{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","id":"cours:400874","texte":"Effectuer la préparation et le pétrissage de pâtes.","programmes":["prog:5370"],"metiers":[{"noeud":"qc:63202.021","titre":"Boulangers / boulangères","statuts":["etabli","propose"],"fils":[{"source":"norme:boulangere-boulanger/c1","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400874","statut":"propose","poids":null,"justification":"La confection de la pâte (dosage","texte":"Confectionner des pâtes à pain."},{"source":"qc:63202.021/t8","relation":"formee_par","cible":"cours:400874/e5","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Entretenir l'espace de travail (repris dans chaque module de confection).","texte":"Entretenir le matériel, les étalages et l’aire de travail."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c1","relation":"formee_par","cible":"cours:400874","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Effectuer la préparation et le pétrissage de pâtes.","texte":"Confectionner des pâtes à pain."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c4","relation":"formee_par","cible":"cours:400874/e4","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Vérifier le pointage de la pâte.","texte":"Contrôler la fermentation."},{"source":"kb:63202.021#situation-S1","relation":"formee_par","cible":"cours:400874/e4/s5","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Causes de non-conformité du pointage : température ambiante, température de la pâte, quantité de ferment.","texte":"Le pain lève trop vite par temps chaud"},{"relation":"forme_par (programme qui contient la compétence)","statut":"etabli","programme":"prog:5370"}],"nombre":6},{"noeud":"sipec:63202.00","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières","statuts":["propose"],"fils":[{"source":"sipec:63202.00/t1","relation":"formee_par","cible":"cours:400874","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Effectuer la préparation et le pétrissage de pâtes.","texte":"préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients"},{"source":"sipec:63202.00/cp2","relation":"formee_par","cible":"cours:400874/e1","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Planifier le travail.","texte":"Gestion du temps"},{"source":"sipec:63202.00/cp4","relation":"formee_par","cible":"cours:400874/e3/s1","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Techniques de pétrissage à la main : frasage, étirage, dextérité.","texte":"Stabilité des bras et des mains"}],"nombre":3}],"nombre_de_metiers":2,"hors_metier":[{"source":"cours:400874","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5324-E1","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400874","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5311-E21","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400874","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5342-E2","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null}],"lecture":"Tous les métiers qui touchent cette entité, et par quel fil. Un métier relié seulement par des fils « propose » est une hypothèse. Plusieurs métiers sur un même élément : candidat à un module commun, à une reconnaissance d'acquis croisée ou à une mobilité. Le lien « developpe » (cours → SCT) est un pilote abandonné : granularité trop grossière, ne pas s'en servir pour conclure."}}