{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"id":"norme:operateur-equipement-fabrication-produits-laitiers/s17","fiche":{"table":"norme_section","id":"norme:operateur-equipement-fabrication-produits-laitiers/s17","norme":"norme:operateur-equipement-fabrication-produits-laitiers","ordre":17,"theme":"autre","titre":"3.2 Présentation des compétences essentielles et des parcours de qualification professionnelle","texte":"professionnelle\nLa norme professionnelle d’opérateur ou d’opératrice d’équipements de fabrication de produits laitiers comprend douze compétences distinctes et qualifiantes qui intègrent les connaissances théoriques, le savoir-être et le savoir-faire nécessaires à l’exercice de la profession. Il s’agit des compétences suivantes : 1. Assurer le fonctionnement des équipements; 2. Laver et assainir les équipements; 3. Résoudre des problèmes liés aux procédés; 4. Effectuer des activités liées au programme de la qualité; 5. Recevoir le lait cru et les ingrédients liquides; 6. Standardiser et pasteuriser le lait cru et les mélanges; 7. Fabriquer un fromage; 8. Fabriquer un produit laitier fermenté; 9. Fabriquer du beurre; 10. Fabriquer un produit laitier glacé; 11. Fabriquer un ingrédient laitier; 12. Effectuer un conditionnement élaboré de produits laitiers.\nLa norme professionnelle a été structurée de façon à assurer la qualification d’un plus grand nombre d’opérateurs et d’opératrices d’équipements de fabrication de produits laitiers. Pour ce faire, elle tient compte des différents procédés utilisés et des produits fabriqués en milieu de travail. Un opérateur ou une opératrice d’équipements de fabrication de produits laitiers peut obtenir un certificat de qualification professionnelle lorsqu’il ou elle démontre sa maîtrise de toutes les compétences essentielles liées à l’un ou l’autre des huit parcours de qualification, lesquels sont présentés au tableau 3.1. Ainsi, pour obtenir un certificat de qualification, l’opérateur ou l’opératrice d’équipements de fabrication de produits laitiers doit acquérir un total de cinq compétences essentielles, dont quatre sont les mêmes pour tous les apprentis et apprenties (compétences 1, 2, 3 et 4). À ces quatre compétences s’en ajoute une autre, laquelle sera choisie parmi les compétences essentielles 5 à 12 en fonction du type de procédés utilisés ou de produits fabriqués. Il est également possible pour un opérateur ou une opératrice de se qualifier dans plus d’un parcours. Le tableau 3.2 présente également une synthèse des compétences et des éléments de compétence du profil. Ce tableau est suivi de la description détaillée de chacune des compétences qui composent le profil.\nCette description comprend, pour chaque compétence, les composantes suivantes :\n- L’énoncé de compétence rend compte de ce que la personne est capable de faire dans l’exercice de sa profession.\n- Les éléments de compétence sont les aspects interreliés et essentiels qui constituent une compétence. Ils visent à décrire plus précisément l’énoncé de compétence.\n- Le contexte de réalisation décrit la situation de mise en œuvre de la compétence en milieu de travail. Il correspond au contexte spécifique d’exercice d’une compétence. Il précise les conditions d’application relatives, entre autres, aux outils utilisés et aux références consultées.\n- Les critères de performance sont des éléments d’appréciation qui englobent les dimensions qualitatives et quantitatives. Ils permettent de juger de la maîtrise de la compétence. Ils indiquent la performance jugée satisfaisante et conforme par le milieu de travail. Ces critères se rapportent à des dimensions observables de sorte qu’ils puissent être mesurés.\nIl existe deux types de critères de performance : les critères généraux et les critères particuliers. Les critères généraux de performance s’appliquent globalement à toute la compétence. Ils réfèrent donc à plusieurs des éléments de la compétence ou à l’ensemble de ceux-ci. Les critères particuliers de performance accompagnent chacun des éléments de la compétence. Ils portent sur les aspects les plus importants qui permettent de juger de l’atteinte de chacun d’eux. La colonne de gauche présente les éléments de la compétence, alors que celle de droite met en relation les éléments de la compétence et les critères particuliers de performance à respecter.\nTableau 3.1 – Parcours de qualification de la norme professionnelle Un opérateur ou une opératrice d’équipements de fabrication de produits laitiers peut obtenir un certificat de qualification professionnelle lorsqu’il ou elle démontre sa maîtrise de toutes les compétences liées à l’un ou l’autre des parcours de qualification suivants.\nParcours de qualification de la norme professionnelle d’opérateur ou d’opératrice d’équipements de fabrication de produits laitiers\nCertificat avec Certificat avec Certificat avec Certificat avec Certificat avec Certificat avec Certificat avec Certificat avec Compétences mention mention mention mention mention mention mention mention Réception et Standardisation Fromage Produit laitier Beurre Produit laitier Ingrédient laitier Conditionnement entreposage et pasteurisation fermenté glacé élaboré du lait\nAssurer le fonctionnement 1.         des équipements.\nLaver et assainir les 2.         équipements. Résoudre des problèmes liés 3.         aux procédés. Effectuer des activités liées 4.         au programme de la qualité. Recevoir le lait cru et les 5.  ingrédients liquides. Standardiser et pasteuriser le 6.  lait cru et les mélanges. 7. Fabriquer un fromage.  Fabriquer un produit laitier 8.  fermenté. 9. Fabriquer du beurre.  Fabriquer un produit laitier 10.  glacé. Fabriquer un ingrédient 11.  laitier. Effectuer un conditionnement 12.  élaboré de produits laitiers.\nTableau 3.2 – Tableau synthèse des compétences\nCOMPÉTENCES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES 1. Assurer le 1.1 Effectuer une inspection 1.2 Conduire les 1.3 Entretenir les 1.4 Remplir les documents de fonctionnement des pré-opérationnelle des équipements. équipements. suivi de production. équipements. équipements. 2. Laver et assainir les 2.1 Planifier le travail. 2.2 Procéder au lavage 2.3 Effectuer 2.4 Évaluer l’efficacité du 2.5 Remplir les documents équipements. manuel ou automatique l’assainissement lavage et de de suivi. des équipements. manuel ou automatique l’assainissement. des équipements. 3. Résoudre des 3.1 Identifier le problème. 3.2 Déterminer les sources du 3.3 Déterminer la solution. 3.4 Mettre en place des 3.5 Remplir les documents problèmes liés aux problème. mesures correctives. de suivi. procédés.\n4. Effectuer des activités 4.1 Se conformer aux 4.2 Détecter les écarts par 4.3 Remplir les formulaires. liées au programme de exigences de rapport aux standards de la qualité. l’assurance qualité. qualité.\n5. Recevoir le lait cru et 5.1 Planifier le travail. 5.2 Vérifier la conformité du 5.3 Transférer le lait cru ou 5.4 Procéder à l’expédition 5.5 Remplir les documents les ingrédients liquides. lait cru et des ingrédients les ingrédients liquides. des ingrédients laitiers de suivi de production. liquides. liquides. 6. Standardiser et 6.1 Planifier le travail. 6.2 Effectuer les étapes 6.3 Traiter le lait cru et les 6.4 Vérifier la conformité du 6.5 Effectuer une fin de 6.6 Remplir les documents pasteuriser le lait cru et préalables à la mélanges. produit. production. de suivi de production. les mélanges. standardisation et à la pasteurisation. 7. Fabriquer un fromage. 7.1 Planifier le travail. 7.2 Effectuer les étapes 7.3 Effectuer les opérations 7.4 Vérifier la conformité 7.5 Remplir les documents préalables à la fabrication de fabrication d’un du produit. de suivi de production. d’un fromage. fromage. 8. Fabriquer un produit 8.1 Planifier le travail. 8.2 Effectuer les étapes 8.3 Effectuer les opérations 8.4 Vérifier la conformité 8.5 Effectuer une fin de 8.6 Remplir les documents laitier fermenté. préalables à la fabrication de fabrication d’un du produit. production. de suivi de production. d’un produit laitier produit laitier fermenté. fermenté. 9. Fabriquer du beurre. 9.1 Planifier le travail. 9.2 Effectuer les étapes 9.3 Effectuer les opérations 9.4 Vérifier la conformité 9.5 Remplir les documents préalables à la fabrication de fabrication du du produit. de suivi de production. du beurre. beurre. 10. Fabriquer un produit 10.1 Planifier le travail. 10.2 Effectuer les étapes 10.3 Effectuer les opérations 10.4 Vérifier la conformité 10.5 Remplir les documents laitier glacé. préalables à la fabrication de fabrication d’un du produit. de suivi de production. d’un produit laitier glacé. produit laitier glacé.\n11. Fabriquer un ingrédient 11.1 Planifier le travail. 11.2 Effectuer les étapes 11.3 Effectuer les opérations 11.4 Vérifier la conformité 11.5 Remplir les documents laitier. préalables à la fabrication de fabrication d’un du produit. de suivi de production. d’un ingrédient laitier. ingrédient laitier.\n12. Effectuer un 12.1 Planifier le travail. 12.2 Effectuer les étapes 12.3 Conduire les 12.4 Vérifier la conformité 12.5 Effectuer une fin de 12.6 Remplir les documents conditionnement préalables au équipements de du produit fini. conditionnement. en cours de élaboré de produits conditionnement élaboré conditionnement. conditionnement. laitiers. de produits laitiers.\nDESCRIPTION DÉTAILLÉE DES COMPÉTENCES\nPROFESSION : Opérateur ou opératrice d’équipements de fabrication de produits laitiers Code CNP 9461"},"liens_sortants":[],"liens_entrants":[],"enfants_directs":[],"cite_par_documents":["kb:94140","kb:94140.01"],"cite_par_sections":["kb:94140#ecarts","kb:94140#passerelles","kb:94140.01#acces","kb:94140.01#programme","kb:94140.01#passerelles"],"trouve":true}}