{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"id":"norme:cuisiniere-cuisinier/s15","fiche":{"table":"norme_section","id":"norme:cuisiniere-cuisinier/s15","norme":"norme:cuisiniere-cuisinier","ordre":15,"theme":"situation","titre":"PARCOURS DE QUALIFICATION.","texte":"La norme professionnelle a été structurée de façon à assurer la qualification d’un plus grand nombre de cuisiniers ou cuisinières. Le profil de compétences est basé sur le principe de la progression professionnelle et compte deux niveaux ou parcours de qualification menant chacun à un certificat de qualification professionnel (CQP) : « Cuisinier ou cuisinière – Niveau 1 » et « Cuisinier ou cuisinière – Niveau 2 ».\nEn fait, le premier parcours de qualification, qui regroupe les tâches simples, courantes et répétitives du métier (soit les N0 et N1 de notre cartographie des emplois), représente à la fois une étape dans le parcours professionnel de ceux et celles qui aspirent au plein exercice et une variante semi-spécialisée du métier.\nLe second parcours de qualification, qui renvoie aux tâches originales et complexes (soit le N2 de notre cartographie) est celui du plein exercice de la profession de cuisinier. Il correspond grosso modo à la norme interprovinciale du Sceau rouge.\nAinsi, la norme professionnelle comporte 9 compétences réparties comme suit :\nCompétences essentielles communes aux deux parcours de qualification\n1. Faire l’entretien du poste de travail et de l’équipement\n2. Réceptionner et entreposer les produits\n3. Conserver les aliments\n4. Appliquer les techniques de base en cuisine\n5. Apprêter des mets simples\nCompétences essentielles spécifiques au second parcours de qualification\n6. Réaliser les préparations fondamentales\n7. Apprêter des mets élaborés\nCompétence complémentaire commune aux deux parcours de qualification\n8. Assurer le service\nCompétence complémentaire spécifique au second parcours de qualification\n9. Participer à la gestion de la cuisine\nAinsi, celui ou celle qui maîtrise les cinq premières compétences de la norme reçoit le CQP de « Cuisinier ou cuisinière – Niveau 1 »; celui ou celle qui maîtrise les sept compétences essentielles de la norme, le CQP de « Cuisinier ou cuisinière – Niveau 2 ». La compétence 8, complémentaire, s’applique à l’un ou l’autre cas. La compétence 9, également complémentaire, s’adresse exclusivement au second niveau de qualification. Rappelons que chacune des compétences complémentaires donne droit à une attestation de compétence.\nNORME PROFESSIONNELLE\nARCHITECTURE DE LA NORME PROFESSIONNELLE \nPour plus de clarté, nous avons schématisé les deux parcours de qualification dans le tableau suivant :\nTableau 5 – Parcours de qualification de la norme professionnelle de cuisinier ou cuisinière\nCQP AVEC MENTION CQP AVEC MENTION COMPÉTENCES « CUISINIER OU « CUISINIER OU CUISINIÈRE – NIVEAU 1 » CUISINIÈRE – NIVEAU 2 »\n1 Faire l’entretien du poste de travail CE CE et de l’équipement 2 Réceptionner et entreposer CE CE les produits 3 Conserver les aliments CE CE\n4 Appliquer les techniques de base CE CE en cuisine 5 Apprêter des mets simples CE CE\n6 Réaliser les préparations – CE fondamentales 7 Apprêter des mets élaborés – CE\n8 Assurer le service CC CC\n9 Participer à la gestion de la cuisine – CC\nLégende : « CE » : compétence essentielle (obligatoire); « CC » : compétence complémentaire (facultative)"},"liens_sortants":[],"liens_entrants":[],"enfants_directs":[],"cite_par_documents":["kb:63200.00"],"cite_par_sections":["kb:63200.00#acces","kb:63200.00#passerelles"],"trouve":true}}