{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"id":"norme:boulangere-boulanger/c4","fiche":{"table":"competence_norme","id":"norme:boulangere-boulanger/c4","norme":"norme:boulangere-boulanger","ordre":4,"enonce":"Contrôler la fermentation."},"liens_sortants":[{"autre":"cours:400886/e4","relation":"developpe_dans","statut":"propose","origine":"prototype — rôle du LLM en production","poids":null,"justification":"Contrôle de l'apprêt (fermentation finale) des pains à la levure."},{"autre":"cours:400903","relation":"developpe_dans","statut":"propose","origine":"prototype — rôle du LLM en production","poids":null,"justification":"Élaborer des ferments : levain dur ou liquide et poolish ; suivi de la fermentation."},{"autre":"cours:400916/e4","relation":"developpe_dans","statut":"propose","origine":"prototype — rôle du LLM en production","poids":null,"justification":"Contrôle de l'apprêt des pains au levain."},{"autre":"cours:400874/e4","relation":"formee_par","statut":"propose","origine":"pilote couverture (qc:63202.021)","poids":1.0,"justification":"Vérifier le pointage de la pâte."},{"autre":"cours:400886/e4","relation":"formee_par","statut":"propose","origine":"pilote couverture (qc:63202.021)","poids":1.0,"justification":"Contrôler l'apprêt des pâtons."},{"autre":"cours:400903/e2","relation":"formee_par","statut":"propose","origine":"pilote couverture (qc:63202.021)","poids":1.0,"justification":"Préparer et rafraîchir un levain : contrôle de la fermentation."}],"liens_entrants":[{"autre":"carnet:boulanger/c4","relation":"detaille","statut":"etabli","origine":"rapprochement des énoncés (carnet ↔ page Québec.ca)","poids":1.0,"justification":null}],"enfants_directs":[],"cite_par_documents":["kb:63202.021"],"cite_par_sections":["kb:63202.021#coeur"],"trouve":true}}