{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","id":"cours:400903","texte":"Élaborer des ferments.","programmes":["prog:5370"],"metiers":[{"noeud":"qc:63202.021","titre":"Boulangers / boulangères","statuts":["etabli","propose"],"fils":[{"source":"norme:boulangere-boulanger/c4","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400903","statut":"propose","poids":null,"justification":"Élaborer des ferments : levain dur ou liquide et poolish ; suivi de la fermentation.","texte":"Contrôler la fermentation."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c4","relation":"formee_par","cible":"cours:400903/e2","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Préparer et rafraîchir un levain : contrôle de la fermentation.","texte":"Contrôler la fermentation."},{"relation":"forme_par (programme qui contient la compétence)","statut":"etabli","programme":"prog:5370"}],"nombre":3},{"noeud":"cnp:63202","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières","statuts":["propose"],"fils":[{"source":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t2","relation":"mobilise","cible":"cours:400903/e3/k4","statut":"propose","poids":null,"justification":"Suivre l'évolution de la fermentation d'un ferment.","texte":"Trouver que les produits de boulangerie-pâtisserie n'ont pas donné le résultat prévu en raison des conditions du milieu et des ingrédients dont la qualité est inférieure aux normes. Adapter, s'il y a lieu, la grosseur des fournées, changer les ingrédients et utiliser d'autres types d'équipement, p. ex., les boulangers qui font du pain lors de journées chaudes peuvent réduire la quantité de levure utilisée pour réduire le temps de levée."}],"nombre":1}],"nombre_de_metiers":2,"hors_metier":[{"source":"cours:400903","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5324-E1","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400903","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5311-E21","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400903","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5342-E2","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null}],"lecture":"Tous les métiers qui touchent cette entité, et par quel fil. Un métier relié seulement par des fils « propose » est une hypothèse. Plusieurs métiers sur un même élément : candidat à un module commun, à une reconnaissance d'acquis croisée ou à une mobilité. Le lien « developpe » (cours → SCT) est un pilote abandonné : granularité trop grossière, ne pas s'en servir pour conclure."}}