{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"id":"norme:cuisiniere-cuisinier/s4","fiche":{"table":"norme_section","id":"norme:cuisiniere-cuisinier/s4","norme":"norme:cuisiniere-cuisinier","ordre":4,"theme":"situation","titre":"DÉFINITION DU MÉTIER","texte":"Le métier de cuisinier ou de cuisinière consiste à confectionner des repas pour une clientèle individuelle ou collective. Les personnes qui exercent cette profession travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres de villégiature, chez des traiteurs, dans des services alimentaires d’établissements publics ou privés, dans des commerces de détail, de même que dans des cuisines centralisées de groupes de restaurants ou d’institutions publiques ou privées.\nLes cuisiniers ou cuisinières mettent en œuvre différentes techniques de préparation, de cuisson, d’assemblage et de conservation des aliments au moyen d’outils et d’appareils spécialisés, en plus de veiller au respect des normes d’hygiène et de salubrité. Au fil de leur expérience, leur travail peut les amener à participer à des tâches de planification, de gestion, de contrôle de la qualité et de formation. Ils ou elles travaillent dans un milieu hiérarchisé où la chaîne de commandement et le travail d’équipe priment.\nSelon le type d’établissement où il est exercé, le type de cuisine et le mode de production culinaire privilégiés, ce métier s’apparente tantôt à un métier spécialisé, tantôt à un métier semi-spécialisé, et présente donc des niveaux d’exercice variables."},"liens_sortants":[],"liens_entrants":[],"enfants_directs":[],"cite_par_documents":["kb:63200.00"],"cite_par_sections":["kb:63200.00#phrase","kb:63200.00#frontieres"],"trouve":true}}