{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","version":{"modele":"1.4.0","gabarit":"2.1.0","construction":"d21f899+modifs","paquet":"2026-10-26-d21f899-modifie","sha256_base":"a2875de2b14cfa95ed378a02081e126ebf182a2258d235ced22a18db3667e348"},"donnees":{"avertissement":"Prototype. Les données « etabli » viennent de sources gouvernementales ; les liens « propose » (LLM) et « calcule » (mesure), les situations et les fiches rédigées sont des inférences qu'aucune autorité n'a confirmées.","id":"cours:400853","texte":"Contrôler la qualité des ingrédients et des produits de boulangerie.","programmes":["prog:5370"],"metiers":[{"noeud":"qc:63202.021","titre":"Boulangers / boulangères","statuts":["etabli","propose"],"fils":[{"source":"qc:63202.021/t1","relation":"developpe_dans","cible":"cours:400853","statut":"propose","poids":null,"justification":"Choisir les matières premières suppose d'en juger la qualité.","texte":"Choisir les matières premières selon les produits à confectionner."},{"source":"qc:63202.021/t1","relation":"formee_par","cible":"cours:400853","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Contrôler la qualité des ingrédients.","texte":"Choisir les matières premières selon les produits à confectionner."},{"source":"qc:63202.021/t4","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e1/s3","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Informations sur les emballages : composition, conservation, dates de péremption.","texte":"Emballer et étiqueter les produits."},{"source":"qc:63202.021/t5","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e3/s3","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Facteurs faisant varier les propriétés : entreposage, conservation.","texte":"Effectuer la rotation des denrées périssables selon la politique de l’entreprise."},{"source":"qc:63202.021/t10","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e2","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Procéder à l'examen sensoriel des ingrédients.","texte":"Recevoir des marchandises et les entreposer selon les exigences de l’entreprise."},{"source":"qc:63202.021/t10","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e3/s3","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Facteurs liés à l'entreposage et à la conservation.","texte":"Recevoir des marchandises et les entreposer selon les exigences de l’entreprise."},{"source":"kb:63202.021#situation-S1","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e3/s4","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Mesures correctives : substitution des ingrédients.","texte":"Le pain lève trop vite par temps chaud"},{"source":"kb:63202.021#situation-S3","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e3/s4","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Comparaison des ingrédients à leurs succédanés, substitution.","texte":"Adapter une recette"},{"source":"kb:63202.021#situation-S4","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e3","statut":"propose","poids":0.5,"justification":"Porter un jugement sur la conformité des produits.","texte":"Un client revient mécontent"},{"source":"kb:63202.021#situation-S7","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e2","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Procéder à l'examen sensoriel des produits.","texte":"Juger sa propre production"},{"source":"kb:63202.021#situation-S7","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e3/s1","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Interaction des saveurs, qualification de la texture.","texte":"Juger sa propre production"},{"source":"kb:63202.021#situation-S4","relation":"formee_dans","cible":"cours:400853/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Aucune compétence du DEP n'y prépare. 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Appliquer des critères établis de contrôle de la qualité, comme des dimensions, des finitions, des détails et des textures acceptables."},{"source":"drhc:10/capacite-de-raisonnement/t10","relation":"mobilise","cible":"cours:400853/e3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Porter un jugement de conformité.","texte":"Évaluer la qualité de leur production. Utiliser leur savoir technologique pour analyser comment les saveurs se combinent et s'améliorent entre elles. Appliquer des critères établis de contrôle de la qualité, comme des dimensions, des finitions, des détails et des textures acceptables."}],"nombre":2},{"noeud":"sipec:63202.00","titre":"Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières","statuts":["propose"],"fils":[{"source":"sipec:63202.00/t4","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e3","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Porter un jugement sur la conformité des ingrédients et des produits de boulangerie.","texte":"s'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées"},{"source":"sipec:63202.00/cp1","relation":"formee_par","cible":"cours:400853/e3","statut":"propose","poids":1.0,"justification":"Porter un jugement sur la conformité des produits.","texte":"Suivi de performance"}],"nombre":2}],"nombre_de_metiers":3,"hors_metier":[{"source":"cours:400853","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5324-E1","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400853","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5311-E21","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:400853","relation":"fait_partie_de","cible":"ens:5342-E2","statut":"etabli","poids":null,"justification":null,"texte":null},{"source":"cours:409324/e1","relation":"analogue_a","cible":"cours:400853/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Même capacité : juger la qualité des matières premières par les sens (pâtisserie / boulangerie).","texte":"Apprécier la qualité de matières premières.","programme":"prog:5297"},{"source":"cours:404563/e1","relation":"analogue_a","cible":"cours:400853/e2","statut":"propose","poids":null,"justification":"Même capacité : examen sensoriel (cuisine / boulangerie).","texte":"Procéder à l’examen sensoriel des aliments.","programme":"prog:5311"},{"source":"cours:273345/e7","relation":"analogue_a","cible":"cours:400853/e3","statut":"propose","poids":null,"justification":"Capacité transversale : juger la conformité de ce qu'on a produit.","texte":"Vérifier la qualité de l’objet.","programme":"prog:5352"}],"lecture":"Tous les métiers qui touchent cette entité, et par quel fil. Un métier relié seulement par des fils « propose » est une hypothèse. Plusieurs métiers sur un même élément : candidat à un module commun, à une reconnaissance d'acquis croisée ou à une mobilité. Le lien « developpe » (cours → SCT) est un pilote abandonné : granularité trop grossière, ne pas s'en servir pour conclure."}}