{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"competence":{"id":"cours:400592","programme":"prog:5268","numero":3,"code":"400592","enonce":"Préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie","type_objectif":"comportement","duree_h":30,"unites":null,"page":41,"situation":null,"source":"src:pe-5268"},"programmes":[{"id":"prog:5268","code":"5268","type":"DEP","nom":"Boucherie de détail","heures":900,"taux_placement":"82,9 %","poursuite_etudes":"13 %","annee_approbation":null,"sanction":null,"unites":60,"source":"src:pe-5268","rattachement":"metier","numero":3}],"contexte_realisation":["Travail individuel.","À l’aide de l’outillage et de l’équipement."],"elements":[{"id":"cours:400592/e1","enonce":"Assembler l’outillage et l’équipement.","criteres":[{"id":"cours:400592/e1/k1","texte":"Choix approprié des accessoires."},{"id":"cours:400592/e1/k2","texte":"Respect d’une séquence logique d’assemblage."},{"id":"cours:400592/e1/k3","texte":"Assemblage correct et complet."},{"id":"cours:400592/e1/k4","texte":"Ajustements précis, le cas échéant."}],"savoirs":[{"id":"cours:400592/e1/s1","texte":"Identifier l’outillage et l’équipement de boucherie."},{"id":"cours:400592/e1/s2","texte":"Expliquer l’utilité des divers outils, pièces d’équipement et accessoires."},{"id":"cours:400592/e1/s3","texte":"Comprendre la nécessité d’apporter un soin constant aux divers outils, pièces d’équipement et accessoires."}]},{"id":"cours:400592/e2","enonce":"Mettre l’équipement en marche.","criteres":[{"id":"cours:400592/e2/k1","texte":"Vérification complète de l’équipement."},{"id":"cours:400592/e2/k2","texte":"Représentation correcte et précise du mode de fonctionnement."},{"id":"cours:400592/e2/k3","texte":"Essai concluant."}],"savoirs":[{"id":"cours:400592/e2/s1","texte":"Décrire les caractéristiques de l’outillage, de l’équipement et des accessoires."}]},{"id":"cours:400592/e3","enonce":"Aiguiser un couteau.","criteres":[{"id":"cours:400592/e3/k1","texte":"Utilisation appropriée de l’aiguisoir : angle d’aiguisage; ; vitesse d’exécution; ; pression exercée sur le couteau."},{"id":"cours:400592/e3/k2","texte":"Qualité du taillant : largeur correcte; ; égal et plat; ; deux côtés se rejoignant."}],"savoirs":[]},{"id":"cours:400592/e4","enonce":"Affiler un couteau.","criteres":[{"id":"cours:400592/e4/k1","texte":"Utilisation appropriée du fusil : angle d’affilage; ; mouvement correct."},{"id":"cours:400592/e4/k2","texte":"Absence de morfil."},{"id":"cours:400592/e4/k3","texte":"Essais concluants."}],"savoirs":[{"id":"cours:400592/e4/s1","texte":"Comprendre la nécessité de travailler avec des couteaux bien affilés en boucherie."}]},{"id":"cours:400592/e5","enonce":"Entretenir l’outillage et l’équipement.","criteres":[{"id":"cours:400592/e5/k1","texte":"Détermination juste des exigences d’entretien."},{"id":"cours:400592/e5/k2","texte":"Démontage correct des pièces."},{"id":"cours:400592/e5/k3","texte":"Respect des exigences d’entretien."},{"id":"cours:400592/e5/k4","texte":"Vérifications complètes."},{"id":"cours:400592/e5/k5","texte":"Essais concluants."}],"savoirs":[{"id":"cours:400592/e5/s1","texte":"Déterminer l’outillage et l’équipement nécessitant un entretien. MODULE 4 : COUPE ET PRÉPARATION DES VIANDES"}]}],"criteres_ensemble":[{"id":"cours:400592/ens/k1","texte":"Application rigoureuse de règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité."},{"id":"cours:400592/ens/k2","texte":"Organisation méthodique du travail."},{"id":"cours:400592/ens/k3","texte":"Soin constant de l’outillage et de l’équipement."},{"id":"cours:400592/ens/k4","texte":"Attitudes et comportements professionnels."}],"savoirs_ensemble":[],"equivalences":[{"colonne":"aep","ensemble":"5268-E4","voie":"prefixe AEP254","voie_source":"prefixe","code":"AEP254035","enonce":""},{"colonne":"charlemagne","ensemble":"5268-E3","voie":"prefixe 400","voie_source":"prefixe","code":"400432","enonce":""}],"liens_entrants":[{"source":"norme:bouchere-boucher-detail/c1","relation":"developpe_dans","statut":"propose","justification":"Même objet : préparer et entretenir l'outillage et l'équipement de boucherie."},{"source":"qc:63201.A/t5","relation":"developpe_dans","statut":"propose","justification":"Entretenir l'outillage et l'équipement."},{"source":"drhc:238/capacite-de-raisonnement/t4","relation":"mobilise","statut":"propose","justification":"Bris d'équipement : entretien de l'outillage et de l'équipement."},{"source":"kb:63201.00#situation-B6","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Entretenir l'outillage et l'équipement [[cours:400592/e5]] ; carnet : vérifier l'état des outils et des équipements [[carnet:boucher/c1/e1]]."}],"lecture":"Critères : énoncés exacts du programme, à citer tels quels. Équivalences : tous les codes d'un même ensemble sont requis ; des ensembles différents sont des alternatives."}}