{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","id":"cours:400863","texte":"Planifier la production de produits de boulangerie.","programmes":["prog:5370"],"metiers":[{"noeud":"qc:63202.021","titre":"Boulangers / boulangères","statuts":["etabli","propose"],"fils":[{"source":"norme:boulangere-boulanger/c5","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400863","statut":"propose","poids":null,"justification":"Planifier la production : recette","texte":"Participer à la planification et à l’organisation du travail de la boulangerie."},{"source":"qc:63202.021/t7","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400863/e3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Commander suppose de vérifier les stocks.","texte":"Commander des marchandises au besoin."},{"source":"qc:63202.021/t1","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e1","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Analyser la recette et la fiche de production : sélection des farines, ferments et matières grasses.","texte":"Choisir les matières premières selon les produits à confectionner."},{"source":"qc:63202.021/t5","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e3","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Vérifier les stocks de la réserve.","texte":"Effectuer la rotation des denrées périssables selon la politique de l’entreprise."},{"source":"qc:63202.021/t7","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e3","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Vérifier les stocks de la réserve.","texte":"Commander des marchandises au besoin."},{"source":"qc:63202.021/t7","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e3/s2","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Mise à jour de la liste des stocks.","texte":"Commander des marchandises au besoin."},{"source":"norme:boulangere-boulanger/c5","relation":"formee_par","cible":"cours:400863","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Planifier la production de produits de boulangerie.","texte":"Participer à la planification et à l’organisation du travail de la boulangerie."},{"source":"kb:63202.021#situation-S3","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e2/s2","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Ajustement des quantités d'ingrédients, règle de trois.","texte":"Adapter une recette"},{"source":"kb:63202.021#situation-S6","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e3/s1","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Choix des ingrédients : disponibilité, substitution.","texte":"Il manque des fournitures"},{"source":"kb:63202.021#situation-S3","relation":"formee_dans","cible":"cours:400863/e1","statut":"propose","poids":null,"justification":"Analyser la recette et la fiche de production ; calculer les quantités et le coût des ingrédients [[cours:400863/e1]] [[cours:400863/e2]].","texte":"Adapter une recette"},{"source":"kb:63202.021#situation-S3","relation":"formee_dans","cible":"cours:400863/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Analyser la recette et la fiche de production ; calculer les quantités et le coût des ingrédients [[cours:400863/e1]] [[cours:400863/e2]].","texte":"Adapter une recette"},{"source":"kb:63202.021#situation-S6","relation":"formee_dans","cible":"cours:400863/e3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Vérifier les stocks de la réserve [[cours:400863/e3]] ; côté carnet, contrôler les stocks [[carnet:boulanger/c5/e2]].","texte":"Il manque des fournitures"},{"relation":"forme_par (programme qui contient la compétence)","statut":"etabli","programme":"prog:5370"}],"nombre":13},{"noeud":"cnp:63202","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières","statuts":["propose"],"fils":[{"source":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t6","relation":"mobilise","cible":"cours:400863/e1","statut":"propose","poids":null,"justification":"Modifier une recette part de son analyse.","texte":"Décider de la façon de modifier des recettes pour adapter des produits selon différentes circonstances. Utiliser leur expérience en matière de boulangerie-pâtisserie et de remplacements de produits pour guider leurs choix, p. ex., ajouter du jus de citron aux garnitures de tarte pour diminuer le goût sucré et rehausser les saveurs."},{"source":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t6","relation":"mobilise","cible":"cours:400863/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Adapter une recette oblige à recalculer quantités et coûts.","texte":"Décider de la façon de modifier des recettes pour adapter des produits selon différentes circonstances. Utiliser leur expérience en matière de boulangerie-pâtisserie et de remplacements de produits pour guider leurs choix, p. ex., ajouter du jus de citron aux garnitures de tarte pour diminuer le goût sucré et rehausser les saveurs."},{"source":"drhc:10/calcul/t6","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e2","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Calculer les quantités et le coût des ingrédients : règle de trois, ajustement.","texte":"Calculer des quantités d'ingrédients lorsqu'il s'agit de modifier des recettes, p. ex., des quantités d'ingrédients pour doubler et tripler le nombre de portions."},{"source":"drhc:10/calcul/t7","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e3","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Vérifier les stocks de la réserve.","texte":"Gérer les stocks de fournitures de boulangerie-pâtisserie, p. ex., déterminer la quantité de stocks à conserver et le moment de passer une nouvelle commande."},{"source":"drhc:10/technologie-numerique/t7","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e3/s2","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Types de liste : inventaire papier, sur support informatique.","texte":"Utiliser un logiciel de gestion de boulangerie-pâtisserie pour entrer les coûts et les comptes débiteurs et générer des sommaires de ventes et des états des revenus et des dépenses."}],"nombre":5},{"noeud":"sipec:63202.00","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières","statuts":["propose"],"fils":[{"source":"sipec:63202.00/t5","relation":"formee_par","cible":"cours:400863","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Planifier la production de produits de boulangerie.","texte":"établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire"},{"source":"sipec:63202.00/t6","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e2","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Calculer les quantités et le coût des ingrédients.","texte":"acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie"},{"source":"sipec:63202.00/t6","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e3","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Vérifier les stocks de la réserve.","texte":"acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie"},{"source":"sipec:63202.00/cp2","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e1/s4","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Temps requis pour chaque étape : phases passives (pointage, apprêt) et actives.","texte":"Gestion du temps"},{"source":"sipec:63202.00/cp5","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e3/s2","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Mise à jour de la liste des stocks.","texte":"Souci du détail"}],"nombre":5}],"nombre_de_metiers":3,"hors_metier":[{"source":"cours:400863","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5324-E1","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400863","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5311-E21","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400863","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5342-E2","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:409324/e4","relation":"analogue_a","cible":"cours:400863/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Même capacité : recalculer les quantités d'une recette (pâtisserie / boulangerie).","texte":"Modifier la quantité de matières premières dans des recettes.","programme":"prog:5297"},{"source":"cours:409324/e5","relation":"analogue_a","cible":"cours:400863/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Même capacité : estimer le coût des ingrédients (pâtisserie / boulangerie).","texte":"Estimer le coût des matières premières des recettes.","programme":"prog:5297"},{"source":"cours:404582/e4","relation":"analogue_a","cible":"cours:400863/e3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Même capacité : faire l'inventaire ou vérifier les stocks (cuisine / boulangerie).","texte":"Faire l’inventaire.","programme":"prog:5311"},{"source":"cours:273332/e3","relation":"analogue_a","cible":"cours:400863/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Capacité transversale : calculer les besoins en matière première (ébénisterie / boulangerie).","texte":"Calculer des besoins en matière première.","programme":"prog:5352"},{"source":"sct:J.01.c.02","relation":"formee_par","cible":"cours:400863/e1/s4","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Temps requis pour chaque étape de confection.","texte":"Contraintes de temps"}],"lecture":"Tous les métiers qui touchent cette entité, et par quel fil. Un métier relié seulement par des fils « propose » est une hypothèse. Plusieurs métiers sur un même élément : candidat à un module commun, à une reconnaissance d'acquis croisée ou à une mobilité. Le lien « developpe » (cours → SCT) est un pilote abandonné : granularité trop grossière, ne pas s'en servir pour conclure."}}