{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"noeud":{"id":"qc:63202.016","type":"specialisation_quebec","code":"63202.016","titre":"Pâtissiers / pâtissières","parent":"sipec:63202.00"},"chaine":[{"id":"qc:63202.016","type":"specialisation_quebec","titre":"Pâtissiers / pâtissières"},{"id":"sipec:63202.00","type":"profession_sipec","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières"},{"id":"cnp:63202","type":"groupe_cnp","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières"}],"enfants":[],"versions":{"modele":{"version":"1.4.0","date":"2026-10-26"},"gabarit":{"version":"2.1.0","date":"2026-10-13"},"construction":{"version":"d21f899+modifs","date":"2026-10-26"}},"resume":{"enfants":0,"descriptions":15,"taches":{"quebec":18,"cnp":8,"sipec":8,"drhc":65},"contexte":{"Formation continue":1,"Travail d'équipe":1,"conditions d'accès":7,"environnement":7,"exigences d'emploi":5,"lieu de travail":7,"niveau de formation":2,"perspectives d'emploi":1,"profession apparentée":2,"salaire horaire":1,"secteur d'activité":6},"marche_travail":{"regions":20,"secteurs":8},"traits":{"competences":9,"connaissances_qualites":10,"habiletes":17,"interets":9,"riasec":6},"programmes":[{"id":"prog:5297","competences":19,"sections":["admission","buts","harmonisation","intentions","repartition"]}],"normes":[{"id":"norme:patissiere-patissier","competences":9,"sections":["contexte_exercice","elaboration","liste_competences","situation"],"carnets":1}],"documents_connaissances":1},"descriptions":[{"id":"cnp:63202/exclusion1","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"exclusion","texte":"Opérateur/opératrice de machine de boulangerie - transformation des aliments et boissons  (Voir 94140 Opérateurs/opératrices de machines et de procédés industriels dans la transformation des aliments et des boissons)","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/exclusion2","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"exclusion","texte":"Chef pâtissier/chef pâtissière  (Voir 62200 Chefs)","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/exemple1","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"apprenti boulanger-pâtissier/apprentie boulangère-pâtissière","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/exemple2","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"boulanger/boulangère","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/exemple3","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/exemple4","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière en chef","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/exemple5","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"exemple","texte":"chef de boulangerie-pâtisserie","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/inclusion1","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"inclusion","texte":"chocolatier","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/renseignement1","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","nature":"renseignement","texte":"La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.","niveau":"groupe"},{"id":"drhc:10/description1","noeud":"cnp:63202","origine":"drhc","nature":"description","texte":"Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants.","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202.016/description1","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","nature":"description","texte":"Ces personnes préparent, cuisent et décorent des produits de pâtisserie (gâteaux, mousses, tartes, etc.) Certaines cuisinent aussi des desserts de spécialité (chocolat, confiseries, etc.). Elles travaillent dans des :","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202/description1","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","nature":"description","texte":"Ces personnes confectionnent des pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits. Ce groupe inclut les surveillant(e)s. Ces personnes travaillent dans des :","niveau":"groupe"},{"id":"sipec:63202.00/description1","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","nature":"description","texte":"Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants. Les boulangers-pâtissiers qui occupent des postes de surveillants sont inclus dans ce groupe de base. Ce groupe inclus aussi les apprentis.","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/exclusion1","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","nature":"exclusion","texte":"62200.03 · chef pâtissier/chef pâtissière","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/renseignement1","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","nature":"renseignement","texte":"La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.","niveau":"profession"}],"taches":{"quebec":[{"id":"qc:63202/t1","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","enonce":"Préparer la pâte et les glaçages selon les recettes ou les commandes spéciales de la clientèle.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/t2","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","enonce":"Cuire les produits préparés.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/t3","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","enonce":"Glacer et décorer les produits de boulangerie.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/t4","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","enonce":"S'assurer que les produits respectent les normes de qualité en vigueur.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/t5","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","enonce":"Établir le calendrier de production et déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/t6","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","enonce":"Acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/t7","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","enonce":"Veiller à la vente et à la mise en marché des produits, au besoin.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/t8","noeud":"cnp:63202","origine":"quebec","enonce":"Engager, former et superviser du personnel, au besoin.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202.016/t1","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Choisir les matières premières selon les produits à confectionner.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t2","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Confectionner et décorer les pâtisseries.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t3","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Conseiller la clientèle.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t4","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Emballer et étiqueter les produits.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t5","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Effectuer la rotation des denrées périssables selon la politique de l’entreprise.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t6","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Remplir de produits les présentoirs et les étalages réfrigérés.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t7","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Commander des marchandises au besoin.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t8","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Entretenir le matériel, les étalages et l’aire de travail.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t9","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Veiller au respect des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/t10","noeud":"qc:63202.016","origine":"quebec","enonce":"Recevoir des marchandises et les entreposer selon les exigences de l’entreprise.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"spécialisation"}],"cnp":[{"id":"cnp:63202/t1","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","enonce":"préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/t2","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","enonce":"faire cuire les produits préparés;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/t3","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","enonce":"glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/t4","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","enonce":"s'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/t5","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","enonce":"établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/t6","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","enonce":"acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/t7","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","enonce":"voir, au besoin, à la vente et à la mise en marché des produits;","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/t8","noeud":"cnp:63202","origine":"cnp","enonce":"engager, former et superviser, au besoin, le personnel de cuisine et de boulangerie-pâtisserie.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"groupe"}],"sipec":[{"id":"sipec:63202.00/t1","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","enonce":"préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/t2","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","enonce":"faire cuire les produits préparés","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/t3","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","enonce":"glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/t4","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","enonce":"s'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/t5","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","enonce":"établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/t6","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","enonce":"acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/t7","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","enonce":"voir, au besoin, à la vente et à la mise en marché des produits","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/t8","noeud":"sipec:63202.00","origine":"sipec","enonce":"engager, former et superviser, au besoin, le personnel de cuisine et de boulangerie-pâtisserie.","famille":null,"sous_groupe":null,"cote":null,"remarque":null,"niveau":"profession"}],"drhc":{"Calcul":{"—":[{"id":"drhc:10/calcul/t1","enonce":"Recevoir les paiements des clients par carte de débit et de crédit ou en argent comptant, et rendre la monnaie.","cote":1},{"id":"drhc:10/calcul/t2","enonce":"Prendre des mesures en utilisant des balances, des contenants gradués, des règles et des thermomètres à affichage numérique, p. ex., mesurer des profondeurs, des hauteurs, des largeurs et des longueurs de produits finis tels que des biscuits et des gâteaux.","cote":1},{"id":"drhc:10/calcul/t3","enonce":"Comparer le poids et les dimensions des produits de boulangerie-pâtisserie avec les spécifications pour vérifier qu'ils satisfont aux normes de qualité.","cote":1},{"id":"drhc:10/calcul/t4","enonce":"Préparer, s'il y a lieu, des factures de clients, p. ex., les boulangers-pâtissiers travaillant dans des boulangeries-pâtisseries de détail totalisent les factures des clients pour des produits de boulangerie-pâtisserie et intègrent les rabais et les taxes à leurs calculs.","cote":2},{"id":"drhc:10/calcul/t5","enonce":"Calculer, s'il y a lieu, des coûts pour des produits, p. ex., calculer les coûts d'acquisition des ingrédients requis pour les grandes chaînes de production.","cote":2},{"id":"drhc:10/calcul/t6","enonce":"Calculer des quantités d'ingrédients lorsqu'il s'agit de modifier des recettes, p. ex., des quantités d'ingrédients pour doubler et tripler le nombre de portions.","cote":2},{"id":"drhc:10/calcul/t7","enonce":"Gérer les stocks de fournitures de boulangerie-pâtisserie, p. ex., déterminer la quantité de stocks à conserver et le moment de passer une nouvelle commande.","cote":2},{"id":"drhc:10/calcul/t8","enonce":"Estimer le temps nécessaire pour exécuter des tâches de boulangerie-pâtisserie. Faire appel à leur expérience d'exécution de tâches semblables pour estimer les délais. Les décorations complexes et tâches à étapes multiples, comme la préparation et l'agencement d'étages de gâteaux de formes particulières, peuvent avoir un impact sur les délais de préparation et de décoration.","cote":2},{"id":"drhc:10/calcul/t9","enonce":"Déterminer, s'il y a lieu, l'ordre des activités et des tâches, p. ex., les boulangers-pâtissiers en chef fixent des calendriers de production et des exigences en matière de personnel pour être en mesure d'exécuter les commandes de produits de boulangerie-pâtisserie hebdomadaires et saisonniers.","cote":3},{"id":"drhc:10/calcul/t10","enonce":"Établir, s'il y a lieu, des budgets, p. ex., les boulangers-pâtissiers en chef et autonomes peuvent établir des budgets annuels en allouant des fonds pour les immobilisations, la dotation en personnel, les coûts de location et d'inventaire, les frais d'exploitation, les assurances et les fournitures.","cote":3},{"id":"drhc:10/calcul/t11","enonce":"Analyser des données relatives aux ventes en vue d'examiner les tendances en matière d'achat, p. ex., les boulangers-pâtissiers en chef calculent des ventes moyennes quotidiennes, hebdomadaires et saisonnières.","cote":3}]},"Capacité de raisonnement":{"—":[{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t1","enonce":"Trouver que les fournitures de boulangerie-pâtisserie sont insuffisantes pour exécuter les commandes des clients. Payer le prix de détail dans d'autres boulangeries-pâtisseries et dans les épiceries jusqu'à ce que les achats effectués en gros soient livrés.","cote":1},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t2","enonce":"Trouver que les produits de boulangerie-pâtisserie n'ont pas donné le résultat prévu en raison des conditions du milieu et des ingrédients dont la qualité est inférieure aux normes. Adapter, s'il y a lieu, la grosseur des fournées, changer les ingrédients et utiliser d'autres types d'équipement, p. ex., les boulangers qui font du pain lors de journées chaudes peuvent réduire la quantité de levure utilisée pour réduire le temps de levée.","cote":1},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t3","enonce":"Être incapable d'exécuter les commandes en raison de défauts d'équipement, p. ex., les boulangers-pâtissiers constatent que des produits de boulangerie-pâtisserie sont brûlés par des fours qui surchauffent. Ajuster la température des fours et utiliser au besoin des thermomètres de four pour obtenir les bons réglages de température. Appeler des réparateurs d'appareils pour réparer l'équipement. Adapter leurs tâches pour minimiser l'effet sur la production quotidienne.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t4","enonce":"Rencontrer des clients qui ne sont pas venus chercher les produits qu'ils ont commandés. Placer ces produits en vitrine en tant que desserts du jour, les vendre à rabais pour couvrir les frais et congeler les articles restants pour un usage ultérieur.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t5","enonce":"Recevoir des plaintes provenant des clients au sujet de produits de boulangerie-pâtisserie. Revoir les demandes des clients et les étapes prises pour y parvenir. Goûter aux produits pour déterminer si les plaintes sont justifiées. Offrir aux clients des produits gratuits et des rabais sur de prochains achats si les produits ne répondent pas aux normes.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t6","enonce":"Décider de la façon de modifier des recettes pour adapter des produits selon différentes circonstances. Utiliser leur expérience en matière de boulangerie-pâtisserie et de remplacements de produits pour guider leurs choix, p. ex., ajouter du jus de citron aux garnitures de tarte pour diminuer le goût sucré et rehausser les saveurs.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t7","enonce":"Choisir des articles pour des soldes quotidiens et saisonniers. Tenir compte des dernières tendances en matière de restauration et de divertissement, des types de fruits en saison et du temps de préparation pour chaque article. Examiner les statistiques de ventes précédentes et se rappeler les remarques des clients au sujet des articles saisonniers et en solde offerts dans le passé.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t8","enonce":"Choisir des styles et des produits de décoration pour des gâteaux et des pâtisseries. Tenir compte de la facilité de transport, des coûts du matériel et des ingrédients, de la disponibilité des fournitures, de la maturité des fruits frais et des mélanges d'arômes.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t9","enonce":"Évaluer la qualité des fournitures de boulangerie-pâtisserie, comme les fruits frais, les crèmes, les garnitures et les chocolats en utilisant des critères comme la fraîcheur, l'apparence, le goût, la grosseur et la texture.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t10","enonce":"Évaluer la qualité de leur production. Utiliser leur savoir technologique pour analyser comment les saveurs se combinent et s'améliorent entre elles. Appliquer des critères établis de contrôle de la qualité, comme des dimensions, des finitions, des détails et des textures acceptables.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t11","enonce":"Évaluer, s'il y a lieu, le rendement des apprentis. Tenir compte de leur capacité d'utiliser le matériel, de maintenir des conditions sanitaires et d'exécuter les tâches de boulangerie-pâtisserie.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t12","enonce":"Organiser leurs propres tâches la plupart du temps. Ils suivent les directives des gérants de pâtisseries, d'épiceries, de restaurants et d'autres établissements où ils travaillent. Les boulangers-pâtissiers travaillant dans des boulangeries-pâtisseries de détail déterminent l'ordre des tâches de leur poste de façon à répondre aux exigences de production tout en répondant aux demandes des clients par téléphone et en personne. La planification du travail est compliquée par le besoin de coordonner l'utilisation de l'espace et de l'équipement avec d'autres boulangers-pâtissiers.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t13","enonce":"Trouver de l'information sur de nouveaux produits et de nouvelles techniques de boulangerie-pâtisserie en lisant des recettes, des articles de revues et des livres de cuisine et en consultant d'autres boulangers-pâtissiers.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t14","enonce":"Rechercher des prix et des codes de produits en consultant des catalogues électroniques et papier et en s'adressant aux fournisseurs.","cote":2},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t15","enonce":"Choisir, s'il y a lieu, de l'équipement et des fournisseurs, p. ex., les boulangers-pâtissiers en chef décident quelles marques et quels types de fours à acheter en tenant compte des prix, de la qualité et de leurs préférences personnelles.","cote":3},{"id":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t16","enonce":"Évaluer, s'il y a lieu, l'efficacité des opérations de boulangerie-pâtisserie, p. ex., les boulangers-pâtissiers en chef analysent l'organisation des tâches d'un poste et la disposition du matériel pour optimiser les opérations.","cote":3}]},"Communication verbale":{"—":[{"id":"drhc:10/communication-verbale/t1","enonce":"Discuter des besoins de fournitures de boulangerie-pâtisserie avec les fournisseurs.","cote":1},{"id":"drhc:10/communication-verbale/t2","enonce":"Discuter des détails des commandes de produits de boulangerie-pâtisserie avec les clients, p. ex., fournir des conseils et présenter différents choix de produits de boulangerie-pâtisserie, d'ingrédients et de décorations.","cote":2},{"id":"drhc:10/communication-verbale/t3","enonce":"Discuter de l'affectation des tâches en cours et des produits avec des collègues, p. ex., parler à d'autres boulangers-pâtissiers des affectations actuelles pour coordonner l'utilisation de matériel et d'espace et intégrer des tâches de production.","cote":2},{"id":"drhc:10/communication-verbale/t4","enonce":"Faire des suggestions de produits et participer à des réunions de développement de produits, p. ex., offrir des suggestions et faire connaître des opinions au sujet des types, des saveurs et des caractéristiques de conception de produits de boulangerie-pâtisserie.","cote":3},{"id":"drhc:10/communication-verbale/t5","enonce":"Former, s'il y a lieu, des boulangers-pâtissiers débutants et du nouveau personnel de ventes, p. ex., expliquer les procédures de préparation et de décoration en démontrant les tâches.","cote":3},{"id":"drhc:10/communication-verbale/t6","enonce":"Discuter, s'il y a lieu, avec les clients insatisfaits, p. ex., pour déterminer la nature de leur plainte et leur proposer des solutions.","cote":3},{"id":"drhc:10/communication-verbale/t7","enonce":"Négocier, s'il y a lieu, des contrats avec les fournisseurs, p. ex., les boulangers-pâtissiers en chef négocient avec les fournisseurs pour établir les coûts du matériel comme les fours.","cote":3}]},"Lecture":{"—":[{"id":"drhc:10/lecture/t1","enonce":"Lire des directives et d'autres textes sur les étiquettes de produits, p. ex., des instructions concernant l'entreposage et le mélange d'extraits aromatisants et de colorants concentrés.","cote":1},{"id":"drhc:10/lecture/t2","enonce":"Lire de l'information dans des registres et de courtes notes écrites par des collègues, p. ex., des commentaires dans des registres quotidiens au sujet des tâches en cours, des commandes spéciales, des défauts d'équipement et des livraisons de fournitures.","cote":1},{"id":"drhc:10/lecture/t3","enonce":"Lire des instructions dans des recettes, des fiches de travail et des fiches de production, p. ex., suivre les consignes figurant dans des recettes et des fiches de production pour créer des produits comme du pain ou des biscuits sans gluten et des spécialités saisonnières.","cote":2},{"id":"drhc:10/lecture/t4","enonce":"Lire des notes et des bulletins provenant de l'organisation et d'organismes tels que des ministères de la Santé ainsi que l'Agence canadienne d'inspection des aliments, p. ex., lire des notes sur des événements à venir, de nouveaux produits, des alertes à l'allergie et des changements apportés aux règlements en matière de manipulation des aliments.","cote":2},{"id":"drhc:10/lecture/t5","enonce":"Lire, s'il y a lieu, des demandes d'échantillons de produits saisonniers de boulangerie-pâtisserie pour divers établissements, p. ex., lire des détails sur des thèmes et des goûts pour décider quels échantillons à créer et à recommander.","cote":2},{"id":"drhc:10/lecture/t6","enonce":"Lire des articles sur Internet et des revues spécialisées pour se renseigner sur les tendances, les techniques et les points saillants de l'industrie, p. ex., lire sur des sujets de la science des aliments traitant des nouveaux mélanges d'arômes et des suggestions pour créer des desserts aux fruits rafraîchissants.","cote":3},{"id":"drhc:10/lecture/t7","enonce":"Lire des règlements, des lois et des codes en matière d'importation et de manipulation des aliments, p. ex., lire des règlements provinciaux en matière de manipulation des aliments pour déterminer les exigences concernant le nettoyage des surfaces de travail.","cote":4}]},"Rédaction":{"—":[{"id":"drhc:10/redaction/t1","enonce":"Écrire de courtes notes dans des registres de production, du texte dans des formulaires et des commentaires dans des recettes, des commandes de boulangerie-pâtisserie et des fiches de production, p. ex., inscrire les modifications apportées à des recettes dans les fiches de production.","cote":1},{"id":"drhc:10/redaction/t2","enonce":"Écrire des instructions pour préparer, cuire et décorer des produits de boulangerie-pâtisserie sur des recettes, des commandes et des fiches de production.","cote":1},{"id":"drhc:10/redaction/t3","enonce":"Écrire, s'il y a lieu, des notes indiquant des changements quant aux priorités concernant les produits de boulangerie-pâtisserie et des bulletins décrivant de nouvelles préparations des aliments et méthodes d'entreposage.","cote":2},{"id":"drhc:10/redaction/t4","enonce":"Rédiger des rapports d'incident, p. ex., remplir des rapports d'incident pour décrire les événements qui ont mené à un accident.","cote":2},{"id":"drhc:10/redaction/t5","enonce":"Préparer, s'il y a lieu, des propositions de prix et des offres, p. ex., les boulangers-pâtissiers en chef et autonomes écrivent des propositions de prix décrivant des produits de boulangerie-pâtisserie, des normes de qualité et des garanties de service.","cote":3}]},"Technologie numérique":{"—":[{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t1","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, des bases de données pour garder un inventaire des fournitures de boulangerie-pâtisserie.","cote":1},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t2","enonce":"Utiliser des calculatrices pour effectuer des tâches impliquant des calculs comme le calcul du matériel nécessaire.","cote":1},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t3","enonce":"Se servir, s'il y a lieu, du matériel de point de vente, tel qu'une caisse enregistreuse électronique, un lecteur optique, une balance et un écran tactile pour effectuer les ventes.","cote":1},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t4","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, les applications pour calculer la teneur en protéines, en calories et en glucides des produits de boulangerie-pâtisserie.","cote":1},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t5","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, des tableurs pour calculer les besoins d'ingrédients dans le cas de commandes inhabituelles.","cote":2},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t6","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, des bases de données pour entrer et retrouver des recettes.","cote":2},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t7","enonce":"Utiliser un logiciel de gestion de boulangerie-pâtisserie pour entrer les coûts et les comptes débiteurs et générer des sommaires de ventes et des états des revenus et des dépenses.","cote":2},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t8","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, un logiciel de communication pour envoyer et recevoir des courriels, p. ex., envoyer des courriels aux fournisseurs pour leur demander de l'information sur la disponibilité et les coûts de fournitures et de matériel.","cote":2},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t9","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, des navigateurs et des moteurs de recherche pour rechercher des idées de recettes, des renseignements sur les tendances de l'industrie et des descriptions et spécifications de matériel.","cote":2},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t10","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, Internet pour accéder aux cours de formation et aux séminaires offerts par les formateurs, les fournisseurs, les employeurs et les associations.","cote":2},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t11","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, Internet pour accéder aux blogues et aux forums ayant pour objet la recherche et l'offre de conseils sur les recettes et les tendances santé.","cote":2},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t12","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, des assistants numériques personnels (ANP) et un assistant numérique d'entreprise (ANE) pour gérer un inventaire et faire de nouvelles commandes de fournitures.","cote":2},{"id":"drhc:10/technologie-numerique/t13","enonce":"Utiliser, s'il y a lieu, les caractéristiques avancées des tableurs pour créer des budgets et suivre les coûts d'immobilisation, de personnel et d'exploitation, de même que le loyer et l'inventaire.","cote":3}]},"Utilisation de documents":{"—":[{"id":"drhc:10/utilisation-de-documents/t1","enonce":"Examiner des étiquettes de produits et des symboles de mise en garde, p. ex., repérer des codes de couleurs, des noms de colorants et les niveaux de concentration d'alcool et d'extraits aromatisants sur des étiquettes de produits.","cote":1},{"id":"drhc:10/utilisation-de-documents/t2","enonce":"Entrer les données dans des gabarits, p. ex., remplir des étiquettes de produits en énumérant les ingrédients et en entrant des directives reliées à l'entreposage et au réchauffage.","cote":1},{"id":"drhc:10/utilisation-de-documents/t3","enonce":"Trouver des codes sur des échantillons de couleurs, p. ex., utiliser des codes pour trouver des rapports de mélange en vue de personnaliser des couleurs de glaçage de gâteaux.","cote":1},{"id":"drhc:10/utilisation-de-documents/t4","enonce":"Trouver des données dans des recettes, des fiches de production et des commandes de boulangerie-pâtisserie, p. ex., repérer des quantités, la grosseur des produits, les détails concernant les décorations, les délais à respecter et le nom des clients dans les commandes de produits.","cote":2},{"id":"drhc:10/utilisation-de-documents/t5","enonce":"Trouver des données dans des listes et des tableaux, p. ex., des couleurs et des rapports de mélange sur des fiches de couleurs.","cote":2},{"id":"drhc:10/utilisation-de-documents/t6","enonce":"Remplir des commandes de boulangerie-pâtisserie et des formulaires de suivi et de contrôle de la qualité, p. ex., entrer l'heure, le nombre de produits commandés et les détails concernant la production dans des feuilles de temps.","cote":2}]}}},"contexte":{"Formation continue":[{"id":"drhc:10/renseignements-supplementaires/note2","noeud":"cnp:63202","theme":"Formation continue","intitule":null,"texte":"Les boulangers-pâtissiers sont en constant apprentissage pour rester au courant des nouvelles tendances en termes de goûts et d'aliments, rechercher de nouveaux produits et améliorer leurs techniques de boulangerie. Ils apprennent grâce à leur expérience de travail quotidien, ainsi qu'en observant d'autres boulangers-pâtissiers et en lisant des livres de cuisine et des revues spécialisées telles que le Baker's Journal. De plus, ils peuvent assister à des séminaires et à des cours de boulangerie-pâtisserie offerts par des collègues et des écoles de cuisine spécialisées. Ils peuvent, par exemple, participer à des séminaires de formation sur la combinaison de saveurs et l'utilisation de produits biologiques.","niveau":"groupe"}],"Travail d'équipe":[{"id":"drhc:10/renseignements-supplementaires/note1","noeud":"cnp:63202","theme":"Travail d'équipe","intitule":null,"texte":"Les boulangers-pâtissiers travaillent seuls pour préparer, faire cuire, assembler et décorer leurs produits. Ils coordonnent et intègrent des tâches avec d'autres boulangers-pâtissiers pour partager leurs ressources comme les fours et l'espace de travail.","niveau":"groupe"}],"conditions d'accès":[{"id":"cnp:63202/acces1","noeud":"cnp:63202","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/acces2","noeud":"cnp:63202","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Un programme d'apprentissage de trois ou quatre ans  ou une formation collégiale ou spécialisée en boulangerie-pâtisserie  ou plusieurs années d'expérience en boulangerie dans un établissement commercial sont habituellement exigées.","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/acces3","noeud":"cnp:63202","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Une formation en cours d'emploi peut être offerte.","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/acces4","noeud":"cnp:63202","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Le certificat de qualification est offert, bien que facultatif, à Terre-Neuve-et-Labrador, en Nouvelle-Écosse, à l'Île-du-Prince-Édouard, au Nouveau-Brunswick, au Québec, en Ontario, en Alberta, en Colombie-Britannique, au Yukon, dans les Territoires du Nord-Ouest et au Nunavut.","niveau":"groupe"},{"id":"cnp:63202/acces5","noeud":"cnp:63202","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Les boulangers-pâtissiers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202.016/acces1","noeud":"qc:63202.016","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Certificat de qualification professionnelle (CQP) de pâtissier(-ière) peut être exigé.","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/acces2","noeud":"qc:63202.016","theme":"conditions d'accès","intitule":null,"texte":"Expérience comme pâtissier(-ière) souvent exigée.","niveau":"spécialisation"}],"environnement":[{"id":"qc:63202.016/env1","noeud":"qc:63202.016","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Température ambiante contrôlée","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/env2","noeud":"qc:63202.016","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Équipement, machinerie, outils","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/env3","noeud":"qc:63202.016","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Odeurs","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/env4","noeud":"qc:63202.016","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Poussière non toxique","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/env5","noeud":"qc:63202.016","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Humidité","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/env6","noeud":"qc:63202.016","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Bruit","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/env7","noeud":"qc:63202.016","theme":"environnement","intitule":null,"texte":"Incendie, vapeur, surfaces chaudes","niveau":"spécialisation"}],"exigences d'emploi":[{"id":"sipec:63202.00/exigence1","noeud":"sipec:63202.00","theme":"exigences d'emploi","intitule":null,"texte":"Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/exigence2","noeud":"sipec:63202.00","theme":"exigences d'emploi","intitule":null,"texte":"Une formation en cours d'emploi peut être offerte.","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/exigence3","noeud":"sipec:63202.00","theme":"exigences d'emploi","intitule":null,"texte":"Un programme d'apprentissage de trois ou quatre ans ouune formation collégiale ou spécialisée en boulangerie-pâtisserie ouplusieurs années d'expérience en boulangerie dans un établissement commercial sont habituellement exigées.","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/exigence4","noeud":"sipec:63202.00","theme":"exigences d'emploi","intitule":null,"texte":"Les boulangers-pâtissiers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/exigence5","noeud":"sipec:63202.00","theme":"exigences d'emploi","intitule":null,"texte":"Le certificat de qualification est offert, bien que facultatif, à Terre-Neuve-et-Labrador, en Nouvelle-Écosse, à l'Île-du-Prince-Édouard, au Nouveau-Brunswick, au Québec, en Ontario, en Alberta, en Colombie-Britannique, au Yukon, dans les Territoires du Nord-Ouest et au Nunavut.","niveau":"profession"}],"lieu de travail":[{"id":"sipec:63202.00/lieu1","noeud":"sipec:63202.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Boulangeries-pâtisseries","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/lieu2","noeud":"sipec:63202.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Services de traiteurs","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/lieu3","noeud":"sipec:63202.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/lieu4","noeud":"sipec:63202.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Hôtels","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/lieu5","noeud":"sipec:63202.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Restaurants","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/lieu6","noeud":"sipec:63202.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Travail autonome","niveau":"profession"},{"id":"sipec:63202.00/lieu7","noeud":"sipec:63202.00","theme":"lieu de travail","intitule":null,"texte":"Supermarchés","niveau":"profession"}],"niveau de formation":[{"id":"qc:63202/niveau1","noeud":"cnp:63202","theme":"niveau de formation","intitule":null,"texte":"Secondaire","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202.016/niveau1","noeud":"qc:63202.016","theme":"niveau de formation","intitule":null,"texte":"Secondaire","niveau":"spécialisation"}],"perspectives d'emploi":[{"id":"qc:63202/perspectives","noeud":"cnp:63202","theme":"perspectives d'emploi","intitule":null,"texte":"Excellentes","niveau":"groupe"}],"profession apparentée":[{"id":"qc:63202/apparentee1","noeud":"cnp:63202","theme":"profession apparentée","intitule":null,"texte":"Chefs","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/apparentee2","noeud":"cnp:63202","theme":"profession apparentée","intitule":null,"texte":"Opérateurs/opératrices de machines et de procédés industriels dans la transformation des aliments et des boissons","niveau":"groupe"}],"salaire horaire":[{"id":"qc:63202/salaire","noeud":"cnp:63202","theme":"salaire horaire","intitule":null,"texte":"minimum 16.6 $, médiane 18.0 $, maximum 26.0 $","niveau":"groupe"}],"secteur d'activité":[{"id":"qc:63202/secteur1","noeud":"cnp:63202","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Commerce de détail (SCIAN 44, 45) — 43 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/secteur2","noeud":"cnp:63202","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Aliments, boissons et tabac (SCIAN 311, 312) — 36 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/secteur3","noeud":"cnp:63202","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Hébergement et restauration (SCIAN 72) — 16 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/secteur4","noeud":"cnp:63202","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Commerce de gros (SCIAN 41) — 2 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/secteur5","noeud":"cnp:63202","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":"Soins de santé (SCIAN 621, 622, 623) — 1 % des emplois","niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/secteur6","noeud":"cnp:63202","theme":"secteur d'activité","intitule":null,"texte":" () — 2 % des emplois","niveau":"groupe"}]},"marche_travail":{"regions":[{"id":"qc:63202/region/QC","noeud":"cnp:63202","region":"QC","nom_region":"Ensemble du Québec","emploi":8000,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":33200,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":43.1},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":36.0},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":16.3},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":1.6},{"secteur":"secteur_qc:35","pourcentage":0.7}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/01","noeud":"cnp:63202","region":"01","nom_region":"Bas-Saint-Laurent","emploi":150,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":34000,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":82.6},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":17.4}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/02","noeud":"cnp:63202","region":"02","nom_region":"Saguenay–Lac-Saint-Jean","emploi":300,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":28200,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":52.7},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":30.9},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":16.4}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/03","noeud":"cnp:63202","region":"03","nom_region":"Capitale-Nationale","emploi":700,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":36800,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":43.2},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":37.4},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":16.5},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":2.9}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/04","noeud":"cnp:63202","region":"04","nom_region":"Mauricie","emploi":150,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":27000,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":56.0},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":36.0},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":8.0}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/05","noeud":"cnp:63202","region":"05","nom_region":"Estrie","emploi":300,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":32800,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":50.6},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":34.2},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":15.2}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/06","noeud":"cnp:63202","region":"06","nom_region":"Montréal","emploi":2500,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":33600,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":48.9},{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":28.6},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":19.9},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":2.2},{"secteur":"secteur_qc:33","pourcentage":0.4}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/07","noeud":"cnp:63202","region":"07","nom_region":"Outaouais","emploi":300,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":33600,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":45.2},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":32.3},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":22.6}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/08","noeud":"cnp:63202","region":"08","nom_region":"Abitibi-Témiscamingue","emploi":100,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":31600,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":61.1},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":27.8},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":11.1}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/09","noeud":"cnp:63202","region":"09","nom_region":"Côte-Nord","emploi":50,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":30400,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":70.6},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":17.6},{"secteur":"secteur_qc:29","pourcentage":11.8}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/10","noeud":"cnp:63202","region":"10","nom_region":"Nord-du-Québec","emploi":50,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":30400,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":70.6},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":17.6},{"secteur":"secteur_qc:29","pourcentage":11.8}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/11","noeud":"cnp:63202","region":"11","nom_region":"Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine","emploi":100,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":28800,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":61.5},{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":30.8},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":7.7}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/12","noeud":"cnp:63202","region":"12","nom_region":"Chaudière-Appalaches","emploi":350,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":34400,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":56.1},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":28.8},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":15.2}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/13","noeud":"cnp:63202","region":"13","nom_region":"Laval","emploi":450,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":32000,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":45.1},{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":40.2},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":12.2},{"secteur":"secteur_qc:35","pourcentage":2.4}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/14","noeud":"cnp:63202","region":"14","nom_region":"Lanaudière","emploi":500,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":30600,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":50.5},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":28.3},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":19.2},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":2.0}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/15","noeud":"cnp:63202","region":"15","nom_region":"Laurentides","emploi":700,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":32800,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":59.3},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":25.2},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":15.6}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/16","noeud":"cnp:63202","region":"16","nom_region":"Montérégie","emploi":1500,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":36000,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":47.0},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":32.1},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":15.9},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":1.7},{"secteur":"secteur_qc:38","pourcentage":1.0}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/17","noeud":"cnp:63202","region":"17","nom_region":"Centre-du-Québec","emploi":150,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":27400,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":64.7},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":23.5},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":11.8}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/51","noeud":"cnp:63202","region":"51","nom_region":"RMR Montréal","emploi":5000,"periode_emploi":"2024","perspectives":"excellentes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":34000,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":39.4},{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":38.9},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":17.2},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":1.6},{"secteur":"secteur_qc:33","pourcentage":0.5}],"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/region/52","noeud":"cnp:63202","region":"52","nom_region":"RMR Québec","emploi":700,"periode_emploi":"2024","perspectives":"bonnes","periode_perspectives":"2025-2029","revenu_annuel_moyen":36000,"periode_revenu":"2020","particularites":["Aucune"],"secteurs":[{"secteur":"secteur_qc:23","pourcentage":48.9},{"secteur":"secteur_qc:06","pourcentage":31.9},{"secteur":"secteur_qc:39","pourcentage":16.3},{"secteur":"secteur_qc:22","pourcentage":2.8}],"niveau":"groupe"}],"secteurs":[{"id":"secteur_qc:23","nom":"Commerce de détail (SCIAN 44, 45)","part_des_emplois_qc":43.1,"scian":["Concessionnaires de véhicules et de pièces automobiles","Magasins de meubles et d'accessoires de maison","Magasins d'appareils électroniques et ménagers","Marchands de matériaux de construction et de matériel et fournitures de jardinage","Magasins d'alimentation","Magasins de produits de santé et de soins personnels","Stations-service","Magasins de vêtements et d'accessoires vestimentaires","Magasins d'articles de sport, d'articles de passe-temps, d'articles de musique et de livres","Magasins de marchandises diverses","Magasins de détail divers","Détaillants hors magasin"],"comites_sectoriels":["Association des commerçants de véhicules récréatifs du Québec","Association des concessionnaires de véhicules de loisirs du Québec","Association des détaillants en alimentation du Québec (ADAQ)","Association québécoise de la quincaillerie et des matériaux de construction (AQMAT)","Comité sectoriel de main-d'œuvre des services automobiles","Comité sectoriel de main-d'œuvre du commerce de détail","Comité sectoriel de main-d'œuvre du commerce de l'alimentation","Comité sectoriel de main-d’œuvre en horticulture ornementale – commercialisation et services","Conseil québécois du commerce de détail (CQCD)","Corporation des concessionnaires d'automobiles du Québec (CCAQ)","Fédération québécoise des revêtements de sol"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:64100","titre":"Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail","pourcentage":20.4},{"cnp":"cnp:65100","titre":"Caissiers/caissières","pourcentage":13.8},{"cnp":"cnp:60020","titre":"Directeurs/directrices - commerce de détail et de gros","pourcentage":12.9},{"cnp":"cnp:65102","titre":"Garnisseurs/garnisseuses de tablettes, commis et préposés/préposées aux commandes dans les magasins","pourcentage":9.9},{"cnp":"cnp:14400","titre":"Expéditeurs/expéditrices et réceptionnaires","pourcentage":2.5},{"cnp":"cnp:64409","titre":"Autres préposés/préposées aux services d'information et aux services à la clientèle","pourcentage":2.0},{"cnp":"cnp:72410","titre":"Mécaniciens/mécaniciennes et réparateurs/réparatrices de véhicules automobiles, de camions et d'autobus","pourcentage":1.8},{"cnp":"cnp:62010","titre":"Superviseurs/superviseures des ventes - commerce de détail","pourcentage":1.8},{"cnp":"cnp:75101","titre":"Manutentionnaires","pourcentage":1.7},{"cnp":"cnp:32124","titre":"Techniciens/techniciennes en pharmacie","pourcentage":1.7}]},{"id":"secteur_qc:06","nom":"Aliments, boissons et tabac (SCIAN 311, 312)","part_des_emplois_qc":36.0,"scian":["Fabrication d'aliments","Fabrication de boissons et de produits du tabac"],"comites_sectoriels":["Association des brasseurs du Québec","Association québécoise de l'industrie de la pêche (AQIP)","Association québécoise des industries de nutrition animale et céréalière (AQINAC)","Comité sectoriel de main-d'œuvre des pêches maritimes","Comité sectoriel de main-d'œuvre en transformation alimentaire","Conseil de la transformation alimentaire du Québec (CTAQ)","Conseil des industriels laitiers du Québec inc. (CILQ)"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:95106","titre":"Manoeuvres dans la transformation des aliments et des boissons","pourcentage":15.4},{"cnp":"cnp:94140","titre":"Opérateurs/opératrices de machines et de procédés industriels dans la transformation des aliments et des boissons","pourcentage":11.5},{"cnp":"cnp:75101","titre":"Manutentionnaires","pourcentage":4.8},{"cnp":"cnp:92012","titre":"Surveillants/surveillantes dans la transformation des aliments et des boissons","pourcentage":4.1},{"cnp":"cnp:94141","titre":"Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé","pourcentage":4.1},{"cnp":"cnp:90010","titre":"Directeurs/directrices de la fabrication","pourcentage":3.7},{"cnp":"cnp:64100","titre":"Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail","pourcentage":3.3},{"cnp":"cnp:65201","titre":"Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé","pourcentage":2.3},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":2.2},{"cnp":"cnp:14400","titre":"Expéditeurs/expéditrices et réceptionnaires","pourcentage":2.0}]},{"id":"secteur_qc:39","nom":"Hébergement et restauration (SCIAN 72)","part_des_emplois_qc":16.3,"scian":["Services d'hébergement","Services de restauration et débits de boissons"],"comites_sectoriels":["Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec ","Association des camps du Québec (ACQ)","Association des fournisseurs d'hôtels et restaurants (AFHR)","Association des hôteliers du Québec (AHQ)","Association des restaurateurs du Québec (ARQ)","Association des terrains de camping du Québec (Camping Québec)","Aventure écotourisme Québec","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie touristique du Québec","Fédération des pourvoiries du Québec (FPQ)","Fédération québécoise des gestionnaires de zecs (FQGZ)"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:65201","titre":"Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé","pourcentage":23.5},{"cnp":"cnp:63200","titre":"Cuisiniers/cuisinières","pourcentage":16.7},{"cnp":"cnp:60030","titre":"Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires","pourcentage":15.3},{"cnp":"cnp:65200","titre":"Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons","pourcentage":8.3},{"cnp":"cnp:65100","titre":"Caissiers/caissières","pourcentage":7.9},{"cnp":"cnp:62200","titre":"Chefs","pourcentage":3.9},{"cnp":"cnp:62020","titre":"Superviseurs/superviseures des services alimentaires","pourcentage":3.0},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":2.9},{"cnp":"cnp:65310","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager et au nettoyage - travaux légers","pourcentage":2.4},{"cnp":"cnp:60031","titre":"Directeurs/directrices des services d'hébergement","pourcentage":1.6}]},{"id":"secteur_qc:22","nom":"Commerce de gros (SCIAN 41)","part_des_emplois_qc":1.6,"scian":["Grossistes-marchands de produits agricoles","Grossistes-marchands de pétrole et de produits pétroliers","Grossistes-marchands de produits alimentaires, de boissons et de tabac","Grossistes-marchands d'articles personnels et ménagers","Grossistes-marchands de véhicules automobiles, et de pièces et d'accessoires de véhicules automobiles","Grossistes-marchands de matériaux et fournitures de construction","Grossistes-marchands de machines, de matériel et de fournitures","Grossistes-marchands de produits divers","Commerce électronique de gros entre entreprises, et agents et courtiers"],"comites_sectoriels":["Association des fournisseurs d'hôtels et restaurants (AFHR)","Association des recycleurs de pièces d'autos et de camions","Association québécoise de la distribution de fruits et de légumes","Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'environnement","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie électrique et électronique","Comité sectoriel de main-d'œuvre des services automobiles","Comité sectoriel de main-d'œuvre du commerce de l'alimentation","Comité sectoriel de main-d'œuvre en technologies de l'information et des communications","Comité sectoriel de main-d’œuvre en horticulture ornementale – commercialisation et services"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:64100","titre":"Vendeurs/vendeuses et décorateurs-étalagistes/décoratrices-étalagistes en commerce de détail","pourcentage":6.5},{"cnp":"cnp:60020","titre":"Directeurs/directrices - commerce de détail et de gros","pourcentage":5.6},{"cnp":"cnp:14400","titre":"Expéditeurs/expéditrices et réceptionnaires","pourcentage":5.1},{"cnp":"cnp:75101","titre":"Manutentionnaires","pourcentage":4.3},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":4.0},{"cnp":"cnp:64101","titre":"Représentants/représentantes des ventes et des comptes - commerce de gros (non-technique)","pourcentage":3.8},{"cnp":"cnp:64409","titre":"Autres préposés/préposées aux services d'information et aux services à la clientèle","pourcentage":3.0},{"cnp":"cnp:60010","titre":"Directeurs/directrices des ventes corporatives","pourcentage":2.7},{"cnp":"cnp:62100","titre":"Spécialistes des ventes techniques - commerce de gros","pourcentage":2.6},{"cnp":"cnp:14200","titre":"Commis à la comptabilité et personnel assimilé","pourcentage":2.3}]},{"id":"secteur_qc:35","nom":"Soins de santé  (SCIAN 621,  622, 623)","part_des_emplois_qc":0.7,"scian":["Services de soins de santé ambulatoires","Hôpitaux","Établissements de soins infirmiers et de soins pour bénéficiaires internes"],"comites_sectoriels":["Association des gestionnaires des établissements de santé et des services sociaux","Association des intervenants en dépendance du Québec","Association des établissements privés conventionnés - santé et services sociaux","Association québécoise pour la réadaptation psychosociale (AQRP)","Centrale des syndicats du Québec","Corporation des services d'ambulance du Québec","Fédération de la santé et des services sociaux"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:33102","titre":"Aides-infirmiers/aides-infirmières, aides-soignants/aides-soignantes et préposés/préposées aux bénéficiaires","pourcentage":16.4},{"cnp":"cnp:31301","titre":"Infirmiers autorisés/infirmières autorisées et infirmiers psychiatriques autorisés/infirmières psychiatriques autorisées","pourcentage":13.8},{"cnp":"cnp:13100","titre":"Agents/agentes d'administration","pourcentage":5.3},{"cnp":"cnp:32101","titre":"Infirmiers auxiliaires/infirmières auxiliaires","pourcentage":4.1},{"cnp":"cnp:65310","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager et au nettoyage - travaux légers","pourcentage":3.7},{"cnp":"cnp:31102","titre":"Omnipraticiens/omnipraticiennes et médecins en médecine familiale","pourcentage":3.2},{"cnp":"cnp:13110","titre":"Adjoints administratifs/adjointes administratives","pourcentage":2.6},{"cnp":"cnp:65201","titre":"Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé","pourcentage":2.4},{"cnp":"cnp:41300","titre":"Travailleurs sociaux/travailleuses sociales","pourcentage":2.1},{"cnp":"cnp:42201","titre":"Travailleurs/travailleuses des services sociaux et communautaires","pourcentage":2.0}]},{"id":"secteur_qc:33","nom":"Gestion de sociétés et d'entreprises et services administratifs, de soutien et autres (SCIAN 55, 56)","part_des_emplois_qc":null,"scian":["Gestion de sociétés et d'entreprises","Services administratifs et services de soutien","Services de gestion des déchets et d'assainissement"],"comites_sectoriels":["Association nationale des entreprises en recrutement et en placement de personnel","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'environnement","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie touristique du Québec","Comité sectoriel de main-d'œuvre des communications graphiques du Québec","Comité sectoriel de main-d’œuvre en horticulture ornementale – commercialisation et services","Tourisme d'Affaires Québec"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:65310","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager et au nettoyage - travaux légers","pourcentage":16.1},{"cnp":"cnp:64410","titre":"Agents/agentes de sécurité et personnel assimilé des services de sécurité","pourcentage":12.0},{"cnp":"cnp:85121","titre":"Manoeuvres en aménagement paysager et en entretien des terrains","pourcentage":5.9},{"cnp":"cnp:64409","titre":"Autres préposés/préposées aux services d'information et aux services à la clientèle","pourcentage":4.2},{"cnp":"cnp:65312","titre":"Concierges et nettoyeurs/nettoyeuses - gros travaux","pourcentage":3.3},{"cnp":"cnp:73201","titre":"Préposés à l'entretien général et surintendants/surintendantes","pourcentage":2.2},{"cnp":"cnp:13110","titre":"Adjoints administratifs/adjointes administratives","pourcentage":2.0},{"cnp":"cnp:73300","titre":"Conducteurs/conductrices de camions de transport","pourcentage":1.9},{"cnp":"cnp:12101","titre":"Agents/agentes des ressources humaines et de recrutement","pourcentage":1.6},{"cnp":"cnp:65311","titre":"Nettoyeurs spécialisés/nettoyeuses spécialisées","pourcentage":1.4}]},{"id":"secteur_qc:29","nom":"Architecture, génie et services connexes et services spécialisés de design (SCIAN 5413, 5414)","part_des_emplois_qc":null,"scian":["Architecture, génie et services connexes","Services spécialisés de design"],"comites_sectoriels":["Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'environnement","Comité sectoriel de main-d'œuvre des communications graphiques du Québec","Comité sectoriel de main-d’œuvre en horticulture ornementale – commercialisation et services"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:21300","titre":"Ingénieurs civils/ingénieures civiles","pourcentage":8.2},{"cnp":"cnp:52120","titre":"Designers graphiques et illustrateurs/illustratrices","pourcentage":6.1},{"cnp":"cnp:21200","titre":"Architectes","pourcentage":5.8},{"cnp":"cnp:21301","titre":"Ingénieurs mécaniciens/ingénieures mécaniciennes","pourcentage":5.1},{"cnp":"cnp:52121","titre":"Designers d'intérieur et décorateurs/décoratrices d'intérieur","pourcentage":4.5},{"cnp":"cnp:22212","titre":"Technologues et techniciens/techniciennes en dessin","pourcentage":4.1},{"cnp":"cnp:22210","titre":"Technologues et techniciens/techniciennes en architecture","pourcentage":3.7},{"cnp":"cnp:21310","titre":"Ingénieurs électriciens et électroniciens/ingénieures électriciennes et électroniciennes","pourcentage":3.3},{"cnp":"cnp:22300","titre":"Technologues et techniciens/techniciennes en génie civil","pourcentage":2.9},{"cnp":"cnp:13110","titre":"Adjoints administratifs/adjointes administratives","pourcentage":2.6}]},{"id":"secteur_qc:38","nom":"Arts, spectacles et loisirs (SCIAN 71)","part_des_emplois_qc":null,"scian":["Arts d'interprétation, sports-spectacles et activités connexes","Établissements du patrimoine","Divertissement, loisirs, jeux de hasard et loteries"],"comites_sectoriels":["Association des camps du Québec (ACQ)","Association des professionnels des arts de la scène du Québec (APASQ)","Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie touristique du Québec","Comité sectoriel de main-d'œuvre de la culture","Conseil des arts et des lettres du Québec","Conseil des métiers d'art du Québec (CMAQ)","Conseil québécois du loisir","La guilde du jeu vidéo du Québec","Regroupement des centres d'artistes autogérés du Québec","Événements Attractions Québec"],"metiers_cotoyes_qc":[{"cnp":"cnp:54100","titre":"Animateurs/animatrices et responsables de programmes de sports, de loisirs et de conditionnement physique","pourcentage":8.3},{"cnp":"cnp:53122","titre":"Peintres, sculpteurs/sculpteures et autres artistes des arts visuels","pourcentage":4.4},{"cnp":"cnp:60030","titre":"Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires","pourcentage":4.3},{"cnp":"cnp:65211","titre":"Opérateurs/opératrices et préposés/préposées aux sports, aux loisirs et dans les parcs d'attractions","pourcentage":4.3},{"cnp":"cnp:85121","titre":"Manoeuvres en aménagement paysager et en entretien des terrains","pourcentage":3.5},{"cnp":"cnp:51122","titre":"Musiciens/musiciennes et chanteurs/chanteuses","pourcentage":3.2},{"cnp":"cnp:11202","titre":"Professionnels/professionnelles en publicité, en marketing et en relations publiques","pourcentage":2.7},{"cnp":"cnp:51111","titre":"Auteurs/auteures, écrivains/écrivaines et rédacteurs/rédactrices (sauf techniques)","pourcentage":2.6},{"cnp":"cnp:51120","titre":"Producteurs/productrices, réalisateurs/réalisatrices, chorégraphes et personnel assimilé","pourcentage":2.6},{"cnp":"cnp:53201","titre":"Entraîneurs/entraîneuses","pourcentage":2.6}]}]},"traits":{"competences":[{"id":"qc:63202.016/competences1","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Cueillette d'information","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/competences2","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Évaluation des résultats","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/competences3","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Apprentissage actif","detail":null,"sct":"sct:B.02.c.01","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/competences4","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Coordination","detail":null,"sct":"sct:F.05.a.01","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/competences5","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Écoute active","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/competences6","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Expression orale","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/competences7","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Gestion du temps","detail":null,"sct":"sct:F.04.b.05","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/competences8","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Jugement et prise de décisions","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/competences9","noeud":"qc:63202.016","champ":"competences","libelle":"Pensée critique","detail":null,"sct":"sct:F.02.a.01","niveau":"spécialisation"}],"connaissances_qualites":[{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites1","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Autonomie","detail":null,"sct":"sct:B.03.a.07","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites2","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Connaissances en service à la clientèle et service personnalisé","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites3","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Capacité à travailler en équipe","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites4","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Connaissances en production et traitement","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites5","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Souci du détail","detail":null,"sct":"sct:B.05.a.03","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites6","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Respect des normes et règlements","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites7","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Créativité","detail":null,"sct":"sct:B.05.b.01","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites8","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Amabilité","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites9","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Souci du travail bien fait","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/connaissances_qualites10","noeud":"qc:63202.016","champ":"connaissances_qualites","libelle":"Ouverture d'esprit","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"}],"habiletes":[{"id":"qc:63202.016/habiletes1","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Vision de près","detail":null,"sct":"sct:A.04.b.02","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes2","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Compréhension orale","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes3","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Habileté verbale","detail":null,"sct":"sct:A.01.e.01","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes4","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Perception et distinction des couleurs","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes5","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Reconnaissance de la parole","detail":null,"sct":"sct:A.04.a.04","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes6","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Sensibilité aux problèmes","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes7","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Attention sélective","detail":null,"sct":"sct:A.01.f.01","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes8","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Clarté du discours","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes9","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Classification","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes10","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Compréhension écrite","detail":null,"sct":"sct:A.01.e.02","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes11","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Dextérité digitale","detail":null,"sct":"sct:A.03.a.02","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes12","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Dextérité manuelle","detail":null,"sct":"sct:A.03.a.03","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes13","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Organiser de l'information","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes14","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Précision du contrôle","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes15","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Raisonnement déductif","detail":null,"sct":"sct:A.01.a.03","niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes16","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Rapidité de perception","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/habiletes17","noeud":"qc:63202.016","champ":"habiletes","libelle":"Stabilité main-bras","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"}],"interets":[{"id":"qc:63202/interets1","noeud":"cnp:63202","champ":"interets","libelle":"Travailler dans la vente ou le service à la clientèle","detail":null,"sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/interets2","noeud":"cnp:63202","champ":"interets","libelle":"Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme","detail":null,"sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/interets3","noeud":"cnp:63202","champ":"interets","libelle":"Travailler à son compte","detail":null,"sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/interets4","noeud":"cnp:63202","champ":"interets","libelle":"Travailler manuellement","detail":null,"sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202.016/interets1","noeud":"qc:63202.016","champ":"interets","libelle":"Travailler dans la vente ou le service à la clientèle","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/interets2","noeud":"qc:63202.016","champ":"interets","libelle":"Travailler dans les arts, la culture, la musique ou les loisirs","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/interets3","noeud":"qc:63202.016","champ":"interets","libelle":"Créer, concevoir","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/interets4","noeud":"qc:63202.016","champ":"interets","libelle":"Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/interets5","noeud":"qc:63202.016","champ":"interets","libelle":"Travailler manuellement","detail":null,"sct":null,"niveau":"spécialisation"}],"riasec":[{"id":"qc:63202/riasec1","noeud":"cnp:63202","champ":"riasec","libelle":"Réaliste","detail":"Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches concrètes et être impliquées physiquement dans ce qu’elles font.","sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/riasec2","noeud":"cnp:63202","champ":"riasec","libelle":"Investigateur","detail":"Les personnes de ce type préfèrent s’appuyer sur des connaissances théoriques avant d’agir. Elles aiment observer, analyser et résoudre des problèmes.","sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202/riasec3","noeud":"cnp:63202","champ":"riasec","libelle":"Artistique","detail":"Les personnes de ce type préfèrent exprimer leurs émotions et leurs pensées à travers diverses formes d’art. Elles aiment utiliser leur imagination.","sct":null,"niveau":"groupe"},{"id":"qc:63202.016/riasec1","noeud":"qc:63202.016","champ":"riasec","libelle":"Réaliste","detail":"Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches concrètes et être impliquées physiquement dans ce qu’elles font.","sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/riasec2","noeud":"qc:63202.016","champ":"riasec","libelle":"Investigateur","detail":"Les personnes de ce type préfèrent s’appuyer sur des connaissances théoriques avant d’agir. Elles aiment observer, analyser et résoudre des problèmes.","sct":null,"niveau":"spécialisation"},{"id":"qc:63202.016/riasec3","noeud":"qc:63202.016","champ":"riasec","libelle":"Artistique","detail":"Les personnes de ce type préfèrent exprimer leurs émotions et leurs pensées à travers diverses formes d’art. Elles aiment utiliser leur imagination.","sct":null,"niveau":"spécialisation"}]},"profil_sipec":{"profession":"sipec:63202.00","competences_principales":[{"id":"sipec:63202.00/cp1","libelle":"Suivi de performance","pour":"pour veiller à ce que chaque lot réponde aux mêmes normes, en particulier dans les établissements commerciaux où les produits sont vendus en grandes quantités"},{"id":"sipec:63202.00/cp2","libelle":"Gestion du temps","pour":"pour gérer simultanément plusieurs tâches, telles que la préparation de la pâte, la gestion des fours et la décoration des pâtisseries"},{"id":"sipec:63202.00/cp3","libelle":"Dextérité manuelle","pour":"pour glacer et décorer des gâteaux et d’autres produits de boulangerie"},{"id":"sipec:63202.00/cp4","libelle":"Stabilité des bras et des mains","pour":"pour préparer des pâtes, des gâteaux, des glaçages et des décorations selon les recettes et les commandes spéciales des clients"},{"id":"sipec:63202.00/cp5","libelle":"Souci du détail","pour":"pour s’assurer que l’inventaire des ingrédients, des décorations et des produits de boulangerie est exact et tenu à jour"},{"id":"sipec:63202.00/cp6","libelle":"Connaissance en Hospitalité","pour":"pour comprendre et anticiper les préférences et les tendances des clients afin d’offrir des produits qui répondent aux goûts et aux attentes de leur clientèle pour la fidéliser"}],"descripteurs_eleves":[{"categorie_sipec":"attributs-personnels","libelle_sipec":"Souci du détail","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:B.05.a.03"},{"categorie_sipec":"attributs-personnels","libelle_sipec":"Autonomie","dimension":null,"niveau":"4","sct":"sct:B.03.a.07"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Précision (Importance)","dimension":"Importance","niveau":"5","sct":"sct:J.01.b.02"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Travailler à l’intérieur dans un envir. contrôlé (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"5","sct":null},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Travail. à l’intérieur dans un environnement contrôlé (Durée)","dimension":"Durée","niveau":"5","sct":null},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Rester debout (Durée)","dimension":"Durée","niveau":"5","sct":"sct:J.03.a.10"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Trav. struct. vs trav. non struct. (lib. déter. les T et les P)","dimension":"lib. déter. les T et les P","niveau":"4","sct":null},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Contraintes de temps (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.01.c.02"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Contraintes de temps (Importance)","dimension":"Importance","niveau":"4","sct":"sct:J.01.c.02"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Températures extrêmes (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.c.06"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Équipements, machineries et outils dangereux (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.a.05"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Sons et bruits (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.c.04"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Équipement de sécurité de base  (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.d.02"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Blessure cutanée (Fréquence)","dimension":"Fréquence","niveau":"4","sct":"sct:J.02.a.09"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Manipuler manuellement du matériel  (Durée)","dimension":"Durée","niveau":"4","sct":"sct:J.03.a.05"},{"categorie_sipec":"context-travail","libelle_sipec":"Porter la resp. des résultats des travail. (Degré de resp.)","dimension":"Degré de resp.","niveau":"4","sct":null}]},"appellations":["Apprenti boulanger-pâtissier/apprentie boulangère-pâtissière","Apprenti boulanger-pâtissier/apprentie boulangère-pâtissière - commerce de détail","Biscuitier/biscuitière","Boulanger-pâtissier en chef/boulangère-pâtissière en chef - commerce de détail","Boulanger-pâtissier subalterne/boulangère-pâtissière subalterne","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière - commerce de détail","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d'hôpital","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d'hôtel","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d'épicerie","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière de spécialités gastronomiques","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière de spécialités gastronomiques - commerce de détail","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière en chef","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de bagels","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de beignes","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de gâteaux - commerce de détail","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de muffins","Boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de pâtisseries françaises - commerce de détail","Boulanger/boulangère - commerce de détail","Boulangers / boulangères","Chef de boulangerie-pâtisserie","Chef de boulangerie-pâtisserie - commerce de détail","Chocolatier","Confectionneur/confectionneuse de bagels","Confectionneur/confectionneuse de beignes","Confectionneur/confectionneuse de muffins","Décorateur/décoratrice de gâteaux","Décorateur/décoratrice de gâteaux - commerce de détail","Décorateur/décoratrice de gâteaux de mariage","Décorateur/décoratrice de gâteaux et de pâtisseries - commerce de détail","Décorateur/décoratrice de pâtisseries","Décorateur/décoratrice de pâtisseries - commerce de détail","Façonneur/façonneuse de pâte dans une boulangerie-pâtisserie","Glaceur/glaceuse de gâteaux","Glaceur/glaceuse à la main - boulangerie-pâtisserie","Pâtissiers / pâtissières","apprenti boulanger-pâtissier/apprentie boulangère-pâtissière","apprenti boulanger-pâtissier/apprentie boulangère-pâtissière - commerce de détail","biscuitier/biscuitière","boulanger-pâtissier en chef/boulangère-pâtissière en chef - commerce de détail","boulanger-pâtissier subalterne/boulangère-pâtissière subalterne","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière - commerce de détail","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d'hôpital","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d'hôtel","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière d'épicerie","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière de spécialités gastronomiques","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière de spécialités gastronomiques - commerce de détail","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière en chef","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de bagels","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de beignes","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de gâteaux - commerce de détail","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de muffins","boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière spécialiste de pâtisseries françaises - commerce de détail","boulanger/boulangère","boulanger/boulangère - commerce de détail","chef de boulangerie-pâtisserie","chef de boulangerie-pâtisserie - commerce de détail","chocolatier","confectionneur/confectionneuse de bagels","confectionneur/confectionneuse de beignes","confectionneur/confectionneuse de muffins","décorateur/décoratrice de gâteaux","décorateur/décoratrice de gâteaux - commerce de détail","décorateur/décoratrice de gâteaux de mariage","décorateur/décoratrice de gâteaux de noces","décorateur/décoratrice de gâteaux et de pâtisseries - commerce de détail","décorateur/décoratrice de pâtisseries","décorateur/décoratrice de pâtisseries - commerce de détail","façonneur/façonneuse de pâte dans une boulangerie-pâtisserie","glaceur/glaceuse de gâteaux","glaceur/glaceuse à la main - boulangerie-pâtisserie","préposé/préposée au glaçage de gâteaux","pâtissier/pâtissière","surveillant/surveillante de boulangerie-pâtisserie - commerce de détail"],"formation":[{"id":"prog:5297","code":"5297","type":"DEP","nom":"Pâtisserie","heures":1350,"taux_placement":"67,3 %","poursuite_etudes":"20,8 %","annee_approbation":"2005","sanction":"Diplôme d’études professionnelles","unites":90,"source":"src:pe-5297","rattachement":"metier","sections":{"admission":{"propre":["Pour être admis au programme Pâtisserie, il suffit de satisfaire à l’une des conditions suivantes :","- La personne est titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu.","OU","- La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle elle commence sa formation et a obtenu les unités de 4e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre, ou des apprentissages reconnus équivalents.","OU","- La personne est âgée d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et possède les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général, ou des apprentissages reconnus équivalents.","OU","- La personne a obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre et poursuivra sa formation générale en concomitance avec sa formation professionnelle afin d’obtenir les unités de 4e secondaire qui lui manquent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre.","Pâtisserie","Présentation du programme d’études Le curriculum de formation dont est issu ce programme d’études s’appuie sur des responsabilités partagées entre, d’une part, le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport qui assume l’élaboration des programmes et des guides de soutien à l’enseignement et, d’autre part, les établissements d’enseignement, qui assurent l’application du programme et l’évaluation. Les programmes comprennent des objectifs obligatoires et, à titre indicatif, des savoirs liés aux compétences.","Les programmes constituent le cadre de référence à l’intérieur duquel les enseignantes et les enseignants sont appelés à exercer leur profession. Ils délimitent leurs interventions pédagogiques en précisant les grandes orientations éducatives à privilégier et les objectifs d’apprentissage à atteindre avec les élèves. La réussite du programme assure à l’élève la qualification nécessaire à l’exercice de son métier en fonction des compétences attendues à l’entrée sur le marché du travail, et la teneur de ses apprentissages contribue à lui donner une certaine polyvalence."],"type":[]},"buts":{"propre":["Le programme Pâtisserie prépare à l’exercice du métier de pâtissière ou pâtissier.","Ces personnes qualifiées relèvent de l’industrie de l’alimentation, de la restauration et de l’hôtellerie. De façon générale elles effectuent des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson et à la décoration de pâtisseries et de desserts. Elles pratiquent leur métier dans les pâtisseries artisanales, les hôtels, les restaurants, les magasins d’alimentation et les pâtisseries de cafétérias. Elles peuvent également travailler pour des traiteurs, dans la cuisine de l’air et certains établissements publics ou privés. Des pâtes diverses, des crèmes, des biscuits, des petits fours secs, des petits gâteaux, des petits fours frais, des entremets traditionnels, des desserts glacés, des entremets traditionnels, des gâteaux d’occasion, des pièces de présentation, des viennoiseries, des brioches, des pains briochés et des produits en chocolat sont les principales réalisations qu’elles ont à effectuer dans les pâtisseries. Dans les restaurants et les hôtels, on leur demande de présenter des desserts à la commande et à l’assiette.","Conformément aux buts généraux de la formation professionnelle, le programme Pâtisserie vise à :"],"type":["- Rendre la personne efficace dans l’exercice d’un métier soit :","-- lui permettre dès l’entrée sur le marché du travail, de jouer les rôles, d’exercer les fonctions et d’exécuter les tâches et les activités associés à un métier;","-- lui permettre d’évoluer adéquatement dans un milieu de travail (ce qui implique des connaissances et des habiletés techniques et technologiques en matière de communication, de résolution de problèmes, de prise de décisions, d’éthique, de santé et de sécurité, etc.).","- Favoriser l’intégration de la personne à la vie professionnelle, soit :","-- lui faire connaître le marché du travail en général ainsi que le contexte particulier du métier choisi;","-- lui faire connaître ses droits et responsabilités comme travailleur ou travailleuse.","- Favoriser l’évolution de la personne et l’approfondissement de savoirs professionnels soit :","-- lui permettre de développer son autonomie ainsi que sa capacité d’apprendre ainsi que d’acquérir des méthodes de travail;","-- lui permettre de comprendre les principes sous-jacents aux techniques et aux technologies utilisées;","-- lui permettre de développer sa faculté d’expression, sa créativité, son sens de l’initiative et son esprit d’entreprise;","-- lui permettre d’adopter des attitudes essentielles à son succès professionnel, de développer son sens des responsabilités et de viser l’excellence.","- Assurer la mobilité professionnelle de la personne, soit :","-- lui permettre d’adopter une attitude positive à l’égard des changements;","-- lui permettre de se donner des moyens pour gérer sa carrière, notamment par la sensibilisation à l’entrepreneurship."]},"harmonisation":{"propre":["Les travaux d’harmonisation réalisés pour le programme Pâtisserie ont permis d’identifier des compétences communes avec d’autres programmes d’études. Les informations relatives aux travaux réalisés et à leurs résultats sont présentées dans le document Tableaux d’harmonisation Pâtisserie."],"type":["L’harmonisation des programmes d’études professionnelles et techniques est une orientation ministérielle. Elle consiste à établir des similitudes et une continuité entre les programmes d’études du secondaire et ceux du collégial, que ce soit dans un même secteur de formation ou dans des secteurs de formation différents, en vue d’éviter la duplication des offres de formation, de reconnaître les compétences acquises et de faciliter les parcours de formation.","L’harmonisation contribue à établir une offre cohérente de formation, en particulier à faire en sorte que les fonctions de travail auxquelles préparent les programmes d’études soient bien identifiées et distinguées. S’il arrive que l’exercice de ces fonctions nécessite l’acquisition de compétences communes, les travaux d’harmonisation permettent de les repérer. Toutefois, même en l’absence de compétences communes, les programmes d’études n’en sont pas moins harmonisés.","L’harmonisation est dite interordres lorsqu’elle porte sur des programmes d’études d’ordres d’enseignement différents; elle est intra-ordre lorsqu’elle porte sur des programmes d’études d’un même ordre d’enseignement; enfin, elle est intersectorielle lorsqu’elle porte sur des programmes d’études de secteurs de formation différents.","Les travaux menés dans une perspective d’harmonisation des programmes d’études permettent, notamment, et le cas échéant, la mise à jour de leur communauté de compétences. Les compétences partagées par deux programmes d’études ou plus et dont l’acquisition de l’une permet la reconnaissance de l’autre sont dites communes. Des compétences communes ayant le même énoncé et dont toutes les composantes sont le calque l’une de l’autre sont dites identiques; lorsque des compétences communes ne sont pas identiques, mais présentent un niveau de similitude tel qu’elles sont de valeur égale, elles sont dites équivalentes."]},"intentions":{"propre":["Dans le programme Pâtisserie, les intentions éducatives sont les suivantes :","- Développer la conscience de l’importance de projeter une image positive et professionnelle du métier, tant par ses attitudes, que par sa tenue et sa façon de s’exprimer.","- Développer de la rigueur et de la précision dans l’application des techniques.","- Encourager le respect des règles de l’art et des traditions en pâtisserie.","- Développer sa créativité et le souci de se tenir au fait des tendances en pâtisserie.","- Développer sa sensibilité à ce qui est beau et à ce qui est bon."],"type":["Les intentions éducatives sont des visées pédagogiques qui s’appuient sur des valeurs et préoccupations importantes et qui servent de guide aux interventions auprès de l’élève. Elles touchent généralement des dimensions significatives du développement professionnel et personnel qui n’ont pas fait l’objet de formulations explicites en ce qui concerne les buts du programme ou les objectifs. Elles peuvent porter sur des attitudes importantes, des habitudes de travail, des habiletés intellectuelles, etc.","Les intentions éducatives incitent l’enseignante ou l’enseignant à intervenir dans une direction donnée chaque fois qu’une situation s’y prête. Elles sont de nature continue et permettent, particulièrement, de développer chez l’élève des habitudes, des attitudes ou d’autres dimensions qui débordent le champ des objectifs du programme."]},"repartition":{"propre":["La durée du programme est de 1 350 heures; de ce nombre, 825 heures sont consacrées à l’acquisition de compétences liées directement à la maîtrise des tâches du métier et 525 heures, à l’acquisition de compétences générales liées à des activités de travail ou de vie professionnelle. Le programme est divisé en 19 modules dont la durée varie de 15 heures à 120 heures. Cette durée comprend le temps consacré à l’évaluation des apprentissages, aux fins de la sanction des études, et à l’enseignement correctif.","Titre Code Module Durée Unités"],"type":[]}},"competences":[{"id":"cours:409301","numero":1,"enonce":"Se situer au regard du métier et de la démarche de formation","duree_h":15,"type_objectif":"situation"},{"id":"cours:409312","numero":2,"enonce":"Prévenir les risques en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail","duree_h":30,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409324","numero":3,"enonce":"Traiter des matières premières","duree_h":60,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409338","numero":4,"enonce":"Confectionner des crèmes et des garnitures","duree_h":120,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409344","numero":5,"enonce":"Confectionner des produits à base de pâtes friables","duree_h":60,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409487","numero":6,"enonce":"Confectionner des pâtes battues-poussées","duree_h":105,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409355","numero":7,"enonce":"Confection de produits à base de pâtes feuilletées","duree_h":75,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409363","numero":8,"enonce":"Confectionner des petits fours secs","duree_h":45,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409374","numero":9,"enonce":"Décorer des pièces de pâtisserie","duree_h":60,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409387","numero":10,"enonce":"Confectionner des entremets traditionnels","duree_h":105,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409477","numero":11,"enonce":"Confectionner des petits gâteaux et des petits fours frais","duree_h":105,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409395","numero":12,"enonce":"Confectionner des éléments de décor rapportés","duree_h":75,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409405","numero":13,"enonce":"Confectionner des produits en chocolat","duree_h":75,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409416","numero":14,"enonce":"Confectionner des entremets modernes","duree_h":90,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409423","numero":15,"enonce":"Confectionner des desserts glacés","duree_h":45,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409464","numero":16,"enonce":"Confectionner des brioches et des pains briochés","duree_h":60,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409435","numero":17,"enonce":"Confectionner des viennoiseries","duree_h":75,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409443","numero":18,"enonce":"Confectionner des desserts à la commande et à l’assiette","duree_h":45,"type_objectif":"comportement"},{"id":"cours:409457","numero":19,"enonce":"S’intégrer au milieu de travail","duree_h":105,"type_objectif":"situation"}]}],"apprentissage":[{"id":"norme:patissiere-patissier","titre":"Pâtissière ou pâtissier","duree_apprentissage":"[\"La durée de l’apprentissage varie selon l’expérience de l’apprentie ou l’apprenti, l’organisation du travail, la formation scolaire, etc.\", \"Il faut prévoir un maximum de trois ans lorsque cette personne n’a aucune expérience du métier. Entre six et 12 mois sont nécessaires pour acquérir la maîtrise des compétences complémentaires.\"]","source":"src:norme-patissiere-patissier","sections":{"situation":[{"id":"norme:patissiere-patissier/s2","titre":"1.1 LA RAISON D’ÊTRE DE LA NORME PROFESSIONNELLE","texte":["En 2010, le Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation a convenu avec la Commission des partenaires du marché du travail (CPMT) de transformer le régime de qualification de pâtisserie afin de le rendre conforme aux exigences du Cadre de développement et de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre (CDRCMO).","L’établissement d’une norme professionnelle largement validée par les entreprises et les experts du métier permettra de réunir les conditions nécessaires pour mettre à jour le Programme d’apprentissage en milieu de travail (PAMT) et pour reconnaître les compétences essentielles au métier de pâtissier ou pâtissière."]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s3","titre":"1.2 LE NOMBRE DE PERSONNES QUI EXERCENT LE MÉTIER","texte":["Au Canada, le métier de pâtissier ou pâtissière est traditionnellement associé à celui de boulanger ou boulangère. En conséquence, les deux métiers partagent le même code dans la Classification nationale des professions, soit le CNP 6252 : boulanger-pâtissier ou boulangère-pâtissière, et toutes les statistiques gouvernementales relatives à ces deux métiers sont fusionnées.","Au Québec, cependant, le métier de pâtissier ou pâtissière est distinct de celui de boulanger ou boulangère et, sauf exception, ce ne sont pas les mêmes personnes qui exercent les deux métiers. Malheureusement, les données statistiques ne permettent pas de distinguer, parmi les personnes répertoriées, combien se consacrent à la pâtisserie par rapport à la boulangerie. Ainsi, il y avait, au Québec en 2011, 9 000 boulangers-pâtissiers ou boulangères-pâtissières (CNP 6252) 1 .","Par ailleurs, d’autres données tendent à démontrer qu´il existe une confusion quant à l’appellation des titres « boulanger » et « pâtissier », et ce, tant dans le secteur de la fabrication et de la transformation industrielle d’aliments que dans celui du commerce en alimentation 2 . Plusieurs fabricants nomment, par tradition, « boulanger ou boulangère » ou « pâtissier ou pâtissière » des personnes qui, en réalité, sont devenues, avec l’automatisation des processus de production, des « opérateurs ou opératrices ». Il en va de même dans les services de boulangerie-pâtisserie de commerces de l’alimentation, où le boulanger ou la boulangère et le pâtissier ou la pâtissière sont le plus souvent soit des commis en alimentation chargés de la cuisson de produits congelés ou de la décoration, soit des commis-vendeurs chargés de l’emballage, de la mise en marché et de la vente des produits. Cette confusion quant à l’appellation des titres affecte la valeur des statistiques gouvernementales basées sur le CNP 6252.","IMT en ligne et statistiques relatives au code CNP 6252, consultées le 12 mars 2013. Étude sectorielle du domaine des boulangeries et des pâtisseries, décembre 2007.","Par exemple, selon le tableau 1, 42 % des 9 000 boulangers-pâtissiers ou boulangères-pâtissières de la province travailleraient dans les magasins d'alimentation. Environ la même proportion, soit 40 %, se retrouverait dans les boulangeries et pâtisseries industrielles ou semi-industrielles, et 13 % exerceraient leur métier dans le secteur de la restauration.","Tableau 1 – Répartition des boulangers-pâtissiers (CNP 6252) selon les secteurs d’activité 1 Secteur d’activité Boulangers- pâtissiers (en %) Total 100 %","De telles données sont surprenantes, car elles ne correspondent en rien à la perception que les gens des deux métiers ont de la réalité sur le terrain 2 . En fait, les personnes exerçant véritablement un travail de boulanger ou boulangère et de pâtissier ou pâtissière travaillent principalement dans des boulangeries et pâtisseries artisanales et dans des entreprises industrielles où le processus de fabrication n’est pas automatisé, surtout les petites et les micro-entreprises. Elles se retrouvent également dans quelques épiceries à grande surface qui ont un service de boulangerie-pâtisserie, ainsi que dans certains restaurants et hôtels qui offrent une cuisine de qualité supérieure 3 .","Seule l’hypothèse concernant la confusion des appellations de titres d’emploi1, décrite précédemment, permet d’expliquer les étonnantes données du tableau 1. En d’autres mots, le CNP 6252 semble décrire une réalité beaucoup plus large, en termes de métier, que celle des boulangers-pâtissiers ou boulangères-pâtissières.","En résumé, il est risqué de tirer des conclusions relativement au nombre réel de pâtissiers ou de pâtissières en emploi au Québec sur la base des données gouvernementales et du CNP 6252, parce que : 1. Le métier de pâtissier-pâtissière est fusionné à celui de boulanger-boulangère.","IMT en ligne et statistiques relatives au code CNP 6252, consultées le 12 mars 2013. Cette perception correspond aux commentaires entendus durant les analyses de profession des deux métiers, ainsi qu’aux commentaires des experts du métier siégeant au comité d’orientation du projet de norme en pâtisserie. CSMOTA, CSMOCA, Étude sectorielle du domaine des boulangeries et des pâtisseries, décembre 2007.","2. Le code CNP décrit non seulement le métier de boulanger-pâtissier ou boulangère-pâtissière, mais aussi des métiers connexes tels que commis en alimentation, commis-vendeurs et opérateurs ou opératrices de machines de transformation alimentaire."]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s4","titre":"1.3 LES ENTREPRISES DU SECTEUR","texte":["Les pâtissiers et pâtissières travaillent en grande majorité dans des commerces spécialisés, plus particulièrement dans des pâtisseries, ou encore, dans des boulangeries-pâtisseries. Certains exercent le métier dans des entreprises semi-industrielles ou industrielles, dans des marchés d'alimentation, dans le secteur de l'hôtellerie-restauration ou dans des institutions.","Si l’estimation du nombre de pâtissiers ou pâtissières au Québec est un exercice hasardeux compte tenu des données disponibles, l’estimation du nombre d’entreprises ayant à son emploi des personnes exerçant ce métier est beaucoup plus réaliste. Au total, le CSMOCA a estimé ce nombre à 405 en 2012 1 ."]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s5","titre":"1.4 LES PRINCIPALES RÉGIONS CONCERNÉES","texte":["Bien que les pâtissiers et pâtissières exercent leur métier dans pratiquement toutes les régions administratives du Québec; ils sont majoritairement concentrés dans les grands centres urbains. Leur répartition sur le territoire devrait correspondre plus ou moins à la démographie de la population québécoise. Encore une fois, les statistiques gouvernementales ne permettent pas de visualiser cette répartition."]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s6","titre":"1.5 LE TAUX DE SYNDICALISATION","texte":["Très peu de pâtissiers ou pâtissières sont syndiqués. Ceux et celles qui le sont travaillent dans des organisations semi-industrielles ou industrielles, dans les marchés d'alimentation des grandes bannières ou dans les secteurs du tourisme ou institutionnels.","L´étude sectorielle du domaine des boulangeries-pâtisseries réalisée conjointement par les comités sectoriels de main-d´œuvre de la transformation alimentaire et du commerce de l´alimentation en 2007 mentionne comme associations syndicales les Travailleurs et travailleuses unis de l´alimentation et du commerce (TUAC), la Confédération des syndicats nationaux (CSN) et la Centrale des syndicats démocratiques (CSD).","Donnée estimée à partir de différentes sources : la base de données du CSMOCA, celle du Comité sectoriel de main-d´œuvre en transformation alimentaire, les listes des principaux grands restaurants de trois régions. Des experts du métier et un responsable de l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) ont également été consultés."]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s7","titre":"1.6 LES PERSPECTIVES DE DÉVELOPPEMENT DU MÉTIER DANS LE SECTEUR","texte":["La démographie","Le nombre de boulangers-pâtissiers et de boulangères-pâtissières est en légère diminution et la tendance devrait se maintenir dans les prochaines années 1 . Les débouchés proviendront principalement des remplacements de professionnels et professionnelles qui soit partent à la retraite, soit changent de métier ou de statut d'emploi et prennent le titre de chef pâtissier ou chef pâtissière, gestionnaire, propriétaire ou copropriétaire.","L´évolution de l'emploi dépendrait principalement des habitudes de consommation. Les gens achètent de plus en plus de produits prêts-à-manger, ce qui favorise l'emploi dans les boulangeries-pâtisseries spécialisées et les marchés d´alimentation. Dans l'industrie de la fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie, l'emploi dépend principalement de l´implantation de nouvelles technologies. La mécanisation de la chaîne de production défavorise l'emploi de pâtissiers et pâtissières dans ce type d´entreprise.","L’exercice du métier","Selon les spécialistes consultés, différents changements sociaux, économiques et sectoriels sont en cours ou sont à prévoir par rapport au métier. Cependant, globalement, la façon d’exercer le métier devrait rester sensiblement la même dans les prochaines années.","L’accroissement des normes sanitaires et des exigences en matière de traçabilité des produits oblige les organisations à améliorer constamment les processus et les façons de faire en matière d’hygiène et de salubrité, ainsi que d’emballage, d’étiquetage et d’administration (formalités et exigences gouvernementales).","Certains modes de consommation changent et ces changements ont un impact direct sur les produits à réaliser. D'une part, la préoccupation accrue pour des ingrédients « santé » oblige les organisations à proposer des produits contenant toujours moins de sel, de gras, de sucre, de calories, etc., et davantage d'ingrédients sains, comme des produits complets (ex. : avec farine intégrale) et des aliments non raffinés ou non transformés. Le pâtissier ou la pâtissière doit donc voir à adapter ses recettes en fonction de cette préoccupation. D'autre part, l’engouement toujours plus grand pour les produits artisanaux (faits main), du terroir ou régionaux, ainsi que pour les produits nouveaux, créatifs ou exotiques, assure une clientèle aux organisations qui réussissent à se démarquer, sans oublier les produits de pâtisserie plus traditionnels. En contrepartie, cet engouement oblige justement ces organisations à se distinguer constamment, et ce, en proposant ou en développant des produits qui satisfont les attentes en évolution de la clientèle. Elles doivent également suivre avec assiduité les tendances en matière de goût et de présentation des produits, et surveiller l’évolution de la concurrence. Source : Emploi-Avenir Québec, juillet 2012.","Le récent engouement pour la cuisine attire plus que jamais une relève vers le métier de pâtissier ou pâtissière. Les spécialistes voient les nouveaux venus d’un bon œil, tout en craignant une augmentation de la concurrence lorsque tous ces gens auront maîtrisé leur métier.","Les spécialistes entrevoient peu de changements d’ordre technologique ayant un impact sur leur métier, la plupart ayant déjà eu lieu : Internet pour les recherches d’information et de fournisseurs, informatique pour le calcul de quantités de recettes et l’administration (ex. : inventaire), chambre de pousse et four programmés pour une meilleure automatisation, etc. Comme le métier implique de travailler avec des matières vivantes, les possibilités d’impact de l’électronique et de l’informatique sont, somme toute, assez limitées.","Cependant, le métier se mécanise dans les organisations semi-industrielles et industrielles, ce qui pourrait réduire le nombre de pâtissiers ou pâtissières au profit d’opérateurs ou opératrices de machines de transformation alimentaire.","Par ailleurs, les spécialistes notent, chez leurs fournisseurs, une augmentation de l’offre de produits de base et de produits semi-finis fabriqués dans les organisations semi-industrielles ou industrielles (pâtes à muffins ou autres qu'il ne reste qu’à mettre dans des moules et à cuire, crèmes de base toutes faites, biscuits ou gâteaux à assembler et à décorer, etc.). Si cette façon de faire peut procurer des économies d’échelle et aider les petites organisations à survivre, elle pourrait modifier le métier en profondeur, dans la mesure où le centre de gravité du métier de pâtissier ou de pâtissière passerait de la réalisation de préparations en laboratoire, à la cuisson et à la finition des produits. De même, si cette tendance venait à se généraliser, elle apporterait une plus grande standardisation des produits, donc moins de possibilités de se démarquer entre organisations.","Finalement, comme la protection de l’environnement est une tendance lourde incontournable, les pâtissiers et pâtissières sont dorénavant appelés à faire leur effort pour le recyclage des ressources."]}],"contexte_exercice":[{"id":"norme:patissiere-patissier/s8","titre":"1.7 L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL","texte":["Le pâtissier ou la pâtissière exerce son métier dans un laboratoire ou, pour ceux travaillant en hôtellerie restauration, dans une cuisine. Ce lieu de travail peut parfois être confiné. Des endroits peuvent être affectés à l’entreposage des matières premières et des produits finis ou semi-finis, tels qu’un entrepôt, des réfrigérateurs et des congélateurs. Les personnes qui travaillent dans un commerce peuvent à l’occasion aller dans le magasin pour servir la clientèle et répondre à ses questions, ou pour vérifier les quantités de produits en stock.","Le travail s’effectue dans un environnement parfois bruyant lorsque certains équipements fonctionnent. Selon les postes de travail (préparation des pâtes, cuisson, etc.), l’environnement peut être sec ou humide et comporter des poussières de farine en suspension dans l’air. Dans le laboratoire, dans la cuisine ou à proximité des fours, la température peut dépasser 20 °C et se révéler relativement élevée. La présence ou l'absence d’un système de climatisation ou de ventilation dépend de l’organisation. Les personnes exerçant le métier peuvent être soumises à des variations de température importantes lorsqu’elles se déplacent des aires de travail aux réfrigérateurs ou aux congélateurs.","Le travail s’effectue toujours en position debout soit à une table de travail, soit à la conduite d’une pièce d’équipement (four, pétrin, laminoir ou autre), ou encore, en déplacement d’un lieu à un autre."]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s9","titre":"1.8 LES CONDITIONS DE TRAVAIL","texte":["Les pâtissiers et pâtissières travaillent généralement de jour ou de nuit. L’horaire est de huit heures par jour, parfois dix, et de cinq jours par semaine, parfois six, voire plus dans les périodes de pointe. Il est question de travail les fins de semaine et les jours de fête. En milieu semi-industriel ou industriel, l’horaire de travail est plus stable.","Les facteurs pouvant influencer les horaires de travail sont l'emplacement du commerce, le type de clientèle (individus, magasins, restaurants ou autres), le volume de production, mais surtout les événements spéciaux (ex. : fêtes de fin d'année, St-Valentin, Pâques), ainsi que les saisons en secteur touristique.","Les heures supplémentaires sont fréquentes en période de pointe. Elles sont payées ou récupérées en congés d'une durée équivalant aux heures supplémentaires effectuées, majorées de 50 %.","De façon générale, les congés sont ceux de la main-d’œuvre standard. Cependant, les spécialistes ont signalé qu’il n’y avait pas ou qu'il y avait très rarement des possibilités de congé durant la période des fêtes de fin d'année. Par contre, celle-ci est souvent suivie, en janvier, d’une période de congé dont la durée peut varier selon l’organisation."]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s15","titre":"3.1 LA DESCRIPTION DU CONTEXTE GÉNÉRAL D’EXERCICE DU MÉTIER","texte":["Un pâtissier ou une pâtissière planifie et réalise des travaux liés la préparation, à la confection, à la cuisson et à la décoration d’une grande variété de produits de pâtisserie, tels que des gâteaux, des petits fours, des biscuits, des pâtes, des tartes, des crèmes et des mousses. Cela implique notamment de savoir préparer du chocolat et cuire du sucre. Il ou elle peut également réaliser des produits de spécialité en chocolat, des desserts glacés, des confiseries et des desserts à l'assiette.","Afin de bien délimiter le métier de pâtissier ou de pâtissière, il importe de présenter les particularités suivantes.","- À l’exception des viennoiseries et de quelques produits à base de pâte levée, le pâtissier ou la pâtissière ne travaille pas les préparations au levain, qui sont du domaine de la boulangerie.","- Le champ d’expertise de la pâtisserie se concentre principalement sur des produits à base de pâte et des préparations sucrées souvent complexes à réaliser.","Dans ce contexte :","- Le cuisinier ou la cuisinière généraliste ne fait pas partie de la définition du métier, car il ou elle produit une grande variété de mets salés et sucrés. Les produits de pâtisserie ne représentent qu’une petite partie de son travail, et ceux qu’il ou elle fabrique ne sont généralement que des desserts de base, donc peu complexes à produire.","- Le cuisinier-pâtissier ou la cuisinière-pâtissière ne fait également pas partie de la définition du métier, car, en plus de réaliser des travaux de pâtisserie, il ou elle exécute des tâches relatives au métier de cuisinier ou de cuisinière.","- L’exercice du métier implique la réalisation plus ou moins fréquente de différents produits de pâtisserie typiques. Par conséquent, ne font pas partie de la définition les personnes qui savent produire exclusivement certains produits, comme le chocolatier ou la chocolatière, le confiseur ou la confiseuse et le glacier ou la glacière. Dans le même ordre d’idée, ne fait pas partie de la définition celui ou celle qui ne sait que décorer des produits, comme le décorateur ou la décoratrice de pâtisserie.","- Les commis en boulangerie-pâtisserie d'un magasin spécialisé ou d'un marché d´alimentation qui servent la clientèle et garnissent les comptoirs, mais qui ne réalisent pas de préparation, sont exclus de la définition du métier. Par contre, l’apprenti-pâtissier ou l'apprentie-pâtissière et l’aide-pâtissier ou l’aide-pâtissière qui participent à la préparation des produits sont inclus.","- L’opérateur ou l’opératrice de machines et de procédés industriels utilisés dans la transformation des aliments, et le conducteur ou la conductrice de machines à cuisson qui fabrique à la chaîne, à l’aide d’une machine automatisée, des produits de pâtisserie ne peuvent pas être considérés comme exerçant le métier de pâtissier ou pâtissière.","- Le cadre exerçant des fonctions de supervision de pâtissiers ou de pâtissières, mais qui ne participe pas à des activités de préparation de pâtisserie, ne fait pas partie de cette définition."]}],"elaboration":[{"id":"norme:patissiere-patissier/s10","titre":"2 PROCESSUS D´ÉLABORATION DE LA NORME PROFESSIONNELLE","texte":["La norme professionnelle est un document qui a une valeur de standard pour les entreprises d’un secteur, pour Emploi-Québec et pour la Commission des partenaires du marché du travail.","Elle comprend, en plus d’un portrait de la situation et du contexte général d’exercice du métier, une description des compétences essentielles au métier, et sert de référence pour structurer l’apprentissage, reconnaître les compétences et délivrer la certification professionnelle.","Le processus d’élaboration de la norme professionnelle liée au métier de pâtissier ou pâtissière a comporté quatre phases :"]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s14","titre":"2.4 LA DÉMONSTRATION DU CONSENSUS SECTORIEL SUR LA NORME PROFESSIONNELLE","texte":["2.1 L’élaboration de l’analyse de profession","L’analyse de profession a été réalisée selon la méthode prescrite par le Cadre de référence et instrumentation pour l’analyse d’une profession produit conjointement par la Commission des partenaires du marché du travail et le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport.","L’équipe de projet a effectué une revue de la documentation pertinente portant sur ce métier, y compris les analyses de profession antérieures et les instruments d’apprentissage du régime de qualification.","À partir des informations contenues dans ces documents, un tableau de tâches, d’opérations et de sous-opérations a été élaboré, ainsi qu’une liste de conditions et d’exigences de réalisation pour chacune des tâches.","Le tableau des tâches et des opérations a alors été présenté à six experts de métier en rencontres individuelles, afin de s’assurer de la justesse des informations.","Un atelier d’analyse de profession a été ensuite tenu. Y ont participé 14 experts : des pâtissiers et pâtissières, ainsi que des cadres exerçant également ce métier dans leur organisation.","La rencontre a permis de :","- définir avec précision le métier;","- valider et bonifier la proposition de tableau de tâches et opérations, ainsi que la liste de conditions et d’exigences de réalisation;","- décrire le contexte organisationnel;","- préciser les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires à l’accomplissement du travail.","Finalement, les participants et participantes à l’atelier ont été invités à valider le rapport issu de l’analyse de profession. Les experts, ayant répondu favorablement à cette demande, l'ont approuvé moyennant quelques modifications mineures.","2.2 La constitution du comité d´orientation","Au moment de commencer le processus d’élaboration de la norme professionnelle, un comité d’orientation 1 , constitué principalement d’experts du métier, a été créé pour aiguiller la conduite des travaux du projet, proposer des personnes ressources à consulter, et valider les documents produits.","2.3 La production et la validation du profil de compétences","La deuxième phase du processus d’élaboration de la norme professionnelle a consisté à établir le profil des compétences nécessaires à l’exercice du métier. Les travaux ont été menés avec un souci constant de répondre aux exigences méthodologiques du Cadre de développement et de reconnaissance des compétences de la main-d´œuvre (CDRCMO).","Une première ébauche de profil a été dégagée à partir des informations contenues dans le rapport d’analyse de profession. Cette version de travail a été soumise à sept spécialistes du métier en rencontre individuelle, ainsi qu’au comité d’orientation du projet composé de cinq experts. De multiples suggestions visant à bonifier le profil de départ ont été intégrées au document au fur et à mesure des rencontres.","Par la suite, un groupe de 13 experts a été rencontré afin de mettre à l’épreuve tout le travail accompli jusqu’alors. Les participants et participantes ont analysé et revu chaque composante du profil de compétences, c’est-à-dire le contexte de réalisation, les éléments de compétence et les critères de performance. À partir des discussions et des débats tenus lors de ces rencontres, des ajustements ont été apportés au document.","Finalement, le profil de compétences résultant de ces travaux a été revu et approuvé par le comité d’orientation pour ensuite être soumis au processus de consensus sectoriel.","Celui-ci était constitué de la chargée de projet du CSMOCA, d’un consultant externe, de cinq experts du métier, dont l’un est également enseignant dans un centre de formation professionnelle, ainsi que de la conseillère de la Direction du développement des compétences et de l’intervention sectorielle et du représentant de la Direction des programmes et de la veille sectorielle du ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport.","2.4 La démonstration du consensus sectoriel sur la norme professionnelle","La validation de la norme professionnelle auprès de l’ensemble du sous-secteur de la pâtisserie a été effectuée du 25 septembre 2012 au 31 janvier 2013 à l’aide d’un sondage par Internet. Des efforts considérables et des moyens de communication nombreux et variés ont été déployés pour rejoindre les entreprises du secteur et les inciter à répondre au sondage en ligne. Plusieurs partenaires du sous-secteur ont contribué à cette opération.","L’univers d’échantillonnage a été constitué en répertoriant à partir de différentes sources, dont principalement la base de données du CSMOCA, les entreprises ayant potentiellement à leur emploi des pâtissiers ou pâtissières au Québec. Au total, 405 entreprises ont été répertoriées.","Il convient de rappeler que les gens de ce métier sont difficiles à isoler et à répertorier parce qu’ils sont traditionnellement associés, dans les registres et les bases de données, aux boulangers ou boulangères, aux commis en alimentation, aux commis à la vente, ou encore, aux opérateurs ou opératrices de machines de transformation alimentaire.","L’échantillon obtenu lors du sondage se veut représentatif du sous-secteur, comme en témoignent les faits saillants suivants :","- 77 entreprises ont répondu au sondage en ligne et 95 % des répondants exercent directement le métier de pâtissier ou pâtissière;","- chaque entreprise ayant précisé le nombre de pâtissiers ou pâtissières à son emploi, il a été possible d’extrapoler qu’un total de 486 pâtissiers ou pâtissières était indirectement représenté par l’échantillon;","- toutes les tailles d’entreprise, en termes d’effectifs, sont représentées par l’échantillon, la grande majorité (70 %) comptant moins de 25 employés. Ce résultat correspond, en proportion, à la réalité du sous-secteur : essentiellement, les pâtisseries et les boulangeries-pâtisseries sont, au Québec, des petits commerces;","- la grande majorité (65 %) des 486 personnes représentées par l’échantillon travaillent dans des pâtisseries ou boulangeries-pâtisseries, mais tous les types d’entreprises employant des pâtissiers ou pâtissières sont représentés : entreprises semi-industrielles de transformation alimentaire, restaurants, marchés d’alimentation et autres;","- la plupart des régions administratives de la province sont représentées par l’échantillon, à l’exception de la Mauricie, de la Côte-Nord, du Nord-du-Québec et du Bas-Saint-Laurent;","- 9 % des répondants ont déclaré que le personnel de leur entreprise était affilié à une centrale syndicale (CSD, CSN ou FTQ). Ces personnes syndiquées travaillent essentiellement dans les restaurants d’hôtels et dans le secteur de la transformation semi-industrielle des aliments.","Sur les bases des commentaires reçus lors du sondage, le Comité sectoriel de main- d’œuvre du commerce de l’alimentation, en accord avec le comité d’orientation, a apporté de légères modifications à la norme.","Les résultats du sondage permettent de conclure que la norme professionnelle fait l’objet d’un consensus important au sein du sous-secteur de la pâtisserie et de confirmer qu'elle répond bien aux besoins de l´industrie et aux exigences d’exercice du métier de pâtissier ou pâtissière au Québec. L’information que l’on y trouve relativement à la description du contexte d’exercice, aux statuts – complémentaire ou essentielle – des compétences ainsi qu’à la description détaillée de chacune des compétences correspond à la réalité du métier ainsi qu’aux attentes et aux exigences de cette industrie.","3 Présentation de la norme professionnelle"]}],"liste_competences":[{"id":"norme:patissiere-patissier/s16","titre":"3.2 LISTE DES COMPÉTENCES ET REMARQUES PRÉLIMINAIRES","texte":["Les compétences essentielles","Les experts du métier considèrent que les compétences suivantes sont essentielles à l’exercice du métier de pâtissier ou pâtissière :","1. Planifier et organiser le travail 2. Réaliser des préparations de base 3. Préparer des produits et les cuire au four 4. Garnir, monter et décorer des produits 5. Conserver des aliments 6. Entretenir des aires de travail et d'entreposage","Les compétences complémentaires Par ailleurs, les experts considèrent que les compétences suivantes sont complémentaires à l’exercice du métier : 7. Confectionner des produits de spécialité en chocolat 8. Confectionner des produits glacés 9. Réaliser des produits de confiserie et des décors en sucre cuit","Il est possible d'acquérir ces compétences dans les milieux de travail où l'on confectionne des produits de chocolaterie, de glacerie et de confiserie.","Selon les spécialistes du métier, il faut deux à trois ans à une personne pour acquérir les compétences essentielles au plein exercice du métier de pâtissier ou pâtissière. Cette durée peut toutefois varier en fonction des acquis de la personne, de la formation qu'elle a suivi et des diplômes qu'elle a obtenus. Par exemple, les détenteurs du diplôme d'études professionnelles en pâtisserie (DEP 5297) mettront moins de temps à maîtriser le métier et progresseront plus rapidement. 1","Dans l’étude produite conjointement par les Comités sectoriels de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation et de la transformation alimentaire (Étude sectorielle du domaine des boulangeries et des pâtisseries, 2007) les répondants à l’enquête","Ces six compétences distinctes et qualifiantes reflètent une progression professionnelle souple et intègrent les connaissances théoriques, les savoir-faire et les savoir-être nécessaires à l’exercice du métier.","Les spécialistes du métier estiment qu’il faut de six mois à un an de plus pour acquérir la maîtrise de chacune des compétences complémentaires.","Les sections qui suivent décrivent de façon détaillée chacune de ces compétences. Mais d’abord, le tableau ci-dessous présente une synthèse de l’ensemble des compétences avec les éléments de compétence qui leur sont associés.","soumettent que les connaissances de base acquises par les étudiants dans le cadre du DEP Pâtisserie permettent aux entreprises de réduire la durée de l’entraînement à la tâche."]},{"id":"norme:patissiere-patissier/s17","titre":"TABLEAU SYNTHÈSE DES COMPÉTENCES ET DES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCE","texte":["Pâtissier ou pâtissière","COMPÉTENCES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCE","COMPÉTENCES ESSENTIELLES 1 1.1 1.2 1.3 1.4 Planifier et Établir un plan de Vérifier les Planifier le travail Effectuer la mise organiser le travail quantités en stock de réalisation en place pour une travail d’une préparation préparation 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 Réaliser des Préparer des pâtes Préparer des pâtes Préparer des pâtes Préparer des Préparer du Cuire du sucre préparations de friables levées, feuilletées battues crèmes, des chocolat base et levées garnitures et des feuilletées mousses 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Préparer des Préparer des Apprêter des Contrôler la Enfourner et Démouler et produits et les produits en vue de produits pour la cuisson défourner des refroidir des cuire au four la cuisson cuisson produits produits 4 4.1 4.2 4.3 4.4 Garnir, monter et Effectuer Finir un produit Mettre en forme et Décorer un produit décorer des l´assemblage d’un détailler des produits produit éléments de finition et de décoration Conserver des Réceptionner des Entreposer des Contrôler la aliments marchandises matières conservation premières, des produits alimentaires et des produits d´emballage Entretenir des Tenir en ordre des Nettoyer et assainir Fermer et aires de travail et aires de travail et des aires de sécuriser des aires d´entreposage d´entreposage travail, du matériel de travail et et des d´entreposage équipements","COMPÉTENCES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCE","COMPÉTENCES COMPLÉMENTAIRES Confectionner Confectionner des Préparer des Préparer des des produits de intérieurs bonbons en décors, des spécialité en chocolat moulages et des chocolat montages en chocolat 8 8.1 8.2 8.3 8.4 Confectionner Vérifier l´équilibre Préparer des Turbiner des Mettre en forme des produits d'une recette mélanges mélanges des produits glacés glacés dans des moules ou des contenants 9 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 Réaliser des Préparer des Préparer des Préparer des Préparer des Préparer des Préparer des pâtes produits de décors en sucre caramels confitures, des pralinés, des nougats et des d´amande confiserie et des gelées, des nougatines, des guimauves confiseur décors en sucre marmelades et des fruits secs cuit pâtes de fruits caramélisés"]}]},"competences":[{"id":"norme:patissiere-patissier/c1","ordre":1,"enonce":"Planifier et organiser le travail.","type":"essentielle","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c1","type":"essentielle","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":4}]},{"id":"norme:patissiere-patissier/c2","ordre":2,"enonce":"Réaliser des préparations de base.","type":"essentielle","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c2","type":"essentielle","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":6}]},{"id":"norme:patissiere-patissier/c3","ordre":3,"enonce":"Préparer des produits et les cuire au four.","type":"essentielle","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c3","type":"essentielle","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":5}]},{"id":"norme:patissiere-patissier/c4","ordre":4,"enonce":"Garnir, monter et préparer des produits.","type":"essentielle","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c4","type":"essentielle","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":4}]},{"id":"norme:patissiere-patissier/c5","ordre":5,"enonce":"Conserver des aliments.","type":"complémentaire","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c5","type":"complémentaire","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":3}]},{"id":"norme:patissiere-patissier/c6","ordre":6,"enonce":"Effectuer l’entretien des aires de travail et d’entreposage.","type":"complémentaire","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c6","type":"complémentaire","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":3}]},{"id":"norme:patissiere-patissier/c7","ordre":7,"enonce":"Confectionner des produits de spécialité en chocolat.","type":"complémentaire","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c7","type":"complémentaire","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":3}]},{"id":"norme:patissiere-patissier/c8","ordre":8,"enonce":"Confectionner des produits glacés.","type":"complémentaire","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c8","type":"complémentaire","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":4}]},{"id":"norme:patissiere-patissier/c9","ordre":9,"enonce":"Réaliser des produits de confiserie et des décors en sucre cuit.","type":"complémentaire","detail_carnets":[{"id":"carnet:patissier/c9","type":"complémentaire","carnet":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","elements":6}]}],"carnets":[{"id":"carnet:patissier","titre":"Carnet d’apprentissage – Pâtissière ou pâtissier (PDF 510 Ko)","qualite":"structure","description_metier":"Un pâtissier ou une pâtissière planifie et effectue des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson et à la décoration d’une grande variété de produits de pâtisserie, tels que des gâteaux, des petits fours, des biscuits, des pâtes, des tartes, des crèmes et des mousses. Cela implique notamment de savoir préparer du chocolat et cuire du sucre. Il ou elle peut également réaliser des produits de spécialité en chocolat, des desserts glacés, des confiseries et des desserts à l'assiette. À l’exception des viennoiseries et de quelques produits à base de pâte levée, le pâtissier ou la pâtissière ne travaille pas les préparations au levain, qui sont du domaine de la boulangerie. Le champ d’expertise de la pâtisserie se concentre principalement sur des produits à base de pâte et des préparations sucrées souvent complexes à exécuter. L’exercice du métier implique également la réalisation plus ou moins fréquente de différents produits de pâtisserie typiques. Par conséquent, les personnes qui savent fabriquer exclusivement certains produits ne peuvent pas être considérées comme exerçant le métier de pâtissier ou pâtissière. Dans le même ordre d’idée, ne font pas partie de la définition du métier la personne qui ne sait que décorer des produits, le cuisinier ou la cuisinière généraliste, le cuisinier-pâtissier ou la cuisinière-pâtissière, ainsi que les commis d'un magasin spécialisé ou d'un marché d´alimentation qui ne réalisent pas de préparation. De même, l’opérateur ou l’opératrice de machines et de procédés industriels utilisés dans la transformation des aliments et le conducteur ou la conductrice de machines automatisées qui fabriquent à la chaîne des produits de pâtisserie ne font pas partie de la définition du métier.","attitudes":"Plan personnel\nCapacité à gérer son stress\nTénacité et cœur à l’ouvrage\nAssurance et leadership (prendre des initiatives)\nOuverture à la critique\nPlan interpersonnel\nPatience, souplesse et ouverture\nCapacité à travailler en équipe\nPlan professionnel\nDébrouillardise et proaction (être à l’affût des besoins, prévenir les problèmes, trouver des solutions)\nMinutie, souci du détail\nCuriosité, sens de l’observation\nSens de l’organisation, sens des priorités\nPolyvalence\nAutonomie et discipline\nÉthique professionnelle\nAttitude positive, constructive et consciencieuse\nPonctualité\nEngagement et loyauté envers l’organisation\nFiabilité, sens des responsabilités\nSouci de l’économie\nSouci de la qualité du produit\nSouci de s’améliorer\nComportement orienté vers la sécurité et l’hygiène","texte":"data/metiers/[63202] - Boulangers-pâtissiers/normes/patissiere-patissier/CARAPP_patissier.txt"}]}],"liens":{"passerelles":[{"source":"cnp:63202","cible":"cnp:62200","origine":"programme 5324 (equivalence, harmonisation)","poids":2.0},{"source":"cnp:63202","cible":"cnp:63200","origine":"programme 5324 (equivalence, harmonisation)","poids":2.0},{"source":"cnp:63202","cible":"cnp:60030","origine":"programme 430B0 (harmonisation)","poids":0.0},{"source":"cnp:63202","cible":"cnp:62020","origine":"programme 430B0 (harmonisation)","poids":0.0},{"source":"cnp:63202","cible":"cnp:64301","origine":"programme 5293 (harmonisation)","poids":0.0},{"source":"cnp:63202","cible":"cnp:65200","origine":"programme 5293 (harmonisation)","poids":0.0}],"profils_proches":[{"cible":"sipec:63200.00","poids":0.949},{"cible":"sipec:63201.00","poids":0.943},{"cible":"sipec:94212.02","poids":0.912},{"cible":"sipec:94112.03","poids":0.911},{"cible":"sipec:72999.05","poids":0.907},{"cible":"sipec:72311.00","poids":0.905},{"cible":"sipec:72999.04","poids":0.899},{"cible":"sipec:94219.02","poids":0.899},{"cible":"sipec:65220.00","poids":0.894},{"cible":"sipec:72100.01","poids":0.891},{"cible":"sipec:72101.02","poids":0.891},{"cible":"sipec:72405.00","poids":0.886},{"cible":"sipec:94105.02","poids":0.886},{"cible":"sipec:94210.03","poids":0.886},{"cible":"sipec:94105.01","poids":0.884},{"cible":"sipec:72999.06","poids":0.883},{"cible":"sipec:93100.00","poids":0.882},{"cible":"sipec:94107.00","poids":0.882},{"cible":"sipec:94112.02","poids":0.882},{"cible":"sipec:94141.01","poids":0.882},{"cible":"sipec:94210.02","poids":0.882},{"cible":"sipec:94210.04","poids":0.882},{"cible":"sipec:72200.00","poids":0.881},{"cible":"sipec:94106.00","poids":0.881},{"cible":"sipec:72101.01","poids":0.879},{"cible":"sipec:72102.00","poids":0.879},{"cible":"sipec:94212.01","poids":0.878},{"cible":"sipec:72105.00","poids":0.877},{"cible":"sipec:94112.01","poids":0.876},{"cible":"sipec:94219.01","poids":0.876},{"cible":"sipec:72106.02","poids":0.875},{"cible":"sipec:72999.01","poids":0.872},{"cible":"sipec:72999.02","poids":0.872},{"cible":"sipec:72999.03","poids":0.87},{"cible":"sipec:94130.01","poids":0.87},{"cible":"sipec:72106.01","poids":0.869},{"cible":"sipec:92100.01","poids":0.868},{"cible":"sipec:14403.02","poids":0.867},{"cible":"sipec:94210.01","poids":0.867},{"cible":"sipec:22211.00","poids":0.866},{"cible":"sipec:94131.00","poids":0.866},{"cible":"sipec:75101.01","poids":0.865},{"cible":"sipec:94101.01","poids":0.865},{"cible":"sipec:72410.01","poids":0.864},{"cible":"sipec:94141.02","poids":0.863},{"cible":"sipec:95105.03","poids":0.862},{"cible":"sipec:94130.02","poids":0.861},{"cible":"sipec:72400.01","poids":0.86},{"cible":"sipec:94124.00","poids":0.859},{"cible":"sipec:74201.01","poids":0.857},{"cible":"sipec:74201.02","poids":0.856},{"cible":"sipec:95105.04","poids":0.856},{"cible":"sipec:72201.00","poids":0.855},{"cible":"sipec:80020.00","poids":0.855},{"cible":"sipec:94140.01","poids":0.853},{"cible":"sipec:94140.02","poids":0.853},{"cible":"sipec:95105.02","poids":0.852},{"cible":"sipec:80021.00","poids":0.851},{"cible":"sipec:64100.01","poids":0.85},{"cible":"sipec:72401.00","poids":0.847},{"cible":"sipec:94141.03","poids":0.844},{"cible":"sipec:84120.01","poids":0.841},{"cible":"sipec:65201.02","poids":0.84},{"cible":"sipec:94120.00","poids":0.837},{"cible":"sipec:94101.02","poids":0.835},{"cible":"sipec:83100.00","poids":0.83},{"cible":"sipec:14403.01","poids":0.829},{"cible":"sipec:73400.00","poids":0.829},{"cible":"sipec:12203.01","poids":0.827},{"cible":"sipec:94132.00","poids":0.824},{"cible":"sipec:94101.03","poids":0.822},{"cible":"sipec:65201.01","poids":0.821},{"cible":"sipec:12203.02","poids":0.815},{"cible":"sipec:65201.03","poids":0.815},{"cible":"sipec:85100.00","poids":0.815},{"cible":"sipec:85103.00","poids":0.815},{"cible":"sipec:14100.01","poids":0.812},{"cible":"sipec:75101.02","poids":0.81},{"cible":"sipec:84110.00","poids":0.81},{"cible":"sipec:14100.02","poids":0.809},{"cible":"sipec:95106.00","poids":0.806},{"cible":"sipec:75211.02","poids":0.804},{"cible":"sipec:85121.00","poids":0.802},{"cible":"sipec:14101.01","poids":0.8},{"cible":"sipec:95100.00","poids":0.798},{"cible":"sipec:12203.03","poids":0.795},{"cible":"sipec:75211.01","poids":0.794},{"cible":"sipec:75119.00","poids":0.793},{"cible":"sipec:14101.02","poids":0.79},{"cible":"sipec:75110.00","poids":0.784},{"cible":"sipec:85101.00","poids":0.783},{"cible":"sipec:95101.00","poids":0.782},{"cible":"sipec:95103.00","poids":0.778},{"cible":"sipec:95105.01","poids":0.777},{"cible":"sipec:95109.00","poids":0.776},{"cible":"sipec:84120.02","poids":0.772},{"cible":"sipec:65201.04","poids":0.764},{"cible":"sipec:14101.03","poids":0.763},{"cible":"sipec:14101.04","poids":0.745}],"professions_apparentees":[{"cible":"sipec:63200.00","titre":"Cuisiniers/cuisinières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même groupe intermédiaire"},{"cible":"sipec:63201.00","titre":"Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même groupe intermédiaire"},{"cible":"sipec:63210.01","titre":"Coiffeurs/coiffeuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63210.02","titre":"Barbiers/barbières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63211.01","titre":"Esthéticiens/esthéticiennes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63211.02","titre":"Cosméticiens/cosméticiennes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63211.04","titre":"Manucures et pédicures","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63211.05","titre":"Spécialistes du cuir chevelu","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63211.07","titre":"Techniciens/techniciennes en greffe de cheveux (non médicaux)","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63220.01","titre":"Fabricants/fabricantes de chaussures","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63220.02","titre":"Cordonniers/cordonnières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:63221.00","titre":"Tapissiers-garnisseurs/tapissières-garnisseuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même sous-grand groupe"},{"cible":"sipec:62201.02","titre":"Embaumeurs/embaumeuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64100.01","titre":"Vendeurs/vendeuses - commerce de détail","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64100.02","titre":"Décorateurs/décoratrices - étalagistes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64200.01","titre":"Tailleurs/tailleuses, Couturiers/couturières et Retoucheurs/retoucheuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64200.02","titre":"Fourreurs/fourreuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64200.03","titre":"Modistes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64301.00","titre":"Barmans/barmaids","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64312.01","titre":"Agents/agentes aux passagers et de billetterie - transport aérien","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64312.02","titre":"Agents/agentes de fret aérien et d'escale","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64313.02","titre":"Représentants/représentantes du service à la clientèle en matière de fret (sauf transport aérien)","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64401.00","titre":"Représentants/représentantes des services postaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:64410.05","titre":"Agents/agentes de prévention des vols","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65100.00","titre":"Caissiers/caissières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65102.00","titre":"Garnisseurs/garnisseuses de tablettes, commis et préposés/préposées aux commandes dans les magasins","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65200.00","titre":"Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65201.02","titre":"Aides de cuisine","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65201.03","titre":"Aides de services alimentaires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65202.00","titre":"Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65210.03","titre":"Travailleurs/travailleuses en installations","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65211.01","titre":"Exploitants/exploitantes d'attraction foraine","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65220.00","titre":"Soigneurs/soigneuses d'animaux et travailleurs/travailleuses en soins des animaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65310.01","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager et au nettoyage - travaux légers","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65310.02","titre":"Préposés/préposées à l'entretien ménager","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65311.01","titre":"Nettoyeurs/nettoyeuses de tapis et de meubles rembourrés","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65311.02","titre":"Ramoneurs/ramoneuses et Nettoyeurs/nettoyeuses au jet de sable","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65311.03","titre":"Nettoyeurs/nettoyeuses de fournaises et de systèmes de ventilation","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65311.04","titre":"Nettoyeurs/nettoyeuses de véhicules","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65311.05","titre":"Nettoyeurs/nettoyeuses de vitres","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65312.00","titre":"Concierges et nettoyeurs/nettoyeuses – gros travaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65320.01","titre":"Opérateurs/opératrices de machines de nettoyage à sec et de blanchisseries","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65320.02","titre":"Assembleurs/assembleuses et inspecteurs/inspectrices de machines de nettoyage à sec et de blanchisseries","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:65320.03","titre":"Repasseurs/repasseuses, presseurs/presseuses et finisseurs/finisseuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"même grande catégorie"},{"cible":"sipec:14100.01","titre":"Employés de bureau – soutien général","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:14100.02","titre":"Commis au classement","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:14300.00","titre":"Commis et assistants/assistantes dans les bibliothèques","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:14400.00","titre":"Expéditeurs/expéditrices et réceptionnaires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:14401.00","titre":"Magasiniers/magasinières et commis aux pièces","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:14403.02","titre":"Commis au contrôle de l'inventaire","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:22111.02","titre":"Inspecteurs/inspectrices de fruits et de légumes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:22111.03","titre":"Inspecteurs/inspectrices de produits céréaliers","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:22111.04","titre":"Inspecteurs/inspectrices de viandes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:22114.07","titre":"Spécialistes de pelouses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:22231.04","titre":"Inspecteurs/inspectrices des poids et mesures","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:32124.00","titre":"Techniciens/techniciennes en pharmacie","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:32129.01","titre":"Techniciens/techniciennes en diététique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33100.02","titre":"Auxiliaires dans les laboratoires dentaires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33103.00","titre":"Assistants techniques/assistantes techniques en pharmacie et assistants/assistantes en pharmacie","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.03","titre":"Aides en réadaptation","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.06","titre":"Techniciens/techniciennes en processus de stérilisation","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.07","titre":"Aides dans les cliniques de collecte de sang","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:33109.08","titre":"Préposés à la morgue","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:43109.03","titre":"Professeurs/professeures de couture","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:45100.01","titre":"Surveillants/surveillantes d'élèves","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:52100.01","titre":"Techniciens/techniciennes dans les bibliothèques","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:52100.02","titre":"Techniciens/techniciennes dans les services d'archives publiques","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:52119.06","titre":"Costumiers/costumières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:53100.02","titre":"Encadreurs/encadreuses de tableaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:53100.04","titre":"Adjoints/adjointes à la conservation, les agents/agentes des services de vulgarisation, les techniciens/techniciennes en muséologie et les catalogueurs/catalogueuses et registraires de musée","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:53100.05","titre":"Taxidermistes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:53111.06","titre":"Habilleurs/habilleuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:53124.09","titre":"Décorateurs floraux/décoratrices florales","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72100.02","titre":"Vérificateurs/vérificatrices d'usinage et d'outillage","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72101.01","titre":"Outilleurs-ajusteurs/outilleuses-ajusteuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72101.02","titre":"Modeleurs/modeleuses sur métal et Moulistes de moules en métal","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72103.00","titre":"Chaudronniers/chaudronnières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72321.00","titre":"Calorifugeurs/calorifugeuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72411.00","titre":"Techniciens/techniciennes en collision, en carrosserie, en peinture et en glace de véhicule automobile et estimateurs/estimatrices de dommages","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72999.01","titre":"Armuriers/armurières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72999.02","titre":"Serruriers/serrurières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72999.04","titre":"Ajusteurs/ajusteuses de scies","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:72999.05","titre":"Monteurs/monteuses de matrices","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73102.03","titre":"Latteurs/latteuses","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73111.00","titre":"Vitriers/vitrières","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73112.00","titre":"Peintres et décorateurs/décoratrices (sauf décorateurs/décoratrices d'intérieur)","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73201.00","titre":"Préposés à l’entretien général et surintendants/surintendantes","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73202.00","titre":"Fumigateurs/fumigatrices et préposés/préposées au contrôle de la vermine","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73209.00","titre":"Autres réparateurs/réparatrices et préposés/préposées à l'entretien","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:73401.00","titre":"Opérateurs/opératrices de presses à imprimer","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:74100.01","titre":"Trieurs/trieuses de courrier","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:74100.02","titre":"Commis à la salle du courrier","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:75210.03","titre":"Ouvriers/ouvrières au débarcadère de traversiers","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94101.02","titre":"Fondeurs/fondeuses de métaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94102.04","titre":"Coupeurs/coupeuses de verre","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94103.01","titre":"Opérateurs/opératrices de machines et travailleurs/travailleuses en façonnage et en finition de produits en béton","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94103.02","titre":"Opérateurs/opératrices de machines à façonner et à finir des produits en argile","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94104.00","titre":"Contrôleurs/contrôleuses et essayeurs/essayeuses dans la transformation des métaux et des minerais","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94107.00","titre":"Opérateurs/opératrices de machines d'autres produits métalliques","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94111.01","titre":"Opérateurs/opératrices de malaxeur - plasturgie","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94112.01","titre":"Opérateurs/opératrices de machines de transformation du caoutchouc","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94112.02","titre":"Assembleurs/assembleuses d'articles en caoutchouc","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94112.03","titre":"Vérificateurs/vérificatrices d'articles en caoutchouc","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94121.00","titre":"Opérateurs/opératrices de machines dans la fabrication et la finition du papier dans les usines de pâte à papier","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94122.00","titre":"Opérateurs/opératrices de machines à façonner le papier","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94123.01","titre":"Classeurs/classeuses de bois d'œuvre","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94123.02","titre":"Autres vérificateurs/vérificatrices et classeurs/classeuses dans la transformation du bois","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94130.01","titre":"Opérateurs/opératrices de machines de traitement des fibres et des fils textiles, du cuir et des peaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94130.02","titre":"Teinturiers/teinturières et finisseurs/finisseuses de produits textiles, de cuirs et de peaux","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94131.00","titre":"Tisseurs/tisseuses, tricoteurs/tricoteuses et autres opérateurs/opératrices de machines textiles","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94132.00","titre":"Opérateurs/opératrices de machines à coudre industrielles","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94133.00","titre":"Contrôleurs/contrôleuses et trieurs/trieuses dans la fabrication de produits textiles, de tissus, de fourrure et de cuir","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94140.02","titre":"Opérateurs/opératrices de machines dans la transformation des aliments et des boissons","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94141.03","titre":"Préparateurs/préparatrices de volaille","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94143.00","titre":"Échantillonneurs/échantillonneuses et trieurs/trieuses dans la transformation des aliments et des boissons","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94150.00","titre":"Opérateurs/opératrices d'équipement d'impression sans plaque","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94151.01","titre":"Cadreurs/cadreuses graphiques, les scannéristes, les pelliculeurs et les assembleurs","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94151.02","titre":"Acidograveurs et les graveurs","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94151.03","titre":"Techniciens/Techniciennes de prépresse, les clicheurs, les tireurs d'épreuves photographiques, et les opérateurs d’équipement de prémise en train et à la préparation de dossiers","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94152.00","titre":"Opérateurs/opératrices de machines à relier et de finition","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94153.00","titre":"Développeurs/développeuses de films et de photographies","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94200.01","titre":"Assembleurs/assembleuses de véhicules automobiles","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94200.02","titre":"Contrôleurs/contrôleuses et vérificateurs/vérificatrices de véhicules automobiles","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94201.01","titre":"Assembleurs/assembleuses de matériel électronique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94202.01","titre":"Monteurs/monteuses  dans la fabrication de matériel, d'appareils et d'accessoires électriques","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94202.02","titre":"Contrôleurs/contrôleuses dans la fabrication de matériel, d'appareils et d'accessoires électriques","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94203.01","titre":"Assembleurs/assembleuses,  dans la fabrication de transformateurs et de moteurs électriques industriels","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94203.02","titre":"Ajusteurs et câbleurs dans la fabrication de transformateurs et de moteurs électriques industriels","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94203.03","titre":"Vérificateurs dans la fabrication de transformateurs et de moteurs électriques industriels","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94204.01","titre":"Monteurs/monteuses de matériel mécanique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94204.02","titre":"Contrôleurs/contrôleuses de matériel mécanique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94205.01","titre":"Opérateurs/opératrices de machines dans la fabrication d'appareils électriques","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94210.01","titre":"Monteurs/monteuses de meubles et d'accessoires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94210.02","titre":"Finisseurs de meubles","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94210.03","titre":"Restaurateurs/Restauratrices de meubles","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94210.04","titre":"Contrôleurs/contrôleuses de meubles et d'accessoires","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94211.01","titre":"Monteurs/monteuses d'autres produits en bois","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94211.02","titre":"Contrôleurs/contrôleuses d'autres produits en bois","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94212.01","titre":"Assembleurs/assembleuses et finisseurs/finisseuses de produits en plastique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94212.02","titre":"Contrôleurs/contrôleuses de produits en plastique","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94213.01","titre":"Peintres et enduiseurs/enduiseuses – secteur industriel","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94213.02","titre":"Opérateurs/opératrices d'équipement de métallisation et de galvanisation et personnel assimilé","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94219.01","titre":"Monteurs/monteuses et finisseurs/finisseuses de produits divers","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:94219.02","titre":"Contrôleurs/controlleuses de produits divers","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:95105.02","titre":"Coupeurs/coupeuses de tissu","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:95105.03","titre":"Coupeurs/coupeuses de fourrure","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"},{"cible":"sipec:95105.04","titre":"Coupeurs/coupeuses de cuir","similitude":"Similaire","proximite_cnp":"autre grande catégorie"}]},"documents_connaissances":[{"id":"kb:63202.016","type":"fiche","titre":"Le métier de pâtissier — fiche de connaissances","chemin":"connaissances/63202.016/fiche.md","version":"1.0.0","gabarit":"2.1.0","statut_gabarit":"courant","etat":"conforme","statut_donnees":"a jour","sections":["phrase","coeur","frontieres","decor","outils","sst","geographie","main-oeuvre","personne","carriere","situations","situation-P1","situation-P2","situation-P3","situation-P4","situation-P5","situation-P6","situation-P7","situation-P8","formation","acces","programme","ecarts","passerelles","inconnus"]}],"sources":[{"id":"src:cnp-63202","titre":"CNP 2021 — groupe 63202","portee":null},{"id":"src:drhc-10","titre":"DRHC — Profil de compétences essentielles 6332","portee":"dossier DRHC du groupe"},{"id":"src:quebec-63202","titre":"Québec.ca — fiche du groupe 63202","portee":null},{"id":"src:quebec-63202.016","titre":"Québec.ca — sous-fiche Pâtissiers / pâtissières (63202.016)","portee":null},{"id":"src:sipec-63202.00","titre":"SIPeC 2025 — profession 63202.00","portee":null}],"lecture":"Chaque entrée porte son « niveau » : spécialisation (propre au métier), profession (SIPeC) ou groupe (CNP, partagé avec les métiers voisins). Programmes : « propre » est le texte du programme, « type » le texte répété par le ministère. Les tâches DRHC sont rangées par compétence essentielle puis sous-groupe ; cote = complexité 1–5. Pour le détail d'une compétence (critères, savoirs, carnet) : outil competence. « enfants » : les professions ou spécialisations sous ce nœud, dont les données propres sont dans leur propre fiche."}}