{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","id":"cours:404563","texte":"Évaluer les qualités organoleptiques des aliments.","programmes":["prog:5311"],"metiers":[{"noeud":"cnp:63200","titre":"Cuisiniers/cuisinières","statuts":["propose"],"fils":[{"source":"drhc:53/capacite-de-raisonnement/t4","relation":"mobilise","cible":"cours:404563/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Ingrédients avariés : jugement sur les qualités organoleptiques.","texte":"Faire face à des ingrédients de qualité inférieure et à des ingrédients avariés. Chercher à découvrir la cause et parler avec les fournisseurs et le personnel afin de s'assurer que les ingrédients répondent aux normes de qualité."},{"source":"drhc:53/capacite-de-raisonnement/t5","relation":"mobilise","cible":"cours:404563/e3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Recette qui ne donne pas le résultat attendu : interpréter le jugement porté.","texte":"Découvrir que la recette ne donne pas le résultat attendu. Ajouter d'autres ingrédients afin d'améliorer le goût et recommencer depuis le début si la nourriture ne respecte pas les normes de qualité."},{"source":"drhc:53/capacite-de-raisonnement/t10","relation":"mobilise","cible":"cours:404563/e1","statut":"propose","poids":null,"justification":"Évaluer la qualité des ingrédients = examen sensoriel.","texte":"Évaluer la qualité des ingrédients au moyen de différents critères comme la fraîcheur, l'apparence, le goût, la taille et la texture."},{"source":"drhc:53/capacite-de-raisonnement/t11","relation":"mobilise","cible":"cours:404563/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Évaluer apparence et goût = jugement organoleptique.","texte":"Évaluer l'apparence et le goût de la nourriture produite, p. ex., utiliser leurs connaissances en matière de préparation de la nourriture et d'assaisonnement de la nourriture pour déterminer si un soufflé est convenablement préparé."}],"nombre":4},{"noeud":"sipec:63200.00","titre":"Cuisiniers/cuisinières","statuts":["etabli","propose"],"fils":[{"source":"kb:63200.00#situation-C1","relation":"formee_dans","cible":"cours:404563/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Porter un jugement sur les qualités organoleptiques et interpréter le résultat [[cours:404563/e2]] [[cours:404563/e3]].","texte":"La recette ne donne pas le résultat attendu"},{"source":"kb:63200.00#situation-C1","relation":"formee_dans","cible":"cours:404563/e3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Porter un jugement sur les qualités organoleptiques et interpréter le résultat [[cours:404563/e2]] [[cours:404563/e3]].","texte":"La recette ne donne pas le résultat attendu"},{"source":"kb:63200.00#situation-C6","relation":"formee_dans","cible":"cours:404563/e1","statut":"propose","poids":null,"justification":"Procéder à l'examen sensoriel [[cours:404563/e1]] ; réceptionner et entreposer les produits [[norme:cuisiniere-cuisinier/c2]].","texte":"Des ingrédients avariés"},{"relation":"forme_par (programme qui contient la compétence)","statut":"etabli","programme":"prog:5311"}],"nombre":4}],"nombre_de_metiers":2,"hors_metier":[{"source":"cours:404563/e1","relation":"analogue_a","cible":"cours:400853/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Même capacité : examen sensoriel (cuisine / boulangerie).","texte":"Procéder à l’examen sensoriel des ingrédients et des produits de boulangerie.","programme":"prog:5370"},{"source":"cours:404563/e1","relation":"analogue_a","cible":"cours:409324/e1","statut":"propose","poids":null,"justification":"Même capacité : examen sensoriel (cuisine / pâtisserie).","texte":"Apprécier la qualité de matières premières.","programme":"prog:5297"}],"lecture":"Tous les métiers qui touchent cette entité, et par quel fil. Un métier relié seulement par des fils « propose » est une hypothèse. Plusieurs métiers sur un même élément : candidat à un module commun, à une reconnaissance d'acquis croisée ou à une mobilité. Le lien « developpe » (cours → SCT) est un pilote abandonné : granularité trop grossière, ne pas s'en servir pour conclure."}}