des produits.","cote":2},{"id":"drhc:238/utilisation-de-documents/t3","enonce":"Remplir des formulaires de commande, de suivi et de contrôle de la qualité. Remplir, par exemple, des listes de contrôle relativement au nettoyage, à la coupe et aux articles préparés et en stock. Remplir des listes de vérification portant sur la «chaîne du froid» et des registres sur les températures des chambres froides et des réfrigérateurs pour noter que les méthodes de manipulation adéquates ont été respectées et que les températures ont été maintenues durant le transfert et la préparation des stocks. Inscrire les coordonnées des clients ainsi que des détails sur les produits et des directives sur la coupe et la préparation dans des bons de commande. Les bouchers autonomes ou en chef remplissent des bons de commande et des bordereaux de dépôt.","cote":2},{"id":"drhc:238/utilisation-de-documents/t4","enonce":"Trouver des données dans des bons de commande. Trouver, par exemple, dans des bons de commande, des détails tels que les poids et les épaisseurs des produits, les préférences de préparation, les quantités et les dates de remise des commandes.","cote":2},{"id":"drhc:238/utilisation-de-documents/t5","enonce":"Trouver des données dans des listes et des tableaux. Trouver, par exemple, des quantités de stock dans des listes d'inventaire ainsi que des exigences relatives au nettoyage et à la coupe dans des listes de tâches quotidiennes. Trouver des numéros de code de produits et des prix dans des listes de prix. Les bouchers et les poissonniers autonomes ou en chef trouvent des données relatives aux ventes dans des rapports de ventes.","cote":2},{"id":"drhc:238/utilisation-de-documents/t6","enonce":"Examiner, au besoin, des graphiques de coupe de viande et de poissons pour suivre les étapes requises et déterminer les différents types de coupes.","cote":3}]}}},"contexte":{"Formation continue":[{"id":"drhc:238/renseignements-supplementaires/note2","noeud":"cnp:63201","theme":"Formation continue","intitule":null,"texte":"Les bouchers, les coupeurs de viande et les poissonniers doivent se tenir au courant des tendances d'achat des clients, des questions touchant à l'industrie et de l'information générale sur la viande, la volaille, les poissons et les crustacés. Ils lisent fréquemment des notes, des bulletins, des feuilles de renseignements et des rapports à l'intention des consommateurs fournis par leurs propres organisations, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et des ministères fédéraux et provinciaux. Ils acquièrent de nouvelles compétences grâce à leur expérience de travail quotidienne, à l'observation de collègues et à la lecture de livres de recettes et de revues axées sur le mode de vie. Ils participent, s'il y a lieu, à des programmes de formation offerts par leur employeur qui traitent de sujets tels que le Système d'information sur les matières dangereuses utilisées au travail (SIMDUT), la manipulation sécuritaire des aliments et les premiers soins. (2)","niveau":"groupe"}],"Planification et organisation du travail":[{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/note1","noeud":"cnp:63201","theme":"Planification et organisation du travail","intitule":null,"texte":"Planification et organisation de leur travail","niveau":"groupe"},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/note2","noeud":"cnp:63201","theme":"Planification et organisation du travail","intitule":null,"texte":"Les bouchers, les coupeurs de viande et les poissonniers organisent, en règle générale, leurs propres tâches dans des horaires de travail quotidiens établis. Les bouchers, les coupeurs de viande et les poissonniers dans des commerces de détail répondent aux demandes et exécutent les commandes des clients tout en effectuant des tâches de coupe et de préparation de viande. Ils font face aux changements de priorités et au manque d'espace et d'équipement qui, à l'occasion, compliquent la planification des tâches quotidiennes. (2)","niveau":"groupe"},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/note3","noeud":"cnp:63201","theme":"Planification et organisation du travail","intitule":null,"texte":"Planification et organisation du travail des autres","niveau":"groupe"},{"id":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/note4","noeud":"cnp:63201","theme":"Planification et organisation du travail","intitule":null,"texte":"Les bouchers et les poissonniers autonomes ou en chef sont responsables, au besoin, de la planification quant à l'attribution des tâches et à la formation des nouveaux employés. Ils planifient les horaires de coupe et de préparation des aliments des subalternes. (2)","niveau":"groupe"}],"Travail d'équipe":[{"id":"drhc:238/renseignements-supplementaires/note1","noeud":"cnp:63201","theme":"Travail d'équipe","intitule":null,"texte":"Les bouchers/bouchères, les coupeurs/coupeuses de viande et les poissonniers/poissonnières travaillent de manière indépendante afin de couper et de préparer la viande. Ils coordonnent des activités avec les collègues afin de partager des ressources, telles que des broyeurs et de couteaux. Ils intègrent leurs tâches à celles d¿autres collègues lorsqu¿il s¿agit de déplacer de plus grosses pièces de viande et de poisson et lorsqu¿il s¿agit de nettoyer et d¿entretenir le matériel. (2)","niveau":"groupe"}],"conditions d'accès":[{"id":"qc:63201/acces1","noeud":"cnp:63201","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Expérience en tant qu'aide-boucher, coupeur de viande ou autre métier similaire souvent exigée.","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/acces1","noeud":"cnp:63201","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/acces2","noeud":"cnp:63201","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Une formation collégiale ou une autre formation spécialisée en boucherie peut être exigée.","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63201/acces3","noeud":"cnp:63201","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Plusieurs années de formation en milieu de travail dans les magasins d'alimentation sont habituellement requises pour les bouchers de détail.","niveau":"groupe"}],"environnement":[{"id":"qc:63201.A/env1","noeud":"sipec:63201.00","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Température ambiante contrôlée","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/env2","noeud":"sipec:63201.00","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Équipement, machinerie, outils","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/env3","noeud":"sipec:63201.00","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Odeurs","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/env4","noeud":"sipec:63201.00","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Température ambiante non contrôlée","niveau":"profession"}],"exigences d'emploi":[{"id":"sipec:63201.00/exigence1","noeud":"sipec:63201.00","theme":"exigences d'emploi","intitule":null,"texte":"Un diplôme d'études secondaires peut être exigée.","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/exigence2","noeud":"sipec:63201.00","theme":"exigences d'emploi","intitule":null,"texte":"Une formation collégiale ou une autre formation spécialisée en boucherie peut être exigé.","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/exigence3","noeud":"sipec:63201.00","theme":"exigences d'emploi","intitule":null,"texte":"Plusieurs années de formation en milieu de travail dans les magasins d'alimentation sont habituellement requises pour les bouchers de détail.","niveau":"profession"}],"lieu de travail":[{"id":"sipec:63201.00/lieu1","noeud":"sipec:63201.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Boucheries","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/lieu2","noeud":"sipec:63201.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Poissonneries","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/lieu3","noeud":"sipec:63201.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Supermarchés","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63201.00/lieu4","noeud":"sipec:63201.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Travail autonome","niveau":"profession"}],"niveau de formation":[{"id":"qc:63201/niveau1","noeud":"cnp:63201","theme":"niveau de formation","intitule":null,"texte":"Secondaire","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201.A/niveau1","noeud":"sipec:63201.00","theme":"niveau de formation","intitule":null,"texte":"Secondaire","niveau":"profession"}],"perspectives d'emploi":[{"id":"qc:63201/perspectives","noeud":"cnp:63201","theme":"perspectives d'emploi","intitule":null,"texte":"Excellentes","niveau":"groupe"}],"profession apparentée":[{"id":"qc:63201/apparentee1","noeud":"cnp:63201","theme":"profession apparentée","intitule":null,"texte":"Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/apparentee2","noeud":"cnp:63201","theme":"profession apparentée","intitule":null,"texte":"Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/apparentee3","noeud":"cnp:63201","theme":"profession apparentée","intitule":null,"texte":"Ouvriers/ouvrières dans les usines de transformation du poisson et de fruits de mer","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201.A/apparentee1","noeud":"sipec:63201.00","theme":"profession apparentée","intitule":null,"texte":"Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/apparentee2","noeud":"sipec:63201.00","theme":"profession apparentée","intitule":null,"texte":"Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail","niveau":"profession"}],"salaire horaire":[{"id":"qc:63201/salaire","noeud":"cnp:63201","theme":"salaire horaire","intitule":null,"texte":"minimum 16.6 $, médiane 20.0 $, maximum 26.0 $","niveau":"groupe"}],"secteur d'activité":[{"id":"qc:63201/secteur1","noeud":"cnp:63201","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Commerce de détail (SCIAN 44, 45) — 93 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/secteur2","noeud":"cnp:63201","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Commerce de gros (SCIAN 41) — 4 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/secteur3","noeud":"cnp:63201","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Gestion de sociétés et d'entreprises et services administratifs, de soutien et autres (SCIAN 55, 56) — 1 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/secteur4","noeud":"cnp:63201","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Agriculture, pêche et chasse (SCIAN 111, 112, 114, 1151, 1152) — 1 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/secteur5","noeud":"cnp:63201","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Hébergement et restauration (SCIAN 72) — 1 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/secteur6","noeud":"cnp:63201","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":" () — 0 % des emplois","niveau":"groupe"}]},"marche_travail":{"regions":[{"id":"qc:63201/region/QC","noeud":"cnp:63201","region":"QC","nom_region":"Ensemble du Québec","emploi":4500,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":40400,"periode_revenu":"2020","particularites":["Non traditionnel pour les femmes"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":92.8},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":4.0},{"secteur":"secteur_qc:33","pourcentage":1.1},{"secteur":"secteur_qc:01","pourcentage":0.6},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":0.5}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/region/01","noeud":"cnp:63201","region":"01","nom_region":"Bas-Saint-Laurent","emploi":150,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":37200,"periode_revenu":"2020","particularites":["Non traditionnel pour les 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femmes"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":100.0}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/region/06","noeud":"cnp:63201","region":"06","nom_region":"Montréal","emploi":700,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":39600,"periode_revenu":"2020","particularites":["Non traditionnel pour les femmes"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":89.6},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":5.8},{"secteur":"secteur_qc:33","pourcentage":3.5},{"secteur":"secteur_qc:31","pourcentage":1.2}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/region/07","noeud":"cnp:63201","region":"07","nom_region":"Outaouais","emploi":150,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":34000,"periode_revenu":"2020","particularites":["Non traditionnel pour les 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femmes"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":96.4},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":3.6}],"niveau":"groupe"}],"secteurs":[{"id":"secteur_qc:23","nom":"Commerce de détail (SCIAN 44, 45)","part_des_emplois_qc":92.8,"scian":["Concessionnaires de véhicules et de pièces automobiles","Magasins de meubles et d'accessoires de maison","Magasins d'appareils électroniques et ménagers","Marchands de matériaux de construction et de matériel et fournitures de jardinage","Magasins d'alimentation","Magasins de produits de santé et de soins personnels","Stations-service","Magasins de vêtements et d'accessoires vestimentaires","Magasins d'articles de sport, d'articles de passe-temps, d'articles de musique et de livres","Magasins de marchandises diverses","Magasins de détail divers","Détaillants hors magasin"],"comites_sectoriels":["Association des commerçants de véhicules récréatifs du Québec","Association des concessionnaires de véhicules de loisirs du Québec","Association des détaillants en alimentation du Québec (ADAQ)","Association québécoise de la quincaillerie et des matériaux de construction (AQMAT)","Comité sectoriel de main-d'œuvre des services automobiles","Comité sectoriel de main-d'œuvre du commerce de détail","Comité sectoriel de main-d'œuvre du commerce de l'alimentation","Comité sectoriel de main-d’œuvre en horticulture ornementale – commercialisation et services","Conseil québécois du commerce de détail (CQCD)","Corporation des concessionnaires d'automobiles du Québec (CCAQ)","Fédération québécoise des revêtements de sol"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:64100","titre":"Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail","pourcentage":20.4},{"cnp":"cnp:65100","titre":"Caissiers/caissières","pourcentage":13.8},{"cnp":"cnp:60020","titre":"Directeurs/directrices - commerce de détail et de gros","pourcentage":12.9},{"cnp":"cnp:65102","titre":"Garnisseurs/garnisseuses de tablettes, commis et préposés/préposées aux commandes dans les magasins","pourcentage":9.9},{"cnp":"cnp:14400","titre":"Expéditeurs/expéditrices et réceptionnaires","pourcentage":2.5},{"cnp":"cnp:64409","titre":"Autres préposés/préposées aux services d'information et aux services à la clientèle","pourcentage":2.0},{"cnp":"cnp:72410","titre":"Mécaniciens/mécaniciennes et réparateurs/réparatrices de véhicules automobiles, de camions et d'autobus","pourcentage":1.8},{"cnp":"cnp:62010","titre":"Superviseurs/superviseures des ventes - commerce de détail","pourcentage":1.8},{"cnp":"cnp:75101","titre":"Manutentionnaires","pourcentage":1.7},{"cnp":"cnp:32124","titre":"Techniciens/techniciennes en pharmacie","pourcentage":1.7}]},{"id":"secteur_qc:22","nom":"Commerce de gros (SCIAN 41)","part_des_emplois_qc":4.0,"scian":["Grossistes-marchands de produits agricoles","Grossistes-marchands de pétrole et de produits pétroliers","Grossistes-marchands de produits alimentaires, de boissons et de tabac","Grossistes-marchands d'articles personnels et ménagers","Grossistes-marchands de véhicules automobiles, et de pièces et d'accessoires de véhicules automobiles","Grossistes-marchands de matériaux et fournitures de construction","Grossistes-marchands de machines, de matériel et de fournitures","Grossistes-marchands de produits divers","Commerce électronique de gros entre entreprises, et agents et courtiers"],"comites_sectoriels":["Association des fournisseurs d'hôtels et restaurants (AFHR)","Association des recycleurs de pièces d'autos et de camions","Association québécoise de la distribution de fruits et de légumes","Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'environnement","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie électrique et électronique","Comité sectoriel de main-d'œuvre des services automobiles","Comité sectoriel de main-d'œuvre du commerce de l'alimentation","Comité sectoriel de main-d'œuvre en technologies de l'information et des communications","Comité sectoriel de main-d’œuvre en horticulture ornementale – commercialisation et services"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:64100","titre":"Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail","pourcentage":6.5},{"cnp":"cnp:60020","titre":"Directeurs/directrices - commerce de détail et de gros","pourcentage":5.6},{"cnp":"cnp:14400","titre":"Expéditeurs/expéditrices et réceptionnaires","pourcentage":5.1},{"cnp":"cnp:75101","titre":"Manutentionnaires","pourcentage":4.3},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":4.0},{"cnp":"cnp:64101","titre":"Représentants/représentantes des ventes et des comptes - commerce de gros (non-technique)","pourcentage":3.8},{"cnp":"cnp:64409","titre":"Autres préposés/préposées aux services d'information et aux services à la clientèle","pourcentage":3.0},{"cnp":"cnp:60010","titre":"Directeurs/directrices des ventes corporatives","pourcentage":2.7},{"cnp":"cnp:62100","titre":"Spécialistes des ventes techniques - commerce de gros","pourcentage":2.6},{"cnp":"cnp:14200","titre":"Commis à la comptabilité et personnel assimilé","pourcentage":2.3}]},{"id":"secteur_qc:33","nom":"Gestion de sociétés et d'entreprises et services administratifs, de soutien et autres (SCIAN 55, 56)","part_des_emplois_qc":1.1,"scian":["Gestion de sociétés et d'entreprises","Services administratifs et services de soutien","Services de gestion des déchets et d'assainissement"],"comites_sectoriels":["Association nationale des entreprises en recrutement et en placement de personnel","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'environnement","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie touristique du Québec","Comité sectoriel de main-d'œuvre des communications graphiques du Québec","Comité sectoriel de main-d’œuvre en horticulture ornementale – commercialisation et services","Tourisme d'Affaires Québec"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:65310","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager et au nettoyage - travaux légers","pourcentage":16.1},{"cnp":"cnp:64410","titre":"Agents/agentes de sécurité et personnel assimilé des services de sécurité","pourcentage":12.0},{"cnp":"cnp:85121","titre":"Manoeuvres en aménagement paysager et en entretien des terrains","pourcentage":5.9},{"cnp":"cnp:64409","titre":"Autres préposés/préposées aux services d'information et aux services à la clientèle","pourcentage":4.2},{"cnp":"cnp:65312","titre":"Concierges et nettoyeurs/nettoyeuses - gros travaux","pourcentage":3.3},{"cnp":"cnp:73201","titre":"Préposés à l'entretien général et surintendants/surintendantes","pourcentage":2.2},{"cnp":"cnp:13110","titre":"Adjoints administratifs/adjointes administratives","pourcentage":2.0},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":1.9},{"cnp":"cnp:12101","titre":"Agents/agentes des ressources humaines et de recrutement","pourcentage":1.6},{"cnp":"cnp:65311","titre":"Nettoyeurs spécialisés/nettoyeuses spécialisées","pourcentage":1.4}]},{"id":"secteur_qc:01","nom":"Agriculture, pêche et chasse (SCIAN 111, 112, 114, 1151, 1152)","part_des_emplois_qc":0.6,"scian":["Cultures agricoles","Élevage et aquaculture","Pêche, chasse et piégeage","Activités de soutien aux cultures agricoles","Activités de soutien à l'élevage"],"comites_sectoriels":["Association québécoise de l'industrie de la pêche (AQIP)","Comité sectoriel de main-d'oeuvre de la production agricole","Comité sectoriel de main-d'œuvre des pêches maritimes","Fédération de la relève agricole du Québec (FRAQ)","Fédération des agricultrices du Québec (FAQ)","Fédération interdisciplinaire de l'horticulture ornementale du Québec (FIHOQ)","Table de développement de la production biologique","Union des producteurs agricoles (UPA)","Union paysanne","VIA Pôle d'expertise en services-conseils agricoles"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:80020","titre":"Gestionnaires en agriculture","pourcentage":36.4},{"cnp":"cnp:84120","titre":"Ouvriers spécialisés/ouvrières spécialisées dans l'élevage et opérateurs/opératrices de machineries agricoles","pourcentage":11.8},{"cnp":"cnp:85100","titre":"Manoeuvres aux soins du bétail","pourcentage":7.7},{"cnp":"cnp:85101","titre":"Manoeuvres à la récolte","pourcentage":3.2},{"cnp":"cnp:85103","titre":"Manoeuvres de pépinières et de serres","pourcentage":2.0},{"cnp":"cnp:22114","titre":"Techniciens/techniciennes et spécialistes de l'aménagement paysager et de l'horticulture","pourcentage":1.9},{"cnp":"cnp:13110","titre":"Adjoints administratifs/adjointes administratives","pourcentage":1.8},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":1.5},{"cnp":"cnp:64100","titre":"Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail","pourcentage":1.3},{"cnp":"cnp:84121","titre":"Matelots de pont sur les bâtiments de pêche","pourcentage":1.3}]},{"id":"secteur_qc:39","nom":"Hébergement et restauration (SCIAN 72)","part_des_emplois_qc":0.5,"scian":["Services d'hébergement","Services de restauration et débits de boissons"],"comites_sectoriels":["Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec ","Association des camps du Québec (ACQ)","Association des fournisseurs d'hôtels et restaurants (AFHR)","Association des hôteliers du Québec (AHQ)","Association des restaurateurs du Québec (ARQ)","Association des terrains de camping du Québec (Camping Québec)","Aventure écotourisme Québec","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie touristique du Québec","Fédération des pourvoiries du Québec (FPQ)","Fédération québécoise des gestionnaires de zecs (FQGZ)"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:65201","titre":"Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé","pourcentage":23.5},{"cnp":"cnp:63200","titre":"Cuisiniers/cuisinières","pourcentage":16.7},{"cnp":"cnp:60030","titre":"Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires","pourcentage":15.3},{"cnp":"cnp:65200","titre":"Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons","pourcentage":8.3},{"cnp":"cnp:65100","titre":"Caissiers/caissières","pourcentage":7.9},{"cnp":"cnp:62200","titre":"Chefs","pourcentage":3.9},{"cnp":"cnp:62020","titre":"Superviseurs/superviseures des services alimentaires","pourcentage":3.0},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":2.9},{"cnp":"cnp:65310","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager et au nettoyage - travaux légers","pourcentage":2.4},{"cnp":"cnp:60031","titre":"Directeurs/directrices des services d'hébergement","pourcentage":1.6}]},{"id":"secteur_qc:31","nom":"Services de conseils en gestion, de conseils scientifiques et techniques et de recherche et de développement scientifiques (SCIAN 5416, 5417)","part_des_emplois_qc":null,"scian":["Services de conseils en gestion et de conseils scientifiques et techniques","Services de recherche et de développement scientifiques"],"comites_sectoriels":["Association des consultants et laboratoires experts (ACLE)","Association pour le développement de la recherche et de l'innovation du Québec (ADRIQ)","Association pour le développement et l'innovation en chimie au Québec (ADICQ)","Association québécoise des technologies","BioQuébec","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'environnement","Comité sectoriel de main-d'œuvre des industries des produits pharmaceutiques et biothechnologiques du Québec","Conseil de l'industrie forestière du Québec","Institut de développement de produit","Le réseau des centres collégiaux de transfert de technologies et de pratiques sociales","Médicaments novateurs Canada","Prima-Québec","Réseau environnement","VIA Pôle d'expertise en services-conseils agricoles"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:11201","titre":"Professionnels/professionnelles des services-conseils en gestion aux entreprises","pourcentage":11.1},{"cnp":"cnp:21110","titre":"Biologistes et personnel scientifique assimilé","pourcentage":4.2},{"cnp":"cnp:11200","titre":"Professionnels/professionnelles en ressources humaines","pourcentage":3.5},{"cnp":"cnp:11202","titre":"Professionnels/professionnelles en publicité, en marketing et en relations publiques","pourcentage":3.2},{"cnp":"cnp:41400","titre":"Recherchistes, experts-conseils/expertes-conseils et agents/agentes de programmes, en sciences naturelles et appliquées","pourcentage":2.2},{"cnp":"cnp:13110","titre":"Adjoints administratifs/adjointes administratives","pourcentage":2.2},{"cnp":"cnp:21210","titre":"Mathématiciens/mathématiciennes, statisticiens/statisticiennes et actuaires","pourcentage":2.0},{"cnp":"cnp:13100","titre":"Agents/agentes d'administration","pourcentage":1.9},{"cnp":"cnp:21222","titre":"Spécialistes en informatique","pourcentage":1.9},{"cnp":"cnp:20011","titre":"Directeurs/directrices des services d'architecture et de sciences","pourcentage":1.5}]},{"id":"secteur_qc:06","nom":"Aliments, boissons et tabac (SCIAN 311, 312)","part_des_emplois_qc":null,"scian":["Fabrication d'aliments","Fabrication de boissons et de produits du tabac"],"comites_sectoriels":["Association des brasseurs du Québec","Association québécoise de l'industrie de la pêche (AQIP)","Association québécoise des industries de nutrition animale et céréalière (AQINAC)","Comité sectoriel de main-d'œuvre des pêches maritimes","Comité sectoriel de main-d'œuvre en transformation alimentaire","Conseil de la transformation alimentaire du Québec (CTAQ)","Conseil des industriels laitiers du Québec inc. (CILQ)"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:95106","titre":"Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons","pourcentage":15.4},{"cnp":"cnp:94140","titre":"Opérateurs/opératrices de machines et de procédés industriels dans la transformation des aliments et des boissons","pourcentage":11.5},{"cnp":"cnp:75101","titre":"Manutentionnaires","pourcentage":4.8},{"cnp":"cnp:92012","titre":"Surveillants/surveillantes dans la transformation des aliments et des boissons","pourcentage":4.1},{"cnp":"cnp:94141","titre":"Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé","pourcentage":4.1},{"cnp":"cnp:63202","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières","pourcentage":3.9},{"cnp":"cnp:90010","titre":"Directeurs/directrices de la fabrication","pourcentage":3.7},{"cnp":"cnp:64100","titre":"Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail","pourcentage":3.3},{"cnp":"cnp:65201","titre":"Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé","pourcentage":2.3},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":2.2}]}]},"traits":{"competences":[{"id":"qc:63201.A/competences1","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Cueillette d'information","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences2","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Traitement de l'information","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences3","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Écoute active","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences4","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Compréhension de la lecture","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences5","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Évaluation des résultats","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences6","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Expression orale","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences7","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Gestion du temps","detail":null,"sct":"sct:F.04.b.05","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences8","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Orientation axée sur le service","detail":null,"sct":"sct:B.01.b.03","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences9","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Pensée critique","detail":null,"sct":"sct:F.02.a.01","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/competences10","noeud":"sipec:63201.00","champ":"competences","libelle":"Perception sociale","detail":null,"sct":"sct:F.05.a.05","niveau":"profession"}],"connaissances_qualites":[{"id":"qc:63201.A/connaissances_qualites1","noeud":"sipec:63201.00","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Connaissances en service à la clientèle et service personnalisé","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/connaissances_qualites2","noeud":"sipec:63201.00","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Connaissances en production végétale et animalière","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/connaissances_qualites3","noeud":"sipec:63201.00","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Bilinguisme (français et anglais) à l'oral","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"}],"habiletes":[{"id":"qc:63201.A/habiletes1","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Dextérité manuelle","detail":null,"sct":"sct:A.03.a.03","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes2","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Vision de près","detail":null,"sct":"sct:A.04.b.02","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes3","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Stabilité main-bras","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes4","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Classification","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes5","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Compréhension orale","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes6","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Habileté verbale","detail":null,"sct":"sct:A.01.e.01","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes7","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Organiser de l'information","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes8","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Précision du contrôle","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes9","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Sensibilité aux problèmes","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes10","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Attention sélective","detail":null,"sct":"sct:A.01.f.01","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes11","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Clarté du discours","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes12","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Dextérité digitale","detail":null,"sct":"sct:A.03.a.02","niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes13","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Force du tronc","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes14","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Perception et distinction des couleurs","detail":null,"sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/habiletes15","noeud":"sipec:63201.00","champ":"habiletes","libelle":"Reconnaissance de la parole","detail":null,"sct":"sct:A.04.a.04","niveau":"profession"}],"interets":[{"id":"qc:63201/interets1","noeud":"cnp:63201","champ":"interets","libelle":"Travailler dans la vente ou le service à la clientèle","detail":null,"sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/interets2","noeud":"cnp:63201","champ":"interets","libelle":"Travailler manuellement","detail":null,"sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201.A/interets1","noeud":"sipec:63201.00","champ":"interets","libelle":"Travailler dans la vente ou le service à la 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Elles aiment respecter l’ordre et se conformer aux règles préétablies.","sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201/riasec3","noeud":"cnp:63201","champ":"riasec","libelle":"Entreprenant","detail":"Les personnes de ce type préfèrent avoir plus de responsabilités, influencer les autres et relever des défis.","sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63201.A/riasec1","noeud":"sipec:63201.00","champ":"riasec","libelle":"Réaliste","detail":"Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches concrètes et être impliquées physiquement dans ce qu’elles font.","sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/riasec2","noeud":"sipec:63201.00","champ":"riasec","libelle":"Social","detail":"Les personnes de ce type préfèrent être en contact avec d’autres personnes, particulièrement pour les divertir, les aider ou les éduquer.","sct":null,"niveau":"profession"},{"id":"qc:63201.A/riasec3","noeud":"sipec:63201.00","champ":"riasec","libelle":"Entreprenant","detail":"Les personnes de ce type préfèrent avoir plus de responsabilités, influencer les autres et relever des défis.","sct":null,"niveau":"profession"}]},"profil_sipec":{"profession":"sipec:63201.00","competences_principales":[{"id":"sipec:63201.00/cp1","libelle":"Gestion des ressources humaines","pour":"pour veiller à ce que le personnel soit affecté aux tâches où il est le plus efficace, qu’il s’agisse de la découpe, de l’emballage ou du service à la clientèle"},{"id":"sipec:63201.00/cp2","libelle":"Gestion des ressources matérielles","pour":"pour veiller à ce que les bonnes quantités de viande, de volaille, de poisson et d’autres produits soient disponibles sans stock excédentaire"},{"id":"sipec:63201.00/cp3","libelle":"Ordonner de l’information","pour":"pour suivre des schémas ou des séquences particuliers lors de la découpe de la viande afin de garantir l’uniformité et de répondre aux exigences du client ou de la recette"},{"id":"sipec:63201.00/cp4","libelle":"Dextérité manuelle","pour":"pour manier les couteaux et autres outils avec précision, en veillant à ce que les coupes soient uniformes et répondent aux spécifications souhaitées"},{"id":"sipec:63201.00/cp5","libelle":"Collaboration","pour":"pour communiquer avec les fournisseurs et assurer la coordination pour commander les bonnes quantités et les bons types de viande et d’autres produits"},{"id":"sipec:63201.00/cp6","libelle":"Connaissance en Animaux d’élevage, de basse-cour et de faune sauvage","pour":"pour connaître l’anatomie du bétail et des animaux de ferme pour effectuer des découpes précises et préparer la viande destinée à la vente"}],"descripteurs_eleves":[{"categorie_sipec":"activites-travail","libelle_sipec":"Manier et manipuler des objets","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:K.02.a.01"},{"categorie_sipec":"attributs-personnels","libelle_sipec":"Adaptabilité","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:B.02.a.01"},{"categorie_sipec":"attributs-personnels","libelle_sipec":"Souci du détail","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:B.05.a.03"},{"categorie_sipec":"attributs-personnels","libelle_sipec":"Préoccupation des autres","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:B.01.b.01"},{"categorie_sipec":"attributs-personnels","libelle_sipec":"Collaboration","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:B.01.b.02"},{"categorie_sipec":"attributs-personnels","libelle_sipec":"Autonomie","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:B.03.a.07"},{"categorie_sipec":"attributs-personnels","libelle_sipec":"Orientation sociale","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:B.01.b.05"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Travailler à l’intérieur dans un envir. contrôlé (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"5","sct":null},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Travail. à l’intérieur dans un environnement contrôlé (Durée)","dimension":"Durée","niveau":"5","sct":null},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Manipuler manuellement du matériel  (Durée)","dimension":"Durée","niveau":"5","sct":"sct:J.03.a.05"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Rester debout (Durée)","dimension":"Durée","niveau":"5","sct":"sct:J.03.a.10"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Contraintes de temps (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.01.c.02"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Températures extrêmes (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.c.06"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Équipements, machineries et outils dangereux (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.a.05"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Proximité physique (La distance physique des autres)","dimension":"La distance physique des autres","niveau":"4","sct":"sct:J.02.b.07"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Équipement de sécurité de base  (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.d.02"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Blessure cutanée (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.a.09"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Faire des gestes répétitifs (Durée)","dimension":"Durée","niveau":"4","sct":"sct:J.03.a.08"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Être en contact avec d’autres personnes (Durée)","dimension":"Durée","niveau":"4","sct":"sct:J.04.a.02"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Traiter avec des clients de l’externe (Importance)","dimension":"Importance","niveau":"4","sct":"sct:J.04.a.04"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Porter la resp. des résultats des travail. (Degré de resp.)","dimension":"Degré de resp.","niveau":"4","sct":null},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Resp. relative à santé et sécu. des autres (Degré de resp.)","dimension":"Degré de resp.","niveau":"4","sct":null}]},"appellations":["Apprenti boucher/apprentie bouchère - commerce de gros ou de détail","Assistant boucher/assistante bouchère – commerce de gros ou de détail","Boucher-charcutier/bouchère-charcutière","Boucher/bouchère - boucherie","Boucher/bouchère - commerce de détail","Boucher/bouchère - commerce de gros","Boucher/bouchère - commerce de gros ou de détail","Boucher/bouchère d'épicerie","Boucher/bouchère de supermarché","Boucher/bouchère en chef - commerce de détail","Boucher/bouchère en chef - commerce de gros","Boucher/bouchère en chef - commerce de gros ou de détail","Bouchers / bouchères de détail","Commis-bouchers/commis-bouchères","Poissonniers / poissonnières","apprenti boucher/apprentie bouchère","apprenti boucher/apprentie bouchère - commerce de gros ou de détail","assistant boucher/assistante bouchère","assistant boucher/assistante bouchère – commerce de gros ou de détail","boucher-charcutier/bouchère-charcutière","boucher/bouchère - boucherie","boucher/bouchère - commerce de détail","boucher/bouchère - commerce de gros","boucher/bouchère - commerce de gros ou de détail","boucher/bouchère d'épicerie","boucher/bouchère dans une charcuterie","boucher/bouchère de supermarché","boucher/bouchère en chef - commerce de détail","boucher/bouchère en chef - commerce de gros","boucher/bouchère en chef - commerce de gros ou de détail"],"formation":[{"id":"prog:5268","code":"5268","type":"DEP","nom":"Boucherie de détail","heures":900,"taux_placement":"82,9 %","poursuite_etudes":"13 %","annee_approbation":null,"sanction":null,"unites":60,"source":"src:pe-5268","rattachement":"metier","sections":{"buts":{"propre":["Les buts de la formation en Boucherie de détail sont définis à partir des buts généraux de la formation professionnelle et en tenant compte, en particulier, de la situation de travail. Ces buts sont les suivants :","- Lui permettre de réaliser correctement, et selon un rendement acceptable dès l’entrée sur le marché du travail, les tâches et les activités inhérentes au métier.","- Lui permettre d’évoluer convenablement dans son travail en favorisant : − l’acquisition des habiletés techniques et psychomotrices permettant d’effectuer correctement les différentes coupes de viande; − le renforcement des habitudes d’ordre, de propreté et d’hygiène personnelle; − l’acquisition d’habiletés à planifier et à organiser son travail; − le renforcement des habitudes de respect des règles d’hygiène et de salubrité; − l’acquisition d’habitudes de travail reflétant un souci de respecter les règles de santé et de sécurité au travail; − le renforcement des habitudes et des comportements destinés à prévenir la contamination des aliments; − l’acquisition d’habitudes de travail reflétant un souci d’efficacité et de qualité; − le développement de l’habileté à communiquer avec la clientèle.","- Lui faire connaître le marché du travail en général ainsi que le contexte particulier du métier de bouchère ou boucher.","- Lui faire connaître les droits et les responsabilités de la bouchère ou du boucher.","- Lui permettre de se familiariser avec les différentes organisations du travail.","- Lui permettre de se familiariser avec le métier en milieu de travail.","- Lui permettre de développer son autonomie, sa capacité d’apprendre, son sens des responsabilités à l’égard de l’atteinte des objectifs, sa capacité à s’autoévaluer et le goût de la réussite.","- Lui permettre d’acquérir des méthodes de travail adéquates, efficaces et sécuritaires dans le respect des normes et des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité.","- Lui permettre d’assimiler les principes sous-jacents aux techniques de coupe de la viande et d’acquérir des attitudes essentielles à son succès professionnel.","- Lui permettre d’acquérir une attitude positive à l’égard des changements et des situations nouvelles.","- Lui permettre d’acquérir des connaissances et des habiletés transférables."],"type":["Rendre la personne efficace dans l’exercice d’une profession","Assurer l’intégration de la personne à la vie professionnelle","- Lui permettre de se préparer à la recherche dynamique d’un emploi.","Favoriser chez la personne l’évolution et l’approfondissement des savoirs professionnels","Assurer la mobilité professionnelle de la personne","- Lui permettre d’accroître sa capacité d’apprendre, de s’informer et de se documenter."]},"objectifs_generaux":{"propre":["Les objectifs généraux du programme Boucherie de détail sont présentés ci-après. Ils sont accompagnés des énoncés de compétences liés à chaque objectif opérationnel qu’ils regroupent.","Faire acquérir à l’élève les compétences nécessaires à l’exécution sécuritaire et hygiénique du travail en boucherie de détail","- Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail.","Faire acquérir à l’élève les compétences nécessaires à l’application de techniques essentielles au métier","- Préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie.","- Effectuer la coupe et la préparation des viandes.","Faire acquérir à l’élève les compétences nécessaires à la réalisation des tâches essentielles en boucherie de détail","- Effectuer des coupes de détail de l’avant de bœuf.","- Effectuer des coupes de détail de l’arrière de bœuf.","- Effectuer des coupes de détail de porc.","- Effectuer des coupes de détail de veau et d’une viande spécialisée.","- Effectuer des coupes de détail de volaille.","- Préparer des abats et des produits complémentaires.","Faire acquérir à l’élève les compétences nécessaires à la réalisation des tâches complémentaires en boucherie de détail","- Effectuer la réception et l’entreposage des viandes et des produits de boucherie.","- Débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande.","- Assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes."],"type":["Faire acquérir à l’élève les compétences nécessaires à une intégration harmonieuse au milieu scolaire et au monde du travail","- Se situer au regard du métier et de la démarche de formation.","- S’intégrer au milieu de travail."]}},"competences":[{"id":"cours:400571","numero":1,"enonce":"Se situer au regard du métier et de la démarche de formation","duree_h":15,"type_objectif":"situation"},{"id":"cours:400583","numero":2,"enonce":"Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail","duree_h":45,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400592","numero":3,"enonce":"Préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie","duree_h":30,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400604","numero":4,"enonce":"Effectuer la coupe et la préparation des viandes","duree_h":60,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400612","numero":5,"enonce":"Effectuer la réception et l’entreposage des viandes et des produits de boucherie","duree_h":30,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400622","numero":6,"enonce":"Débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande","duree_h":30,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400636","numero":7,"enonce":"Effectuer des coupes de détail de l’avant de bœuf","duree_h":90,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400645","numero":8,"enonce":"Assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes","duree_h":75,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400658","numero":9,"enonce":"Effectuer des coupes de détail de l’arrière de bœuf","duree_h":120,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400665","numero":10,"enonce":"Effectuer des coupes de détail de porc","duree_h":75,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400675","numero":11,"enonce":"Effectuer des coupes de détail de veau et d’une viande spécialisée","duree_h":75,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400683","numero":12,"enonce":"Effectuer des coupes de détail de volaille","duree_h":45,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400697","numero":13,"enonce":"Préparer des abats et des produits complémentaires","duree_h":105,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:400707","numero":14,"enonce":"S’intégrer au milieu de travail","duree_h":105,"type_objectif":"situation"}]}],"apprentissage":[{"id":"norme:bouchere-boucher-detail","titre":"Bouchère ou boucher de détail","duree_apprentissage":"[\"La durée de l’apprentissage varie selon l’expérience de l’apprentie ou l’apprenti, du travail, la formation scolaire, etc.\", \"Il faut prévoir 18 mois lorsque cette personne n’a aucune expérience du métier.\"]","source":"src:norme-bouchere-boucher-detail","sections":{"situation":[{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s2","titre":"1.1. INTRODUCTION","texte":["Le secteur du commerce de l’alimentation, par l’entremise du conseil d’administration de son comité sectoriel de main-d’oeuvre, a fait valoir la nécessité de se doter d’un outil de référence commun et validé par l’ensemble du secteur, pour le développement et la reconnaissance des compétences propres au métier de boucher ou de bouchère de détail. La norme professionnelle pour le métier de boucher ou bouchère de détail répond donc à ce besoin et constitue, comme l’a bien démontré le consensus sectoriel, une référence tant pour l’industrie que pour la Commission des partenaires du marché du travail et le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport en ce qui a trait à l’exercice du métier. Cette norme décrit les éléments essentiels de la pratique du métier et sert de référentiel pour la conception des outils d’apprentissage, d’accompagnement et de reconnaissance des compétences liés au métier de boucher ou de bouchère de détail.","L’implantation de cette norme professionnelle contribuera donc au développement et à la valorisation des compétences des travailleurs de ce métier jugé crucial par l’industrie."]},{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s3","titre":"1.2. DONNÉES SUR LE MÉTIER","texte":["Données générales","En 2008 au Québec, environ 8000 2 personnes exercent le métier de boucher ou bouchère de détail (Classification nationale des profession [CNP], code 6251) dans quelque 1500 établissements d’alimentation (SCIAN 4451) et 500 boucheries spécialisées (SCIAN 4452). La grande majorité de ces professionnels et","2. Chiffre fourni par Emploi-Québec sur le site Internet « Information sur le marché du travail » pour le métier de boucher, bouchère (CNP 6251). Sont compris dans ce nombre les poissonniers et poissonnières (qui font partie de cette catégorie dans la CNP) mais non les bouchers industriels.","professionnelles travaillent dans les établissements d’alimentation, particulièrement dans les trois grandes chaînes québécoises : Sobeys (IGA), Provigo et Métro. On estime qu’environ 72 % des emplois se trouvent dans les petites et les grandes surfaces, comparativement à 19 % dans les boucheries spécialisées. Il s’agit d’emplois à temps plein dans 81 % des cas, et la proportion de femmes qui exercent le métier est de 16 %. Il y a, enfin, 9 % des bouchers et bouchères de détail qui travaillent dans le commerce de gros (7 %) et la restauration (2 %).","À noter que 44 % des bouchers et bouchères ont aujourd’hui plus de 45 ans. Par conséquent, il est primordial de se préoccuper de la relève, d’autant plus que toutes les prévisions de main-d’œuvre pour ce métier font état d’une augmentation des besoins pour les années à venir (IMT, Emploi-Avenir, etc.). Emploi-Québec considère que pour la période 2009-2013, les perspectives professionnelles à cet égard sont favorables."]},{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s4","titre":"1.3. RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE ET PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES","texte":["Les bouchers et bouchères de détail exercent dans toutes les régions du Québec.","Tableau 1 Métier de boucher, bouchère de détail Répartition géographique de l’emploi, salaires moyens et perspectives professionnelles Québec Nombre de personnes en Pourcentage Salaire Perspectives Région emploi (2008) de l’emploi moyen (2005) (2009-2013)","Ensemble du Québec 8000 100 29 000 $ Favorables Abitibi-Témiscamingue 200 2,5 26 000 $ Acceptables Bas-Saint-Laurent 350 4,4 24 000 $ Acceptables Capitale-Nationale 700 8,8 28 000 $ Favorables Centre-du-Québec 300 3,8 23 000 $ Favorables Chaudière-Appalaches 700 8,8 29 000 $ Favorables Côte-Nord 150 1,9 31 000 $ Favorables Estrie 300 3,8 25 000 $ Favorables Gaspésie– Îles-de-la-Madeleine 150 1,9 23 000 $ Acceptables Lanaudière 500 6,3 30 000 $ Favorables Laurentides 600 7,5 35 000 $ Favorables Laval 350 4,4 35 000 $ Favorables Mauricie 350 4,4 25 000 $ Acceptables Montérégie 1500 18,8 32 000 $ Favorables Montréal 1000 12,5 25 000 $ Favorables Nord-du-Québec 150 1,9 31 000 $ Favorables Outaouais 500 6,3 29 000 $ Acceptables Saguenay–Lac-Saint-Jean 500 6,3 32 000 $ Acceptables RMR de Montréal 3000 37,5 32 000 $ Favorables RMR de Québec 700 8,8 29 000 $ Favorables Source : Emploi-Québec, IMT en ligne","Comme pour la plupart des métiers rattachés au commerce de l’alimentation, le nombre de bouchers et bouchères de détail suit généralement l’importance de la population de chacune des régions. Voilà pourquoi la main-d’œuvre est concentrée dans les régions métropolitaines de recensement Montréal et de Québec (tableau 1). En effet, ces deux régions comptent plus de 45 % des bouchers et bouchères de détail.","C’est en Montérégie qu’on en trouve le plus grand nombre (18,8 %), suivie des régions de Montréal (12,5 %) et de la Capitale-Nationale (8,75 %).","Le salaire moyen des bouchers et bouchères est de 29 000 $ par année pour l’ensemble du Québec, mais il varie entre 23 000 $ et 35 000 $ selon la région administrative. Les perspectives professionnelles sont favorables dans 11 des 17 régions administratives et acceptables dans les autres régions."]}],"autre":[{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s5","titre":"1.4. ÉTAT DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE","texte":["Le programme 5268 - Boucherie de détail est offert dans 15 commissions scolaires au Québec 3 . Il y aurait eu 328 inscriptions à ce programme d’études en 2008-2009.","Selon une étude réalisée pour le compte du Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation en 2006 4 , on considère que le métier de boucher et bouchère de détail fait partie des métiers dits «°critiques°». Malgré les importants besoins de main-d’œuvre qualifiée, on constate qu’il y a peu de gens expérimentés sur le marché du travail et que les écoles ne suffisent pas à répondre aux besoins dans ce domaine. Les 194 personnes qui ont obtenu leur DEP en boucherie de détail en 2006-2007 5 ne comblent pas les besoins, particulièrement en région.","Les statistiques sur la « Relance en formation professionnelle » montrent clairement cette situation : les diplômés et diplômées de 2006-2007 du programme Boucherie de détail ne mettent en moyenne que trois semaines pour se trouver un emploi et 83,7 % d’entre eux occupent un emploi à plein temps dans leur domaine d’études. En","3. En fait, 16 si on inclut le programme équivalent en anglais (5768). 4. CSMOCA, Entre la nostalgie Steinberg et la génération Y, un commerce de l’alimentation en quête d’identité – Analyse du marché de l’emploi et des besoins en matière de main-d’œuvre dans le commerce de l’alimentation du Québec, Montréal 2006, 110 p. 5. Les statistiques proviennent de l’enquête sur la Relance au secondaire en formation professionnelle – 2008.","comparaison, la durée moyenne de recherche d’emploi pour tous les titulaires d’un DEP, peu importe la spécialité, pour la même année est de six semaines.","Compte tenu de la pénurie de main-d’œuvre actuelle et future et des problèmes liés à la formation traditionnelle, les entreprises doivent se tourner vers la formation en milieu de travail pour combler leurs besoins de main-d’œuvre en boucherie de détail. Dans ce contexte, le Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT), élaboré par le Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation (CSMOCA) et implanté en 2003, est de plus en plus populaire : à ce jour, plus de 693 ententes ont été signées, dont 356 les trois dernières années. De plus, 177°apprentis inscrits au PAMT ont reçu leur certificat de qualification professionnelle.","L’existence d’une norme professionnelle sur la boucherie de détail, largement validée auprès de l’industrie, permettra de réunir les conditions nécessaires pour mettre à jour le Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) qui certifiera les compétences essentielles pour exercer le métier. Elle permettra également de développer un outil de reconnaissance des compétences."]}],"elaboration":[{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s6","titre":"2. ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE","texte":["La norme professionnelle est un document qui a valeur de référence tant pour l’industrie que pour Emploi-Québec et la Commission des partenaires du marché du travail. Elle décrit les compétences jugées essentielles pour l’exercice d’un métier et sert à structurer l’apprentissage et à reconnaître les compétences.","Le projet d’élaborer une norme professionnelle pour le métier de boucher ou bouchère de détail et de réviser le PAMT a reçu en 2008 l’aval du conseil d’administration du CSMOCA ainsi que des principales entreprises du secteur du commerce de l’alimentation. Il a aussi reçu l’appui de la Commission des partenaires du marché du travail à l’été 2008."]},{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s7","titre":"2.1 ANALYSE DU MÉTIER","texte":["Les travaux relatifs à l’élaboration de la présente norme ont débuté en octobre 2008 par l’analyse du métier selon les règles du Guide du cadre général de développement et de reconnaissance des compétences produit par la Commission des partenaires du marché du travail, et plus particulièrement du Cadre de référence et instrumentation pour l’analyse d’une profession.","Le comité s’est d’abord rendu dans cinq entreprises représentatives des divers milieux de travail; dans chaque cas, une entrevue réalisée à l’aide d’une grille de collecte de données a permis de recueillir l’information préliminaire et de préparer la tenue d’un atelier d’analyse de la profession.","L’atelier d’analyse de situation de travail s’est tenu à Montréal, dans les locaux du Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation, le 19 novembre°2008. Avec la participation de neuf spécialistes de la profession, provenant à la fois des grandes chaînes et de boucheries spécialisées, on y a rassemblé toute l’information nécessaire pour définir les caractéristiques essentielles de la profession de boucher, bouchère de détail : tâches effectuées, connaissances, habiletés, comportements et niveaux d’exercice du métier."]},{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s8","titre":"2.2 ÉLABORATION DU PROFIL DE COMPÉTENCES","texte":["Le profil de compétences en boucherie de détail a été élaboré conformément aux règles du Guide du cadre général de développement et de reconnaissance des compétences et sur la base des données obtenues et des constatations faites à l’étape de l’analyse du métier. Il décrit les compétences jugées essentielles pour l’exercice du métier dans les établissements d’alimentation (SCIAN 4451) et les boucheries (SCIAN 4452)."]},{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s9","titre":"2.3 VALIDATION DU PROFIL DE COMPÉTENCES ET CONSENSUS DE L’INDUSTRIE","texte":["La séance de validation du profil de compétences en boucherie de détail s’est tenue à Montréal le 25 février 2009. Les dix experts du métier présents ont commenté le profil dans son ensemble et chacune des compétences qui le constituent. Leurs commentaires ont permis d’apporter certaines modifications et de valider le bien-fondé du profil.","Un document de consultation contenant la version modifiée du profil, a ensuite été transmis aux trois grandes chaînes d’alimentation déjà mentionnées, dont les spécialistes des viandes et volailles ont fait la validation finale du profil devant figurer dans la norme professionnelle.","Le CSMOCA a aussi transmis la documentation de validation à 150 entreprises ayant un rayon de boucherie. Vingt-huit d’entre elles ont répondu, dont la majorité ont appuyé le profil proposé. Parmi ces entreprises, 23 sont des boucheries spécialisées qui n’avaient participé à aucune des étapes précédentes.","Les résultats de ces consultations se trouvent au tableau 2 ci-dessous.","Tableau 2 Compilation des résultats Consensus sectoriel Norme professionnelle pour le métier de boucher ou bouchère de détail Compétence essentielle pour la qualification professionnelle Approbation des Approbation des Compétences entreprises chaînes Acquisition de la individuelles compétence possible au moyen d’un PAMT Essentielle 100 % 78 % Entretenir les outils et les équipements Acquisition possible 100 % 89 %","Essentielle 100 % 89 % Traiter des viandes pour la vente Acquisition possible 100 % 100 %","Essentielle 67 % 86 % Servir la clientèle Acquisition possible 100 % 89 %","Essentielle 33 % 75 % Découper des pièces de viande Acquisition possible 67 % 100 %","Ce tableau révèle que les trois chaînes considèrent les deux premières compétences comme essentielles. Elles considèrent aussi que l’acquisition de ces compétences est possible par la voie du PAMT.","Pour la troisième compétence, « Servir la clientèle », deux des trois grandes chaînes la jugent essentielle. Une des trois chaînes mentionne que l’application de certains éléments de cette compétence peut dépendre du travail exigé par certains chefs de rayon et que, par conséquent, elle ne peut considérer l’ensemble de la compétence comme essentielle. Les trois chaînes considèrent néanmoins que l’acquisition est possible par la voie d’un PAMT.","La compétence « Découper une pièce de viande » est jugée essentielle par une seule des trois grandes chaînes puisque les magasins d’alimentation de grande taille reçoivent la grande majorité de leurs pièces de viande déjà coupées et emballées sous vide. Deux considèrent qu’un magasin qui dispose de pièces de viande rend possible l’acquisition de cette compétence au moyen du PAMT.","Les chaînes ont adressé au CSMOCA une lettre confirmant qu’elles appuient la norme et que, par conséquent, l’ensemble des bouchers qui travaillent sous leur bannière respective l’appuie.","Puisque les trois chaînes représentent à elles seules 1375 magasins de tailles variables et près de 80 % de la main-d’œuvre du secteur, on peut conclure à un fort consensus sectoriel pour la nouvelle norme professionnelle en boucherie de détail.","Parmi les 28 entreprises qui ont répondu à la consultation, 79 % considèrent que les compétences figurant dans la norme sont essentielles pour la qualification professionnelle. Et dans une proportion de 94 %, elles considèrent que ces compétences peuvent s’acquérir en milieu de travail, au moyen notamment du Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT).","Les résultats de cette consultation démontrent que la norme professionnelle proposée suscite une large adhésion des chaînes et des magasins indépendants participants."]}],"contexte_exercice":[{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s11","titre":"3.1 DESCRIPTION DU CONTEXTE D’EXERCICE DU MÉTIER","texte":["Le travail des bouchers et bouchères de détail consiste à préparer et à mettre en vente les viandes et les volailles tout en conseillant la clientèle. Il ne faut pas confondre ce métier avec celui de boucher industriel qui est répertorié par la CNP sous le code 9452. Ces derniers abattent, dépècent, découpent les bêtes et préparent les viandes qui sont ensuite vendues aux marchés d’alimentation.","Les activités de préparation des viandes par les bouchers et bouchères de détail peuvent différer en fonction du milieu de travail. Dans les marchés d’alimentation, la préparation porte le plus souvent sur des pièces de viandes reçues dans des emballages sous vide alors que dans les boucheries spécialisées, le travail se fait encore souvent à partir de carcasses ou de demi-carcasses.","Pour bien exercer ce métier, il faut avant tout parfaitement connaître les normes d’hygiène et de salubrité de même que les règles de santé et de sécurité. Il faut connaître les produits et les différentes coupes de viande. Il faut aussi posséder les habiletés nécessaires pour maîtriser les diverses techniques de préparation des viandes et pour bien utiliser et entretenir les outils et équipements. De même, il importe de posséder des notions sur la façon de cuisiner les viandes afin de bien conseiller la clientèle. Savoir travailler en équipe et communiquer efficacement avec la clientèle est aussi essentiel.","Selon les spécialistes du métier, il faut environ 18 mois à une personne sans expérience pour acquérir les compétences essentielles qui lui permettront d’exercer pleinement le métier de boucher, bouchère de détail."]}],"liste_competences":[{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/s12","titre":"3.2 LISTE DES COMPÉTENCES ET REMARQUES PRÉLIMINAIRES","texte":["Les spécialistes de la boucherie de détail estiment que les trois compétences suivantes sont essentielles pour maîtriser le métier°:","1. Être capable d’entretenir les outils et les équipements. 2. Être capable de traiter des viandes pour la vente. 3. Être capable de servir la clientèle.","Dans les boucheries où les pièces de viande sont reçues en carcasses ou en demi- carcasses, on peut aussi acquérir cette compétence complémentaire :","4. Être capable de découper des pièces de viande (à partir de carcasses et de quartiers).","Ces quatre compétences distinctes et qualifiantes reflètent une progression professionnelle souple et intègrent les connaissances théoriques, le savoir-être et le savoir-faire nécessaires pour l’exercice du métier. On trouvera aux pages suivantes la description détaillée de chacune des trois compétences essentielles qui constituent la norme professionnelle en boucherie de détail, ainsi que la compétence complémentaire."]}]},"competences":[{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/c1","ordre":1,"enonce":"Entretenir les outils et les équipements.","type":"essentielle","detail_carnets":[{"id":"carnet:boucher/c1","type":"essentielle","carnet":"Carnet d’apprentissage – Bouchère ou boucher de détail (PDF 323 Ko)","elements":4}]},{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/c2","ordre":2,"enonce":"Traiter les viandes pour la vente.","type":"essentielle","detail_carnets":[{"id":"carnet:boucher/c2","type":"essentielle","carnet":"Carnet d’apprentissage – Bouchère ou boucher de détail (PDF 323 Ko)","elements":5}]},{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/c3","ordre":3,"enonce":"Servir la clientèle.","type":"essentielle","detail_carnets":[{"id":"carnet:boucher/c3","type":"essentielle","carnet":"Carnet d’apprentissage – Bouchère ou boucher de détail (PDF 323 Ko)","elements":3}]},{"id":"norme:bouchere-boucher-detail/c4","ordre":4,"enonce":"Découper des pièces de viande.","type":"complémentaire","detail_carnets":[{"id":"carnet:boucher/c4","type":"complémentaire","carnet":"Carnet d’apprentissage – Bouchère ou boucher de détail (PDF 323 Ko)","elements":4}]}],"carnets":[{"id":"carnet:boucher","titre":"Carnet d’apprentissage – Bouchère ou boucher de détail (PDF 323 Ko)","qualite":"structure","description_metier":null,"attitudes":"Préoccupation constante pour la santé et la sécurité du travail.\nSouci des normes d’hygiène et de salubrité.\nSouci de préserver le matériel.\nCapacité de concentration et d’attention visuelle.\nPréoccupation constante pour la vérification de la qualité des travaux.","texte":"data/metiers/[63201] - Bouchers - commerce de gros et de détail/normes/bouchere-boucher-detail/CARAPP_boucher.txt"}]}],"liens":{"passerelles":[{"source":"cnp:63201","cible":"cnp:60020","origine":"programme 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catégorie"},{"cible":"sipec:64200.01","titre":"Tailleurs/tailleuses, Couturiers/couturières et Retoucheurs/retoucheuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64200.02","titre":"Fourreurs/fourreuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64200.03","titre":"Modistes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64301.00","titre":"Barmans/barmaids","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64312.01","titre":"Agents/agentes aux passagers et de billetterie - transport aérien","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64401.00","titre":"Représentants/représentantes des services postaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65202.00","titre":"Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65220.00","titre":"Soigneurs/soigneuses d'animaux et travailleurs/travailleuses en soins des animaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65310.01","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager et au nettoyage - travaux légers","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65310.02","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:14300.00","titre":"Commis et assistants/assistantes dans les bibliothèques","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:14400.00","titre":"Expéditeurs/expéditrices et réceptionnaires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:14401.00","titre":"Magasiniers/magasinières et commis aux pièces","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:22114.02","titre":"Responsables de l'entretien d'un terrain de golf","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:22114.07","titre":"Spécialistes de pelouses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:32109.05","titre":"Assistants/assistantes en physiothérapie et assistants/assistantes en ergothérapie","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:32209.04","titre":"Réflexologues","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33100.01","titre":"Assistants/assistantes dentaires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33101.00","titre":"Assistants/assistantes de laboratoires médicaux et préposés/préposées techniques reliés","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33102.00","titre":"Aides-infirmiers/aides-infirmières, aides-soignants/aides-soignantes et préposés/préposées aux bénéficiaires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33103.00","titre":"Assistants techniques/assistantes techniques en pharmacie et assistants/assistantes en pharmacie","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.03","titre":"Aides en réadaptation","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.04","titre":"Assistants/Assistantes en ophtalmologie","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.06","titre":"Techniciens/techniciennes en processus de stérilisation","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.07","titre":"Aides dans les cliniques de collecte de sang","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.08","titre":"Préposés à la morgue","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:44101.00","titre":"Aides de maintien à domicile, aides familiaux/familiales et personnel assimilé","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:52119.06","titre":"Costumiers/costumières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:53100.05","titre":"Taxidermistes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:53111.06","titre":"Habilleurs/habilleuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:54100.02","titre":"Évaluateurs/évaluatrices de la condition physique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72101.02","titre":"Modeleurs/modeleuses sur métal et Moulistes de moules en métal","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72311.00","titre":"Ébénistes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72321.00","titre":"Calorifugeurs/calorifugeuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72999.02","titre":"Serruriers/serrurières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72999.04","titre":"Ajusteurs/ajusteuses de scies","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72999.05","titre":"Monteurs/monteuses de matrices","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73101.00","titre":"Carreleurs/carreleuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73102.03","titre":"Latteurs/latteuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73111.00","titre":"Vitriers/vitrières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73112.00","titre":"Peintres et décorateurs/décoratrices (sauf décorateurs/décoratrices d'intérieur)","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73200.00","titre":"Personnel d'installation, d'entretien et de réparation d'équipement résidentiel et commercial","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73201.00","titre":"Préposés à l’entretien général et surintendants/surintendantes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94104.00","titre":"Contrôleurs/contrôleuses et essayeurs/essayeuses dans la transformation des métaux et des minerais","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94112.03","titre":"Vérificateurs/vérificatrices d'articles en caoutchouc","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94133.00","titre":"Contrôleurs/contrôleuses et trieurs/trieuses dans la fabrication de produits textiles, de tissus, de fourrure et de cuir","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94143.00","titre":"Échantillonneurs/échantillonneuses et trieurs/trieuses dans la transformation des aliments et des boissons","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94153.00","titre":"Développeurs/développeuses de films et de photographies","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94201.01","titre":"Assembleurs/assembleuses de matériel électronique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94203.01","titre":"Assembleurs/assembleuses,  dans la fabrication de transformateurs et de moteurs électriques industriels","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94210.01","titre":"Monteurs/monteuses de meubles et d'accessoires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94210.02","titre":"Finisseurs de meubles","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94210.03","titre":"Restaurateurs/Restauratrices de meubles","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94210.04","titre":"Contrôleurs/contrôleuses de meubles et d'accessoires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94211.02","titre":"Contrôleurs/contrôleuses d'autres produits en bois","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94212.02","titre":"Contrôleurs/contrôleuses de produits en plastique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94219.02","titre":"Contrôleurs/controlleuses de produits divers","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande 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(SIPeC) ou groupe (CNP, partagé avec les métiers voisins). Programmes : « propre » est le texte du programme, « type » le texte répété par le ministère. Les tâches DRHC sont rangées par compétence essentielle puis sous-groupe ; cote = complexité 1–5. Pour le détail d'une compétence (critères, savoirs, carnet) : outil competence. « enfants » : les professions ou spécialisations sous ce nœud, dont les données propres sont dans leur propre fiche."}}