{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","id":"cours:400886","texte":"Confectionner des pains à base de levure.","programmes":["prog:5370"],"metiers":[{"noeud":"qc:63202.021","titre":"Boulangers / boulangères","statuts":["etabli","propose"],"fils":[{"source":"norme:boulangere-boulanger/c1","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400886/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Préparation et pétrissage appliqués aux pains à la levure.","texte":"Confectionner des pâtes à pain."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c2","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400886/e3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Façonnage des pâtons (pains à la levure).","texte":"Mettre en forme des pâtes à pain."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c3","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400886/e5","statut":"propose","poids":null,"justification":"Cuisson des pains à la levure.","texte":"Cuire des produits de boulangerie."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c4","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400886/e4","statut":"propose","poids":null,"justification":"Contrôle de l'apprêt (fermentation finale) des pains à la levure.","texte":"Contrôler la fermentation."},{"source":"qc:63202.021/t2","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400886","statut":"propose","poids":null,"justification":"Confection et cuisson des pains à la levure.","texte":"Confectionner et cuire les pains et les viennoiseries."},{"source":"qc:63202.021/t2","relation":"formee_par","cible":"cours:400886","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Confectionner des pains à base de levure.","texte":"Confectionner et cuire les pains et les viennoiseries."},{"source":"qc:63202.021/t6","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e5/s6","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Techniques de démoulage et de dépôt : ressuage, supports, étalage.","texte":"Remplir de produits les présentoirs et les étalages réfrigérés."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c2","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e3","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Façonner les pâtons (pains à base de levure).","texte":"Mettre en forme des pâtes à pain."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c3","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e5","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Procéder à la cuisson.","texte":"Cuire des produits de boulangerie."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c4","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e4","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Contrôler l'apprêt des pâtons.","texte":"Contrôler la fermentation."},{"source":"kb:63202.021#situation-S2","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e5/s2","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Contrôle de la cuisson : température, vapeur, disponibilité de l'équipement.","texte":"Le four surchauffe en pleine production"},{"relation":"forme_par (programme qui contient la compétence)","statut":"etabli","programme":"prog:5370"}],"nombre":12},{"noeud":"sipec:63202.00","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières","statuts":["propose"],"fils":[{"source":"sipec:63202.00/t2","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e5","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Procéder à la cuisson (pains à base de levure).","texte":"faire cuire les produits préparés"},{"source":"sipec:63202.00/cp1","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e5/s7","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Indices de cuisson : temps, couleur, aspect, résonance, défauts.","texte":"Suivi de performance"},{"source":"sipec:63202.00/cp3","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e2/s6","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Techniques de coupage : dextérité, division précise.","texte":"Dextérité manuelle"},{"source":"sipec:63202.00/cp3","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e3/s2","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Techniques de façonnage.","texte":"Dextérité manuelle"}],"nombre":4}],"nombre_de_metiers":2,"hors_metier":[{"source":"cours:400886","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5324-E1","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400886","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5311-E21","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400886","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5342-E2","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"sct:B.05.a.03","relation":"formee_par","cible":"cours:400886/e5/s3","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Scarification : régularité, précision, esthétisme.","texte":"Souci du détail"}],"lecture":"Tous les métiers qui touchent cette entité, et par quel fil. Un métier relié seulement par des fils « propose » est une hypothèse. Plusieurs métiers sur un même élément : candidat à un module commun, à une reconnaissance d'acquis croisée ou à une mobilité. Le lien « developpe » (cours → SCT) est un pilote abandonné : granularité trop grossière, ne pas s'en servir pour conclure."}}