{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"competence":{"id":"cours:400583","programme":"prog:5268","numero":2,"code":"400583","enonce":"Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail","type_objectif":"comportement","duree_h":45,"unites":null,"page":37,"situation":null,"source":"src:pe-5268"},"programmes":[{"id":"prog:5268","code":"5268","type":"DEP","nom":"Boucherie de détail","heures":900,"taux_placement":"82,9 %","poursuite_etudes":"13 %","annee_approbation":null,"sanction":null,"unites":60,"source":"src:pe-5268","rattachement":"metier","numero":2}],"contexte_realisation":["À partir de consignes.","Sans documentation."],"elements":[{"id":"cours:400583/e1","enonce":"Prévenir les risques de contamination des aliments.","criteres":[{"id":"cours:400583/e1/k1","texte":"Interprétation juste des normes et des règles d’hygiène et de salubrité relatives : à la matière première; ; aux méthodes de travail; ; à la main-d’œuvre; ; au matériel; ; au milieu de travail."},{"id":"cours:400583/e1/k2","texte":"Reconnaissance des risques de contamination des aliments."},{"id":"cours:400583/e1/k3","texte":"Utilisation appropriée des moyens de contrôle."}],"savoirs":[{"id":"cours:400583/e1/s1","texte":"Identifier les principaux types de micro-organismes."},{"id":"cours:400583/e1/s2","texte":"Déterminer leurs caractéristiques et les facteurs de prolifération."},{"id":"cours:400583/e1/s3","texte":"Déterminer les effets possibles de la contamination sur le produit et sur la santé de la consommatrice ou du consommateur."},{"id":"cours:400583/e1/s4","texte":"Connaître les lois ou les règlements fédéraux et provinciaux concernant l’hygiène et la salubrité en matière d’alimentation."},{"id":"cours:400583/e1/s5","texte":"Définir la méthode d’inspection des matières premières, des méthodes de travail, de la main-d'œuvre, du matériel et du milieu."},{"id":"cours:400583/e1/s6","texte":"Reconnaître les principes du système ARMPC (analyse des risques et maîtrise des points critiques – HACCP)."},{"id":"cours:400583/e1/s7","texte":"Définir les principaux termes associés à l’hygiène et à la salubrité."},{"id":"cours:400583/e1/s8","texte":"Décrire les comportements à adopter pour prévenir la contamination des aliments."},{"id":"cours:400583/e1/s9","texte":"Reconnaître la nécessité d’effectuer des contrôles de la qualité."},{"id":"cours:400583/e1/s10","texte":"Manifester un bon sens de l’observation."},{"id":"cours:400583/e1/s11","texte":"Prendre conscience de l’importance des automatismes pour la manipulation hygiénique des aliments."},{"id":"cours:400583/e1/s12","texte":"Reconnaître l’importance d’une propreté et d’une hygiène parfaites en alimentation."},{"id":"cours:400583/e1/s13","texte":"Reconnaître l’importance de la propreté du matériel de boucherie."},{"id":"cours:400583/e1/s14","texte":"Développer l’esprit critique relativement à la tenue de l’aire de travail."}]},{"id":"cours:400583/e2","enonce":"Prévenir les risques pour la santé et la sécurité.","criteres":[{"id":"cours:400583/e2/k1","texte":"Interprétation juste des règles de prévention en matière de santé et sécurité au travail concernant : les méthodes de travail; ; l’utilisation de l’outillage et de l’équipe- ment; ; la manutention de charges; ; le nettoyage, l’assainissement et l’entretien de l’outillage, de l’équipement et du lieu de travail; ; le rangement de l’outillage, de l’équipement et des produits."},{"id":"cours:400583/e2/k2","texte":"Reconnaissance des risques pour la santé, la sécurité ou l’intégrité physique de la bouchère ou du boucher."},{"id":"cours:400583/e2/k3","texte":"Utilisation appropriée des moyens de contrôle."}],"savoirs":[{"id":"cours:400583/e2/s1","texte":"Connaître les lois et les règlements portant sur la sécurité."},{"id":"cours:400583/e2/s2","texte":"Saisir l’importance d’adopter des attitudes positives et des comportements susceptibles de protéger sa santé et sa sécurité ainsi que celle des autres."},{"id":"cours:400583/e2/s3","texte":"Définir l’abréviation SIMDUT."},{"id":"cours:400583/e2/s4","texte":"Saisir l’importance de lire les étiquettes des produits de nettoyage et d’assainissement."},{"id":"cours:400583/e2/s5","texte":"Expliquer l’incidence de la prévention des accidents sur l’intégrité physique et psychologique de la personne."}]},{"id":"cours:400583/e3","enonce":"Intervenir en cas d’accident.","criteres":[{"id":"cours:400583/e3/k1","texte":"Détermination judicieuse des gestes à faire : demande d’aide; ; application correcte des techniques de premiers soins."},{"id":"cours:400583/e3/k2","texte":"Reconnaissance des limites de l’intervention."},{"id":"cours:400583/e3/k3","texte":"Clarté de la communication avec les personnes- ressources."}],"savoirs":[{"id":"cours:400583/e3/s1","texte":"Décrire les postes de premiers secours et de premiers soins."},{"id":"cours:400583/e3/s2","texte":"Décrire le contenu d’une trousse de premiers soins. MODULE 3 : OUTILLAGE ET ÉQUIPEMENT"}]}],"criteres_ensemble":[{"id":"cours:400583/ens/k1","texte":"Interprétation juste des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité."},{"id":"cours:400583/ens/k2","texte":"Association juste des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité à diverses tâches du métier."}],"savoirs_ensemble":[],"equivalences":[{"colonne":"charlemagne","ensemble":"5268-E2","voie":"prefixe 400","voie_source":"prefixe","code":"400423","enonce":""}],"liens_entrants":[{"source":"qc:63201.A/t3","relation":"developpe_dans","statut":"propose","justification":"Même objet : hygiène"},{"source":"kb:63201.00#situation-B7","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Prévenir les risques de contamination [[cours:400583/e1]], dont les effets de la contamination sur la santé du consommateur [[cours:400583/e1/s3]]."},{"source":"kb:63201.00#situation-B7","relation":"formee_dans","statut":"propose","justification":"Prévenir les risques de contamination [[cours:400583/e1]], dont les effets de la contamination sur la santé du consommateur [[cours:400583/e1/s3]]."}],"lecture":"Critères : énoncés exacts du programme, à citer tels quels. Équivalences : tous les codes d'un même ensemble sont requis ; des ensembles différents sont des alternatives."}}