{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"competence":{"id":"cours:400612","programme":"prog:5268","numero":5,"code":"400612","enonce":"Effectuer la réception et l’entreposage des viandes et des produits de boucherie","type_objectif":"comportement","duree_h":30,"unites":null,"page":49,"situation":null,"source":"src:pe-5268"},"programmes":[{"id":"prog:5268","code":"5268","type":"DEP","nom":"Boucherie de détail","heures":900,"taux_placement":"82,9 %","poursuite_etudes":"13 %","annee_approbation":null,"sanction":null,"unites":60,"source":"src:pe-5268","rattachement":"metier","numero":5}],"contexte_realisation":["À partir d’une mise en situation.","Avec : - l’équipement; - la facture; - des marchandises."],"elements":[{"id":"cours:400612/e1","enonce":"Réceptionner des viandes et des produits.","criteres":[{"id":"cours:400612/e1/k1","texte":"Vérification précise et complète : des quantités; ; du poids; ; de la qualité."},{"id":"cours:400612/e1/k2","texte":"Clarté des indications concernant la concordance ou l’inexactitude des quantités de produits livrés et de leur poids."},{"id":"cours:400612/e1/k3","texte":"Conformité de la qualité des produits livrés avec les exigences."}],"savoirs":[{"id":"cours:400612/e1/s1","texte":"Énumérer les éléments d’une facture."},{"id":"cours:400612/e1/s2","texte":"Comprendre l’importance de vérifier la facture (nom de la cliente ou du client) avant de réceptionner des marchandises."},{"id":"cours:400612/e1/s3","texte":"Expliquer l’incidence d’une vérification précise et complète des viandes et des produits reçus."},{"id":"cours:400612/e1/s4","texte":"Manifester un bon sens de l’observation."}]},{"id":"cours:400612/e2","enonce":"Entreposer les viandes et les produits.","criteres":[{"id":"cours:400612/e2/k1","texte":"Manutention soigneuse des viandes et des produits."},{"id":"cours:400612/e2/k2","texte":"Entreposage approprié en fonction de la nature des produits."},{"id":"cours:400612/e2/k3","texte":"Clarté de l’identification et de la datation des viandes et des produits."},{"id":"cours:400612/e2/k4","texte":"Rotation adéquate des stocks."},{"id":"cours:400612/e2/k5","texte":"Disposition correcte des viandes et des produits."},{"id":"cours:400612/e2/k6","texte":"Vérification complète des conditions d’entreposage."}],"savoirs":[{"id":"cours:400612/e2/s1","texte":"Comprendre l’importance d’entreposer rapidement toutes les marchandises reçues."}]},{"id":"cours:400612/e3","enonce":"Effectuer le suivi de la commande.","criteres":[{"id":"cours:400612/e3/k1","texte":"Application correcte des directives concernant les marchandises retournées et les marchandises manquantes."},{"id":"cours:400612/e3/k2","texte":"Vérification de la conformité de la marchandise reçue avec la commande."},{"id":"cours:400612/e3/k3","texte":"Consignation précise et exacte de l’information relative à la réception."}],"savoirs":[{"id":"cours:400612/e3/s1","texte":"Reconnaître les facteurs qui peuvent influer sur la détermination des besoins de marchandises."},{"id":"cours:400612/e3/s2","texte":"Énumérer les éléments d’un bon de commande."},{"id":"cours:400612/e3/s3","texte":"Énumérer les éléments d’une note de crédit."}]},{"id":"cours:400612/e4","enonce":"Garnir les comptoirs.","criteres":[{"id":"cours:400612/e4/k1","texte":"Approvisionnement complet et continu."},{"id":"cours:400612/e4/k2","texte":"Contrôle constant de la qualité."},{"id":"cours:400612/e4/k3","texte":"Disposition appropriée des produits."},{"id":"cours:400612/e4/k4","texte":"Rotation adéquate des produits."},{"id":"cours:400612/e4/k5","texte":"Maintien constant de l’ordre dans les comptoirs."},{"id":"cours:400612/e4/k6","texte":"Vérification régulière de la température."}],"savoirs":[{"id":"cours:400612/e4/s1","texte":"Distinguer les caractéristiques des différents comptoirs de vente."},{"id":"cours:400612/e4/s2","texte":"Prendre conscience de l’importance de la présentation des produits pour la rentabilité de l’entreprise."},{"id":"cours:400612/e4/s3","texte":"Comprendre la nécessité de vérifier les dates de péremption des produits et la température des comptoirs. MODULE 6 : DÉBITAGE"}]}],"criteres_ensemble":[{"id":"cours:400612/ens/k1","texte":"Application rigoureuse des règles et normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité."},{"id":"cours:400612/ens/k2","texte":"Adoption d’attitudes et de comportements professionnels."},{"id":"cours:400612/ens/k3","texte":"Organisation méthodique du travail."},{"id":"cours:400612/ens/k4","texte":"Utilisation appropriée de l’outillage et de l’équipement."},{"id":"cours:400612/ens/k5","texte":"Respect des directives."},{"id":"cours:400612/ens/k6","texte":"Respect du temps alloué."}],"savoirs_ensemble":[],"equivalences":[{"colonne":"charlemagne","ensemble":"5268-E6","voie":"prefixe 400","voie_source":"prefixe","code":"400442","enonce":""},{"colonne":"charlemagne","ensemble":"5268-E6","voie":"prefixe 400","voie_source":"prefixe","code":"400552","enonce":""}],"liens_entrants":[{"source":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t7","relation":"mobilise","statut":"propose","justification":"Choisir quoi exposer en vitrine = garnir les comptoirs."},{"source":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t10","relation":"mobilise","statut":"propose","justification":"Évaluer la qualité des produits à la réception."},{"source":"qc:63202.021/t10","relation":"analogue_a","statut":"propose","justification":"Même tâche : recevoir et entreposer la marchandise ; compétence explicite en boucherie."},{"source":"cours:201444","relation":"analogue_a","statut":"propose","justification":"Même tâche : présenter la marchandise (fleuriste / boucher)."},{"source":"kb:63201.00#situation-B2","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Garnir les comptoirs [[cours:400612/e4]] : approvisionnement continu, rotation adéquate, vérification de la température [[cours:400612/e4/k1]] [[cours:400612/e4/k4]] [[cours:400612/e4/k6]]. Le carnet ajoute le choix des pièces selon la rotation des stocks [[carnet:boucher/c2/e1/k1]]."},{"source":"kb:63201.00#situation-B2","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Garnir les comptoirs [[cours:400612/e4]] : approvisionnement continu, rotation adéquate, vérification de la température [[cours:400612/e4/k1]] [[cours:400612/e4/k4]] [[cours:400612/e4/k6]]. Le carnet ajoute le choix des pièces selon la rotation des stocks [[carnet:boucher/c2/e1/k1]]."},{"source":"kb:63201.00#situation-B2","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Garnir les comptoirs [[cours:400612/e4]] : approvisionnement continu, rotation adéquate, vérification de la température [[cours:400612/e4/k1]] [[cours:400612/e4/k4]] [[cours:400612/e4/k6]]. Le carnet ajoute le choix des pièces selon la rotation des stocks [[carnet:boucher/c2/e1/k1]]."},{"source":"kb:63201.00#situation-B2","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Garnir les comptoirs [[cours:400612/e4]] : approvisionnement continu, rotation adéquate, vérification de la température [[cours:400612/e4/k1]] [[cours:400612/e4/k4]] [[cours:400612/e4/k6]]. Le carnet ajoute le choix des pièces selon la rotation des stocks [[carnet:boucher/c2/e1/k1]]."},{"source":"kb:63201.00#situation-B3","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Réceptionner les viandes [[cours:400612/e1]] : vérification des quantités, du poids et de la qualité, clarté des indications sur les écarts [[cours:400612/e1/k1]] [[cours:400612/e1/k2]]. Carnet : examen de l'état des pièces [[carnet:boucher/c2/e1/k3]]."},{"source":"kb:63201.00#situation-B3","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Réceptionner les viandes [[cours:400612/e1]] : vérification des quantités, du poids et de la qualité, clarté des indications sur les écarts [[cours:400612/e1/k1]] [[cours:400612/e1/k2]]. Carnet : examen de l'état des pièces [[carnet:boucher/c2/e1/k3]]."},{"source":"kb:63201.00#situation-B3","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Réceptionner les viandes [[cours:400612/e1]] : vérification des quantités, du poids et de la qualité, clarté des indications sur les écarts [[cours:400612/e1/k1]] [[cours:400612/e1/k2]]. Carnet : examen de l'état des pièces [[carnet:boucher/c2/e1/k3]]."},{"source":"kb:75101#situation-D3","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Aucune propre. Le DEP Boucherie de détail fait appliquer les directives sur les marchandises retournées ou manquantes [[cours:400612/e3/k1]]."},{"source":"kb:75101.01#situation-N2","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Aucune propre. Le DEP Boucherie de détail enseigne un geste voisin : entreposer selon la nature des produits et faire tourner les stocks [[cours:400612/e2/k2]] [[cours:400612/e2/k4]]."},{"source":"kb:75101.01#situation-N2","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Aucune propre. Le DEP Boucherie de détail enseigne un geste voisin : entreposer selon la nature des produits et faire tourner les stocks [[cours:400612/e2/k2]] [[cours:400612/e2/k4]]."},{"source":"kb:75101.01#situation-N4","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Aucune propre. Le DEP Boucherie de détail fait vérifier la conformité de la marchandise reçue et consigner la réception [[cours:400612/e3/k2]] [[cours:400612/e3/k3]]."},{"source":"kb:75101.01#situation-N4","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Aucune propre. Le DEP Boucherie de détail fait vérifier la conformité de la marchandise reçue et consigner la réception [[cours:400612/e3/k2]] [[cours:400612/e3/k3]]."}],"lecture":"Critères : énoncés exacts du programme, à citer tels quels. Équivalences : tous les codes d'un même ensemble sont requis ; des ensembles différents sont des alternatives."}}