{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","id":"cours:409405","texte":"Confectionner des produits en chocolat","programmes":["prog:5297"],"metiers":[{"noeud":"qc:63202.016","titre":"Pâtissiers / pâtissières","statuts":["etabli","propose"],"fils":[{"source":"norme:patissiere-patissier/c7","relation":"developpe_dans","cible":"cours:409405","statut":"propose","poids":null,"justification":"Même objet : produits en chocolat.","texte":"Confectionner des produits de spécialité en chocolat."},{"source":"kb:63202.016#situation-P2","relation":"formee_dans","cible":"cours:409405/e2/k1","statut":"propose","poids":null,"justification":"Courbe de cristallisation [[cours:409405/e2/k1]] ; facteurs qui font varier l'aspect et la texture du chocolat [[cours:409405/e2/s1]] ; méthodes de trempage et d'enrobage [[cours:409405/e5/k3]]. Côté carnet : contrôler la qualité, la consistance et la température des intérieurs [[carnet:patissier/c7/e1/k2]].","texte":"Le chocolat qui ne brille pas"},{"source":"kb:63202.016#situation-P2","relation":"formee_dans","cible":"cours:409405/e2/s1","statut":"propose","poids":null,"justification":"Courbe de cristallisation [[cours:409405/e2/k1]] ; facteurs qui font varier l'aspect et la texture du chocolat [[cours:409405/e2/s1]] ; méthodes de trempage et d'enrobage [[cours:409405/e5/k3]]. Côté carnet : contrôler la qualité, la consistance et la température des intérieurs [[carnet:patissier/c7/e1/k2]].","texte":"Le chocolat qui ne brille pas"},{"source":"kb:63202.016#situation-P2","relation":"formee_dans","cible":"cours:409405/e5/k3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Courbe de cristallisation [[cours:409405/e2/k1]] ; facteurs qui font varier l'aspect et la texture du chocolat [[cours:409405/e2/s1]] ; méthodes de trempage et d'enrobage [[cours:409405/e5/k3]]. Côté carnet : contrôler la qualité, la consistance et la température des intérieurs [[carnet:patissier/c7/e1/k2]].","texte":"Le chocolat qui ne brille pas"},{"source":"kb:63202.016#situation-P4","relation":"formee_dans","cible":"cours:409405/ens/k8","statut":"propose","poids":null,"justification":"Contrairement au DEP Boulangerie, le DEP Pâtisserie l'évalue : « pertinence des explications et des conseils donnés à la clientèle » [[cours:409405/ens/k8]] [[cours:409416/ens/k8]].","texte":"Un client demande ce que contient un dessert"},{"relation":"forme_par (programme qui contient la compétence)","statut":"etabli","programme":"prog:5297"}],"nombre":6}],"nombre_de_metiers":1,"hors_metier":[{"source":"cours:409405","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5324-E4","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:409405","relation":"reconnu_pour","cible":"cours:404832","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":"Confectionner des produits de chocolaterie.","programme":"prog:5342"},{"source":"cours:400645/e3","relation":"analogue_a","cible":"cours:409405/ens/k8","statut":"propose","poids":null,"justification":"Conseiller la clientèle : compétence en boucherie","texte":"Conseiller les clientes et les clients.","programme":"prog:5268"}],"lecture":"Tous les métiers qui touchent cette entité, et par quel fil. Un métier relié seulement par des fils « propose » est une hypothèse. Plusieurs métiers sur un même élément : candidat à un module commun, à une reconnaissance d'acquis croisée ou à une mobilité. Le lien « developpe » (cours → SCT) est un pilote abandonné : granularité trop grossière, ne pas s'en servir pour conclure."}}