{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"competence":{"id":"cours:404402","programme":"prog:5293","numero":1,"code":"404402","enonce":"Se situer au regard du métier et de la formation.","type_objectif":"situation","duree_h":30,"unites":null,"page":29,"situation":"Éléments de la compétence\n• Connaître la réalité du métier.\n• Comprendre le programme de formation.\n• Préciser son orientation professionnelle.\nPlan de mise en situation\nPhase d’information\n• S’informer sur le marché du travail : structure et organisation, perspectives d’emploi, rémunération,\npossibilités d’avancement, etc.\n• Reconnaître les caractéristiques des divers types d’établissements susceptibles d’engager les élèves\nsortants du programme de formation.\n• Reconnaître les caractéristiques des différents corps d’emploi en restauration : hiérarchie et\nappellations d’emploi.\n• S’informer de la nature et des exigences de l’emploi : fonctions, conditions de travail, connaissances et\naptitudes, habiletés et qualités professionnelles appréciées dans le métier.\n• Reconnaître et comprendre l’importance de certaines attitudes et de certains comportements, pour\nl’exercice du métier de serveur ou de barman, notamment en ce qui concerne l’éthique professionnelle\net la présentation personnelle.\n• Reconnaître les lois et les règlements s’appliquant à l’exploitation d’un établissement de restauration :\nnormes du travail, charte des droits, SIMDUT, code de prévention des incendies, règlements sur la\ndéclaration des pourboires, loi sur le tabac.\n• Reconnaître les diverses catégories de règles à respecter en matière de santé, de salubrité et de\nsécurité au travail.\n• Présenter les données recueillies ainsi que sa perception du métier.\nPhase de réalisation\n• S’informer sur le programme d’études.\n• Participer aux activités proposées : rencontre avec des spécialistes du métier, visite d’entreprise.\n• Faire part de ses premières réactions relativement au métier et à la formation.\nPhase de synthèse\n• Produire un rapport dans lequel on doit :\n– préciser ses goûts, ses aptitudes et ses intérêts pour le métier;\n– évaluer son orientation professionnelle en comparant les aspects et les exigences du métier avec\nses goûts, ses aptitudes et ses intérêts.\nConditions d’encadrement\n• Favoriser un climat d’épanouissement personnel et d’intégration professionnelle.\n• Privilégier les échanges d’opinions entre les élèves et favoriser l’expression de toutes et de tous.\n• Motiver les élèves à entreprendre les activités proposées.\n• Permettre aux élèves d’avoir une vision globale des fonctions de travail.\n• Fournir aux élèves les moyens d’évaluer leur orientation professionnelle avec honnêteté et objectivité.\n• Organiser une rencontre avec des spécialistes du métier ou une visite d’entreprise.\n• Assurer la disponibilité de la documentation pertinente : information sur le métier, programme de\nformation, etc.\n• Fournir un modèle de rapport.\nCritères de participation\nPhase d’information\n• Recueille des données sur la majorité des sujets à traiter.\n• Présente sa perception du métier au moment d’une rencontre de groupe en faisant le lien avec les\ndonnées recueillies.\nPhase de réalisation\n• Exprime convenablement sa perception du programme de formation.\n• Exprime clairement ses réactions à l’égard des fonctions de travail et à la formation.\nPhase de synthèse\n• Produit un rapport contenant :\n– une présentation sommaire de ses goûts, de ses aptitudes et de ses intérêts pour la restauration;\n– des explications sur son orientation professionnelle en comparant la nature et les exigences du\nmétier avec ses goûts, ses aptitudes et ses intérêts;\n– une justification de sa décision de poursuivre ou non le programme de formation.","source":"src:pe-5293"},"programmes":[{"id":"prog:5293","code":"5293","type":"DEP","nom":"Service de la restauration","heures":960,"taux_placement":null,"poursuite_etudes":null,"annee_approbation":"2004","sanction":"Diplôme d’études professionnelles","unites":64,"source":"src:pe-5293","rattachement":"jonction","numero":1}],"contexte_realisation":[],"elements":[],"criteres_ensemble":[],"savoirs_ensemble":[{"id":"cours:404402/ens/s1","texte":"Repérer l’information. — Types d’établissements. Structure, organigramme. Perspectives d’emploi. Possibilités d’avancement. Rémunération."},{"id":"cours:404402/ens/s2","texte":"Caractériser les différents modes d’organisation du travail. — Brigade de restaurant. Brigade de cuisine."},{"id":"cours:404402/ens/s3","texte":"Recevoir les données relatives au métier et à la formation. — Conditions de réceptivité : attention visuelle, attention auditive, climat favorable, intérêt, concentration."},{"id":"cours:404402/ens/s4","texte":"Se soucier de partager sa perception du métier avec les autres personnes du groupe. — Avantages à communiquer son point de vue et à écouter celui des autres."},{"id":"cours:404402/ens/s5","texte":"Adopter une façon de noter et de présenter des données. 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