{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"competence":{"id":"cours:404532","programme":"prog:5311","numero":1,"code":"404532","enonce":"Se situer au regard du métier et de la démarche de formation.","type_objectif":"situation","duree_h":30,"unites":2,"page":25,"situation":"Éléments de la compétence\n• Connaître la réalité du métier ainsi que son évolution prévisible.\n• Comprendre les particularités du programme de formation.\n• Confirmer son orientation professionnelle.\nPlan de mise en situation\nPhase d’information\n• S’informer sur la fonction de travail du cuisinier ou de la cuisinière : tâches, milieux de travail, structure\norganisationnelle des entreprises, perspectives d’emploi, conditions de travail, possibilités\nd’avancement.\n• S’informer sur la nature et les exigences de l’emploi : habiletés cognitives et perceptives nécessaires,\nattitudes, habitudes et comportements professionnels, droits et responsabilités liés à la fonction de\ntravail.\n• S’informer sur les aspects évolutifs de la cuisine et les facteurs de changement : historique de la\ncuisine, types de cuisines, allergies alimentaires, organismes génétiquement modifiés (OGM),\nprogrammes de recyclage, sécurité alimentaire, développement durable.\nPhase de réalisation\n• S’informer sur le projet de formation : programme d’études, démarche de formation, modes\nd’évaluation, sanction des études.\n• Discuter des possibilités de formation continue.\n• Faire part de ses premières réactions à l’égard du métier et de la formation.\n• Faire part de ses réactions par rapport aux aspects évolutifs de la cuisine : nouvelles technologies,\ntendances culinaires, etc.\nPhase de synthèse\n• Discuter de la pertinence du programme de formation par rapport à la fonction de travail de la\ncuisinière ou du cuisinier.\n• Produire un rapport contenant :\n– des précisions sur ses goûts, ses aptitudes et ses champs d’intérêt en cuisine;\n– la confirmation de son orientation professionnelle par une comparaison de la nature et des\nexigences du métier avec ses goûts, ses aptitudes et ses champs d’intérêt.\nConditions d’encadrement\n• Créer un climat d’épanouissement personnel et d’intégration professionnelle.\n• Favoriser les échanges d’opinions entre les élèves.\n• Permettre à l’élève d’avoir une vision globale de la fonction de travail.\n• Permettre à l’élève de se familiariser avec le projet de formation.\n• Organiser des visites dans des établissements de restauration et de production alimentaire.\n• Organiser une rencontre avec des spécialistes du métier.\n• Permettre à l’élève d’explorer les aspects évolutifs de la cuisine.\nCritères de participation\nPhase d’information\n• Recueille des informations sur les sujets traités.\n• Exprime sa perception du métier à la suite des visites dans les entreprises.\n• Présente un des aspects évolutifs de la cuisine qui l’intéresse.\nPhase de réalisation\n• Exprime convenablement sa perception du programme de formation.\n• Exprime clairement ses réactions à l’égard du métier et de la formation.\nPhase de synthèse\n• Produit un rapport contenant :\n– une présentation de ses goûts, de ses aptitudes et de ses champs d’intérêt en cuisine;\n– des explications sur son orientation professionnelle par une comparaison de la nature et des\nexigences du métier avec ses goûts, ses aptitudes et ses champs d’intérêt.","source":"src:pe-5311"},"programmes":[{"id":"prog:5311","code":"5311","type":"DEP","nom":"Cuisine","heures":1470,"taux_placement":"74,4 %","poursuite_etudes":"19,9 %","annee_approbation":"2007","sanction":"Diplôme d’études professionnelles","unites":98,"source":"src:pe-5311","rattachement":"metier","numero":1}],"contexte_realisation":[],"elements":[],"criteres_ensemble":[],"savoirs_ensemble":[{"id":"cours:404532/ens/s1","texte":"Situer la compétence dans l’ensemble de la formation. — Raison d’être de la compétence. Plan de cours. Liens avec les autres compétences."},{"id":"cours:404532/ens/s2","texte":"S’informer sur la fonction de travail. — Information en rapport avec l’analyse de situation de travail."},{"id":"cours:404532/ens/s3","texte":"S’informer sur la nature et les exigences de l’emploi. — Habiletés cognitives et perceptives. Attitudes et comportements. Habitudes, droits et responsabilités."},{"id":"cours:404532/ens/s4","texte":"S’informer sur les aspects évolutifs de la cuisine et les facteurs de changement. — Historique de la cuisine. Types de cuisine, courants culinaires, allergies alimentaires, programmes de recyclage, sécurité alimentaire. Information générale sur les OGM, les nouvelles technologies et les nouvelles organisations du travail."},{"id":"cours:404532/ens/s5","texte":"Développer une préoccupation au regard du développement durable. — Définition, concept. Politiques gouvernementales. Responsabilisation au regard des biens et des services produits et utilisés. Eau et alimentation, sécurité alimentaire, agriculture durable, qualité et sécurité des aliments et des repas."},{"id":"cours:404532/ens/s6","texte":"Visiter des entreprises. — Observations. Collecte d’information."},{"id":"cours:404532/ens/s7","texte":"Exprimer sa perception du métier à la suite des visites dans les entreprises et présenter un des aspects évolutifs de la cuisine qu’on trouve intéressant. Phase de réalisation — Perception du métier. Intérêt au regard d’un aspect évolutif de la cuisine."},{"id":"cours:404532/ens/s8","texte":"S’informer sur le projet de formation. — Programme d’études."},{"id":"cours:404532/ens/s9","texte":"Discuter des possibilités de formation continue. — Programmes d’études : attestation de spécialisation professionnelle, diplôme d’études collégiales (Techniques de gestion des services alimentaires et de restauration), séminaires de perfectionnement."},{"id":"cours:404532/ens/s10","texte":"Exprimer sa perception du programme de formation et ses réactions à l’égard du métier. Phase de synthèse — Liens entre les différentes compétences du programme et l’exercice du métier."},{"id":"cours:404532/ens/s11","texte":"Rédiger un rapport justifiant son choix d’orientation professionnelle. — Résumé de ses goûts, de ses aptitudes et de ses intérêts en ce qui concerne la cuisine. Explications sur son choix d’orientation professionnelle en faisant un parallèle entre la nature et les exigences du métier ainsi que ses goûts, ses aptitudes et ses centres d’intérêt."}],"equivalences":[{"colonne":"charlemagne","ensemble":"5311-E1","voie":"prefixe 401","voie_source":"prefixe","code":"401371","enonce":""},{"colonne":"charlemagne","ensemble":"5311-E1","voie":"prefixe 401","voie_source":"prefixe","code":"401611","enonce":""}],"liens_entrants":[],"lecture":"Critères : énoncés exacts du programme, à citer tels quels. Équivalences : tous les codes d'un même ensemble sont requis ; des ensembles différents sont des alternatives."}}