{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"id":"norme:patissiere-patissier/s8","fiche":{"table":"norme_section","id":"norme:patissiere-patissier/s8","norme":"norme:patissiere-patissier","ordre":8,"theme":"contexte_exercice","titre":"1.7 L'ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL","texte":"Le pâtissier ou la pâtissière exerce son métier dans un laboratoire ou, pour ceux travaillant en hôtellerie restauration, dans une cuisine. Ce lieu de travail peut parfois être confiné. Des endroits peuvent être affectés à l’entreposage des matières premières et des produits finis ou semi-finis, tels qu’un entrepôt, des réfrigérateurs et des congélateurs. Les personnes qui travaillent dans un commerce peuvent à l’occasion aller dans le magasin pour servir la clientèle et répondre à ses questions, ou pour vérifier les quantités de produits en stock.\nLe travail s’effectue dans un environnement parfois bruyant lorsque certains équipements fonctionnent. Selon les postes de travail (préparation des pâtes, cuisson, etc.), l’environnement peut être sec ou humide et comporter des poussières de farine en suspension dans l’air. Dans le laboratoire, dans la cuisine ou à proximité des fours, la température peut dépasser 20 °C et se révéler relativement élevée. La présence ou l'absence d’un système de climatisation ou de ventilation dépend de l’organisation. Les personnes exerçant le métier peuvent être soumises à des variations de température importantes lorsqu’elles se déplacent des aires de travail aux réfrigérateurs ou aux congélateurs.\nLe travail s’effectue toujours en position debout soit à une table de travail, soit à la conduite d’une pièce d’équipement (four, pétrin, laminoir ou autre), ou encore, en déplacement d’un lieu à un autre."},"liens_sortants":[],"liens_entrants":[],"enfants_directs":[],"cite_par_documents":["kb:63202.016"],"cite_par_sections":["kb:63202.016#decor","kb:63202.016#outils","kb:63202.016#sst"],"trouve":true}}